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我就是太平洋-第213部分
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“但不是每一个日本女厨师都适合那里，不是吗？”从厨房后笑着走出一女子，大波浪长发，端着一盘鲣鱼笑着走来。
只第一眼唐海就看出来这女人不简单，千代给唐海的感觉是灵活有想象力，而这女人却是秩序井然。
她很自然的把最后这一盘鲣鱼也放下，然后搬来凳子坐下。
“我起初也是因为仰慕niki所以才去talao试试，很幸运的是我应聘成功了，只是我没有niki小姐的灵性，最后就请辞了。回东京的时候想吃东西，就走进了这家店……”
“咿，当时是我爸爸给你做的饭吗？”
“不，是千代你。”
“我都不知道这事！”
“那时候就感觉那道枫叶鲷鱼饭做得很棒，有一种小时候妈妈给做的味道，然后我就试着递了简历……千代小姐你的技艺虽然还很生疏，但很有灵性，经常能做出‘妈妈做的饭菜’，见过那么多厨师，也只有千代你有这种本事……”
厨师的能力来源于天赋。
然而天赋又来源于观察。
唐海首先练的就是嗅觉和味觉，然后是试吃，吃的东西越多，他就越明白食客们想吃什么。一个不经常吃美食，味觉比食客还差的人，是做不了好厨师的。
而千代，唐海记得她是北海道长大的，那她一定大量吃过‘渔夫的饭菜’！对于海边的孩子来说，那就是‘妈妈做的饭’！
千代被葵夸奖，有些不好意思：“很多东西都是唐君教的，还有妈妈和奶奶教的，不过我自己做不来厨师，什么事都会被我弄得乱糟糟的，是葵你来了之后我才能想到什么厨具，它就自己出现……”
看到两女在这里互相赞美，一众人眨着眼睛，夹着鲣鱼刺身放入口中。
除了唐海之外，所有人都是面色微变！
“唐君，你已经评了之前两种食物了，这鲣鱼你还没说呢！”千代期待的看着唐海。
“鲣鱼是金枪鱼亚科，那就和鲔鱼一样，不一定是越新鲜越好。三月的初鲣顺着日本暖流，从菲律宾游向高知，这时候它们最饿，脂含量也最低，只有2％不到。稍稍放置之后体内的次磺酸就会增多，再微微用秸秆生火烤一下表面，次磺酸就会增加到极致。这道菜只能最后上，因为一旦上了它，再吃别的，无论什么都会失色……你做的这一道菜我给满分。”
千代露出了个笑脸，然后……
“唐君，鲣鱼是一种大洋洄游性生物，到它们在北面吃饱后，秋天又会重新向南洄游，那时候的鲣鱼又叫做归鲣。鲣鱼是这样的，人其实也是，对吗？”
珍妮弗等人捧起水杯淡定的喝水。
唐海动作有点僵硬，千代肯定也察觉过他当初对她有过好感，当男生对女生有好感的时候，女生是一定会察觉到的！但这话怎么接！
“就像我和葵，我明明已经决定去做别的了，但最后还是回归了一心。而葵明明是想在美国闯名堂，但最后还是回来了。”千代突然一笑。
被整蛊了……
唐海觉得千代这笑脸是可以成为餐厅吉祥物拉销量的！
可惜，太可爱的主厨会让食客觉得不靠谱！
……（未完待续）
第三百四十章 保鲜之秘
时光流转。
唐海接下来几天在日本玩得非常愉快。
有朋自远方来，不亦乐乎，作为日本土生土长的土著，千代带着唐海好好的玩了一通，这可比唐海自己瞎跑有目的性、好玩得多了。
而且不是只带着唐海一个人玩，这样唐海都不会答应，于是呼啦啦一群人到处走动……
上野公园去了，找地方捉了短爪章鱼，还有春天大自然的馈赠，美味的带子也去摸了。
千代甚至知道一处土法制作竹竿的地方，带着唐海登门，好不容易插队求买到了一支纯手工的钓竿。
这玩意儿比起现代高新科技弄出来的钓竿自然性能远远不能比，但德、日的手工制品品质也是相当高的，而且因为其中包含了大量人力，卖得很贵，有极高的收藏价值。
唐海这鱼竿爱好者拿到手后简直爱不释手，藏得好好的每天都要盘玩一遍。
千代甚至还带着唐海参加了一个日本渔协的活动，千代是日本渔协的人！
美、日渔协对国家渔业的控制力是很强的，唐海一道帝王蟹腿，让他成了名满厨师界的新星，这不仅仅是他个人的荣耀，也是一种食物推广思路，这就是厨师力量和渔协力量的结合……
当初意大利摩德纳附近地震，整条街道像波浪一样翻滚，钟楼等建筑物完全被摧毁，帕玛森干酪商人的36个干酪轮全损毁了。如果不尽快处理掉，这些干酪就会变质，所有产业链上的人都会失业。而商人会损失惨重，甚至是破产。36万个干酪轮，这可是帕尔马地区干酪产量的一半。
当时干酪商人求到了意大利厨神马西莫身上，马西莫果然不负他厨神之名，发明了一道‘意式黑胡椒奶酪烩饭’，他要让全世界都知道他们摩德纳发生了什么，请求全世界餐饮界伸出援助之手……
36万个超大干酪轮很快就处理完毕。那时候全世界餐饮界都吃这道菜！
日本、伦敦、纽约，世界各地。超过一千家餐饮店伸手帮忙，最高至少四万人同时在吃这道菜！没有任何人失业，没有任何奶酪企业关门！
比起马西莫当初那道有‘社会意义’的菜式，唐海的‘拟真蟹腿棒’味道好十倍。但唐海却是自认不如，这是他自认为比不上的二十人之一。
马西莫的胡椒奶酪烩饭、唐海的蟹腿棒、日本渔协为了一名普通妇人而创造的氧气袋运输樱虾办法……
在食品链上工作的人，其实大多都默默无闻，一般人是不会接触到他们的，但这些人真的做了许多很重要的大事！
民以食为天，哪怕是在这个时代，这句话其实也是正确的！
唐海自己就是美国渔协的新星，美国海产目标都是往日本卖，唐海就跟着千代去和那些人见面了。
各种渔业交流。其实就是pk，唐海不是对手，好在唐海带着珍妮弗！
“珍妮弗。上！告诉他们我们用的加州海藻丛林体系！并不比他们的人造珊瑚体系差！要不是他们有洋流帮助，我们早打爆他们了！”唐海一挥手。
珍妮弗黑着脸上前，她怎么感觉唐海在喊：关门，放狗……
珍妮弗从海藻丛林的建设速度、营养搜集、海水净化、暗流缓冲、采集食用、饲料作用、化肥效果、受损恢复、能源替代……
一个人真的打爆了渔协那群年轻人！
珍妮弗不同于他们，在这个金钱时代，珍妮弗已经用数千万美金的战绩证明了自己。这在日本渔协的年轻人看来，那就是数十亿日元……
有个出挑的小伙子拿出了上个世纪八十年代的科学家论点。海藻密集生长会抑制珊瑚生长，加勒比海的珊瑚礁现在就在自动‘远离海藻’，往深水区移动生长，这叫做周相移动。
珍妮弗立刻就拿出佛罗里达科研所的最新报告出来，1996年到2006年对1800处珊瑚礁进行的3500次观察来反驳，说海藻虽然是机会主义者，但影响力不过是4％，而且是可以抑制的，再不济日本只要肯发展深水造礁技术，不要总想着马上就有收获，海藻肯定没办法进入深水区和珊瑚礁争夺，海藻、珊瑚、鱼类，三者必须同时扩大才是真理，觉得海藻有侵略性就否决海藻，这是没道理的。之所以只研究到2006年，是因为这问题其实早已经有解决方式，并且开始实施了，譬如2013年澳洲就向贫瘠珊瑚区移植寄生海藻，用以净化海水和给海洋生物提供饲料，你们这些技术不到家的居然拿这个来发难！
百科全书珍妮弗舌战群雄，一个人打爆了对方十来人，唐海觉得应该见好就收了，才笑眯眯的夸赞了日本古代蛤蜊的维护，询问他们卖不卖种苗……
唐海还以晚辈身份，到医院看了千代的父亲，千代说他不去的话，他父亲就要出院感谢他传自己厨艺了。
千代的父亲梳着个小分头，头发花白，眉如利剑，眼睛很有神，大大的骨架子穿着宽松的衣服，有一种惊人的气势，这是和大海拼搏过的男子。
千代的母亲倒是个普通的日本女人，总是笑眯眯的。
千代把唐海叫做福星，因为唐海一出现，他父亲就被允许出院活动了。
这伯父气势很足，虽说病了一段时间瘦了，但依然很雄壮，要不是千代和他五官看得出相似，唐海都怀疑他们家隔壁谁姓王了……
一出医院就直奔一心餐厅，发现食客竟然恢复到了高峰期五成。
看看一旁淡定煎鸡蛋的唐海，千代的老爹就算再迟钝，也知道发生了什么事，女儿在橱窗贴纸，竟能起到这个作用……
“唐，你吃过我们店里的鲣鱼，有没有奇怪过它为什么能够保持得那么新鲜？”
“之前疑惑过，高知县的初鲣都是用一本钓钓上来的吧？然后离水运输，哪怕是空运到这里，甚至是冰冻，都不该有那个味道。毕竟鲣鱼是金枪鱼亚科，外表碰撞对它也是有损耗的。”
“秘密在这。”千代的老爹拉开了冰箱，唐海从没主动问过千代任何事情，食材也是千代处理的，这还是第一次看到一心餐馆冰箱下层的秘密！
……（未完待续）
第三百四十一章 渔家饭菜
一个泡沫箱子！
里面时满满的冰！
但却不是块状或是粉末状，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持着‘零度温度’！
千代的父亲的中文很好。
他用手抓着一把果子露冰屑，里面还有一尾圆鼓鼓胖乎乎的鲣鱼……
“这就是鲣鱼能够保持‘活着的状态’的秘密！如果把一般的新鲜鲣鱼味道看做7，碳烧工艺后就是8，而用这种果子露冰镇着的鲣鱼，味道本身就是10！烹饪得当轻松能达到12！这就是我们主打鲣鱼的原因！”
一招鲜，吃遍天，这家北海道一心餐馆就是掌握着保存最鲜美鲣鱼的办法，所以靠着各种鲣鱼料理，在筑地市场外站稳了脚跟，哪怕是千代这个没系统学习过的半桶水做主厨，也难掉链子……
这是真正的一招鲜！居然有这种把鱼保持在‘活着的状态’的办法！
唐海还在吃惊中，千代的父亲已经开起了火炉，是碳烧火炉。
他抓着鲣鱼尾巴一把捞起，然后小尖刀对着肚子就是一划！
唐海一看这刀法，有点愣神，这不是要做刺身的刀法……
老渔夫掏出了鱼内脏，摘下了鱼心！
鱼心大小和鸡心差不多，尖端是白色的，整体颜色红褐色……
老渔夫用大拇指用力一捏，鱼心里的血液就溅了出来。整个鱼心变瘪！
他直接把鱼心放到了炭烧炉上的铁网上！
“人人都说鲣鱼好，木鱼花更是难得的高汤料理，然而只有老渔夫才知道鲣鱼哪里最好吃！”
“古时候人们就知道把鲣鱼鱼干拿去卖。然而内脏都是自己吃的，这才是最好吃的部分……”
“鱼心里的血必须用手捏出去，然后直接放在火上烤！”
“数十年前，鲣鱼产业其实已经要黄了，当时一个逆天吃货出现……那逆天吃货为了了解鲣鱼，和渔夫们一起生活了好几年，了解了鲣鱼的整个习性！当时的渔夫给他吃的第一道菜。就是这‘鲣鱼鱼心下酒菜’！我这一把盐放多了，但下酒菜就是要这么放！”
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