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麦当劳与味之都的快速致富之路:复制的力量-第3部分
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对所选地点进行了详细地2—3轮的反复比较和认真筛选以后，就进入了第二个系统，即作业系统。在这一阶段，施工部门就会进驻。一般而言，味之都从开始施工到最后的店面开业，基本上用时一个月整。就是这短短的一个月，也是非常流程化的，比如第一天做什么，第二天做什么，他们都有具体的安排。第一天设计人员会设计图纸方案；第二天负责本区的区长会主动与周边的机关、政府主管部门等进行商谈，以完成店铺运营所需要的一切手续和程序；第三天会与卫生、执法等部门进行沟通。如此推演下去，每一项任务和作业都有详细的安排。无论企业确定在哪里开店面，这样的系统都是确定的。比如在第二十五天头上，他们会有工程队进入，利用五天的时间进行最后的装修和整理，并作小规模的布置。到了最后一天，准时开业。
第三，试运营系统。与一般的中式餐饮不同的地方是，他们在开业之初，会从别的老店面或者模范地区，抽调出一批优秀的骨干员工和经验丰富的管理人员，去新加盟店工作半个月，这一方面可以使新开的店铺尽快稳定下来，迅速进入良性运营轨道；另一方面，也可以达到以老带新的目的。即使是在一个店面里面，店长也有一套自己的系统，就是上司辅导，即教练的系统。
每个店的店长都要负责5大版块，也就是5个系统：前厅与后橱、餐保、配送与采购、培训和人事。第一副理负责人事，第二副理负责培训。店长的主要任务就是负责协调和监督。员工的训练也分四步骤：准备、呈现、试做、追踪，并且时间也会安排好，这个礼拜做什么，下个礼拜做什么，都进行了科学规划，并且量化到每天具体做什么。
在具体的作业方面，他们有作业工具，分硬性工具和软性工具。他们采取绩效复命制，每个员工都必须知道，并且落实到行动中。因为有时候你知道，并不表明你就会做、愿意按照这样的步骤去做。在具体作业中，味之都管理中的五常法可以帮助员工随时校正自己的行为。五常法又分60个系统。可以说，也是大系统里有小系统。味之都在服务方面，还有五平法。举个例子，把茶杯放在什么地方，根据五常法的要求，都要标注清楚。可以说，每一个小店看起来虽小，但五脏俱全，在管理上就像任何一家大酒店一样，时时处处都有系统。如果没有系统，就会毫无头绪、杂乱无章，存在隐患。
在味之都的有关系统教育中，他们企业负责人常常说这样一个故事：如果你去医院看望好朋友，你也应该用系统的思想和方法，具体怎么做呢？第一步：别人买水果去看望朋友了，你就不要再买水果了，你可以买一束花，上面插上“祝你早日康复”的字条。这样就与众不同。第二步：别人和病人在寒暄的时候，你去问问他有什么需要帮忙的。也许你会注意到病人身边没有一本杂志或者报纸，那么等你们走后，病人是不是感到孤独呢？这样你就最好去楼下的报亭买份杂志或报纸。别人送的是物质的东西，你送的却是精神上的东西。这样又和别人区别开来了。第三步：临走的时候，走到医院门口，你可以在水果摊上买两个苹果、两个猕猴桃等，只买两个，让店员第二天早上8点病人吃早餐的时候送过去。这个时候，病人接到了两个水果你为他精心准备的礼物，你可以想象病人是什么表现呢？肯定是非常感动了！有这样细心、关爱的朋友真好！如此一来，在朋友的心目中，你就永远是他最贴心的朋友。
☆、中式快餐也可以系统化（2）
如果你能理解去医院看朋友都有这样的程序和系统，那么还有什么不能系统化的呢？事实上，只要你将个人和企业管理中的所有事务都经过系统化的运作，我们坚信，你一定可以做的更出色。
我们绝对相信中华美食一定能够走向世界。这个市场的拓展一定很快很快。只要有人用心去经营，愿意建造一个完善的系统，就一定可以将之推向世界，占领这个永不落日的市场。同时，我们相信所有的参与者、支持者、协助者、实践者也都能从系统中创造并获取财富。
☆、第一节 决策系统（1）
决策错误比贪污还可怕
在一个系统里面，许多方面的因素都是需要关注的。任何商业活动，第一步都是决策。科学决策的重要性，不言自明。我常常说：决策错误比贪污还可怕。一家公司的会计如果贪污，最多是贪污5万、10万、100万，可是一个公司的老板如果做错了一个决策， 可能损失不仅是100万、500万，甚至是1000万！甚至是巨大到无法收拾的地步。
在管理中，决策很重要。1978年诺贝尔经济学奖得主赫伯特？亚历山大？西蒙曾经说过：“管理就是决策”。管理大师彼得？德鲁克也说：“管理就是预测。”而正确的预测则是来自于正确的决策！
变化带来问题，问题需要管理，管理就是决策。真正的管理者其实就是一个决策者，因为管理者每天都在做这样或那样的决定，管理的过程就是决策的过程。许多人做决策只是凭感觉，结果，一失足成千古恨。决策是现代社会每个人最重要的能力。
有的人可能认为，自己不是老板，也不是企业的管理者，所以不需要决策什么，只要按照上级的意图去做事就可以了。
实际上，决策问题不只是一个公司的问题，也不只是一个国家的问题，而是每一个人都必须面对的问题。每个人每天从早上起床开始就在做决策，要考虑吃什么早餐，穿什么衣服，决定一天的行程安排……，就算是在执行上级安排的任务，也需要对某些问题做决策。也就是说，人随时随地都在做选择，都在做决策。
拿破仑说：“做决策的能力最难获得，因此也最宝贵。”能够当机立断，做出一个正确而可行的决策，的确不是一件很容易的事情，
当你在做决策的时候，要考虑一些基本因素，第一是所做的决策一定要符合趋势的发展，第二是你符合自己目前的实力。比如我们想要经营一份事业，需要投入1000万资金，然而我们的财务实力只有980万，就是因为差这最后20万，不但机会没了，而且前面的980万都付水东流了。当一个人要做决策的时候，一定要问一下自己，我们现在需要做什么决策？如果没做相应的决策，5年以后，最好的状况会是什么样子的，最坏的情况又是什么样子的？最后，如果我们评估完了，发现5年之后，最坏的情况比维持现状还要好，那么你就可以给自己一个机会，大胆、果断地去做这个决策，而不是裹足不前。
管理就是预测
品质管理大师戴明博士说过：“管理就是预测。”要预测所有可能发生的状况，才能够做好有效的管理。
“预测”两个字是管理的真谛。一切都必须经过预测。举例来说，当机场有飞机下降的那一刻，机场人员就很清楚的知道有多少人下飞机，必须打开多少关口，安排相对的工作人员来进行护照的查验。预测就是管理，但我们知道会有什么状况的时候就可以运用相应的管理模式，因而会得到最好的结果。
一个管理者最重要的事情就是随时都要预测，预测公司发展的规模，预测公司资金的流动，预测公司人事的安全，并在一连串的预测当中，找到最适合的管理模式。
预测分好与坏，好的部分我们要予以预测，去发现它到底能够创造多少的价值。可是不好的部分，我们称之为可能带来的风险和危机，应尽力去规避。所以我们必须随时随地给自己一个预测的能力，才能够根据预测而创造出最好的管理模式。
决策分析的种类
一般来说，针对决策时面临的因素，我们可以把决策分析分为三种：
确定情况下的决策分析
在确定情况下，事实、数据等一切要素都是很清楚的，只要按照常用的模型和思路进行分析，就可以非常明确决策该不该做以及如何去做。
风险情况下的决策分析
在同样风险的情况下，做对决策可以获得很大的收益，做错决策可能会造成很大损失。因此你要学会评估这些风险和收益，锁定风险并争取最大收益。
☆、第一节 决策系统（2）
不确定情况下的决策分析
即在事实、数据等很多因素都不明确的情况下进行决策分析。此时需要做的是收集更多的信息，让那些不明确的因素尽量明确，在明确的情况下进行决策。
◎ 味之都从事餐饮行业的决策规划
人是有规划的。成功的人生需要有明确的规划，即使当时没有意识到这一点，事后看来，当初走的每一步都是必要的。所以实践有时候走在了理论的前面。味之都的品牌创办人当初投资餐饮业之前，就已经做了大量的市场调研和阅读工作。他们当初简单的设想就是：不管是从事什么行业，但这个行业一定要能够做大、做久；从大的方面来说，可以为社会、为国家作出重大贡献；从小的方面来说，可以实现人生价值。基于此，他们从当时在中国还处于萌芽状态的连锁业开始，花费了15000元购买6大本关于特许经营和连锁加盟的图书资料。他们一边细心阅读，一边做详细的笔记，再将这些心得运用到实践中去，以资印证。通过大量观察和细心体会，他们发现了中式快餐在今天看来，还是朝阳的行业。即使在世界范围内，也是永不凋谢的行业。首先，民以食为天。在“衣食住行”这样的开门四件事中，吃饭与穿衣一样大有市场。其次，在西式快餐越来越深入到中国内地的时候，中华美食已经到了觉醒和崛起的时候。正因为到目前为止，市场还没有一个强势的中式快餐品牌，他们才觉得这其中大有文章可做。最后，有鉴于像麦当劳、肯德基这样的西式快餐可以在世界上那么多国家成功的进行系统复制，味之都的负责人有信心把中式快餐引向世界，尽管这个世界上喜欢吃西餐的人，但一个不争的事实是，喜欢吃中餐的人更多。这一点你只要去美国唐人街看看就知道了，在哪里中餐馆林立，不但大量华人在吃中餐，就是许多西方人也对中华美食情有独钟。而未来的商业形态决定了特许经营无无限前景。当然在所有的调研和学习中，人的融会贯通能力还是第一位的，不但要善于学习，而且要学会灵活运用。对于这一点，味之都的企业负责人有深刻体会，明显的例子就是我们常常听见市场上某家中式餐饮品牌触礁搁浅、折戟沉沙、功亏一馈的消息，这就是不能融会贯通，食古不化，食“洋”不化的结果，确实令人扼腕，令人唏嘘。
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