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菜谱大全-第218部分

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(6)把馅料嵌进节瓜,置盛器内,倒入煨瓜脯汁料,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,用中高火煮4分锺,即可供食。

  什锦银针粉

【菜名】 什锦银针粉 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:银针粉120克(约3两),冬菇2只,红萝卜、珍珠笋各25克(约6钱半),葱1条,叉烧50克(约1两半),虾仁100克(约2两),蒜头2粒。 【制作过程】 (1)冬菇浸软切丝。(2)红萝卜、珍珠笋、叉烧均切丝。(3)虾仁去肠,洗净,加调味料腌片刻。(4)蒜头拍碎。(5)葱切度。(6)把所有材料和芡汁料拌匀,置碟上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮3…4分锺即成。调味料:盐、粟粉各1茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:盐半茶匙,糖1茶匙,牛抽2茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,胡椒粉小许,麻油数滴。

  串烧鸡柳

【菜名】 串烧鸡柳 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:鸡腿肉200克(约5两半),菠萝1一2片,蘑菇或草菇50克(约1两半),青椒1个,蒜头2粒。调味料:酒2茶匙,海鲜酱2汤匙,蒜茸辣酱2平汤匙,生抽1汤匙,糖半汤匙,胡椒粉少许,麻油1茶匙。 【制作过程】 (1)鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。(2)蒜头去衣切碎,与调味料同拌匀,腌鸡块约20分锺。(3)菠萝、青椒分别切成方块。(4)每枝竹签分别穿上鸡块2件,菠萝、青椒和磨菇各1片。(5)烧热煎碟约2分锺,加油1汤匙。(6)放进鸡柳串,用高火煮2分锺,便可供食用。

  辣椒炒八带蛸

【菜名】 辣椒炒八带蛸 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 色彩艳丽,脆嫩鲜爽。 【原料】 鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花 生油 【制作过程】 将八带蛸头、体分开,用清水洗净,蛸胴体用刀打上菊花花刀。 青红辣椒去蒂、核,用刀切成小块。取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微 波炉高段火力爆香1分钟,加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸, 拌匀,用微波炉高段火力加热5钟即成。

  蒸酿豆腐

【菜名】 蒸酿豆腐 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 鱼脊肉(已绞烂)150克(约4两),肥肉35克(约1两),虾米1汤匙,果皮少许,冬菇1只,葱菜粒1茶匙,芫萎2棵,板豆腐6方格(可用布包豆腐代替)。调味料:糖、生抽、麻油、水各1茶匙,粟粉2茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:蚝油1汤匙,酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙,水1汤匙半。 【制作过程】 (1)虾米、果皮、冬菇均浸软切碎。(2)肥肉切小粒状。(3)鱼肉加调味料,搅至起胶,加入虾米。果皮、冬菇、肥肉及葱菜等碎粒,搅匀。(4)切成长方块或三角形,中央挖一孔,撒少许粟粉,把鱼肉馅料嵌进,用芫萎叶作装饰。(5)豆腐排在碟上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮3一3分锺半,取出。(6)芡汁材料放在盛器内搅匀後,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分锺半,取出淋在豆腐上,即可供食。

  虾米茄子

【菜名】 虾米茄子 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:茄子300克(约8两),虾米40克(约1两),葱粒2汤匙,榨菜粒1汤匙,红椒丝1茶匙,姜2片,热水250毫升。芡汁料:生抽、油、糖各半汤匙,老抽1茶匙半,麻油1汤匙,水3汤匙。 【制作过程】 (1)虾米洗净,浸软,切碎。(2)茄子去皮,放在热水中,加姜片,盖上保鲜纸,高火煮15分锺,沥清水分,排在碟上。(3)汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内,盖上保鲜纸,留一开口处疏气。高火煮3分钟取出,淋在茄子上,便可供食

  煎酿三宝

【菜名】 煎酿三宝 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:红萝卜200克,磨菇8粒,西芹150克,冬菇2只,鱼肉250克,马蹄2粒,虾米1汤匙,叉烧25克调味料:盐、糖各1/8茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许,水1茶匙。芡汁料:蚝油1汤匙,老抽、而麻各1/2土茶匙,粟粉1/2平茶匙,水2汤匙。 【制作过程】 (1)冬菇、虾米浸软切碎粒。(2)叉烧、马蹄切碎粒。(3)鱼肉拌调味料,搅至起胶,再拌入(1)及(2)。(4)西芹切度。(5)蘑菇切去蒂部。(6)红萝卜挖出圆球,在圆球上再挖一小孔。(7)西芹、磨菇和红萝卜球均涂上少许粟粉,并把鱼肉嵌进。(8)用高火预热煎碟约2分锺,加油2汤匙。(9)把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上,鱼肉向上摆放,高火煮2一3分锺。(10)加入芡汁,中高火煮1分锺,便可供食。

  豉汁煎酿绿环

【菜名】 豉汁煎酿绿环 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:鱼肉180克,马蹄4粒,肥肉10克,虾米1汤匙,冬菇2只,蒜头2粒,豆豉1平汤匙,青豆角100克。调味料:胡椒粉少许,粟粉1茶匙,水2茶匙、生抽1/4茶匙芡汁料:糖1茶匙,生抽1/2茶匙,水2汤匙,油1汤匙。 【制作过程】 (1)冬菇浸软切小粒。(2)虾米浸软切碎粒。(3)马蹄去皮,洗净切碎粒。(4)肥肉洗净,切小粒。(5)豆豉浸软,舂碎。(6)鱼肉、冬菇、虾米、马蹄,肥肉加调味料搅拌至起胶。(7)青豆洗净,放碟上,加1汤匙油和1/4茶匙盐,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮30秒。(8)青豆角卷成环状,酿上鱼肉,成翠绿环。(9)把翠绿环排在碟上,加油1汤匙,高火煮2分锺。(10)蒜头切茸,与豆豉和芡汁同拌匀,淋在翠绿环上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分锺,即可供食。

  百花冬瓜球

【菜名】 百花冬瓜球 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:冬皿300克,虾仁200克,肥肉15克,咸蛋黄1个,西兰花75克,马蹄、蒜头各2粒。调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许,蛋白1茶匙,栗粉1/2茶匙。芡汁料:生抽2茶匙,姜汁、酒各1茶匙,糖1/2茶匙,水2汤匙。 【制作过程】 (1)冬瓜挖成球状,每个冬瓜球均挖一洞。(2)虾仁洗净,压成虾胶,用调味料腌片刻,搅至起胶。(3)马蹄去皮,洗净切碎粒。(4)肥肉切小粒。(5)马蹄,肥肉与虾胶同搅拌。(6)咸蛋黄切粒。(7)冬瓜球扫上少许粟粉,酿上虾胶,中央放1粒咸蛋黄。(8)冬瓜球排碟上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分锺。(9)调拌芡汁後,淋在冬瓜球上,盖上保鲜纸,留一开曰处疏气,高火煮1分锺。(10)蒜头拍碎。(11)西兰花洗净,放碟上,加蒜茸、1/4茶匙盐,1汤匙油及2汤匙水,拌匀後,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮3分锺,围在冬瓜球旁边即成。

  翡翠百花卷

【菜名】 翡翠百花卷 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:虾仁180克,肥肉粒20克,冬瓜、西兰花各100克,竹笋25克,栗粉2茶匙。调味料:盐1/4茶匙,蒜汁1/2茶匙,粟粉、蛋白各1茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:上汤30毫升,油1茶匙,麻油少许,栗粉1茶匙。 【制作过程】 (1)虾去肠,洗净,抹乾水分,压虾胶;用调味料腌片刻,加入肥肉粒,同挞至起胶。(2)竹笋洗净切幼丝,与虾胶同拌匀。(3)冬瓜切薄片。(4)西兰花洗净,切出花球。(5)每片冬瓜片先涂上少许栗粉,放虾胶1茶匙,卷好後,围放碟周(可加咸蛋黄粒在冬瓜卷内。(6)西兰花球放碟中央。 (7)用保鲜纸盖好,留一开口处疏气,高火煮2一3分锺。(8)芡汁调拌在碗中,高火煮2分锺,淋在百花卷上,便可供食。

  啤酒蟹

【菜名】 啤酒蟹 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。 【制作过程】 (1)花蟹洗净,斩件(2)姜去皮切片。(3)葱洗净切度。(4)蒜头去衣切碎。(5)把所有材料拌匀,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成

  蒸蒜香大虾

【菜名】 蒸蒜香大虾 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:大虾350克,蒜头5粒,红椒丝、葱粒各1汤匙。芡汁料:蒜茸辣酱1/2汤匙,糖1平茶匙,生抽1茶匙,水2汤匙。 【制作过程】 (1)大虾划开虾背,去虾肠,洗净,用布吸乾水分。(2)蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。(3)大虾排在碟上,把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。(4)用保鲜纸包裹,留一开口处疏气,高火煮3分半钟,取出。(5)调备汁料和葱粒在一碗内,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮1分锺半,淋在大虾上面,即可供食。

  香蒜辣味虾

【菜名】 香蒜辣味虾 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:中等大小虾300克(约半斤),蒜头6粒。调味料:酒2茶匙,海鲜酱、辣椒酱各2汤匙,生抽1汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉少许,麻油1茶匙。 【制作过程】 (1)中虾去肠去须洗净,沥乾水分。(2)蒜头去衣,拍碎切茸,与调味料同均匀,腌虾20分锺。(3)虾排在碟上,尾部用铝箔遮盖著,高火煮2分锺。(4)取出,除去铝箔,再用高火煮1分半锺,便可供食。

  鱼球煲

【菜名】 鱼球煲 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:鱼肉125克,腊肠25克,马蹄2粒,肥肉、榨菜各20克,冬菇2只,栗粉2汤匙,青菜100克。调味料:盐1茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:水100毫升,酒1茶匙,生抽1茶匙,鸡粉1平茶匙,胡椒粉少许,姜汁2茶匙。 【制作过程】 (1)腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状,与鱼肉和调味料同拌匀并打至起胶。(2)把(1)捏成小鱼球,沾上栗粉。(3)煎碟上加油3汤匙,加热约2分锺,倒进鱼球。拌匀後,用高火煮约2分锺。(4)把芡汁料和鱼球倒入砂锅,盖上盖,高火煮1分锺。(5)青菜洗净,放进鱼球煲内,高火煮1一2分锺,便可供食。

  沙爹鲜鱿

【菜名】 沙爹鲜鱿 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:鲜鱿300克(约半斤),葱1条,姜2片,水300毫升。调味料:蒜盐、糖、麻油各1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙爹酱1茶匙,酒1茶匙。 【制作过程】 (1)鲜鱿洗净,在肚的部位划花(2)水、姜片及葱同放碗内,用保鲜纸盖着,留一开口处疏气,高火煮4分锺。(3)加入鲜鱿,高火煮1分锺,取出,沥清水分。(4)鲜鱿用调味料腌15分锺,用保鲜纸盖著,留一开口处疏气,高火煮2分锺,便可供食。

  串烧黄鳝

【菜名】 串烧黄鳝 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材料:黄鳝150克,菠萝1片,青椒1双,番茄2个,蒜头2粒,姜2片,葱1条。调味料:酒、姜汁各2茶匙,辣酱2平汤匙,生抽1平汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉少许,麻油数滴, 【制作过程】 (1)黄鳝洗净,切出12等份。(2) 蒜头及姜拍碎,葱切粒。(3)黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。(4)菠萝、青椒、番茄各切出12等块。(5)用12枝竹签串起黄鳝,放在碟上。(6)放进微波炉内,高火煮1/2分锺。(7
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