友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!
脱贫致富奔-第63部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完,想下次继续接着阅读,可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能!
其实这也是诱因可循的,陈氏是世家出身,从小锦衣玉食,一直过着优越的生活,就算搬到这偏远的乡下,经济逐渐窘迫,也尽力维持着生活的品质。陈氏幼时也被当做千金小姐一般养大,又深得父亲的影响,自然也有些这样的做派。
对于陈氏买木炭回来的做法,夏晓晴还是深表赞同的,赚钱就算为了让生活更舒适,光赚钱不用便是死钱,也就失去意义。
“二妞,你又在做啥?怎么一股羊膻味。”夏大姐一进厨房便隐约地闻到一股羊膻味,又看地上盆子里放着的还未打理的肚子、肠子,便询问起妹妹来。
“姐,你衣裳缝好了。”夏晓晴正拿着大勺子搅拌着锅里的热汤,回答道,“刚才二郎去孙家买肉,刚好孙家杀了羊,我就让他顺便也买了些回来,晚上我们吃涮羊肉。”
夏大姐也看到案板上放置的铜锅,她以前也大致听妹妹说起过这铜锅的用法,只是中午不是还有些剩菜,怎么又重新做吃的。“二妞,中午不是还有好些剩菜吗?怎么又想着吃这个了啊。”
对啊,看见羊肉一时激动,怎么就把家里的剩菜忘了。“姐,那些剩菜就明天吃吧,刚杀的羊肉得趁新鲜吃才好。”
“这地上的羊肠、羊肚,等会儿可要一起放下去。”夏大姐指着地上问道。“要我帮忙吗?”
夏晓晴最怕整理内脏下水一类的食材,既然大姐开口,自然是赶紧让大姐帮忙。
夏晓晴看着锅里的一大锅羊骨汤,突然想去前世在西安吃过的羊肉泡馍来,等会儿吃了涮羊肉,再就着吸收了各种精华的羊肉汤泡馍吃,岂不是更加美味。
家里三萘八角一类的大料都是现成的,还有腌制的胡荽,又有绿豆粉丝,做个羊肉泡馍应该不成问题。“姐,等会你再做些烤饼吧,等吃完羊肉,我们把馍掰碎了放到羊肉汤里吃。”
“行啊,我把羊下水收拾好就做去。”
趁夏大姐帮忙看着,夏晓晴就去倒腾涮羊肉的调料去了。
前些日子有天家里做了好些豆腐,本来是准备用来做油豆腐的,只是想着有些费油,夏晓晴便改做了豆腐乳。
其实做豆腐乳也不难,夏晓晴在前世只看见母亲做过一次变记住了大致方法。
把豆腐切成小块,放到秸秆里发酵霉变,使之长出灰白色的菌丝,然后把发酵好的豆腐块放到烧酒里翻滚,再滚上一层均匀的食盐,最后放入坛中腌制便成。
霸气书库(Www。29book。Com)好看的txt电子书
夏晓晴小心地掀开坛盖,解开绳子拿去油布,一股鲜香味扑鼻而来。
坛子里,盐水的映衬下,乳白色的腐乳显得小巧可爱,十分诱人。
夏晓晴拿了筷子,从坛子里夹了一块出来,放到事先准备好的碗里。用筷子轻轻地剥开外皮,沾了些腐乳放进口里品尝,却是十分鲜美,跟前世吃过的味道一样,把腐乳压碎成泥便成了需要的腐乳汁。
夏晓晴仔细回忆着前世在东来顺吃涮羊肉时的调料,芝麻酱、酱油、韭菜花、腐乳汁、虾油、料酒、辣椒油,整整七样,现在自己手里现成的就只有腐乳汁、酱油和料酒三样。虾油是完全不用想了,北方的地界要有虾油不太现实,可以直接跳过,芝麻家里倒是有,只是芝麻酱还需现磨制,而且韭菜花也只有腌制的,还不知道放下去会不会变味。
这样一算下来,这涮羊肉看来是正宗不到哪去了。管它的,只要好吃就成了,就不在乎正不正宗了,反正家里的人也没吃过涮羊肉,什么口味正宗还不时凭自己说啊。
夏晓晴迅速地拿出家里的芝麻,放到砂锅里炒香,然后放入石磨里磨成芝麻酱,只是自家磨出的芝麻酱看着有些干,不如夏晓晴在前世吃过的那种滋润,香味也比前世少了许多。夏晓晴找不出缘由,只能在里面掺了些从外面买回来的香油,这样一来味道才好了许多,基本上能赶得上前世水准了。
夏晓晴把芝麻酱、腐乳汁、酱油、料酒放入陶碗里调匀,又加了些腌制过的韭菜花进去,最后还加了些炸过茱萸的油进去调辣。
使劲搅匀后,夏晓晴用筷子蘸了一点起来品尝。嗯,味道基本上和前世的差不多,就只差点辣味,这样的味道对于家里人来说已是十分不错的了。
“二妞,我洗好的羊肚、羊肠,是现在就放进锅里一起煮吗?”夏大姐问道。
“现在别放,等会吃的时候再放,放早了会变硬的,倒到时嚼不烂。”夏晓晴说道,“姐,你过来尝尝这酱汁的味道,看看可以不?”
夏大姐尝了酱汁,一时觉得十分惊奇:“二妞,这里面放的是啥啊?吃着这么鲜?”
第一百零二章 涮羊肉
“里面放了我秘制的腐乳,才会有这么鲜的。”夏晓晴把用剩下的半块豆腐乳拿给大姐看,“上次家里做豆腐,不是做多了吃不完嘛,我就把剩下的全拿来做这个了。”
夏晓晴又用筷子蘸了些腐乳送到夏大姐面前,想让她试试味道。
哪知夏大姐看到筷子靠近,连忙摇头退了两步,伸手去推开:“就是那个发霉的豆腐?这咋能吃啊?吃了会闹肚子的。”
“不会闹肚子的,这腐乳的做法是福满楼的大师傅跟哦说的,他们也用这腐乳当调料,没见出什么问题,你就放心尝吧。”之前夏晓晴确实在福满楼的厨房看见过被当成调味料的腐乳,只是林大厨把他看得甚为宝贝,怎么可能透漏制作方法给外人知道。
听了这话夏大姐才放了心,也愿意尝试了,她一尝就决定味道果然不一般,有一股奇特的鲜香味。
“姐,这味道好吧,这腐乳可以就着稀饭吃,还可以当做调味料做好些菜呢,以后有时间我做给你们吃。”夏晓晴又举了好些用腐乳做的菜给大姐听,听得夏大姐满心向往。
要嫁人的人特别看重自己的才艺,夏大姐也想趁结婚前多学些拿手菜。按这里的风俗,新媳妇过门的那几天,是要做饭菜给婆家人吃的,做得好才能得到婆家人的喜爱。
看夏大姐和好面做好馍烤上了,夏晓晴便教着夏大姐配涮羊肉调料,涮羊肉的关键除了羊肉便是调料。
看着差不多要到吃饭时间了,夏晓晴才到院子里去取冰冻的羊肉。
羊肉被夏二郎用大罐子装了两罐,挨个放在大门边的院墙旁,用雪堆深深地埋着,只留下罐子口露在外面。
夏晓晴解开盖在罐子上面的木板,从里面拿出一块肉来,经过两个多小时的速冻,羊肉便成了鲜红的硬块,但微微按压还能挤出血水,是完美的干而不冻,是切羊肉片的最佳时候。
大概估量了家里人的食量,夏晓晴从罐子里拿了四块羊肉出来,每块差不多一斤二三两左右大小,四块就是五斤左右。其实按夏晓晴在前世的经验,每人二三两左右的羊肉便够吃了,而且还有其他配菜,其实用不着准备这么多,只是夏晓晴想到家里男孩子多,再多肉也能吃得完,便多准备了一些,反正今天也买的多,不怕不够吃。
“姐,刀磨好了吗?”都说工欲善其事必先利其器,要切出薄片当然需要锋利的刀子,夏晓晴之前便交代夏大姐帮忙磨刀。
“你看,我磨得光亮,都可以透得出人影了。”夏大姐举着刀给妹妹看,看着确实比之前亮了许多。
夏晓晴拿了刀就开始切,薄如纸片的羊肉便成了粉红色,陪着雪花般的脂肪,煞是好看。夏晓晴把他们卷成卷按序排在盘子里,一个挨着一个堆成一座小山。
“二姐,炭烧好了,可以拿出来了。”夏二郎在灶前看着,一看好了便马上跟二姐汇报。
“好,我来了。”夏晓晴把刀交给夏大姐,让她继续切肉,“大姐,你就按着我这样切,越薄越好。”
夏大姐来还以为把羊肉切得这样薄十分困难,没想到自己一试菜知道,这冻得半硬的肉竟比鲜肉更好切,几下便切得跟妹妹切的一样薄。
当几块羊肉都切完时,夏晓晴那边也准备得差不多了,只等羊肉上桌,便可以开始吃了。
入冬后夏家都是在炕桌上吃饭,但是因为涮羊肉需要边煮边吃,夏晓晴怕汤汁弄脏火炕,便把铜锅摆在了堂屋。
夏大姐把羊肉都端上桌,几个弟妹早早地就闻着香,做在桌子前等着了,没一会儿夏仕齐和陈氏也上了桌。
炭火温度极高,烧得汤冒出滚滚白烟,乳白色的汤面上,漂浮着红色的大枣、枸杞和青绿的大葱段。
按说涮羊肉的汤头应该是白水,但夏晓晴觉得白水缺了些味道,营养也不够,便能自行改成了羊骨高汤,殊不知反而做了错事、
“平日只在外面吃过暖锅,没想到今日在家里也能吃了。”夏仕齐自从在雪溪斋坐馆,便经常和镇上的秀才文人往来,外出应酬也变得十分平常。入冬以来他便在外面吃过好几次暖锅涮羊肉,也是极为喜爱,在家里吃自然是十分高兴。
暖锅?难道这个时代变应该有了涮羊肉火锅,夏晓晴本以为这个时代还没有涮羊肉出现,没想到父亲一口便说出了名字。对了,网上说涮羊肉是成吉思汗在出兵的路上发明的,那也就是说在元朝时就有了涮羊肉,现在是明朝,涮羊肉全国普及也是有可能的。
夏仕齐夹起一块羊肉,便涮了起来,动作颇为熟练。陈氏也夹了一块,放到锅里涮。
几个孩子看爹娘动了筷子,也跟着开动起来,模仿着爹娘的动作。
“这肉切得薄,煮起来也方便,吃着也更为酥嫩爽滑,配上这调料味道比镇上聚仙楼还好吃。”夏仕齐又夹了一筷子羊肉下去涮。
夏仕齐之前在外面吃的羊肉都是切成厚厚的一片,要煮上很久才能熟,但是煮久了羊肉就会变老,吃着也没这么顺口,以前吃的时候还不觉得,但是今天吃过自家做的,马上便看到了差距。
夏家人口多,孩子们也都是长身体的时候,胃口极好,没一会儿便消化掉一大半羊肉。
看家里人吃的高兴,夏晓晴也感到开心,劝道:“多吃点,今天羊肉买的多,还有,不够我再去切,等吃完羊肉还可以煮萝卜、白菘、豆苗和绿豆粉进去,大姐还烤了馍馍的,等会掰碎了泡羊肉汤吃,味道也极好。”
剩下的一半羊肉也很快消灭一光,夏晓晴在铜锅里加了一些汤,把蔬菜、粉丝都煮了下去。
夏家人吃了蔬菜,又用羊肉汤泡了馍,把桌上的东西吃的干干净净后,一个个肚子吃得滚圆,最后才停了手,却都还一副意犹未尽的模样。
第一百零三章 迟到
想到腊月二十六要去未来岳父家做客,赵青枫一早便让家里的管家帮忙置办了礼物,这毕竟是自己第一次上门,还是不能少了礼节。
按着夏家的人头一共准备了十份礼物,每人的礼物都有所不同,基本上都是墨书和赵管家看着置办的,他们一点也没敢让赵青枫费心。
腊月二十六一早,吃过早饭后赵青枫便准备出发,只是屋外突然下起了雪,天也阴沉沉的,竟像是到了傍晚一般,赵夫人怕儿子贸然上路不安全,便要儿子晚点等天晴了再出门,只是没想到这一晚便晚到了巳时四刻。
墨书坐在门房里喝着热水,注视着窗外,看到雪越下越小,最后完全停了下来,天色也放晴了,就赶紧牵了马出来套车,又在车上准备了出门用的东西。
“二少爷,外面雪停了!车备好了,东西也装上了,趁现在外面赶紧上路吧,时间要晚了。”墨书打着帘子,朝屋里叫道。
看二少爷没反应,墨书赶紧进门,走到书桌前有唤了起来:“二少爷,外面该出门了。”
赵青枫不能出门又闲着无事,便在书房里看起了账册,这一看便入了神,把其他事忘了个一干二
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!