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重生之寒门贵族-第277部分
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叶小换不无艳羡地四下打量，小声问：“这里生意是真好，咱们能不能也在邺河开一家？”
“暂时没戏。”杨昆把装薯条的纸盒拆开，撕开番茄酱的包装袋放到上面，向两位好奇心旺盛的女孩解释道：“撇开数以百万计的投资成本不谈，像这种洋快餐，对其加盟商的要求相当苛刻，除了良好的商业意识、优良的财务资质、丰富的人员管理经验之外，还要求从业者必须理解零售餐饮业的运作模式，具备长远发展的潜力，以及长期投入、亲自运营的精力，和必要时迁移到其它城市继续运营的可能。”
第478章 ：尽兴而归（）
帮叶小换拆开汉堡外面的包装纸，杨昆接着补充道：“除此之外，他们对新店的选址也相当慎重，不但要考虑其自身的市场定位和目标人群的消费能力，对于分店所在的地区、商圈的选择也有其相对完善的评分系统，对店面的面积、柱距、层高、物业配套设施及租金水平都有极其严格的规定。”
叶小换学着他的样子，咬了一大口汉堡，细细地咀嚼着，点了点头，“嗯，好吃……你刚才说的这几样，在咱们市里似乎都不难实现啊，说到商业意识和经验，你老兄也算不甘人后吧？”
“承蒙夸奖！”杨昆打了哈哈，“对于加盟商的高标准、严要求倒还在其次，最主要的问题是肯德基在国内采用的特许经营模式讲究‘不从零开始’，加盟商从其手中接手的是相对成熟的整体餐厅，而不是自行选址、开设的新店，这么做的好处在于可以省去选址、筹备、招募、培训等工作，尽可能地规避投资风险。”
见她们听得似懂非懂，杨昆便从另一个角度解释道：“但是，这样一来，加盟商一方就不能自行指定某一个特定的城市、商圈或是某一家特定的餐厅，而是要根据申请的时间随机进行选择，换句话说，即使咱们通过了访店的加盟申请，到手的现成店铺八成也不在邺河本地，外市、甚至外省都有可能。”
“老麦那边的热闹程度跟这儿也差不了些许。”最后，杨昆补充道：“这两家老冤家、老对头现在只顾着抢占首都、沪广、省会等大中城市，在彻底瓜分完国内的高消费市场之前，根本没那闲功夫考虑邺河这样的三线小城市，即便考虑到长远发展的需要，目前充其量也只是进行前期的市场评估和预测，真正付诸行动，怎么也要等到好几年之后了。”
这番话是有事实依据的，据他回忆，第一家肯德基落户邺河市区时，已经是2000年以后的事了，麦当劳更是要迟到2004年才会在当地开设门店，只是现在还不方便对她们明言而已。
孙研吃东西的姿势和习惯不像叶小换那么张扬，她一边听杨昆讲解行业内幕，一边把面包和鸡块撕成小块，慢慢塞到嘴巴里，抿着唇细嚼慢咽，偶尔朝桌上瞟过一眼，顿时觉得有点眼晕，仔细瞅瞅，确定没看花眼，有些哭笑不得地拿胳膊顶顶叶小换，用眼神朝她示意。
顺着她的视线朝杨昆面前一瞅，见他把盛薯条的纸盒彻底拆开来平放在桌上，活脱脱就是一块大姨妈巾的形状，中间的位置还挤着几片鲜红的番茄酱，真是要多形象有多形象，羞恼交加地抄起几根薯条朝他脸上砸去，“你怎么这么能恶心人，还让不让人好好吃东西了？”
吃饱喝足，一行三人挺着溜圆的小肚子下楼，开车顺原路返回天安门广场，在附近找地方停好车，带了相机和一堆备用的胶卷、电池，兵发午门去也。
杨昆以前倒是进过一次故宫，受时间所限，也只是走马观花而已，这个年头还没有自动讲解机可租，他们也没提前联系导游，看着眼前雄伟壮观的古建筑群，不免觉得有些抓瞎。
幸运的是，排在他们前面买票的，是一位趁假期带孙子、孙女来故宫玩的本地老大爷，老头挺有文化，对于各处楼、阁、宫、殿的典故也十分熟悉，一路款款而行，各种民间故事、野史传记信手捻来，如数家珍，倒是便宜了跟在他们后面的杨昆等人，逛到差不多一半的时候，一行人身后居然另外跟了有十几号外地游客，俨然一个自发形成的民间旅游团。
早上吃得太饱，逛到下午3点多，从故宫出来，三个人都不怎么觉得饿，干脆就接着在天安门广场附近步行游玩，参观过大会堂，瞻仰过英雄纪念碑和主席纪念堂，在大剧院外面合了几张影，一直逛到天色擦黑，到大栅栏吃了一圈各色小吃，然后回宾馆休息。
简单地洗漱了一下，叶小换又偷偷溜到杨昆的房间去和他幽会，对于她这种“不知廉耻”的行径，孙研已经无力吐槽了，好在这个时代公安机关对于宾馆、酒店等公众场所的管理还比较严格、规范，小丫头胆子再大，也不敢明目张胆地在杨昆房里过夜，而且孙研知道她身上不舒服，料想他们也做不出什么“伤风败俗”的勾当来，也就随着她去。
接下来，三个人一连在京城呆了好几天，爬上长城充了回好汉，在颐和园中闲游半天，在昆明湖上泛过舟，到动物园接触过大自然，去西单疯狂购物，捎带着品尝各种风味美食，直到正月十二才尽兴而归。
先将孙研送回家，从一堆纪念品中每样选了一份留下，杨昆和她父母客套了几句，载着叶小换直奔邺钢大厦，去向徐丽娅“汇报”工作。
就在他们回来之前，邵兵已经通过吴清江的关系，给那辆新车上了牌，牌照选的是“11118”，对于准女婿帮自己选的车型，徐丽娅很满意，牌照也满意，日渐火爆的生意更不用说。
听叶小换叽叽喳喳地说完此次京城之行的经过，徐丽娅把她赶去给大伙沏茶，和杨昆谈起下一步的打算。
按照年前商定的计划，杨昆本想等第一家分店稳定运营一段时间，等市区的消费者适应了喜羊羊的口味和就餐方式之后，再考虑筹备第二家、第三家分店的问题，不过从目前的火爆形势来看，这一步完全可以尽早提上日程了。
在95年的时候，人们的商业意识和经营欲望还远不如后世那么强烈，自大年三十到正月十六这段传统节日期间，火车站附近的商圈基本上处于半歇业状态，来喜羊羊就餐的顾客中，周边郊县居民所占的比例相当低，绝大多数都是市区的消费者，换句话说，拜前期的广告宣传所赐，喜羊羊火锅城已经在邺河市区拥有了一定的知名度。
所以，徐丽娅认为，眼下正是趁热打铁，将喜羊羊的品牌和分店推广到全市乃至周边县市的大好时机。
第479章 ：开源节流（）
对于徐丽娅雄心勃勃的扩张计划，杨昆只同意了一半。
市区内的分店可以先行筹备起来，外县市的加盟商暂时不急。
在他看来，喜羊羊从无到有，由小到大，不过才经历了不到半年的发展时间，目前的根基还很薄弱，贸然将摊子铺到全邺河地区、大肆招收加盟商的话，不但管理上的难度将数以倍增，各家分店的风格和形象也很难保证，容易给大家留下门槛太低，急功近利的坏印象，对于喜羊羊品牌的长远发展多有不利。
他就劝徐丽娅，在自身的根基未稳之前，不妨先练好内功，虽说企业文化不是一朝一夕就能沉淀出来，但至少也要形成一定的品牌知名度和美誉度之后再行扩张。
反复考虑之后，徐丽娅同意了他的意见，并问他这内功是怎么个练法。
杨昆笑了，说：“开源节流。”
他们这次进京，除了买车，就是游山玩水，不过他倒没像叶小换她们那样，把精力全集中在吃喝玩乐上，从那些知名企业、百年老店身上，也琢磨出了一些心得。
就以东来顺来说，虽然其独特的风味和经营模式不可完全复制，不过杨昆也从中受到不少启发，结合自身的市场定位，对腹中预谋已久的发展计划加以改良、完善，准备于近期推向前台。
开源方面，除了在市区增设三到五家分店外，在现有菜品的基础上，他打算推出便民早餐服务，例如羊杂汤、羊肉丸子汤等，既可以丰富饮食结构和品种，又能充分利用现有的人力资源。
就目前来看，市区和县城各家分店的营业时间为上午9点到夜间12点，跨度将近15个小时，一班服务生肯定顶不了这么长时间，只能分成两班倒，分别应对中午、晚上的就餐高峰。
受工作和作息习惯影响，国人就餐大多重晚轻午，这样一来，白班、夜班之间的工作强度就显出了差距，即便早就规定好每月调换两次，但时目前开业时日尚短，还没到调班的时候，夜班服务生们难免会心生怨言，一周调换一次的话又太过频繁，让人难以适应。
按照杨昆的估计，增加早餐服务，将营业时间延长到17个小时左右，将白班的工作强度增加到和夜班基本持平的程度，以国人不患贫唯患不均的尿性，虽然工作量增加了，但彼此之间的差距也为之减少，雇员们反而不会有太多的怨言，只要工资和资金足够丰厚，应该不会出现什么消极怠工的现象。
至于新店选址的问题，反而不用这么头疼。
杨昆早已在武灵、福兴、汉山、开发区等区域看好了几处比较理想的位置，参考标准嘛……其实就是几年后肯德基和麦当劳所选的路段。
以这些国际餐饮连锁巨头对开店的要求之严苛，其选址都是经过反复的市场调研、人流量统计、消费潜力评估及收益预测才会做出来的，杨昆完全可以省去这些相当繁琐的工作，直接拿过来用便是。
当然，受时代所限，其中像开发区等地块的商业价值可能还没被开发出来，在最终拍板之前，还需要和徐丽娅一同实地考察一番。
并肩站在墙上的邺河市行政地图前指手划脚地商量了一会，徐丽娅问杨昆：“先从哪个区下手？”
杨昆笑笑，说：“我这个的脾气，要么不做，要做就要做到最好，除了双峰矿区和开发区外，武灵、汉山、复兴三个区同时着手。”
徐丽娅顿时倒抽了一口冷气，不是为杨昆的大手笔感到吃惊，而是想到同时筹办三家分店，未免担心自己的精力、能力不足以应付如此庞大的工作量，不过看到未来女婿自信满满的表情时，这份担心便被冲淡了许多。
相对于开源来说，杨昆打算用在节流方面的投入也称得上是浓墨重彩。
他的想法是在易阳筹建一家大型的养殖场，连配套的冷库等设施在内，初期投资控制在200万元左右，一期工程的目标是满足自家分店的牛、羊肉等食材消耗，长远考虑的话，则要满足整个邺河地区加盟店的需求，甚至外销牟利。
仅以目前的情况来看，包括县城的三家分店在内，喜羊羊火锅城每天接待的食客超过15000人次，消耗的牛、羊肉在5－8吨之间，如此大的肉类需求，仅供销之间的差价，就足以让西郊冷库那几家肉类供应商赚到做梦都会笑。
考虑到即将纳入日程的另外几家分店，抛开节约成本的目的不谈，万一被供应商们从源头上卡住脖子，偌大的连锁生意就将面临崩盘的危险。
筹办养殖场，就是给自家的产业扎下一个坚实的基础。
从产业结构来分析的话，生意火爆的连锁店只是在风中摇曳的树冠，原材料供应渠道�
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