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大明天工-第111部分
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李彦看着李睿点了点头：“不过，看来做生意确实锻炼人，你这般样子，像极了李小为那家伙。”
“哪能呢！”李睿尴尬地笑了笑：“小的可比不了小为，将那个趣玩馆整得轰轰烈烈，天厨现在的对手可是越来越多了，咱们再弄不出新品，小的担
“别总是小的小的了，”李彦看了看店面，毕竟是做零食的，店里的人并不多，只是过一会便有人来店里，买上一包薯片或者爆米花。“以后，你们自称就用我好了，我可不希望你们一直小的。”
“那是少爷恩典，小的……属下一定好好做事，”李睿连忙说道，看到李彦的目光，也只好改口。
李彦点了点头：“这就对了，以后天厨馆就由你来打理，这个店的股份，我会和夏兄商量。拿出三成来，一成转给你，再有有两成作为干股，平常的干股分红，在年终奖励给大家，凡是技术好、有特殊贡献、为天厨工作五年以上的。以后可以将干股的一部分永久性授给他们。”
“干股？”李睿愣了愣，如今天厨已经依托彦熙楼，开了七家分店，凭借先行者和广告托起来的名气，在短时间里即成为闻名遐迩的小吃，销售情况都很不错，即便是一成地股份，那也是价值不菲。
“对。给你地股份是天厨总店地。至于分店地店长、技师。则可以授以分店地股份。”李彦笑了笑。虽然郑书地账房班子对下面地产业监管很严格。不过李彦并不准备在这些地方耗费太多地精力。要调动下面人地积极性。授以股份无疑是最好地办法。
李睿就被突然而至地好消息给震得发蒙。天厨有七家分店。而且将来也肯定会继续扩展。只要天厨做得越来越好。他所得到地利益便会越来越多。“少爷。小地……属下……天厨能有今天。都是少爷地功劳……”李睿激动得有些语无伦次。
“那你以后好好干就是了。”李彦微笑着拍了拍李睿地手臂。后者连忙点头。
“现在做薯片地已经越来越多了是吧？”李彦让店里地大厨给自己拿来一碟薯片。拈起一片放进口中。脆脆地、香香地。就是少了点辣椒粉。或者番茄酱。
薯片地制作本来就没办法绝对保密。经验丰富地面点师甚至能从薯片地外观推测出烹制地方法。但小作坊想要做出天厨标准化管理下生产出来地薯片水准。却也是不能。
不过。正如李睿所说地那样。也确实有几个手艺好地。做出来地薯片别有味道。生意很不错。
“薯片扩展开来，这对咱们是好事，至少，吃薯片地人是越来越多了，”这件事让李彦也有些为难。他记得薯片吃多了似乎不太健康。虽然此薯片非彼薯片，这个是油炸番薯片。后世常说的薯片是马铃薯薯片，但都是油炸的，应该都有同样的问题。
好在这个时代吃零食的人还不会那么多，薯片的价格也是不菲，据天厨馆的调查，很多人家是买了薯片当小菜或者点心吃的，中国人吃了几千年的油条也没啥事，吃点薯片也应该没有问题天厨平日地利润并不低，但眼下还不能给李彦提供银钱，所得利润多用来开设分店，进行扩张。
“这样的效率慢了些，”李彦觉得这种扩张方式并不太好，夏熙的彦熙楼能开到七家，那是因为有夏家作为支持，分店可以派出家族的人经营。
李彦说得上的亲人也就只有二丫，这些店开得多了，管理都成问题。
“加盟，以后除了最顶级的那些城市，其他的府县，可以开出条件，提供品牌、技术和管理，收取加盟费和管理费，让别人来经营，”李彦自然而然地想起了后世遍地都是的加盟模式，其中做得最成功的，是同样买薯片地肯德基、麦当劳。
“加盟条件要高，管理费要高，”李彦看了一下天厨馆地店面，感觉特色不是很鲜明，若是要发展加盟的话，肯定要弄个标准地模式出来，这却是要花费很多心思了。
而要在严苛的条件，还有高昂的管理费面前，还有人愿意加盟，提高天厨馆的影响力和赚钱能力，也是当务之急。
这当然难不到李彦，他让李睿未雨绸缪，先建立一个天厨总店的食品实验室，或者叫天厨试验厨房，有些东西他只能提供目标和方向，具体的工艺技术，还得试验厨房自己来摸索。
不过，有些食品有了方向摸索起来也很快，譬如李彦很快整出一个烘烤系列，只要搞一个烤箱，面包、饼干、脱水鸡蛋糕等食品，很容易便能做出来。
后世几百块钱可以买一只家用的电烤箱，这些东西都能在自己家中做出来，并不算太复杂，至于烘烤炉，窑厂也有类似用来烤泥坯的，将类似的结构改造成为适合烘制食品的烘烤炉便是。
天厨实验室不断尝试食品的配方，李彦则以工部主事的身份，从窑厂弄来些工匠，配合机器厂试制烘烤炉。
事实上，窑厂工匠弄出来的烘烤炉并不是机器，而是建筑，后来这件事还是怀柔铁厂接过去，为天厨建起了几座不同大小的烘烤炉。
这些烘烤炉的效果也确实不错，但在具体的操作，以及火候的把握方面，则需要天厨的人自己来探索了。
但有了烘烤炉，李彦所说的这些简单面点便能做出来，再通过改进调整，做出最佳的口味，以及更多花样。
与西方的面点大多使用烘烤相比，中国传统的面点更多使用蒸的办法，李彦也喜欢中式的面点，花样繁多，百吃不厌。
烘烤食品有一个缺点，就是比较干，但同样也是优点，因为干而容易保存，譬如一只馒头时间长了，即便没有变坏，也会又干又硬，面包则本来就是干的，虽然也会变硬，但保质的时间通常也会更长一些。
饼干、面包、鸡蛋糕这样的食品，出现在这个时代，市场应该没有问题，至少不会比薯片、爆米花差，李彦更关心的是成本，特别是饼干和面包的成本。
烘烤食品既然便于长时间保存，特别是干面包和饼干，放个十几天应该没有问题，很适合作为军中的干粮。
试想一下，如果是一支小规模的军队，要深入辽东作战，后勤粮道随时可能被建奴骑兵切断，如果生火做饭，又容易暴露行迹，但只要带上一定数量的面包或者饼干，就能坚持十几天。
十几天的时间，足够做出很多事情了。
当然，光吃面包饼干肯定不行，不管是捕猎还是挖野菜，都可能要动火，李彦不禁想到另外一种绝佳的军中食品，那就是罐头。
罐头的做法，也就是将弄熟的食物装进密封的器皿，最好高温杀毒，便能够保存较长的时间，其关键无疑就是密封的器
后世的罐头通常是玻璃容器，铁皮封口，或者纯铁罐的，这两者在此时都无法做到，太奢侈。
不说大明还没有能力造玻璃，就算是铁罐或者用陶罐、铁皮封口，耗费的人工也是难以想象。
除非，能发明一种封口机，可以将薄铁皮快速封但也还是不行，李彦又想到薄铁皮本身也不容易制造。
虽然问题很多，李彦还是让李睿和天厨试验厨房，对密封的罐头食品进行试验，先积累一些必要的数据，器皿制造上的问题，可以慢慢解决。
工部都水司主事定制为七人，皆为正六品，其上还有从五品员外郎一人，正五品郎中五人。
工部都水司具体管川泽、陂池、桥道、舟车、织造、券契、量衡等，除了这些官员，还有一些吏员，吏员大多是监生历事，有的就一直做了下来，有的则是官员自己找的人。
对于李彦这个监生，甚至是军户出身的人，突然一跃而成为都水司主事，上到郎中，下到普通的吏员，都有些侧目，也各怀心思。
有的想要攀附或者接近，为自己讨个出身；有的则嫉妒愤恨，想要给李彦好看；当然也有的知道李彦的一些情况，譬如华夏社的总编撰，弹子锁的发明者，华夏工场的幕后东家等，这其中有不屑一顾者，也有真心仰慕者。
正文 第一二六回 新官上任
更新时间：2009…7…2 14：22：53 本章字数：3665
李彦手上拿着包有才搜集的几位都水司官员的资料，经过京里的历练，包有才也已经不是从前那个市井混混，现在的他，越来越像汪文言，在哪里都能吃得开。
华夏社的采风科在采写新闻的同时，也渐渐开始搜集整理各种信息、资料，有时候确实能带来不少方便。
都水司职务最高的是郎中，正五品，一共有五人，除一位总理司务的郎中白守采，其余四位都是驻扎地方，分管河道，如管北河的徐大聘驻山东张秋，管南河的李之藻驻南直隶高邮等。
都水司诸多事务，重点便在于水利，包括治水、漕运、海塘及农田灌溉等，所以才设几位郎中，专司治河，手中的权力也是极大。
即便是朝廷这些年的财政状况愈显窘迫，水利失修也是常事，但在南北漕运河道的投入上，却是分毫不敢减少，这毕竟关系到北方的粮食及很多物资的供应。
运河漕运，这是维持明帝国的一条生命线。
此外还有员外郎刘麟长，协助郎中白守采管理司务，为从五品官职，然后就是正六品的都水司主事，一共有七人，分理水利、道路、舟车、织造、铁券、祭器、量衡等。
这些事务，权重各有不同，铁券、量衡通常没有什么权力；织造、祭器也只是名义上的管理，织造有织造局，和祭器一样，其权力主要还在宫里的内监，工部也就只能做做统计分析而已。
因此可见，都水司的事务中，以水利、道路、舟车为最重，水利由郎中驻扎分司，具体管辖，郎中员外郎统筹，分管的主事反而成了助手。也是没有什么具体权力，七个主事中，其实还是以分管道路、舟车的二人最有实权，其中又以舟车为最。
舟车主事管修造漕船、运粮车、战车等，可以想见，这类涉及到工程。以及修造的项目，每年经手的银钱都是个不小的数目，是典型的肥差。
与水利比较起来，舟车修造不仅常年维持，还不用担心洪水决堤等天灾造成的后果要承担责任，差不多是都水司最为人眼热地项目。
李彦这个主事乃是钦点管舟车地。他起初也没认识到舟车方面有这么多地油水。
“看来。咱怕是抢了别人地饭碗。”李彦笑呵呵地说道。如果是别地事情。他还不会管多少。不过修船造车。还是要问一问地。车船实在是太重要了。
随着事业地重心渐渐往京城集中。李彦早先已经将郑书调了过来。要理清都水司地事情。他无疑是最合适地人选。
李彦这边。李小为、李睿、李茂、徐洪、刘铁锁、孙彪差不多都已经独当一面。而要说到核心。依然还是郑书、包有才和石柱子。
这不仅是因为三人与李三娃地关系非比寻常。也同三人地特点有关。郑书地冷酷。包有才地灵活。石柱子地谋略。以及他们分别为李彦打理产业。搜集信息和运营华夏社。这些都是核心中地核心。
“说说看。你们都有些什么想法？”李彦微笑看着三个同伴和属下。一年多以前。他们怕是谁也想不到会有今日。能够参与朝廷重要事务地管理。
“属下是没有什么想法。只负责提供信息，”包有才笑呵呵地说道，在李彦的要求下，他们都是不在自称“小的”，但在议事地时候，还是坚
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