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第七十章　蕨粑
夏二郎挖了这么久也觉得有些累了，便停了下来，接过姐姐手上的水，休息了起来。
夏晓晴接过锄头，继续着夏二郎的工程。夏二郎已经把地挖出了一个大坑了，能隐约看见底下埋着的树根了，夏晓晴指着那些褐色的树根道：“二郎，这就是蕨菜根吗？”
“那就是蕨菜根，长得细细长长的，在地底下埋得可深了。”夏二郎回道。
好累，夏晓晴觉得自己的腰都快直不起了。想要搞点创作发明可真不容易，到处都是体力活。夏晓晴怀念起钱时来，想吃什么都能在超市和网上买到，都是做好的成品，放到锅里直接煮酒可以了。
夏二郎休息了一阵，又自动地把锄地的工作接了过去。
经过一个多时辰的劳动，夏二郎挖出了大概三十斤左右的蕨菜根，这让他觉得十分有成就感。
“二郎，我抗也差不多了，不用挖了，我们回去吧。”夏晓晴看到地上堆着的那堆蕨菜根，有些为难，挖这么多回去，要收拾多久啊，万一又做不出来，可就纠结了。
“那行，姐，你把背篓里的绳子拿过来。”夏二郎从姐姐手里接过绳子，利落地把蕨菜根捆好，然后蹲下身把它背在背上，又站了起来。
“我好了，姐，走吧。”
夏晓晴提着锄头，背着背篓跟在后面。几个弟弟背上也背着一大堆东西在后面跟着。
回家后夏晓晴又开始了做蕨根粉的活动，只是她看着放在面前的蕨菜根有些为难，她不知道怎样才能把这么多全部加工成粉末状。
夏晓晴看着蕨菜根上的泥土，决定还是先把它们洗干净再想其他的。夏晓晴把它们用切猪草的砍刀切成小段，又找来两个大木盆，和夏二郎一起坐在院子里，把切好的蕨菜根放进去淘洗。
“二妞，要我帮忙不？”夏大姐看妹妹又在忙活做蕨根粉，知道她不死心，也还是相帮她一把。
“姐，你帮我把家里的竹筛子准备好，还要一张干净的布。”夏晓晴　也不客气，吩咐道。
“好，我去给你找出来。”说罢便进了厨房。
清洗好后，夏晓晴又把那些蕨菜根用刀切的更小了些，家里的石磨不大，切得小点要方便些。
三十多斤蕨菜根，让夏晓晴和夏二郎磨得手都酸了，家里的孩子都上了阵，中午吃饭都是轮流去吃的。最后花了一个多时辰才磨完，全部都磨成了棕褐色的泥水。
夏晓晴把木盆里的水充分搅拌，然后把它们倒在垫好布巾的竹筛子上，滤过的淀粉溶液顺着筛子流到地下的大木桶里，淀粉溶液有点黑略带一点褐色。
“二姐，这样就可以了吗？”夏二郎问道。
“等蕨根粉沉淀下去就可以了，到时候把上面一层的水倒掉，下面那层就可以用来做蕨粑了。”夏晓晴解释道。“你先回屋休息吧，等会儿还要学习呢。这东西晚饭的时候，就能吃到了。”
夏二郎听了姐姐的话，依依不舍地离开了，他本来还想一直在旁边守着呢。
夏二郎走后，夏晓晴也回屋去休息了，赶了一上午的体力活让她有些吃不消，虽说这具身体还十分年轻，但还是会腰酸背痛。
晚饭前，夏晓晴去看了放在院子里的蕨根粉，木桶里的溶液已经明显地分成了上下两层，上面是较为清亮的水，下层是灰褐色的粉水。夏晓晴把上层的水轻轻倒去，只留下下面那层粉水，又用碗舀了一些出来，准备去厨房做做看。
夏晓晴在锅里倒了少许油，把蕨根粉水倒进去，想来的这次原料对了，没一会蕨根粉水酒凝固了起来。夏晓晴来回翻炒着，然后把它们揉成一团团的蕨粑。
“二妞，这就是蕨粑啊。”夏大姐站在一旁，一脸惊奇地看着锅里的变化。


“是啊，姐你把腌肉割点下来，我们晚上用蕨粑炒腌肉吃。”前段时间家里的孩子想吃腌肉，夏大姐又腌了两块挂在烟道旁的房梁上。
夏晓晴把做好的蕨粑，微微放凉后，用刀切成了薄片：“姐，你尝尝看吧。这是没炒过的，等和腌肉一起炒了更香。”
“这黑乎乎的，还是等你炒好了我再尝吧。“夏大姐没吃过，有些不放心，便拒绝道。
夏晓晴也不劝说，等会上桌吃了她就知道了，只怕到时候还会抢着吃呢。
夏晓晴把煮好的腌肉切成薄片，放到锅里爆香，然后加入蕨粑片进去炒，再加入一些蒜苗提味，放上盐和山寨味精，就迅速地装盘起锅了。
夏晓晴拿着筷子夹了一片，放到嘴里，跟在前世吃过的差不多，软糯清香，极有嚼头：“姐，好吃着咧，你尝尝吧。”
夏大姐看妹妹吃得高兴，也夹了一块尝了起来：“还真是挺好吃的，没想到那些树根还有这作用。二妞，我们多做一些放着吧，以后就能经常吃了。”
夏大姐的话倒是提醒了夏晓晴，这蕨粑可放不了多长时间，还是只有把它加工成蕨根淀粉，或者蕨根粉条，才能长久保鲜。
做成蕨根淀粉倒还是简单，只要把木桶里的水晾干就行了。做成蕨根粉条可就麻烦了，又要和面又要烫煮，夏晓晴以前回妈妈老家时，曾经看亲戚做过，只是那时年纪还小，影响已经十分模糊了。
家里还剩下这么多蕨根粉，这几天也不可能天天吃，还是试着做做看吧，说不定还能开辟出一条新的致富道路来。“那大姐，我们明天试试把蕨根粉做成粉条吧，那样能放得久点。这蕨粑在外面两三天就会坏的。”
“做成粉条能放多久？做起来麻烦吗？”夏大姐问道。
“做成粉条差不多能放上一年呢，就是做起来有些费工夫。”夏晓晴把大概方法给夏大姐说了。
夏大姐做惯了厨房的事，倒也不觉得有什么难的，便据顶明天一早就开始做，还吩咐夏二郎明天再去挖点蕨菜根回来，一副准备大干一场的样子。
第七十一章　卖食单
夏晓晴跟着夏大姐在家里忙碌了好几天，初步掌握了做粉条的技术。夏大姐对做粉条充满了极大的热情，夏家院子里到处都晾着做好的粉条。夏家几个弟妹被大姐折腾得够呛，夏晓晴天天被拉着做粉丝，夏二郎则带着几个弟弟天天去挖蕨菜根。
夏晓晴接口养殖场的事，毅然地逃跑了，留下几个弟弟继续跟着大姐劳动。
摸出怀里放着的两张纸，夏晓晴又仔细地看了一遍，所有步骤都写上看有没有疏漏的地方。
这两张纸就是夏晓晴准备卖掉的菜谱，一张就是十两银子，可不能弄掉了，夏晓晴又仔细地把它们塞回怀里去。
“掌柜的，二娘子来了，在我外面等着你呢。”伙计唤道。
周掌柜听到伙计的话，赶紧往大堂里走。今天不是来收货钱的日子，看来夏家是答应卖食单给自己了。周掌柜想到这里，心中大喜。
进了大堂，看到夏家二娘子提着篮子站在柜台前，满脸笑容地走过去说道：“二娘子，不好意思，让你久等了。想必今天是有好消息吧。”
“周掌柜，我跟我爹娘说了，他们说这些日子家里多亏周掌柜照顾生意，卖你两张食单也无妨。我今天把食单带来了，你先看看如果愿意要，等会儿我试做一遍给厨房里的师傅看。”夏晓晴从怀里拿出单子，递给周掌柜看。
周掌柜稍稍一看，便决定要了，只是单子上有种食材连自己也没见过，便问道：“二娘子，你这单子上写的面包糠，是何物啊？我以前没听说过这东西啊，现在店里面也没有，这可没办法做啊。”
没听说才是正常的，这是西餐的食材，在中国应该是在清朝后期才会出现。“周掌柜，这方子可是我家的祖传秘方，当然不是一般人就能知道的，这面包糠只有我家会做，你以后也不怕别的酒楼把这道菜学去了。”
夏晓晴打开提着的篮子，从里面拿出面包糠，递给周掌柜看。夏晓晴提前一天在家里烤了面包，又撕去了外皮，放到火车上烤干压制成面包糠。
周掌柜从罐子里，抓出一些面包糠放到鼻子前闻到：“这东西是什么做的，闻着还挺香的。二娘子，你这方子上可没写做这面包糠的做法，难道我还要买这面包糠的方子吗？”
“这倒不用，周掌柜这面包糠的方子我是不卖的，只是我可以给你提供你做菜所需的面包糠，十文钱两斤，如果你不愿意我也可以换其他的食单来，只是这道菜味道极好，你错过了可惜，其实这面包糠的做法极复杂，你自己做说不定价格还高些。”夏晓晴摇着头回答道。
“做一盘香酥鸡块需要多少面包糠？”周掌柜问道。
“用的不多，三两即可。”夏晓晴回道。其实她也不知道到底要用多少，只是大概说了个数字，反正周掌柜也算不出来。
周掌柜迅速地在脑中算计开来，然后才说道：“算起来倒也不贵，你先做出来让我试试味道吧。”说罢就马上让夏家二娘子进厨房去给大厨示范区。

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因为时间还早，厨房里还没开始忙碌，周掌柜只让楼里的大师傅留下观看，其他的厨师统统被赶了出去。那些厨师也知道夏家二娘子要示范新菜色，岁被掌柜赶了出来，也不愿意走远，都巴着门缝朝里面望。
福满楼厨房里食材准备得十分充足，夏晓晴洗了手，寻到了自己需要的食材后便开始忙碌起来。
夏晓晴决定先做了香酥鸡块出来，糖醋里脊味道太重，如果先吃会压住香酥鸡块的味道。
夏晓晴把鸡腿肉切成小块，用盐、胡椒料酒腌制，然后腌制好的几块，先裹上一层面粉，然后再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。待窝里的油温达到五成热的时候，便把裹好粉的鸡肉块逐一放入油锅里，炸至表面呈现金黄色捞出。
最后又再次把锅里的油烧滚，把之前炸好的鸡块又放进去，再次炸透后捞出。趁热在鸡块上面撒上花椒和香葱末拌匀，一道香喷喷的香酥鸡块就做成了。
夏晓晴把做好的香酥鸡块放到一旁，让周掌柜和大师傅品尝，自己又开始做起下一道菜。
很快的，糖醋里脊也做好了，端过去一看，那边桌上的香酥鸡块也被周掌柜吃掉了大半。
夏晓晴看周掌柜又尝了糖醋里脊，便问道：“周掌柜，你觉得这两个食单咋样啊？这两个菜味道各异，都是几位好吃的下酒菜。”
“李师傅，你怎么看？”周掌柜对着两个菜极为满意，只是还需要问问自己大厨的意见。
“这两道菜的做法倒还简单，没想到味道却这么好，想来是会受人喜欢的。不错…不错……掌柜的，让他们也进来尝尝吧。”李师傅指着门外面的厨师说道。
“行，让他们也进来尝尝吧。二娘子，走，我们去账房谈去。”周掌柜看李师傅也觉得好，便定下心来，准备去账房拿钱。
进了账房后，周掌柜让伙计给二娘子倒了茶，然后便和她商量起原料的供应问题来。
夏晓晴早就想好了，把面包糠的生意给秦家做，自己就当做个顺水人情，以后自己找秦家和赵牙侩帮忙也方便多了。
“周掌柜，你们需要多少面包糠，就告诉给每天来送蛋的人知道，第二天我让人送来。”夏晓晴交待着。
“我准备明天就开始卖这道菜，明早我就要三斤，你们能送来吗？”周掌柜准备趁热打铁，把客人吸引回来。
夏晓晴在心里默默一算，现在去找秦家帮忙加工，倒也来得及，便答应了。
周掌柜从柜子里取出答应好的二十两银子，递给夏家二娘子，这么多银子只换回来两张纸，让他有些心痛，只希望能用这食单子把钱赚回来。
夏晓晴接过钱，和周掌柜约定好明早送货的时间后，便告辞离开了。
走在路上，夏晓晴隔着衣服摸了摸钱袋里的银子，心里一