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　　饮茶可补充人体对铜的需要。铜是人体必需的微量元素，铜离子能够活化机体内与生命活动有关的酶的作用；缺少了铜，人体生命活动就会失常，出现病态。而人体又不能储存铜，必须每天摄入。据分析，每公斤茶叶中含有几毫克至几十毫克的铜，每天坚持饮茶，就可满足人体对铜的需要。　
　　饮茶还可给人体补充蛋白质及其他一些营养物质。茶叶中含有8％左右的蛋白质、2～3％的矿物质，一定量的糖分。因此，饮茶对补充人体某些营养的需要、维持人体的正常活动和发育也有益处。　
　　饮茶虽然有不少好处，但在以下几种情况下是应该忌饮的：一忌空腹饮茶。空腹饮茶会冲淡胃酸，不利于消化，影响对蛋白质等营养的吸收，还容易引起胃粘膜炎。二忌饮浓茶。浓茶不仅会影响胃液分泌，刺激胃粘膜，引起胃功能失调，影响肠道对铁质的吸收而导致缺铁性贫血，而且浓茶（或过多饮茶）中的鞣酸能与维生素B1及食物中的蛋白质结合，使人难以吸收利用；饮浓茶还会使人过度兴奋，心跳加快，给高血压、心脏并肾脏病患者造成危害。三忌睡前饮茶。睡前饮茶，特别是过多饮茶或饮浓茶，会引起失眠。老年人睡前饮茶还会造成心慌不安、尿频等。四忌饮隔夜茶。单纯饮隔夜茶虽不会使人致癌，但因茶泡好时间较长，维生素C、P等营养素会因氧化而大量损失；茶水中的鞣酸也会因被氧化而变成刺激性很强的氧化物，这种氧化物能伤脾胃，引起肠胃炎症；茶水中的蛋白质、糖类等营养成分，也会因细菌、霉菌的繁殖而使茶水发馊、变质。五忌服药时饮茶。由于茶中有大量鞣酸，它具有很强的收敛性，很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等发生化学作用而影响药效；茶叶中的咖啡碱，还会对所服药物产生一定副作用，抵消某些药物的镇静作用等。　
　　对某些人来说，饮茶不但无益，反而有害，这样的人是不宜饮茶的：营养不良的病人和婴幼儿不宜饮茶：神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核等慢性病人不宜饮茶。　
　　患胃及十二指肠溃疡的病人不宜饮茶。　
　　发热的病人不宜饮茶。　
　　高血压及心脏病人不宜饮浓茶，也不宜饮茶过多。　
　　哺乳期妇女及怀孕的妇女不宜饮茶。　
　　便秘病人不宜饮茶。




冰淇淋——食用、医疗俱佳的冷食　
　　冰淇淋，系用乳与乳制品、蛋与蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素等制成的夏令冷饮食品之一。它不但有很高的食用价值，而且对人体还有一定的医疗作用。　
　　目前国内的冰淇淋，主要含有三大营养素，其中脂肪约占7～16％，蔗糖约占14～20％，蛋白质约占3～4％，每公斤的发热量为2000大卡左右。　
　　其蛋白质都是牛奶和鸡蛋中的完全蛋白质，与人体蛋白质组成相似，是所有食物中最好的一种，含有人体所必需的8种氨基酸（尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富）。其所含的脂肪，一部分来自牛奶，这类脂肪不仅能提供热量，还能作为脂溶性维生素的溶剂，使乳中维生素易为人体所吸收；另一部分来自鸡蛋，这部分脂肪成乳化状态存在于蛋黄中，不但易于被人体消化吸收，而且还含有较多的卵磷脂，被消化后可释放出胆碱，对增进人的记忆大有裨益。冰淇淋所含的糖，由牛奶乳糖和各种果汁、果浆等辅料中的糖所组成，牛奶乳糖中的半乳糖也是健脑物质，还能促进人体对钙的吸收；果汁、果浆所含的多种糖、有机酸、果胶、单宁、脂肪、维生素等，都是提供人体所需要的营养物质的来源。可见，冰淇淋的食用价值是很高的。　
　　冰淇淋的药用价值也不容忽视。由于它含有可止血的乳酸物质，溃疡出血病人食之，既可补充对水和营养的需求，又能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，还能使血管收缩，起到止血作用。由于冰淇淋细腻柔润、营养丰富，食欲不振、吞咽食物困难的患者食用它，既可补充营养，又可防暑降温，也是很适宜的。高烧病人、切除扁桃体的病人，食用它不但能降低体温、补充水分和营养，而且还可促使伤口愈合。因此，食用冰淇淋往往可以起到某些药物难以起到的医疗作用。　
　　食用冰淇淋虽然好处很多，但因其性寒，是不宜多食或吃得太快的。吃得过多，过量的冷刺激会引起内脏血管收缩，粘膜苍白，使局部处于暂时贫血状态，从而减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使肠胃炎、胆囊炎、肝炎等疾病的发生。吃得太快，不但肠胃、肝胆骤然受凉，对这些器官本身非常不利，同时还会使三叉神经因突然受到不良刺激而引起头痛。




糖——热能之源　
　　糖，既是一种食品，也是用于烹调的一种调味品。糖有白糖、红糖之分。　
　　白糖为甘蔗、甜菜榨汁后加工精制而成的乳白色结晶品，又叫石蜜、糖霜、砂糖等。它味甘、性寒、冷利，主要成分是蔗糖，有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气的功效。红糖又叫黑糖、赤砂糖，它是一种未经提纯的糖，虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖高得多，每百克中含钙90毫克、含铁4毫克，均为白糖的3倍；此外，还含有维生素A原、B1、B2等多种维生素及锰、锌、铬等微量元素，具有补血、破瘀、缓肝、去寒等效能，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。　
　　糖的用途广泛，与人们的生活关系密切，既可在烹调中用它调色、调味，也可用它制作糖果点心，还可直接食用。　
　　吃糖虽然能够给人体提供一部分热能，但是越来越多的科学家指出，吃糖不宜太多。吃糖过多，不但对身体无益，反而会引发各种“现代疾脖。　
　　据研究，在人体每日摄入食物的总热量中，若糖仅占15％，有益无害；但是如果超过了这个标准，超过越多害处越大。糖可能从多方面给人体造成危害：如心脏玻目前有一种新的理论认为，太多的糖（而不是太多的动物脂肪）是造成冠状动脉栓塞的主要原因，因为它刺激身体合成太多的胆固醇于血浆之中。糠尿玻中年人患糖尿病，吃糖过多是重要原因。肥胖症。500克糖可以产生2000大卡的热量。过多的糖消耗不掉，就在身体里转变成脂肪贮存起来，故而使人发胖，而肥胖能导致多种疾玻牙齿玻龋齿或牙齿过早衰退，是因为酸的腐蚀。这种酸是食物碎屑（特别是糖）与口腔中的某些细菌作用所形成的。长期大量食用白糖，还会引起脑功能障碍。长期大量食用白糖，还容易导致酸血症。　
　　因此，适当控制食用糖的数量，是避免多种疾病发生、保持身体健康的一个重要方面，绝不可掉以轻心。




蜂蜜——大自然最完美的营养食品　
　　辛勤的蜜蜂真的是人类的好朋友。　
　　蜂蜜是大自然中最完美的营养食品，其成分多达180余种，近代科学研究和医学临床试验证明：蜂蜜中葡萄糖和果糖含量高达70～80％。这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收，并产生很大热量。1公斤蜂蜜能产生热量3150卡，为牛奶的4。7倍。蜂蜜又含有多种有机酸，如乳酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、蚁酸、脂肪酸，有助于人体食物的消化。所含矿物质如铁、钙、铜、锰、磷、钾等以及维生素B1、B2、B6和葫萝卜素、核黄素等均是人体必需的营养素。其中维生素B2，几乎和鸡肉含量相等，比葡萄、苹果高16倍。还含有来自蜜蜂消化道的不少酶类如淀粉酶、脂酶、转化酶等和其他能促进人体生长与活力的生物素，对肌体的新陈代谢有良好作用。　
　　蜂蜜作为药用，功效甚佳。常吃蜂蜜，对治疗心脏并高血压、肺并眼并肝并痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病和十二指肠溃疡等病，都有很好的辅助医疗作用。因此，被称为“天然的药材”、“大众的补品”。




食物的种类　
　　大家知道，我们吃的食物从营养成分分析，包括糖类、蛋白质、脂类、维生素、无机盐和水。其中糖类、蛋白质和脂类称为三大营养要素。　
　　糖类是每天的主食，其中主要是淀粉。在每天的食物中，糖类约占80％以上。糖类的主要功用是提供生命活动所需的能量，一般说，人体所需能量的70％以上是由糖氧化分解提供的，糖类也是组织细胞的组成成分，如核糖及脱氧核糖是核酸的组成单位，而核酸是细胞的重要成分。　
　　血液中的葡萄糖（称血糖）是供给细胞组织进行氧化以取得能量的主要物质。正常人在早晨空腹时，每100毫升静脉血中含葡萄糖80～120毫克，如低于60～70毫克，就会出现“低血糖症”；低于45毫克，将出现“低血糖休克”；如高于120毫克，称为“高血糖”，超过160～180毫克，将出现“糖尿”。　
　　蛋白质是细胞和组织结构的基本材料。因此，蛋白质是维持人体生长和发育、组织更新和修补的主要材料。长期缺乏蛋白质，人的生命就无法维持。　
　　酶、某些激素和抗体，也都是蛋白质，这些物质的合成和更新，都必须依靠蛋白质作为基本材料。　
　　青少年正处在长身体的时期，对蛋白质的需要量较多。此外，孕妇、乳母、病人的恢复期、慢性消耗性疾病的患者和从事重体力劳动的人，在饮食中要特别注意含足够的蛋白质，才能满足其需要。　
　　蛋白质由氨基酸组成，目前已知的氨基酸有20多种。有些氨基酸在人体内不能合成，必须由食物提供，这些氨基酸叫“必需氨基酸”，如赖氨酸；另一些氨基酸在人体内能够合成，不一定由食物供给，这些氨基酸叫“非必需氨基酸”，如谷氨酸。食物不同，不但所含蛋白质的量不同，而且含有氨基酸的种类和数量也不同，为了摄取各种各样的氨基酸，食物的种类应该多样化。　
　　脂类包括脂肪、类脂和固醇。　
　　脂肪是细胞组织内的贮能物质。人体内的脂肪有缓冲机械冲击、保护和固定内脏、保持体温的作用。脂肪大部分贮存于皮下、肠粘膜、肾脏周围等脂肪组织中。在一般情况下，男性所含脂肪约占体重的15％～20％，女性约占20％～25％。人体所需的脂肪，一般是通过动物脂肪和植物油获得的。　
　　类脂也是组成细胞的成分，最重要的类脂是磷脂。在神经组织中磷脂特别丰富。　
　　最重要的固醇是胆固醇。胆固醇在紫外线照射下，能转变为维生素D。　
　　但胆固醇含量过高会使动脉硬化和血管阻塞，引起高血压、心脏病和中风。　
　　胆固醇含量高的食物有蛋黄、猪肝、猪肾、肥猪肉、鱿鱼、蛤蜊等。




人可以不吃饭吗　
　　科学家们在非洲新几内亚山区调查研究中发现，住在那里的一些人饮食非常简单，每天仅吃一些山芋和蔬菜，至多加一些豆类和花生。每人每天蛋白质摄入量仅22克，只有世界卫生组织规定的最低标准的1／3。然而，那里男女老少身体个个健康强壮。经过研究，终于发现这些人的肠道里有固氮菌，它们在身体里吸收和固定空气中的氮气，继而合成蛋白质。这个惊人的发现使科学家茅塞顿开，他们设想，在不久的将来，大力培养这种能在人和动物体内生活的固氮菌，并将其置于全球所有人类和家禽家畜的体内，以合成蛋白