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开支都是必不可少的，所以经营风险是不可预料的

　　　　。

　　　　餐馆装修时已投入的资金根本无法撤出，大家都像做实验一样，做不下去了就换一个，造成了经营者的资金损失。

　　　　虽然倒闭的餐馆是越来越多，但人心是最难把握的东西，总有人会认为自己是有能力把餐饮事业越做越大的，所以开了倒，倒了又开，这样的事情年复一年。

　　　　有人会说，现在生意不好做，哪有那么多的人来接手啊？这你大可放心，中国十三亿人，一万个里面只要有一个人有侥幸的心理，就会有十三万人闷头闯入这个行业。

　　　　只有经历过之后，这些人才会清醒，自主创业并不像电视上拍的那样简单，遇到困难咬咬牙就能够挺过去的。

　　　　魏民生想要这个行业，最大的依仗是山庄里的廉价劳动力，也不准备高端餐饮，而是把目标放在了小区食堂这个特殊的群体。

　　　　经营方式也与其它不同，魏民生的食堂准备采用网上订餐和配送的方式来运转，只饭菜，不用餐地方，所以可以最大可能地节约餐馆的装修成本。

　　　　魏民生把自己的想法给刘梦玲等人说了后，刘梦玲、陈小华和李伟三人都很惊讶，这老板的想法也太多了吧，民生公司成立还没有一个月，不但成了顺达木业的最大供应商，还几乎垄断了本县各大超市的蔬菜供应，种植基地也有了，养猪场也在建设之中，现在又想餐饮行业，可从这几个月的情况来看，餐饮行业的前景可不太理想啊。

　　　　由于对餐饮行业心里没有底，所以大家都发表了一些自己的看法，劝魏民生先把其它能够保证利润的事情发展壮大一些，等餐饮行业的形势稳定一些再说。

　　　　魏民生说：“你们能够如此为公司着想，说明你们已经把自己真正当成了公司的员工，所以我很欣慰。

　　　　对于餐饮这个行业，目前先选择一个入住率高的小区进行试点。如果小区门口的门市租金太高的话，也可以选择小区内主要出入点的住宅用房屋。

　　　　装修什么的都不是很，的是培育一个新的消费市场人逐渐认知并接受这种新的用餐途径，所以卫生、方便和合理的价格是我们的努力方向。

　　　　这个面向小区或某一集中居住区的餐馆，我命名为‘民生食堂’，以网络订餐和自助用餐的方式，给大家餐饮服务，解决部分家庭的用餐困难。”

　　　　刘梦玲说：“如果只是试点也无所谓，按照你刚才的意思，一年的投入也不是很大，只是具体的经营和盈利方式我还有些不太理解魏总给我们详细地说明一下好吗？”

　　　　魏民生说：“我准备民生食堂，相当于一种餐饮行业的同城快递，有用餐需求的人可以通过、网络登录我们公司的网站，对当天能够的各种菜品进行网上订餐，付款后，派送地点选择离自己最近的民生食堂。

　　　　公司在收到订单后，把不同菜品的订单分给不同的厨师他们负责在规定的时间内完成订单，然后公司根据不同派送地点，安排卖人把菜品派送至对应的民生食堂。”

　　　　魏民生想：民以食为天，既然餐饮行业已经成高房价下的牺牲品，就由自己来给它补上一刀，如果它们还是无法从死亡的威胁中清醒过来，那就任其自生自灭吧。

第一百零一章　民生食堂　一（）　
“餐饮行业的同城快递？”刘梦玲说：“魏总，现在的同城快递行业竞争都非常激烈，利润也急剧下滑，在这个时间点切入这个行业不太合适吧？”

　　　　魏民生说：“你看到的只是表相，快递存在的意义是把不同地方的供需关系连接起来。⊙，他们的同城快递是既要与供货商搞好关系，又要努力提高自己的服务水平，在最终消费人群中获取口碑，进而提升自己的市场份额，可以说是在夹缝中艰难的生存。如果再遇上需求下降、房租上涨、工资上涨这些社会问题，可以说是给这个行业压上了最后一根稻草，行业洗牌是不可避免的结局。

　　　　而我准备要做的这个餐饮行业的同城快递，先期是以餐饮供给为主，同城快递为辅，把供给端的服务通过同城快递的方式进行延伸，在网络系统的支撑下，加长服务链条，形成一个利益共同体。

　　　　在这种情况下，餐饮的供给者可以专注于提高自己能够的菜品的口味，按照网络订单的需求有计划的进行菜品的制作。而同城快递可以把送餐的这些服务接下来，获得稳定的业务量。

　　　　由于餐饮本身的特性，就算是有了同城快递的帮助，其能够服务的对象也仅仅局限于一城之地，不容易受到其它城市同行业的冲击，而且只要自己的菜品能够保证卫生、口味和价格这些优势，这两种行业结合之后，业务可以互相促进，达到共同发展的目的。”

　　　　“可是现在的快递都是送到楼下打电话让人来取，时间上耽搁太多了，而大家的吃饭时间都比较集中，中午在半个小时之内，晚上也在一个小时之内，留给我们送餐的时间就更少了，很可能只有十多分钟。在这种情况下，一个快递员十多分钟的时间里能够派送多少的菜品？我觉得这不太现实。”陈小华也提出了自己的看法。

　　　　听了陈小华的话，魏民生说：“所以，在这个时候，我的‘民生食堂’就该出马了。”

　　　　“民生食堂？”

　　　　“对，民生食堂。我先前让你们选一个入住率高的小区来试点，也就是为解决这些问题而做的铺垫。

　　　　网上订餐过程中涉及到的最大问题应该就是如何在十多分钟的时间把各种菜品及时地配送到终端用户的手中，在现有基础设施和条件下，这几乎就找不到一个合理的解决方案。无法找到盈利的平衡点，这也是这个产业没有发展起来的原因之一。

　　　　所以，我们可以转变一下思路，变送餐为就近取餐。

　　　　假如你是一个上班族，家里也没人煮饭，如果单位上有食堂还好些，可绝大部分的单位是没有建立食堂的条件的，在这种情况下，要么在其它小饭馆吃饭，要么自己买菜回家做饭。

　　　　自己买菜回家做饭的那些人，吃饭到是用不了多长的时间，但做饭、炒菜和洗碗等工作就耗费了很多的时间，所以中午的休息时间就变短了。

　　　　同时，从社会效益上来看，分散做饭，不利于能源的有效综合利用，剩菜剩饭又没有统一的收集处理渠道，的化学洗涤用品残留和这些食品残渣，几乎都是直接排放到污水系统或垃圾站，给我们的生活环境增加了不少的负担。

　　　　我所设想的民生食堂，就准备改变一下这些人的生活方式，把大家用在做饭、炒菜和洗碗这些零碎的时间节约出来，减轻社会底层人员的一些生活压力，同时又提高能源的综合利用水平，减少食品残渣和化学洗涤用品残留对环境的影响。

　　　　虽然这点改变无法从根本上改变现在环境受到污染的现实，但我相信，只要我们民生公司不断地对各种高污染的行业进行合理的引导，至少可以延迟一些环境污染的速度吧。

　　　　我们的民生食堂设立在小区内部，在地理上有先天的优势，就相当于一个小区内的快递取件点，只不过取的是新鲜的菜品。我们的快递员只需要负责把这个小区内当前用餐时间内网上订单的菜品及时送到食堂就行，不用给每一个用户打电话，那些订了餐的用户到时间自行前来取菜，所以快递员的工作效率可以大大提高，一个快递员可以轻松地满足一个甚至几个小区的送餐需求。”

　　　　“但是这些菜品的包装该如何解决？这饭菜可不像其它商品，不是用塑料袋能够简单解决的。”

　　　　“的确，从环保理念出发，我们应该尽量减少一次性塑料制品的使用，所以，我觉得可以使用多层不锈钢保温桶。

　　　　市场上现有的多层不锈钢保温桶减少成本，在价格上体现竞争优势，所以一套保温桶分别针对菜、汤和饭进行了优化，只对装汤的隔层进行了水密设计，各个隔层不能随意组合，这一点限制了这种保温桶的应用范围。

　　　　所以，你们要尽快与厂家取得联系，为我们民生食堂生产一批每个隔层都有水密的多层不锈钢保温桶。密封圈和隔层卡扣最好能够设计成能够轻松地取下来，便于清洗和替换，只要结实耐用，价格贵一点也无所谓。

　　　　在隔层大小标准化的情况下，保温桶从双层到多层都可以实现任意组合，就算是一家五口人食用的汤、菜、饭，一个人就可以提回家，订餐人员的取餐问题就可以得到很好的解决。”

　　　　陈小华听了魏民生的话，想了一下说：“这样的话配餐、送餐和订餐人员取餐的问题到是都解决了，但如何保证这保温桶的回收呢？毕竟食堂面对的食客素质参差不齐，万一他们把没有水密的隔层换成普通的隔层，食堂的损失可就大了。”

　　　　“这个问题也确实存在，在现实情况下，就算是申请了实用新型专利，我们也没有办法完全阻止别的厂商生产相同类型的保温桶，所以我们还得从其它地方想办法。

　　　　我觉得简单一点的办法就是在每一个隔层的外面喷上一个条码，在完成网上订单配餐的时候，就把订单中相应的菜品对应的隔层都进行登记，订餐的人在取餐和退回隔层时也进行一次扫码操作。

　　　　虽然这样做我们需要投入更多的人力成本，但至少我们也可以得到以下好处：一是可以完全解决小华刚才提出的问题，哪一个隔层是由谁取走的，又是什么时候还回食堂的，都可以地进行查询。二是可以实现精细化，对每一道菜品的制作、配送、回收的全部流程进行监控，不管是哪一个环节出现了问题，我们都可以更快地进行倒查，这也无形中从后期环节中节约了一部分成本。”

第一百零二章　民生食堂　二（）　
陈小华又说：“这样做到是可以解决先前的那个问题，但这些保温桶的使用过程中不可避免会出现损坏或丢失的情况，如何解决这些问题总得定个规矩吧？”

　　　　刘梦玲这时接着话头说：“按照魏总先前的办法，已经可以对这些保温桶的使用、流通环节都进行完整的跟踪，所以是哪个环节损坏或丢失的都很好。∽↗，如果损坏或丢失的环节出现在配送餐环节，那是我们公司内部上的问题，由公司制定的内部规章制度就可以了。如果损坏或丢失的环节出现在用户使用过程中，我觉得应该由用户负责赔偿。”

　　　　陈小华说：“如果涉及到赔偿的话，又会牵扯到食堂人员的精力，可不可以先行收取一定的押金，这样的话不管是损坏或丢失只需要从押金中扣除损失部分就可以了，大大地减少处理此类问题所牵扯到的时间和人力成本。”

　　　　这时魏民生说：“我们所面对的用户是一个相对固定的群体，虽然也可以建立自己的信用体系，但这些信用体系的维护也是比较麻烦的。支付宝建立在大数据分析支撑下的信用体系对提高整个社会成员的个体素质是有益的，应该得到大力和推广。

　　　　相关平台已经可以各种信用消费服务，所以我们可以直接利用这种信用体系，对芝麻信用分高于600的用户免押金使用取餐桶的服务，600分以下的收取一定的押金。

　　　　淘宝网旗下口碑网了相对完善的服务，所以我们的订餐等工作都可以放在