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色香味-第179部分
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罗峰的抱怨被噎了回去，他感到丢了面子。就迂回着说道：“随你，我先声明，不在酒楼的人，我可没办法叫他们飞回来。”说完，头也不回离开了秦风的视线。
另一边，韩斌却要低调得多，当秦风的目光落在他身上，他马上点头说：“总厨请放心，我马上把人召集齐。”
“那就麻烦韩师傅了。”对于识趣的人，秦风也不会过分甩脸色。言语之间也温和了不少。
接下来，大堂里的人逐渐多了起来，不过。或许现在正是休息时间，有的人穿着厨衣，有的人则换上了便装，有的人依旧戴着厨帽，而有的人，油腻腻的头发粘在额头上，总之就是一句话，服装非常不统一。
罗峰也回到了大堂，见到秦风之后没好气地说道：“喏。人都在这儿了。”
秦风心里就觉得奇怪，这人也活了四十多岁了。不会一点都没有眼力价吧，又或者。他故意表现如此傲慢，为的是向新任总厨和总经理表明他是一位“恃才傲物”的高高手，因为有才，所以有资本骄傲？
靠，我管你是不是恃才傲物，敢一而再、再而三顶撞，就别指望我给你好脸色……
秦风硬邦邦问道：“应到几人，实到几人……我再重复一遍，我只需要管到你，如果这间酒楼的厨师需要我这个总厨一个一个直接管理，还要你这个厨师长干嘛？”
罗峰脸上青一阵红一阵，在他刚要反驳的时候，韩斌却上前来，说道：“秦总厨，面点间应到四人，实到三人，缺席的一人今天正好调休。”
“嗯，韩厨师长有心了。”秦风点头向他致意。
罗峰只能把怨气撒到了韩斌头上，狠狠瞪了对方一眼，而韩斌在报完面点间厨师应到与实到数之后，就一直耷拉着眼皮子，所以，罗峰注定了是白白浪费表情了。
磨蹭了好一会热，罗峰才把数报给秦风，热菜间应到十八人，实到十三人，今天没人请假，缺席的五人不知道去哪儿了。
尽管罗峰的态度不算好，但至少他也懂得让步了，于是，秦风也点头，算是接受他的说法，然后后退了几步，把他和厨师之间的距离拉开，拍了几下手，说道：“知道大家比较辛苦，不过呢，有些事情，再辛苦，我们也要去做……昨天晚上，我和花总，还有几位朋友来到酒楼吃晚饭，从对面看过来，总觉得墙面斑驳得厉害，靠近了之后，才发现，原来都是沾染上的灰尘……墙面的卫生问题，相信花总会请清洁公司来解决，但是，有些地方，我们厨房间工作人员力所能及的，那就择日不如撞日，自己动手，早解决早干净。”
说着话，秦风掏出手机看了看时间，道：“现在是下午三点零五分不到，给你们五分钟时间换下厨衣，三点十分集合，我们先把玻璃橱窗擦干净……”说到这里，秦风忽然把话说得严厉了些，道：“我不想解释我为什么要你们这么做，同样，我也不想在上任第一天，就听到有人在我面前无休止抱怨！好了，现在解散，五分钟之后继续集合。”
罗峰的确还想抱怨来着，包括底下的厨师，有的人正午睡着呢，被他这么一折腾，还没睡醒的人也是满腹怨言。但是，秦风既然已经把话说到这个份上，再不知趣当出头鸟，那就是*裸和新总厨对着干了，即使是罗峰，掂量了一番之后，也是冷哼一声，开始赶人去换下厨衣。
在场的厨师并不是所有人都需要换衣服，而事实上，把厨衣换下，再换上随身衣物，也不需要五分钟，不多时，人陆陆续续到齐，包括一些外出逛街、或者回家的，也在一个接着一个回到酒楼，想来是有相熟的人私底下通知了他们，新总厨明显就是要树立权威，可千万别被当做典型给抓了。
到了三点十分的时候，秦风下令让他们开始干活，至于干好干坏，他倒也没有强求，此举，也仅仅是为了显示他这个新总厨的存在而已，主要还是因为他太年轻了，如果在刚上任的时候不表现得强势一点，他担心时间长了，有人会忘乎所以，野心膨胀到自以为能骑到总厨头上屙屎，比如说罗峰，在秦风一连串组合拳打击之下，最最起码，也知道了应该要收敛一些。
擦橱窗的活并没有持续多久，当秦风看见杨可仁坐出租车回到酒楼停车场，他马上就拍手叫停，然后又看了看时间，说道：“我知道，大家身上出了汗，黏糊糊的难受，不过，干我们这一行就是这样，没办法……现在是下午三点二十五分不到，给你们五分钟时间，三点三十分，我希望你们能够全部换好厨衣、戴上厨帽，全体在热菜间集合。解散！”
杨可仁脸上显得比较震撼，他没想到秦风这么能折腾，秋日午后最是疲乏的时间，新总厨竟然把人召集起来打扫卫生……他趁着没人的时候，小声问道：“秦总厨，我们酒楼有专门的清洁工，现在，你让他们干清洁工干的活，就不担心他们心怀怨恨吗？”
“担心？呵呵，有些事情，不是说你担心了，就不会发生，该来的还是要来……”秦风说得很有哲理的样子，注意到有人特别留意着他和杨可仁之间的对话，就故意把声音稍微提高了点，说道：“我初来乍到，有的人不服我，这很正常，不过，厨师长，你必需得承认，这些人都是厨房间的不稳定因素……”
杨可仁不由自主地点头，表示认同秦风的话。
“所以呢，我就要把这些不稳定因素找出来，然后，把这些苗子掐灭掉……就这么简单……”秦风做了个掐灭的手势，又故意看了几眼那些有意偷听的人，在他的迫视之下，附近磨蹭的人很快就消失得无影无踪。
来到热菜间的时候，所有人都是厨衣厨帽，虽然有的人身上的衣服看上去有点脏，不过，好歹也是穿戴整齐了。在这其中，没有穿厨衣，戴厨帽的人，也就是秦风和杨可仁，对此，秦风并没有放在心上，总厨嘛，这点特殊待遇还是应该有的，有谁如果不开眼指出来，他不介意再来一顿排头给他们尝尝。当然，从管理角度来说，他这么特立独行显然是不合适，但那应该是明天以后的事情了。
“人都到齐了吧？”秦风草草扫了一眼，然后站到最靠外面的一眼炉灶的台阶上，提高嗓门说道：“就在今天中午，梁总招待花总和我在五楼倚翠园用餐。菜很丰盛，也很精致，但是，我不怕说老实话告诉你们，我，还有花总，吃得都十分不满意……”
这就是*裸打脸了，才说到这儿，底下爆发出阵阵“嗡嗡”声，大部分人都开始交头接耳谈论秦风这句话的潜台词，而有些自认为老资格的，更是不客气地当面指责秦风言过其辞，比如说，罗峰……
“小秦，你倒是说说，我们热菜间的哪些菜，做得让你不满意了？”罗峰连总厨的称谓都省了下来，言语之中，有着浓浓的不服与轻视之意。
＇0270章＇。革职
秦风正等着罗峰跳出来呢，如果他不在这种时候当出头鸟，秦风反而会大失所望的。
“我们的酒楼，名为海鲜酒楼，所以，这些年来，地道的中原菜，反而都没人会做了……”秦风没有理会罗峰，照旧对着其他厨师说道：“有的人可能要问了，你怎么知道没人会做地道中原菜，空口说白话谁不会，你这么说有没有证据……呵呵，不是我看不起你们，我根本就不需要证据，热菜间的厨师都在这儿，我现在就问一句，谁敢当场再做一道白扒广肚？没错，就是今天中午梁总招待花总的那道白扒广肚。”
秦风的质问掷地有声，他敢当面看不起在场的厨师，自然有人受不了激，马上就有人举手，不服气地要当场做这道中原名菜。
“还真有不怕死的！好，那我就成全你们！”秦风冷笑着开始点名，指着举手之人说道：“你，你，你，还有你，你……我先抽五位师傅，别说我欺负你们，年龄嘛，老中青都有，几乎可以涵盖我们酒楼厨师的大多数了……好了，你们请吧！”
举手被点名点到的厨师早已跃跃欲试，在秦风一声令下之后，纷纷跳到相应的打荷台前，开始处理起食材。
秦风指着其中一名举了手、但却没有被抽到的厨师，命令道：“你，到外面去帮我搬张椅子进来。”
那人明显是不服气秦风者之一，然而，总厨的命令，他却不敢不听，磨磨蹭蹭之后，到底还是把椅子搬了过来。秦风点点头，在他转身要回到原来站立位置的时候叫住他，道：“再去给杨厨师长搬一张椅子进来。”
此话一出。大家伙好像才发现现场有杨可仁的存在，那人两次被秦风戏弄。有心想要反抗，可他一接触秦风冰冷的眼神，再一次可耻地屈服了，默不作声又去外面走了一趟。
杨可仁倒是觉得有些不好意思，椅子搬来之后，堆着笑容表示了感谢，只不过，他首先感谢的是秦风。然后才感谢那位搬椅子的厨师，结果，谢了比不谢还要糟糕，又把对方气得够呛，憋红着脸闷声回到原地。
应当说，现场烹饪的师傅们，在烹饪广肚的流程方面，都显得有模有样，涨发后的广肚因其自身无甚滋味，需选用上等鲜美汤汁调制。烧扒入味，使广肚饱吸汤汁后，才能形成柔嫩软脆。醇厚浓美，光润鲜香，汤汁白亮的独特风味，这一点上，他们都极为用心，奶汤和调味品的用料都很足，但是，火候掌握方面，就显得有些参差不齐了。有的生怕烧老了，火候还不足的时候就着急地泼入芡汁扣盘。而有的人，倒是谨记不勾芡的要点。火候过了头，菜品的颜色与气味，就有些焦了。
随着五盘白扒广肚依次摆放在传菜台上，秦风又开始发言了，他说：“别说我不给你们机会，下面，还有谁自认为烹饪的广肚超过他们五位师傅的，请出列。”
现场寂寂无声，在场所有人算是变相承认了，前面五位厨师代表了他们之中的最高水平。
秦风冷笑着对杨可仁说道：“厨师长，请把你包里的广肚拿给我。”
杨可仁心里一喜，知道这出戏是要进入最关键的环节了，当下不敢怠慢，把他那个看起来很寒酸的包包打开，递给秦风几大张涨发好了的广肚。
“不对，这不是广肚……”很快就有人提出了异议，只不过，这种异议，听起来更像是外行人所说的外行话，秦风手里拿着的分明就是广肚，也就是看起来比酒楼自用的更洁白，也更饱满罢了。
“说得对，这不是广肚，这是鱼肚嘛……”秦风面露啼笑皆非之色，面朝发声之处望去。
说话那人已经把头埋得低低不敢去看秦风，倒是罗峰又冒头说道：“他的意思不是说这不是广肚，而是说，这不是我们酒楼的广肚……”
“哦？我们酒楼的广肚，比我手里拿得更好呢，还是大有不如？”秦风冷笑看着罗峰，忽地把头转向其他厨师，大声说道：“能够拿出来制作传统高档宴席中‘头菜’（第一道热菜）的广肚，外形与色泽需要达到蓬松软脆，洁白中透出浅黄，大家请看……”秦风手持杨可仁贡献出来的广肚，在下面绕了一圈，然后又回到原地，道：“广肚入馔＇zhuàn＇，七分在发，三分在烹，这是杨厨师长家中自备涨发好�
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