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　　　　如果林愁猜的没错，这老人给黄羊的饮水应该是碱性较强的山泉水，这水中碳酸盐、硫酸盐、氯化物和各种矿物质指标显然是大大超出正常水质的，严格来说，这样的水并不适合人来饮用，但对黄羊来说，这种饮水可以让羊肉肉质鲜美、减少膻味。

　　　　这样的羊肉，任何调味都是多余，只烧一锅开汤煮出其中血水即可。

　　　　取了炭炉和砂锅，将焯好的大片羊腩按照其肋骨纹理剁成两指半宽，一指长的粗长条，大地鱼干以鸡蛋面粉裹匀下清油锅炸成金黄色，与羊腩一同下进砂锅中炖煮。

　　　　道理非常简单，自古以鱼羊为鲜，不只是说说而已。

　　　　炖煮三十分钟，热油爆炒青蒜苗，盖在羊肉上即可。

　　　　连炭炉带砂锅端上桌去，林愁道，

　　　　“烫皮羊腩煲，还要再煲一会，正好等下道菜一起吃。”

　　　　黄大山吸了吸鼻子，苦笑，

　　　　“林子你把菜都端上来了，还跟我们说不能吃？这不公平！”

　　　　又看了看人数，

　　　　“桌子拼一拼，大家都坐在一起吧。”

　　　　“好嘞！”

　　　　那位老人一点不见外，拎着酒坛子端着花生米就凑了过来。

　　　　用手拢过一点热气，

　　　　“恩，闻闻，老头子喂的羊肉，这个味道，就说鲜不鲜？”

　　　　“嘿，老爷子，您就别再馋我们了。。。不过话说回来，您到底在哪疙瘩，我们这群人在荒野上厮混了几十年，也没见过您老爷子放羊啊，哈。”

　　　　老人哈哈一笑，

　　　　“从这再往东北六百里，有一灰突突的土坡乱石山，旁边还有一汪小湖，那周围几十里是盐碱地，寸草不生，去过没？”

　　　　白穹首和山爷对视，

　　　　“怪不得，东北方向我们狩猎者是很少去的，几乎没什么异兽出没，嘿，咱可都是不见兔子不撒鹰。”

　　　　老人一捋胡须，傲然道，

　　　　“那可是老头子我独属的净土喽，连活尸都不带稀罕我那地儿的，一到正午，盐碱地再加上气温，能把活尸熏成咸肉一坨，过不来的。”

　　　　“佩服佩服，老爷子高见。”

　　　　这边林愁回了厨房，将煮好的牛蹄上的筋肉撕下，斜刀切大薄片。

　　　　牛蹄上几乎没有什么肉，都是筋和黄澄澄的牛皮。

　　　　四十五分钟的煮制并不能让牛皮牛筋熟烂，切起来还会发出“嚓嚓”的脆响。

　　　　切好后，蒜片炝锅爆炒，炒到冒烟后下干魔鬼椒、花椒、干红葱翻个几下，呛人的香辣味一出来，立马淋一点酱油黄酒，撒一把紫苏压灭酒火，齐活出锅。

　　　　炒牛蹄上桌时火焰将息，还在冒着燃烧后的缕缕青烟。

　　　　一股焦香混着辣味热烈奔放，在一瞬间就盖过的羊腩的清香味。

　　　　“嘶，好香！”

　　　　老人的眼睛也亮了，

　　　　“这是什么菜，老头子我钻研了一辈子吃，怎么没见过？”

　　　　“红的辣椒、这个是紫苏。。。这个肉。。。是牛皮？这是哪里的牛皮，牛皮上还带着筋，没有油脂也没有肉，这是牛蹄吧？”

　　　　林愁点头，

　　　　“炒牛蹄，大家尝尝看，羊腩煲也可以开锅了。”

　　　　从恒温箱里摸出几瓶带着冰碴的啤酒，

　　　　“唔，你们都喝三彩和清泉山是吧，有人喝啤酒么？”

　　　　燕子咦了一声，嘻嘻笑道，

　　　　“难得林子今天格外大方呢，我可要来一瓶。”

　　　　山爷哼哼着，

　　　　“这还是我带来的啤酒呢，顺水人情做的倒是理直气壮。”

　　　　沈峰先吞掉了一大条羊肉，烫的他话都说不利索了，

　　　　“呃。。。嘶哈。。。林子，今天的菜好像都挺下酒啊？”

　　　　林愁忽然站了起来，回厨房装了一碟东西出来，磨了一点青盐在碟子里，

　　　　“用羊腩蘸这个吃更香。”

　　　　“这是。。。辣椒？”

　　　　“恩，磨碎的烧辣椒。”

　　　　煮好的黄羊肉鲜嫩惊人、脂肪雪白，夹在筷子上像皮筋一样弹来弹去，蒸汽腾腾。

　　　　羊肉和狗肉一样，最好的吃法就是开汤炖煮、不能放盐，煮好后蘸着调料吃，这才能吃到最鲜美的肉质。

　　　　羊肉配青蒜，那口感简直可以用超脱来形容，羊腩带着皮，口感和滋味层层递进，锁住肉汁又带着独特的劲道，随着炭火愈旺，羊腩上的皮反而越发松烂软嫩，吃上去就犹如上好的黄油般丝滑，反而是羊肉，相比之下变得韧性十足。

　　　　山爷对林愁的手艺从来不吝于赞美，

　　　　“林老弟你这羊肉，简直就是爸爸级别，太鲜了，太香了！”

　　　　林愁笑了笑，

　　　　“这不是我的功劳，是老人家养的黄羊肉质太好。”

　　　　老人严肃的摇头，

　　　　“不，就是老头字我来做，也做不到像这样鲜美的味道，鱼羊是为鲜，小老板这一条大地鱼骨，放的好，放的妙啊！”

　　　　林愁道，

　　　　“可惜了，山爷下次出任务的时候，记得瞧瞧荒野上哪里有野韭菜开花了，炖羊肉配野韭花酱，那才是真正的绝配。”

　　　　山爷直拍胸口，

　　　　“得嘞，为了这一口羊肉，听见没，招子放亮点，抓紧把野韭花给林老弟找回来。”

　　　　白穹首讽刺道，

　　　　“我记得某些人信誓旦旦的雪蛤和蕨菜还一直没有兑现吧？”

第四百一十二章　投我以木瓜（）　
山爷脸一红，

　　　　“那什么刺老芽，林子不也种上了吗，据说还挺好吃的呢，雪蛤什么的，老子早晚也是会找到的。”

　　　　没人理他。

　　　　温重酒夹起一片炒牛蹄放入口中，暴躁的、仿佛火焰一般的炽烈辣意又舌尖直上脑门，辣的让人不吐不快，辣的让人头皮发麻。

　　　　牛皮和牛筋结合的薄片韧性十足，嚼起来清脆弹牙，适应了辣意后，只觉的满口都是沁人心脾的骨肉香，浓墨重彩让人流连忘返。

　　　　“咔嚓，咔嚓。”

　　　　众人显然都发现了这道菜的妙处，与清新鲜亮的羊肉相比，这道炒牛蹄显然属于完全不同的分类。

　　　　一个如小家碧玉，风拂杨柳温婉动人巧笑嫣兮；

　　　　一个如江湖儿女，信马由缰快意恩仇娇蛮泼辣。

　　　　但无疑。。。

　　　　炒牛蹄最是下酒！

　　　　温重酒抓起酒坛猛灌一口，酒液沾湿衣襟，酒气四溢，脸色赤红如血，大呼一声，

　　　　“呼。。。痛快！”

　　　　白穹首、沈峰、温重酒再加上老人，满桌上的人觥筹交错热火朝天，唯独山爷被排除在外。

　　　　别人那里炎炎酷夏，只有山爷周遭犹如六月飞雪。

　　　　山爷狂吞口水，

　　　　“卧槽，你们这帮人都是虐待狂，老子也想喝酒啊啊啊。。。。”

　　　　“emmmm，”小吴同志沉吟半晌，

　　　　“山爷，我这还有瓶格瓦斯，含酒精饮料大麦酿制，又甜又爽口，要不你也来点？”

　　　　黄大山脸色铁青破口大骂，

　　　　“那他娘的马尿一样的玩意，你也敢说是酒？”

　　　　众人则是齐声怒斥，

　　　　“吴恪，你敢！”

　　　　小吴同志吓得一缩脖子，两面不落好，

　　　　“得，算我多嘴。。。”

　　　　盆栽被辣的樱桃小口真的变成了樱桃红，看着夜鸾的眼神满是同情，

　　　　“喂，那个胸大的女人，你真的不过来一起吃的嘛？”

　　　　夜鸾摇头微笑，

　　　　“我刚刚已经吃过东西了，而且，我不吃荤。”

　　　　盆栽撇撇嘴，

　　　　“真是可怜啊。。。不过你连肉都不吃，是怎么长成~~那个形状的，这根本就违背了物理学定律的嘛。”

　　　　燕子噗嗤一笑，

　　　　“丫头，你好像忘了有一种水果叫做。。。木瓜。”

　　　　盆栽愤然道，

　　　　“木瓜什么的，都是骗人的，本姑奶奶让了好几点利大老远的弄回来什么粉红木瓜，根本就一丁点用也没有。”

　　　　山爷猥琐的笑了笑，

　　　　“贫乳萝莉大胸御姐，冥冥之中自有天定，你已经被这方天地的大意志附加了永固属性，任你再挣扎都是无用的。”

　　　　盆栽连眼珠子都气绿了，

　　　　“嘁，狗嘴里吐不出象牙，你瞎掰！”

　　　　山爷冷笑，

　　　　“老子可是文化人儿，你懂什么叫文化人么，我能瞎说？开什么玩笑！我说这话是因为我有确凿证据的！”

　　　　“。。。”

　　　　一群人你看我我看你，差点笑岔气，

　　　　“那你倒是说说，什么证据？”

　　　　“愚蠢！”山爷冷哼一声，“听好了！”

　　　　“古有诗云：

　　　　投我以木瓜，报之以琼琚。

　　　　投我以木桃，报之以琼瑶。

　　　　投我以木李，报之以琼玖。”

　　　　白穹首眨眨眼，

　　　　“这诗听着到挺像那么回事儿的，不过。。。。。。具体是啥意思？”

　　　　盆栽哆嗦了一下，低声自语，

　　　　“这，这不科学啊。。。居然还有人。。。”

　　　　黄大山摩裟了两下胡子拉碴的下巴，伸出一根小指，比划着丁点儿大的一丢丢，万分严肃摇头晃脑，

　　　　“这首古代大贤诗文的意思就是，不管你给我瓜果桃李，还给你的，就这么一嘎达大的破玉片子，恩，就一嘎达。”

　　　　“。。。”

　　　　恩，但愿这位古代大贤不会从棺材板里跳出来掰碎你的后槽牙。

　　　　喝了一瓶冰啤酒，神清气爽。

　　　　众人兴致正浓，喝空了的酒坛越来越多，林愁就更加眉开眼笑。

　　　　不过他还是退出了酒局，因为地下冷库冻着的那只牦牛还需要他进行处理，耽误不得。

　　　　牦牛的肉质与普通牛肉不同，“牛”味更重，也就是更腥膻一些，并且吃起来更韧。

　　　　牦牛不放血虽然会使牛肉鲜嫩，但同样的，血液也会使肉的腥味更重几分。

　　　　几个小时的冷冻悬挂，牛肉中的血水又流失了几分，但看上去仍然颜色厚重，几乎呈现出青紫色。

　　　　对于一个追求色香味的厨子，这并不是林愁想要的颜色效果。

　　　　但对牦牛的一种独特的吃法来说却是再合适不过。

　　　　风干牦牛肉，连骨带皮整片风干，不需放血不需任何处理，成熟后的牛肉肉质鲜红，粗犷豪放尽显无疑。

　　　　汉人食用生牛肉的历史可以追溯到三千五百年前，以那时的生产力，吃牛肉无疑是一种奢侈至极的行为，并且，往往会伴随着律法的苛责。

　　　　但比那更早的，就是藏区以牦牛肉为主材的肉制品。

　　　　牦牛生长在高海拔地区，生存条件苦寒，食物并不丰沛。

　　　　是以牦牛肉较少成块的脂肪，蛋白质含量更高，其营养物质更深层次的潜藏在细胞中，随时可转化为热量维持生存。

　　　　同样的，寒冷的地区就意味着较少的寄生虫、细菌等等，因此，生食牦牛肉相对来说更加安全。

　　　　藏区有很多生食牦牛肉的做法，但风干牦牛无疑是其中被接受程度最为广泛的。

　　　　取宰杀完毕的牦牛，由脊椎骨处破成两片，烤去牛毛刮掉黑灰，在其表面均匀涂抹同样产自世界最高峰泰穆尔拉雅的玫瑰盐。

　　　　玫瑰盐盐度更低味道芬芳，矿物质气息非常浓重。

　　　　而同根同源，更是能碰撞出奇妙的火花。

　　　　林愁需要在地下冷库中模拟高原冰寒的天气和凛冽的寒风，只有这样的温度和环境做出来的风干牦牛，才能真正还原出其最原始的味道。

　　　　好在冷库的温度可以操控，林愁找卧槽系统弄来了一个大功率的吹风机，正对着牦牛