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小寒资料集-第770部分
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‘九十九发茄子‘和‘平蜘蛛釜‘
首先将这两件茶器放在一起介绍，一是因为它们都非常珍贵，是‘国宝‘级的极品，二是因为它们都与战国时候一位重要茶人有关。
松永弹正久秀（1510…1577），被称为战国第一的‘奸雄‘，阿波出身，原是京都西冈商人，后来出仕三好长庆，成为重臣。他使用阴谋手段毒杀长庆英武勇略的继承人义兴，又唆使长庆亲手杀害弟弟安宅冬康，立无能的义继为嗣，从而篡夺三好家的实权。他最大的恶行是唆使‘三好三人众‘杀害了将军足利义辉，被天下人视为大逆不道之人。
久秀虽然心如毒蝎，却有极高的文化素养，他收集了许多珍贵的茶器，并把它们用于政略。当信长以拥护足利将军的大义名分制霸畿内之时，本来要杀掉他以报将军义辉之仇，他却投信长所好，送上了两件极其名贵的宝物：茶入‘作物茄子‘（即‘九十九发茄子‘）和名刀‘天下一振吉光‘，从而保住了领地和性命。‘九十九发茄子‘是唐物中的极品，因珠光以99贯买入而得名，许多人都认为其为战国时代的第一名品。
虽然做了信长的下属，但久秀的野望始终在等待着勃发的良机，天正五年（1577），信长陷入毛利、本愿寺和上杉三大势力的夹击，尤其是‘军神‘上杉谦信的‘上洛‘锋芒几乎牵制了信长的全部精力。久秀终于按捺不住，在居城信贵山城扬旗谋反，结果，这次他失算了，信长军的潜力超出他的估计，信贵山城很快就陷入了被重重包围的绝境。信长此时又给了他一个生机，因为他手里还有一件信长梦寐以求的国宝，就是俺已多次提到的‘平蜘蛛‘茶釜。
非常意外的是，久秀这次却不知为何犯起了牛劲，宁死也不肯交出‘平蜘蛛‘，与他的一贯性格完全背道而驰，如果是往常的他自己来评价这个决定，大概也只有‘愚蠢‘二字吧。信长军攻进了山城，久秀做出了平生最后一个出人意料也非常不符合茶人身份的举动，他在‘平蜘蛛‘中装满了炸药，然后引爆，将这件国宝与自己一起炸得粉碎。信长小儿，你可以毁灭我的一切，但你永远得不到‘平蜘蛛‘啦，这种毒辣的报复方式倒是满符合久秀的风格的，但是，丝毫没有爱惜茶器之心，真是有辱茶人的身份。
‘天下三名壶‘：‘松岛‘、‘松花‘和‘三日月‘
叶茶壶是‘书院茶‘时代的重要茶道具，也是‘东山御物‘中的一个重要组成部分。‘三日月‘就是将军义政的秘藏之一，因表面有七枚大瘤，形似倾斜的蛋黄而得名，几经转手，终于落到信长的手里。‘松岛‘则是由今井宗久进献给信长的，因形似名胜‘松岛‘而得名，同时献上的还有‘绍鸥名物‘之一的茶入‘绍鸥茄子‘，也是名品。‘松花‘则是珠光的爱物，辗转为信长所得。‘三名壶‘齐聚于信长一人之手，正体现了信长气吞六合的威势。不料，本能寺的一场大火，不但毁掉了信长的梦想，也烧毁了‘三名壶‘中的两品‘三日月‘和‘松岛‘。只有号称价值四十万石的‘松花‘得以幸免，后来又为秀吉所继承，最后成为了江户时代尾张德川家的家宝。
战国时期有名的叶茶壶还有‘四十石‘，因义政家臣以四十石土地交换来而得名，秀吉曾评论它：‘三日月、松岛逝后，此物天下第一‘。（‘四十石‘压倒了四十万石）
‘天下三肩冲‘：‘新田‘、‘初花‘和‘楢柴‘
这三件茶器均是唐物茶入，‘新田‘是珠光发现的名器，‘初花‘据说是杨贵妃的油壶，是‘东山御物‘中的一品，义政以其姿态高贵如初放之花而命名。秀吉在宫内茶会上就使用过这两件茶器。而‘楢柴‘是从博多町传入的，由岛井宗室转让给九州大名秋月种实，秀吉九州征伐时，秋月家靠进献这件家宝保住了家脉。
与‘初花‘相对应的，‘东山御物‘中还有一品‘迟樱肩冲‘，因其发现的比‘初花‘晚，义政就以《金叶集》中的名句为它命名。
‘流传之茶器‘
这是世人给九十九发茄子取的绰号，形容其转手次数之多。实际上，另外一件与九十九发茄子价值不相上下的大名物‘松本‘茶碗，更当的起这个绰号。
‘松本‘是室町中期茶人松本珠报使用的茶碗，因而得名，自珠报之后，它转手的轨迹是这样的：松本珠报→阿河治部丞淡路盛胜康→大内义兴·；义隆→藤田宗理→海贼遭难→大富善好→相良武住→相良义隆→相良义长→安宅冬康→天王寺屋宗柏（即津田宗柏）→住吉屋宗无→织田信长，短短几十年里，转手了十几次。
信长的‘名物狩‘
从上面的介绍中可以发现，最著名的茶器，往往落入织田信长的手中。这固然与信长制霸京畿的威权有关，但也是因为信长对于搜集名茶器有着超出寻常的爱好。在他征服天下的过程中，始终不遗余力的用尽种种手段搞到茶器，越是闻名、越是昂贵，他越是非弄到手不可，史家为他这种行为专门起了个名字‘名物狩‘。
信长对于名茶器、尤其是‘大名物‘的兴趣要远远凌驾于他对于茶道本身的兴趣之上，这其中的动机何在，是后世史家的难解之谜。有人认为他是通过重新搜集散落各地的‘东山御物‘的方式来宣示织田政权取代足利幕府、重新建立统治秩序的权威性和正统性，这倒不失为一种比较合理的解释。
信长的疯狂收集取得了丰富的战果，根据统计，他总共搜罗到的名茶器达到220品之多。界町商人·；茶人津田宗及记录信长为庆祝战胜本愿寺举行的一次茶会，提到这次茶会使用的名物有：挂轴‘烟寺晚钟‘、叶茶壶‘三日月‘、茶入‘九十九发茄子‘、茶碗‘白天目‘‘道三茶碗‘、茶釜‘乙御前‘、水指‘占切‘、香盒‘平手合子‘，无一不是稀世珍品。
信长的‘名物狩‘在乱世之中保护了不少文物精品，算是他对茶道的一个贡献，然而，他的非情之死，却使得他收藏的茶器遭到一场空前浩劫。在本能寺的熊熊烈火中消失的，除了前面提到的‘三日月‘、‘松岛‘外，还有‘白天目‘、‘势高肩冲‘、‘珠光小茄子‘、‘货狄‘等名品。其中的‘珠光小茄子‘是信长的至爱，由于舍不得将它赐给重臣泷川一益，甚至加封一益一国两郡的领地，可见此物在他心中的价值，这下倒好，一把火，烧个干净。
信长搜集的名物茶器，除了毁于本能寺的之外，还有相当部分保存在居城安土城。安土城落入明智光秀之手，由其婿秀满镇守。光秀山崎败死的消息传来后，秀满转移到明智居城近江坂本城、将安土焚毁，但所有的信长留下的珍品都被安全的护送到了坂本。坂本落城之前，秀满将这些宝物连同明智家传的茶具、名刀、书画等等一起，整理编录，移交给围城的秀吉部将堀秀政，然后焚城自杀。比起松永久秀的恶劣死法，秀满的这份爱茶之心成为后世的佳话，而信长的这部分收藏，也终于得以保全。
名物——‘利休七品‘
前面提到过‘乐窑茶碗‘，乐窑，是在利休的指导下建造的日本第一个专门为生产茶道具而设计的陶窑。首代工匠长次郎是当时第一流的陶匠，从他开始，乐窑出产的茶碗一直是历代茶人最高的追求，现在乐窑已经传到了第十四代吉左卫门，其作品售价之高，一般人根本不敢问津。根据色彩的不同，乐窑茶碗又分为‘黑乐茶碗‘和‘赤乐茶碗‘。
在长次郎的作品中，有七件为利休所特别喜爱，被称为‘利休七品‘或‘长次郎七物‘，是乐窑茶碗的代表作。包括黑乐大黑、黑乐钵开、早船、宝舟等。
中国古代十大名厨
伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。
易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。
东西厂与锦衣卫 （简介）
谈到明朝，可能大家记忆最深的就是它的恐怖政治了，而作为恐怖政治的代言人——锦衣卫与东西厂，则更是大大的有名。但长久以来，人们对这三个机构的历史、职能等都不太清楚，在很多小说、电视剧中常常把它们当作幕后黑手、特务组织等随便地搬来搬去。其实东厂和锦衣卫是有较大区别的，而西厂更是前后只存在了不到十年。本文将简要介绍一下这三大特务机构，力求给大家一个较为清晰的印象。
一、锦衣卫。
按照时间顺序，先谈谈由朱元璋建立的锦衣卫。明初的军制比较简单，其基层单位是“卫”和“所”，每卫辖正规军士约5000人，其下设所，分为千户所和百户所，京城的禁卫军所辖卫所为48处。到洪武十五年，朱元璋决定改革禁卫军，建立了十二个亲军卫，其中最重要的就是“锦衣卫”。
锦衣卫的首领称为指挥使（或指挥同知、指挥佥事），一般由皇帝的亲信武将担任，很少由太监担任。其职能是：“掌直驾侍卫、巡查缉捕”，一个顿号，基本上把锦衣卫分成两个截然不同的部门。负责执掌侍卫、展列仪仗和随同皇帝出巡的锦衣卫，基本上与传统的禁卫军没什么两样，其中比较著名的为“大汉将军”。这些人虽名位“将军”，其实只负责在殿中侍立，传递皇帝的命令，兼做保卫工作，说白了，就是是在皇宫大殿上的桩子。当然，这些“桩子”也非等闲之辈，一般都是牛高马大，虎背熊腰，而且中气十足，声音宏亮，从外表上看颇有威严，对不了解明廷底细的人有一定震慑作用。大汉将军在锦衣卫中自成一营，初期约有1500人，到明末，由于官僚机构的膨胀，大汉将军也一度增加到5000余人。
至于“巡查缉捕”，则是锦衣卫区别于其他各朝禁卫军的特殊之处，也是它为什么能为人们牢牢记住的原因。其实朱元璋建立锦衣卫的初衷也只是用来卤簿仪仗，但后来由于他大肆屠戮功臣，感觉传统的司法机构刑部、大理寺、都察院使用起来不太顺手，于是将锦衣卫的保卫功能提升起来，使其成为皇帝的私人警察。负责侦缉刑事的锦衣卫机构是南北镇抚司，其中北镇抚司传理皇帝钦定的案件，拥有自己的监狱（诏狱），可以自行逮捕、刑讯、处�
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