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色香味-第175部分
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从菜式方面考量，梁全真是花了一番心思的，譬如，一道“白扒广肚”，所用鱼肚质地绵软白亮，非是一般品质；另外，清蒸鲍鱼看上去清新洁白，吃起来味道也是极其鲜美。只不过，吃在嘴里，总是有一种寡淡之味，这可不是说多加辅料或者高汤就能够弥补得了的，只能归结为，厨师还没吃透中原菜，做出来的不算最地道。
梁全真注意到秦风吃得有些保守，他心里咯噔一下，小意问道：“秦总厨，这菜，不对胃口吗？”
“菜很好……”秦风客套说道：“芡汁够浓郁，不过……”
听到这里，花海哲也来了兴趣，道：“哦，不过什么，说来听听。”
“嗯，我以前一直有听说，中原菜的‘扒菜’是为一绝，据说不用勾芡，也能够把汤汁收得极为浓郁，不是勾芡，胜似勾芡，这里头全靠厨师的功力进行掌控……我所遗憾的是，这道白扒广肚，挂着个扒菜的名头，最后的汤汁却还是需要勾芡才能完成，不得不说，这道菜不能说地道……”顿了顿，秦风说道：“相比之下，昨晚的冷菜，似乎更见大厨的功底……”
梁全真脸上红一阵青一阵，有心要反驳秦风的说辞，偏生又不是厨艺高手，多说恐贻笑大方，可你要是不反驳吧，倒好像他有眼无珠，放着大好的名厨不用，却把人打发到了冷菜间。想了想，他说道：“冷菜间的厨师，都是国营企业年代遗留下来的员工，本身思维较为僵化，最麻烦的是，不太愿意接受新鲜事物……而且，不瞒你秦总厨说，在海鲜烹饪方面，他们和许多小年轻都处在同一起跑线上……”
花海哲与秦风对视一眼，都明白了梁全真的言外之意，无非就是老厨师接受能力慢，可能还有思想方面的原因，不太愿意丢掉手头传统的中原菜，所以就被打发去了冷菜间，而年轻一辈，观念新，愿意学习，所以就被委以重任。
花海哲就对秦风说道：“厨房是你的自留地，对此，你有什么想法？”
秦风点点头，道：“情况我大致了解了，如果要按照你的方法对酒店实施必要的变革，那么……”秦风端起茶杯，抿了一口茶水，道：“我要整个厨房间的人事任免权……”
花海哲似乎一点都不意外秦风的这个要求，他哈哈笑着道：“你这是向组织伸手要权啊，这是大忌，你懂不懂……”
“靠，你算是哪门子组织……给不给，说句痛快话。”秦风没好气地说道。
梁全真有点看不懂他们的关系了，主要是花海哲一直没有在他面前对秦风以“妹夫”相称，于是，这也让他产生了一些不太好的联想，比如说，cp什么的。
“海哲，现在的那位总厨，你打算怎么安排人家？”憋了这么久，梁全真还是问了他比较关心的问题，现在的总厨也算是他的半个心腹，他基本上可以确定已经平安落地，可那位总厨，照他估计，屁*股上肯定不会干净，那么，问题来了，如果花海哲要给那位总厨查账，很容易就查到他头上，到时候，大家撕破脸皮，“平安落地”恐怕也只能沦为笑谈了。
花海哲轻描淡写说道：“我给他两个选择，要么辞职，要么拿基本薪水参加集团为他安排的业务培训。”
“好，这样好……”梁全真松了口气，发自内心说道：“来，海哲，舅舅敬你一杯。”
花海哲笑着和梁全真干了一杯，然后假意站起来，说是要去通知酒楼员工，下午两点召开全体会议。梁全真很快就反应过来，他忙站起来，道：“海哲，你刚来，酒楼员工不熟悉，还是我来吧，我去内网发一条通知，顺便让如萍打印书面文件下发。”
“那就麻烦三舅舅了。”花海哲客气了一句，在梁全真走到门口的时候，忽然问道：“你那个秘书……是叫如萍吧？你带不带她去天海？”
梁全真脚步一顿，回首之际，笑容有些僵硬地说道：“她……也就是一个小秘书而已……”
“哦，那就好……”花海哲不动声色道：“就怕她拿了一堆似是而非的东西找我要钱……三舅舅你别在意，我不是说你。”
梁全真擦了擦额头的汗水，强笑着说道：“海哲你的担心还是有一定道理的，要不，舅舅接下来拟定一份名单，你看看，如果觉得不合适，可以和他们中止合约。”
“舅舅你有心了，其实你可以把需要特别照顾的亲戚名单也留一份给我，再怎么说，欧文也是你外甥，这点小情面自然不在话下。”
梁全真似乎感受到了花海哲的亲戚情谊，笑着走出了倚翠园包房。
何广义眼睛一亮，笑道：“花总好手段啊，这两份名单一拿在手上，梁总的原班人马再无所遁形……就是重新签约或许会碰到点麻烦，需要法律方面的援助尽管开口，咱们是多年的合作伙伴了，费用好商量……”
＇0265章＇。解雇
此时此刻，花海哲举手投足之间就决定了酒楼一部分人今后的命运，上位者的王八之气尽显无遗，再也没有高速公路休息区那种嬉笑由人的轻度受虐狂形象。＋顶＋点＋小说 Ｘ。可是，秦风却总觉得，花海哲的人格魅力之中似乎少了些什么，又或者，这才是他的江山本色吧。
秦风连连摇头，说：“真打算实施大清洗？”
“那你说怎么办？”花海哲也是一脸苦恼，道：“大清洗是必须的，不过，肯定不会急在一时，总不能留他的人在酒楼，然后暗地里和你我争权夺利吧。”
花海哲说得也有道理，就比如说，秦风正式上任总厨之后，冷菜间、面点间、热菜间的三位厨师长，他肯定要全部换掉，不是因为他们做错了什么，和厨房间有多少人是梁全真的老人也没关系，纯粹是秦风需要完全掌控厨房间，他需要对他惟命是从的手下，就是这么简单。
梁全真不多时就回到倚翠园，进来之后，交给花海哲两份名单和一份会议通知草案。通知花海哲只是粗略扫了一眼，就随手放在桌上表示认可，两份名单却看得很仔细，尤其是后一份名单，梁全真需要他照顾的那些亲戚朋友。只不过，以秦风的视角观测，花海哲对于这些人的使用，养起来应该是没问题的，至于说重用，呵呵，能重用才见鬼了。
交出名单之后，梁全真的兴致很高，至少看起来是这样的，他不停地劝酒，又很豪爽地干了一大杯。不过，花海哲却很节制，他说，下午就是正式上任的时候，满脸通红、满嘴酒气。实在太不像话，所以要请三舅舅谅解。
吃完饭，在花海哲示意下，四人重新回到二楼的经理室，在经理室里，现在是花海哲坐老板椅，梁全真只能坐待客用的沙发。离下午两点还有一段时间，而这个时候，恰好又是厨房间最忙乎的时候，花海哲却示意门外的秘书。让她通知行政总厨来经理室，就说是总经理有请。
梁全真正式去职的消息已经在官网公布，只不过，员工似乎都没有上官网浏览最新资讯的习惯，对于大部分人来说，登录官网还不如浏览八卦新闻来得有趣。当然，在某个特定的小圈子内，总有一些消息灵通人士猜到了由头，比如说。一楼大堂接待，曾耳闻秦风有类似传言，而梁全真的女秘书，叫如萍的妖冶女郎。也能够猜到一二，所以，总厨来得很快，推门进来的时候有些微微的气喘。注意力在梁全真身上掠过之后，很快就定格在了花海哲身上。
“这位花总，酒楼新上任的总经理……”梁全真居中介绍。又对花海哲说道：“这是咱们集团特别从南方挖来的海鲜料理名厨，酒楼的行政总厨王山水王师傅。”
王山水的名字很有意思，秦风第一反应就是这人是不是和王吹海有联系，他的年龄大约在三十五岁上下，中等身材，脸庞有着这一行当特有的圆脸，笑得时候，好像很憨厚的样子。说老实话，以他这个年纪，能够混到一间上规模酒楼的行政总厨，也算是年少有成了。
得知老板椅上坐着的是新老板，王山水很有热情地伸出双手要与花海哲相握，然而，花海哲却只回报以礼节性地点头，然后指着对面一张单独的椅子，道：“坐吧，有些事要和你沟通一下。”
花海哲并没有云山雾罩扯一些没用的，他直接从抽屉里拿出两份文件放在王山水面前， 道：“我知道王师傅和酒楼的合约期还有两年，不过，酒楼的经营风格近期需要做出调整，这是集团革新的一揽子方案所决定了的，非人力可以抗拒……”炒鱿鱼也要讲究艺术性，这一点，花海哲的开场白做得很好，戏肉却不那么美妙了，他说：“我的意思，为适应新形势，王师傅可能需要更深层次的业务培训，脱产的……当然，我们的雇用关系是双向的，如果对于酒楼的决定存有异议，王师傅也可以选择在这份辞职书上签名。”
尽管王山水来之前的时候猜测到有可能会遭解雇，然而，真的听到了这一消息，而且宣布得很这么直接、干脆，一时之间又让人难以接受。王山水急道：“梁总……”叫了之后，才反应过来，现在叫梁总已经没用了，当家作主的已经是另一个人，忙掉转枪头叫道：“花总，你们怎么可以这样对我？”
这种时候，就应该是何广义出面了，他不急不忙来到花海哲身边，站定之后，很和气地说道：“王师傅，我是贵酒楼法律顾问单位，汇景律师事务所的律师，敝姓何，咱们见过面的……哦呵呵，可能王师傅不记得了，不过这不要紧，贵酒楼、以及酒楼员工，所有有关用工合约方面的疑问，我都可以给予最专业的解答。”
恰在此时，花海哲伸出手心，朝着何广义的身材做了个手势，大概意思是告诉王山水，有关合约方面，他不会做出正面回答，要有，也会是何广义代劳。从专业性来讲，这是没错的，毕竟如果两方面产生争执的话，很有可能会说错话，而一旦说错话，又可能会授人以柄——万一对方有录音装置呢。
然而，花海哲的傲慢却彻底激怒了王山水，他一拍桌子跳了起来，面目狰狞说道：“这几年我清清白白任劳任怨，难道就换来这样子的下场吗？不是我吹嘘，我这个总厨，清廉如水是经得起检验的……进货要填写申购单，需要梁总签字，供货单位送货上门，下面的厨师长和上面的总经理，连同我，凑满三个签名，财务才能拨款，我一没贪污二没受贿，凭什么就开除我？”
话说到这个地步，梁全真也不得不表态了，他忙道：“海哲，王总厨的职业操守还是可以信任的……”
花海哲却根本就不为所动，他等王山水发泄完了，才慢悠悠说道：“梁总的电脑由于不小心误操作，硬盘被格式化，数据都已经不可查……”
王山水的嗓门更大了，道：“那我不管，我只问你，我没犯错误，凭什么就开除我？”
“我还没说完呢……”花海哲拍着手边的电脑机箱，轻笑道：“如果有必要的话，我可以请专门的电脑专家恢复硬盘上的数据，几百块钱的事情。”
梁全真的脸色都变了，他慌慌张张说道：“海哲，你……”
花海哲伸手阻止梁全真说下去，只盯着王山水，厉声说道：“我就不信你屁股上一点屎都没沾上……”
何广义适时补充道：�
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