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　　摇骰的手法、姿势也有一定的讲究，双手要捧牢，绝不许裂盅让骰子掉下来。再就是停盅要稳，揭盅要轻、准。最后叫骰，即由荷官报出骰子的点数，按点数定输赢。如开出的点子是“大”，庄家就把押的“小”方的钱全部扫进钱袋，再按一定的比例赔偿押在“大”方的赌客。如果开出三粒同样的点数，这叫“全骰”，庄家可以统吃大小二门。
　　二是十六门押注。三粒骰子的点数，最小的是三个“么”，加起来共三点；最大是三个“六”，加起来共十八点。那么，从“三”到“十八”共有十六种骰式，赌客按骰式押注，如押在“六”上，开出来的三粒骰加起来刚好是“六”，庄家就要赔上赌桌上全部赌资的数目，再吃下没有押中的赌注。
　　三是以各骰子本身的点数押注。如果三粒骰当中，有一粒符合赌客押中的点数，便一赔一；三粒当中有二粒符合赌客押中的点数，便一赔二；三粒全中则一赔三。
　　四是番摊方式。把三粒骰子所开出的点数除以四，余数便为押中的点数。比如三粒骰子总数是十一点，除以四，余数是三，便算开“三摊”，押“三”的赌客赢；如是八点，除以四，余数是0，即开“0摊”，押“0”的赌客赢。
　　五是天九牌方式。三粒骰子可配成天九牌形式，然后按天九牌的规则比输赢，“天”比“地”大，“人”比“和”大，八点比七点大，“黑斧”比“红四六”大，“正门”比“邪门”大，以此类推……
　　初入豪兴公司，赌场经理吩咐叶汉先熟习环境，并派了一个名叫狗仔的青年人陪伴他，介绍赌场的一些基本情况。
　　中央酒店的营业时间从早晨8点到凌晨4点，中间只有四个钟头休息。
　　赌客们大多数是夜猫子，每天上午12点赌场才能热闹起来。这时，六楼的电梯十分忙碌，开了又关，关了又开，每张赌桌前都围满了人。赌客亦是五花八门，三教九流，叶汉随在狗仔后面穿梭于每张赌桌之间，不时停下来看揭骰。
　　很快，叶汉看出了赌场的弊端，对狗仔说：“别看这里进进出出人气很旺，参赌的人也多，但赌场进账不是很理想。”
　　一直在中央酒店当荷官的狗仔惊奇地望着叶汉说：“你说得一点不差，你才来，怎么一下子就看得这么准？”
　　叶汉说：“这里有十几张赌桌，也就是说有十几个荷官，我观察到，这些荷官没一个够水准，摇出的骰数其输赢的比例和赌客并不相上下。这是很危险的势头，赌场开销大，损耗大，表面在赌桌上庄家没输，实际上大输特输。”
　　　
　　　　《赌王》第二章名噪澳门（2）
　　狗仔点头：“汉仔说得很对，你是内行。”
　　叶汉笑道：“实不相瞒，我从小就喜欢赌博，还喜欢研究。如果庄家想赢，就得摇出与大多数赌客下注不同的点数，要不就是摇出‘全骰’。”
　　狗仔叹道：“这个道理谁个不懂，问题是哪个荷官有这本事？要是有这本事，赌场当然稳操胜券。对了，汉仔你认不认识一个叫谭通的人？”
　　叶汉一愣，正要照实说，又觉不妥，摇头道：“没见过，他怎么啦？”
　　狗仔搓着手，啧啧道：“他太了不起了，会邪门异术，明明在赌桌上做了手脚，别人就是识不破。”
　　叶汉故作惊讶道：“有这种事？”
　　“当然有。”狗仔唾沫飞溅，“据说他是在一个大雨天借了一把伞给一位老人，谁想那位老人是奇人异士，传授一套‘障眼术’给谭通，从此谭通就能百赌不败。”
　　叶汉装做不全信的神态说：“谭通我是听说过，但没有这么玄乎，他若真有奇术，早该成大富翁，可是江门镇上如今没有这位富人。”
　　狗仔说：“是被一位赌博神童破了他的法术，在江门呆不下去了。”
　　叶汉正要打听谭通的下落，趁机说：“天下大得很，只要真有本事，去哪里都能施展。对了，卢老板为何不把谭通请到澳门来？这样，我们的赌场就有救了。”
　　“卢老板一直就有这念头，并派人去找过。费了好大一番周折才在上海找到。”狗仔说到此处，惋惜道：“可是他说他总有一天会出山，但不是现在。”
　　“为什么？”
　　“不知道。”
　　以后的几天，叶汉观察出赌场的情况越来越不妙，赌客中不乏有会左道邪术的，时不时出奇招使赌场赔一大笔钱，而“荷官”却束手无策。处在这种情况下，赌场经理哪里坐得住，但又无计可施，天天跑董事局，把叶汉的事早忘在九霄云外。因此叶汉仍天天在赌场游逛。
　　豪兴公司董事局成员卢九、范洁朋、何士，其实早知道赌场的境况，但霍芝庭五月份在中央酒店醉酒做了噩梦之后，再不管这边的事，骰宝、番摊是霍芝庭带来的新玩意，卢九等人不懂，经过讨论，决定取消六楼赌场。
　　恰在这个时候，叶作鹏受霍芝庭的委托，从佛山来到澳门了解中央酒店赌场的生意。1931年初，中央酒店六楼的赌场生意貌似红火，实则每况愈下。叶汉风闻董事局将撤销骰宝，正准备打道回府，卢九突然宴请所有“荷官”。
　　荷官们都做好了回家的准备，因此，对这“最后的晚餐”并不感到意外。席间，卢九先是谈了一番赌馆连连亏损，公司难以为继的难处，然后转入正题说：“骰宝、番摊是霍老板带过来的新玩意，在澳门还是很受赌客欢迎的。问题是我们不懂技术，又没有聘用到专门的骰宝人才，结果被有些赌客钻了空子，因此，董事局前几天开会决定撤销这种赌式。”
　　虽是早有心理准备，但此时话从卢九口里出来，众人还是有点难受，席上出现一阵骚动。
　　特别是叶汉，此刻的心情是不言而喻的，他满怀兴致而来，连一天班都没上又要回到江门去……他的鼻子一酸，便滚下泪水来……
　　卢九和另几位董事局成员紧紧盯着叶汉，叶汉慌忙用手拭去泪，端起一杯茶掩饰他的失态。
　　卢九与几位董事窃窃私语了一阵，然后扫视一眼手下，严肃地说：“昨天，佛山的叶作鹏受广州霍老板之托来到澳门，见这里的赌场生意是这番境况颇感意外，问明我们是因缺少技术人才所致时便放声大笑，说我们捧着金饭碗讨饭吃。”
　　全席又是一阵骚动，卢九停了片刻接着说：“在赌博界，大家都知道江门有位奇才叫谭通，豪兴公司开业之初，我曾派人去上海请他未遂，颇感遗憾，但是，赌场历来像其他各行业一样山外有山，天外有天，当初谭通就曾败在江门一位赌博神童手下，这位赌博神童现正在你们中间，他叫——叶汉！”
　　　
　　　　《赌王》第二章名噪澳门（3）
　　全场哗然，特别是狗仔不认识似地望着叶汉，然后兴奋地一拳将叶汉打倒在地，接下来叶汉被几位年轻荷官抬起抛在空中。
　　中央酒店的骰宝项目保留了下来，所有的人都把希望寄托在叶汉身上。
　　此时，叶汉才初出茅庐，虽浪得“赌博神童”的名声，但那只是一个虚名，是机缘获得的，内心并无过硬的本领。他感到压力大大超出了他的承受能力。
　　那次晚宴过后，赌场经理就催促叶汉上班。
　　这第一天上班是至关重要的，弄不好从此名誉扫地，除此外连世叔伯叶作鹏也会浪上一个说大话的名声，从此在江湖上失去威信……
　　到了这个时候，叶汉惟有信奉神鬼。他向经理要了一间清静的房子，摆上祭品，从胸口处请出小红包——这“小宝贝”已成了他惟一的依靠了。纵如此，他心里还是没有太大把握，“小宝贝”虽然灵验，那只能针对庄家的邪术而言，如今身份倒置——他做了荷官，将要在赌桌上做手脚让别人无法识破——也就是说，叶汉需要的是“障眼术”，小红包能赐予他“障眼术”吗？
　　纸钱焚尽，剩一堆灰尘，幽幽三炷香燃起的青烟和着纸钱的余烟弥漫于祭台，祭台上静躺着祭品及那个小红包，整间房子一片朦胧，充满了神秘气氛。叶汉的脑子一片模糊，双眼紧紧地盯着小红包，猜测着里面到底裹着何物……真的，有好几次他都抑制不住冲动要打开小红包看个究竟，最后还是掐断了这念头。来澳门之前，小红包差点被叶作鹏拆看，如果那一次真被拆看，那现在……他不敢想。
　　心诚则灵。叶汉心中坚守着这条信念，越是感觉到跪累了，他越认为距离希望不远……明天，明天我就要上赌桌了，大家都在看我呢……
　　叶汉近乎自残的虔诚终于感动神灵，大约在凌晨过后，心灵不可思议地洞开，在他的眼前很清楚地出现了一位老人的面容……
　　叶汉失声喊叫：“师父，我就要上赌桌了，心好虚……师父，我该怎么办？”
　　老人见叶汉叫他，抽身就走，叶汉急了，一失足，额头重重地撞在香案上，很痛。叶汉醒过来，发现香案上的香已换了几次，时间不早了，手摸案上一副竹卦，犹豫片刻，一下决心，心里默念道：“师父，如果弟子这次成功，日后一定复修我们相会的那座古庙……”
　　卦打了下去，在柚木地板上滚动出动听的响声。叶汉睁开眼，兴奋地搓着手——果然是巽卦。连打三次，三次巽卦。
　　这时外面正在吵吵嚷嚷，叶汉镇定地把小红包揣进怀里走出房子，天已大亮，第一批进来的赌客要求开赌，而赌场荷官要等他出场，因此双方争执起来。
　　叶汉双眼浮肿，在众目睽睽下抱拳施礼：“开赌吧！今天各路高手如真有手段，只管冲着我叶汉来好了！”
　　赌客们见叶汉年纪轻轻，又是新面孔，全都好奇地围到叶汉的赌台前。有些精于赌道的老赌棍早就看出中央酒店赌场撑不下去了，认为搬出这位新手是有意虚张声势，吓唬赌客，因此，一上场就有不少人下注。
　　第一次上场摇骰，面对的是数千大洋价值的筹码，如真有神功，叶汉真想摇出“全骰”，大小通吃……
　　叶汉笨拙地摇着骰，那手法、姿势无不暴露出他是新手，当他例行公事地问道：“还有没有要下注的？还有没有要临时改动的？”
　　叶汉话音刚落，有位赌客举起手来，说：“我改押小门！”
　　接着又有几个押大门的改了小门。叶汉默默祈祷，双手紧紧地捧着骰盅，鼓起腮帮子拼命摇动——停盅，骰子在玻璃台上发出清脆悦耳的响声……
　　揭盅，三枚骰子映入众目：二、三、六。十一点开大……
　　叶汉叫完骰，额上已渗出汗来，庄家赔了数千元，赌客们一片欢呼。
　　第二轮开始了，赌客们吃准叶汉是生手，倾其所有，全部押在“小门”，这一次庄家又输惨了。
　　　
　　　　《赌王》第二章名噪澳门（4）
　　赌场的荷官慌了，急忙报告经理，没想经理“内急”，正蹲在厕所里，一下子无法出来制止事态发展。
　　连吃两次败仗，红了眼的叶汉准备孤注一掷，他已做好打算，如果再次惨败，他就跑回江门安心跟父亲开陶瓷铺，从此不再赌博，此时他反而显得平静了。
　　其时，有一荷官为了维护赌场利益，提出休场，赌客哪里肯依，特别是后来的赌客因为没有赶上，怕失去发财机会，对要休场的荷官大打出手。
　　关键就看叶汉了，如果他反悔还来得及，但他已抱定“死猪不怕开水烫”的念头，大声宣布道：“开铺！”