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重生创业-第12部分
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十点左右，梅姐来了。
陈实先介绍自己，然后说了接收饭馆的事情，梅姐也接到通知了，她当然知道换了一个老板。对她来说，谁当老板不重要，重要的是每个月的工资照常发下来，生意好一点，千万不要有破产的可能，能让她安心的工作好。
昨天陆姐已经把他们的工资结清了，从今天开始，由陈实给他们发工资。
与梅姐相识后，陈实问她道：“梅姐，其他人什么时候能来？你们一般几点下班？生意怎么样？”
陈实一问起来，梅姐马滔滔不绝地把最近的情况说了一遍。他们十个人分早班和晚班，早从早十点半开始，一直到下午五点半，晚班一直到夜间十二点。当然，梅姐是主管，所以她必须早晚都要在，因为她还要兼任收银的工作。
陈实想了想，他觉得这样的早晚班太清闲了，连八个小时都不到，工资还给这么高，最主要的是生意还不好。
饭馆的生意为何不好？其一是定位有问题，饭馆自己本身没有招牌菜，没有突出的优点，陈实是准备干快餐店的，因此一定要改变。这一改变，肯定会让人不满的，特别是现在这种濒临破产的时候，如果员工撂挑子不干，他一时间还找不到人来补缺。
在梅姐的介绍，陈实对饭馆有了初步的了解，不一会儿，早班的人来了。
除了梅姐外，他们分别是主厨赵大刚，服务员小莲、苏嫂和桂影。赵大刚是个三十几岁的男子，他不止熟悉威县的家常菜，还会做普通的川菜和湘菜，不过做得一般般，不是那么精，厨艺也没多么高明。
在这个小县城，像赵大刚这样的厨艺也算是凑合了，因为来吃饭的人也没那么挑剔，讲究点也能过去，也正因为如此，饭馆才没有留住常客，以至于沦落到现在破产的边缘。
众人简单的介绍完后，陈实宣布的第一件事情是今天停业整顿，午把所有人都叫来，然后他们吃顿饭，好好谈谈将来的问题。
一家饭馆想要在激烈的竞争市场站稳脚跟，没有拿手菜是不行的，没有一两个高明的厨师也是不行的，陈实虽然找不到高明的厨师，但是他已经有主意了，等午大家来时，他必须要他们大吃一惊。
午十二点，陈实亲自下厨，他给十个员工做了一桌菜。
晚班的人已经来了，厨子李贵，服务员燕儿、春香、李晶和余嫂。
相互介绍后，大家入座。对于这个老板，他们昨天已经听说了，让他们想不到的是与老板的第一次见面居然是在饭桌，更加意想不到的是老板亲自下厨。
对于一个厨子来说，只要闻到菜香，看到菜色能把好坏分出个八九不离十。赵大刚和李贵两人尤其如此。他们面前的一张圆桌，摆满了各式菜色，有些是他们想做却做不出来的，有些是他们没有见过没有听过的，有些是他们听说过却没有亲自见过的。
总之，一桌子菜肴看去让人胃口大开。
“老板是个行家啊？”众人七嘴八舌。
“不是行家怎么干餐饮？”
陈实举起手轻轻向下一压，让众人停止议论，然后才道：“各位，我叫陈实，以后是你们的老板，你们的工资都由我来发，到时候可别找错了人，陆姐可是不认你们了，她已经把你们卖给我了。”
众人哈哈大笑，陈实又说：“从今天开始，我们这家饭馆要改变，不但要改变，而且还要盈利，生意要火爆，我想你们可能没有信心，不过没关系，接下来我会让你们看到什么才叫做生意。”
陈实看了看两个大厨又说：“你们两个都是主厨，现在考考你们，餐桌的菜都叫什么名字？你们说得出来吗？”
赵大刚先说道：“这道菜是麻婆豆腐，这道是水煮鱼，这道是酸菜鱼，这个是盐酥鸡，还有这个鸭脖我不知道该叫什么名字，最后一道我没有见过。”
这最后一道菜可是陈实的拿手好菜，一世他打工时曾经有幸在一家餐馆当小工，因此学会了这道菜，这道菜看似虽然普通，不过在西南地区却不怎么出名，因为这是一道鲁菜。
陈实又看向李贵，李贵也摇摇头道：“我跟大刚一样，认不出来。”
陈实并不意外，笑着说道：“这道菜叫黄焖鸡，这可是今后我们的招牌菜，我们饭店能不能火爆靠它了，至于鸭脖，这是一种小吃，风味独特，以后也将是我们的主打品牌之一。”
不光是鸭脖，陈实预想要把鸭杂也弄出来，甚至整只鸭子都会是别人餐桌的美味。他不知道现在有没有久久鸭、美味鸭、绝味鸭等品牌，不过在这个县城是没有的，因此这是一个空白市场，大有可为，他怎么能放过呢？
“开始吃吧！我看你们都流口水了。”
陈实首先动筷子，他不动没有人敢动。他一边吃，一边说道：“明天开始正式班，我先说一点，从前你们太闲了，我准备给你们加大工作量，班的时间也改了，从早六点开始到下午三点一个班，从三点到十二点一个班，你们还是原来的两班人，哪些早班，哪些夜班自己分清楚。”
陈实刚刚说完，梅姐问道：“那我呢？我不会要从六点一直到十二点吧？”
梅姐从前可没有早晚班的说法，她一直都从早到晚，不但要管理饭馆，还要当收银员，时间长，而且工作量也大。
陈实说：“梅姐你也一样，以后有我，我一般情况下都在饭馆，因此你放心好了。”
原来七个小时，很是悠闲，现在陈实一下子增加了两个小时，每个人都足九个小时，让众人突然有些不适应。
不过，这年头劳动法也还没有那么普及，员工们也不知道该如何保护自己的权益，因此老板说什么是什么，他们唯一要担心的是工资问题。
询问他的还是梅姐，因为她可以说是他们的领头羊。她问：“老板，工资怎么算？什么时候发工资？”
一般来说，无论是大型企业还是小型公司，发工资的时间都在十五号左右，不过陈实可不想因此而吓跑了员工们，于是定在每个月的一号。
他说道：“每个月的一号发工资，工资不变，从前陆姐给你们多少，我给你们多少。有异议的赶紧提出来，不想干的也早点说，不要哪天偷偷摸摸的跑了，这样可不好。你们即使不干了，最起码我们相识一场，做不成朋友也不用做敌人，你们说是吧？”
众人附和答应，没有一个人想走，能有一份工作，他们已经很开心了，唯一郁闷的是老板重新规定的工作时间，不过这点小细节也影响不到他们。
陈实再次问：“有没有人不想干？”
众人肯定地回答没有，于是他又道：“既然如此，那么我说说今后的工作要求，首先是形象的问题，明天我给你们每人发一件工作服，着装统一，还有各种规章制度我也会一一颁布，凡是我没有说过的事，你可以犯错，但是我再三提醒过的事情如果你还一二再三的犯错，那么可是要扣工资的。”
一说道扣工作，众人动容。
陈实接着说：“制度的事以后再说，我们现在说说明天的工作。你们谁早班谁夜班？商量一下。”
最后达成一致协议，由赵大刚带领的一众人早班，由李贵带领的人夜班。
陈实对赵大刚道：“明天是我们第一天开业，因此要一炮而响，我们十点之前不炒菜，只卖早餐。”
赵大刚有些为难道：“老板，要卖什么早餐？我怕自己做不来。”
陈实打消他的顾虑道：“我会带你一段时间，完全学会也要不了多久，最多一个星期行了，早餐不需要你有多么高超的厨艺，明天你知道了。”
“这样我放心了，能跟老板学厨艺，我是求之不得。”赵大刚说的是真话，自从陈实做了一桌子他做不出来的菜后，他打内心里佩服老板，虽然老板很年轻，不过他佩服的是有本事的人，作为一个厨子，佩服一个厨艺他好的人是天经地义的事儿。
第十六章：开门大吉
这一整天，陈实带着众人忙碌着，吃完饭后，来了个大扫除，然后又是大采购，为明天的开业做准备。
他暂时没有多余的资金，否则还要重新装修一番，现在不过是把外面的招牌换了。原来的“万江食品”改成了“一品堂”。
这一切都弄好之后，等明天开张了。
众人回去后，陈实却没有想过离开，他必须在饭馆里盯着，因为明天的第一天，今天晚他准备直接在这里休息。
第二天不到五点，陈实起来了。因为要卖早餐，所以他必须提起一两个小时准备好。早餐的种类也不是那么多，主要都是常见的包子油条等等，还有粥以及豆腐脑。
豆腐脑是天津的传统风味小吃，这里却是西南，会做的人很少，市面很难找到，陈实希望它能吸引大批客户。
虽然南北饮食习惯相差很大，不过豆腐脑可以随便调和口味。如北方爱咸味，南方爱甜味，而西南地区却喜欢麻辣味，因此他制作浇卤时增重麻辣味，甚至特意制作了一个油辣椒。
早餐他不准备卖米粉，也不准备卖面条，而是专门卖能打包随时带走，路也能吃的食物，包子油条，麻园炸糕，油饼鸡蛋等等。是粥和豆腐脑他也准备好了纸杯，随时都可以带走，如此才能吸引那些生活忙碌的白领以及急急忙忙学的学生。
熬粥，做包子，擀面做炸油条，这些活全部他一个人来做，只有等到七点钟后，赵大刚来了才能分担他的重任，不过这是自己的活儿，干起来也没那么多的抱怨，反而精神奕奕。
七点时，班的人来了，厨师赵大刚一看，饭馆里一片热火朝天，蒸笼的包子热腾腾的香气四溢，几个桶里面的粥蔓延着热气，而老板陈实正在卖早点。
众人一来，陈实顿时轻松了起来，招呼客人的事情由服务员来干，而厨房里的事儿则交给赵大刚，他几乎没有事可做，只好去厨房教赵大刚。
赵大刚是个好学的人，特别是对于厨艺这方面，否则他既没有过名牌厨艺学校，也没有在大饭馆干过的人不可能有这样一手厨艺。他是靠自己平时瞎琢磨，乱实验锻炼出来的厨艺。
这样的厨艺当然是野路子出身。陈实跟他其实没什么两样，不过陈实有一点是他无法拟的，那是见识。陈实在外打工多年，无论是工厂还是饭馆，他都待过，所以一些北方人的小吃他也学会了。在赵大刚这个没有出过县城的人看来，他学的这些可谓是高深莫测。
陈实当然明白自己几斤几两，他不会在厨艺方面有多大的作为，也没有想过在厨艺学个通透，只是借助一点特色小吃打开他的商业王国而已。而恰好，这些特色小吃在这个小县城里踪迹难觅，因此他那三脚猫的厨艺水平才有了发挥的余地。
包子和油条赵大刚自己会做，因此陈实没有多说，他主要告诉赵大刚豆腐脑的做法，以及注意事项，如包子的大小，油条的长度，这些都要统一，最好能用尺子量出来，形成一种整体的规划感，让人一看知道很专业，而千万不能一个大一个小，一个生一个熟，如此口碑要是砸了，生意没了。
他用半个小时给赵大刚讲解一番，然后又去梅姐哪儿问道：“梅姐，生意怎么�
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