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摄象机赶紧凑过来拍摄，照相的也多拍许多张照片。

白路再轻轻抚开上面的豆腐丝，露出下面那块豆腐，镜头拉近了仔细看，豆腐表面是平的，原来什么样，现在还什么样。

这种刀功确实没的说，实在太耀眼闪亮，下面许多人搞清楚状况后，自然是掌声连连。

井上也跟着鼓掌，但是还不死心，这是切豆腐切死物，有本事去切个活鱼看看。刚才六道刺身料理，有一道是把鱼肉片的跟纸一样薄，肉片是从活鱼身上片下来的，片肉时鱼还活着，还在乱动。可那位厨师完全不受影响，下刀准确利索，片下来足够的肉片后，那鱼依然活着。

片活鱼，考验的不光是基本功，还有心理素质。

等掌声稍停，井上会长跟白路说：“白先生果然手艺超群，还请为我们做一道鱼片料理。”

等顾鹏翻译过这句话，白路没说话，表情变平静，远远看着鱼缸。

井上以为翻译没解释清楚，重又说上一遍。

等顾鹏再翻译一遍那句话，白路突然笑了，绕开长桌，走向鱼缸，蹲下看里面还游着的七、八条鱼，有大有小，色彩各异。

看上好一会儿，再站起身，绕着料理台走上一遍。

方才六位师傅做菜，都弃下很多部位不用，比如鱼皮，全部被收进垃圾桶，还有几个鱼头，又有章鱼足和嘴巴等部位。

还能用的鱼肉部分，被六个厨师暂时收进冰箱，料理台上很干净。白路绕过一圈，让顾鹏请六位厨师下来。

等他们离开，白路走上台，第一件事是把六个垃圾桶收到一起。

下面众人搞不懂白路做什么，井上说：“你不用动这个，我们有服务员收拾。”

白路听着顾鹏的翻译，同时左右看，找出个大盆，把六个垃圾桶里的废弃不用的部位全倒进去。

六个垃圾桶倒也干净，除去厨师们丢掉的鱼内脏、鱼皮等，再没有任何东西。可问题是心理作用，拿垃圾桶里的东西做菜？这谁能受的了。

井上急问道：“这是做什么？”

白路没回话，直接开工，先在垃圾中挑选食材，第一个，找鱼肠；第二个，找鱼头；第三个，找鱼皮，这个皮包括尾巴和鳍。

找好这些东西，全部放到盐水中浸洗，再把剩下的脏器、鱼骨等重新收进垃圾桶。

然后收拾菜板，边收拾边说：“我不想给你们上课，不过还是上一课吧，做饭就是做饭，别的什么都不是，它不是拳击要分胜负，不是决斗要分生死，也不是音乐舞蹈要好看好听，它就是做饭，做好以后填饱我们肚子。”

说话时间收拾干净菜板，转身绕着后面的圆型台子走上一圈，找出一个大陶罐、一个大砂锅，一个大鱼盘。

再拿过两个大锅，加六成水，加点盐，各丢进去两根葱，两头蒜，两大块姜，放入两个整辣椒，两根香菜。这所有东西都是没去皮，清洗后直接放入。然后开火烧。

白路依旧是边干活边说话：“我不屑和你们比刀功，因为我永远是第一，也不想和你们比做刺身，因为只要经过我手，一根草都会很好吃。”

什么是狂？这就是狂！

还有谁能比白路更狂？没有了。

下面的翻译快速翻译过这段话，尽管措辞略有不同，但大概都是这个意思，听过这段话，所有人都认为白路疯了，这就是个不知道天高地厚的白痴，有人惋惜着摇头，还有人嘲笑着哼上一声，也有人面无表情等着看他丢人……

白路不管别人是什么反应，继续说道：“我知道你们会觉得我狂，不着急，想讽刺或是想骂我，等我做好菜、你们品尝后再说，至于刀功，一会儿再让你们看到。”

第一千二百四十三章这一通折腾

说过这些话，白路开始干活，把鱼肠从盐水里捞出，用快刀轻轻剖开。真的要轻，而且很慢，手也稳，可这样一来用的时间就多，完全看不到精湛刀功在哪里，完全不是方才切豆腐时的吓人表现。

围观人群小声议论，摄象机、照相机也都是死死盯着白路双手，可白路不为所动，依旧一点点地缓慢干活。

日本厨师一共杀了六条鱼，一条章鱼不算，一共得到五团鱼肠，这玩意又细又小，加一起也没多少东西。可白路做的特别慢，仔细把鱼肠都剖开后，用清水洗净。

经过这会儿时间，两锅水已经煮开，白路用漏勺捞出鱼皮，清洗后丢入一口锅里大煮。同时把鱼肠放入另一口锅里大煮。

约莫五分钟后，鱼肠和鱼皮都已经变熟，呈白色，分别捞出后，倒掉两锅水。他们的作用就是去污及去腥。

大沙锅加水加盐，再上火煮。

白路去主席台上拿回自己切成丝的豆腐，清水洗过，等沙锅水开后，放入豆腐。接着把鱼肠切丝，切成豆腐丝那样形状，同样丢入沙锅，改为中火慢煮。

取过一根香菜，去掉叶子，只取一段梗，然后切丝……

这个丝是极细极细那种，比头发还要细，顺着香菜梗一丝丝切下来。好象我们吃甘蔗剥皮一样，只是在这里是一丝丝被切下来。

这玩意太细，白路用手按住一头固定。快刀好象细针挑丝那样，把香菜梗的下半部分切成细丝，稍微贴切点儿的形容是拂尘那样，一头完整，下面散成千丝万条。

切好这一小根香菜，再取过一根葱，把葱白剖开，一层层摊平，同样是切成极细极细的丝。

这个切丝过程没有阻拦摄象机拍摄，因为他的动作不快。主要是稳、准。当然。最主要的是刀刃要够薄够快。

等切完葱丝，菜板上好象铺满一层白色蚕丝，同样长短，散开着特别整齐好看。

这就是基本功么？很多厨师、很多料理协会会员都是抻脖子仔细看。待遇最好的是摄象师和摄影师。可以最近距离看过整个过程。

切好葱丝和香菜丝。放入盘中。取过个炒勺。用清水过一遍，去调料台上随意加调料，基本是看到什么加什么。除去油以外，差不多加过所有调味料，也包括清酒，而且没少倒。

放够调料，搅拌均匀往炉子上一放，大火轰地点燃。

有人看不明白，这是干嘛？炒调料吃？

有人猜测这时候该加水进去，或是放主菜进去，可白路还真就什么都没放，让这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开，里面还有味增和纳豆，等烧开后，倒入大陶罐，居然装了半罐子。

捞出鱼头、鱼尾、鱼鳍，洗过后丢进去腌泡。这才开始收拾鱼皮。

按照一般人的猜测，鱼头么，应该炖，扔点肉片、蔬菜进去炖个鱼头锅，至于鱼皮鱼尾巴这些，应该油炸。

果然，接着就看到白路弄个锅倒上些油开始加热，有厨师以为他也就这样，没什么特别。

日本的油炸食物也算普遍，比如天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的非常贵，其实就是面粉、鸡蛋，加点别的东西炸一下，有时候是虾，有时候是鱼，甚至也可以炸蔬菜。

对于高手来说，炸每样食物的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食物，好不好吃见仁见智。

白路不喜欢油炸食物，从没做过油炸食物。说起来和健康无关，是不想浪费那么多油，炸过一次食物，油怎么办，难道要倒掉？

不过来到日本，这些大厨师们想怎么处理使用过的油，那是他们的问题。

白路把鱼皮略一收拾，同样丢进大陶罐浸泡。这让下面厨师有点小吃惊，到底是怎么个节奏？难道不炸鱼皮？

当然不炸鱼皮。

炉子上油锅在烧，大沙锅在煮鱼肠，大陶罐里腌着鱼头、鱼皮、鱼尾、鱼鳍，不同的是鱼皮是煮熟后腌泡。至于白路，好象没事人一样左看右看。

如此站上一会儿，在油锅快开的时候，关火。然后说话：“现在是记者问答时间，有什么想问的没有？”

顾鹏这个无奈啊，知道你狂，知道你有本事，可咱能不能适当收敛一下？

对上问题人物白路，问题自然多多，不过三位议员没发话，料理协会老大不发话，别人只是互相看看，没说话。

白路等上一会儿，见没人说话，冲一名厨师招手道：“给我拿半斤牛肉办斤瘦猪肉半斤羊肉，都不要带肥肉。”

有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，在后面圆台上找出几块肉。

这里的肉都是包装好的，按分量、部位排成好几排，陈列在冷藏柜中。

白路没挑部位，那厨师只管凑足分量就是。

接过肉放到案板上，白路拿两把菜刀开工。先去掉保鲜膜，两把刀就上去了……他在剁肉馅。一块肉以后又是一块肉，很快三块肉变成三团肉馅，然后就混一起了。

再去大陶罐里捞出鱼头鱼尾，把上面的肉剔出来，剩下部分再丢回陶罐浸泡。接着把这些肉同样剁成泥，再加一打鸡蛋清进行搅拌，拌匀后放到一边。

接着挑出四个大土豆，去皮后乱切一通，没什么出彩的，无非是形状，切成鱼骨模样。把搅拌均匀的肉泥糊到土豆做的鱼骨上，好象搞泥塑那样弄出鱼的模样。从陶罐里捞出鱼皮，抻抻贴贴地把四条没有头的鱼身包住，紧紧包住，平放在大鱼盘里，再随便切些葱段葱丝放上去，然后进蒸锅。

这个时候，大沙锅炖的差不多了，汤色淡白。换小火保温。再开始折腾鱼头。

给油锅开火，即将烧开的时候，把腌好的鱼头丢进去，然后就又不管了，顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去。

没用多久，鱼头整个炸酥，关火，捞出，沥出多余的油，还有炸好的鱼鳍鱼尾。

再等上一会儿，关闭蒸锅的火，取出盘子，四条肉鱼蒸好。

他折腾到这一步，每个人多已猜出后续手段，应是把炸酥的鱼头和鱼鳍鱼尾拼回鱼身上……结果又猜错了。

白大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中，一通狂砸，全部变成粉末。

好吧，我们又猜错了，可你能不能告诉我们，你到底要做什么？料理台下面的厨师们都是很郁闷的看向白路。

此时，炉子上还烧着大沙锅，白路把那堆砸碎的鱼头鱼鳍粉全部倒入，用汤勺搅上一搅。

拿过方才切成极细的葱丝和少少香菜丝。先把香菜梗切掉，让香菜丝散开，撒到汤锅中。再把白色葱丝也撒上去，细细的铺在淡白色的汤上面，鱼头粉散着点点油花，下面依稀可见许多白色豆腐丝和鱼肠丝。然后关火，至此，一道豆腐鱼肠汤做好。

说起来这道菜完全不需要鱼头鱼鳍等物，不过白路非要加进去，谁也管不了他。

现在的情况是这道汤看着还算不错，可蒸锅里出来的四条鱼有些普通，虽然闻着很香，可样子一般，盘子下面还积些汤汁。

白路端过大盘子，轻轻铲出四条鱼。

四条鱼是扁的，就是说立不起来，而且煮熟后，有几处鱼皮被崩开。白路端量端量，又做了件谁也想不到的事情，用小刀挑开鱼皮，然后把皮都扒下来了。

下面人群都看迷糊了，这位白大侠到底在做什么？又是腌又是煮的，又剁肉馅，又包起来煮，结果完事以后，把皮扒了？那你折腾个什么劲儿？

遇到这种情况，别说下面众人，换成是你我，不信能没有好奇心，当时就有人大声问话：“你在做什么？”

白路忽略掉顾鹏的翻译，把鱼皮全部取下来后，开始切丝。

下刀不块，依旧求稳，很快切好，收入个小盆中。至于蒸熟后的肉馅……白大先生暂且推到一边，又不管了。

再身去圆台上找食材，取回一红一青两个大辣椒，拿回一小段火腿。

清洗辣椒，去根剔筋，