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我有一株大树分身-第57部分
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“问号＋1，主播给我们讲下，这是什么操作！？”
“完全看不懂，第一次见这种捉鳖方式……”
……
直播间内，不少网友疑惑提问。
“给大家科普一下，我们刚才看到的水泡，就是老鳖在水底行走轨迹。这种东西胆子很小，稍有大动静，它们就会躲进水底淤泥中。所以撒网即使网住老鳖，也没办法提溜上来，只能靠人下去用脚踩，只要踩到滑溜溜的东西，准是老鳖没跑……”
现在水库里老鳖已经不多，徐磊听徐父讲过多次，他们小时候，那叫一个多。尤其是河沟浅滩那片柳树林里，每到夏天老鳖成堆爬上岸晒暖。
不过这东西很机灵，只要听到有动静，立刻打着滚往水里跑，很难捉到。
再后来由于田地里打量使用农药的原因，水库里老鳖逐渐变少了。早些年农药用的比较多时，经常看到水沟、小河里飘着白花花的死鱼、老鳖、黄鳝。
距离十几米远，也能闻到腥臭的味道。
徐磊这边正讲解着，就见徐晨松惊喜的叫到：“踩住了，踩住了，个头不小！”
随即他深吸一口气，一个猛子钻入水底，再出现时，手中捧着一团网线，还有只钵子大的老鳖。
背壳颜色青黑，肚皮暗黄，正是野生老鳖的典型特征。
“还真是老鳖，我彻底服了！”
“经鉴定，纯野生，不到二斤重。现在野生老鳖不值钱，大概能卖三百块钱。”
“谁说野生的不值钱，主播，我出四百块买下了，能快递不？”
……
一片惊叹议论声中，礼物再次飞起。尽管徐磊再三强调，但是不少网友看到激动之处，忍不住礼物走一波表示支持。
徐磊这才注意到，不知不觉直播间观看的网友已经达到两千五，而且数量还在不断增长。
至于想买老鳖的网友，他直接拒绝……而后当着众网友的面，放归水库里。
那啥……现在老鳖已经不多了，还是留个种吧。
对此，大哥和姐夫都没有反对。
捉到老鳖可以说是意外之喜，现在徐晨松浑身湿透，几人没打算再直播下去。
徐磊决定见好就收，说了几句闲话后，关闭直播间。
徐磊三人捉鱼的时候，不少村民都聚在石坝上看热闹。此刻见他们划船上岸，纷纷围了上来，包括一旁钓鱼的游客。
“行呀，磊子，你们捉了这么多鱼”
“晨松，咋回事儿，掉河里了？”
……
“刚才我们在柳树湾撒到一只老鳖，我跳水里捉上来的。”徐晨松拧了拧衣服上的水，得意的解释。
“老鳖呢？有多大……我想买”这是，一个游客挤过来问。
“让磊子扔水里了，说留个种”徐晨松摇头。
徐家沟这片有句老话叫：“赶山下水，见着有份”。
意思通俗易懂，不管上山打猎还是下水捉鱼，但凡参与者，人人有份收获，连跟着上山帮忙吆喝的小孩子也不例外。
不过其中还有些讲究，“头铳”或者“鱼把头”会受到优待。
“头铳”就是第一个击中野兽的猎人，他们除了和大家平分猎物外，还会得到所击中兽头和兽皮。
至于兽头分法也有讲究，一般看猎物的耳朵。比如猎到一头野猪，那么从野猪耳朵耷拉部分朝前的位置，全部切下来归枪手额外所得。
至于鱼把头，则是带领大家捕鱼的人，可以额外得到最大的一条鱼。
不过徐磊他们三个是一家人，没那么多讲究。
昨天晚上油炸鱼虾还剩下满满一钵子放在冰箱里，所以徐磊没打算多要，直接拿了几条鲫鱼准备回家炖汤，剩余全让大哥提走。
没等他离开，又被徐晨松叫住：“磊子，玉恒，中午来我家吃，给你们做个铁锅炖小鱼贴粑粑饼尝尝。顺便给点意见，看能不能当农家乐招牌菜……”
第80章 大厨不做饭
听大哥这么说，徐磊和赵玉恒也没有推辞。
干脆几条鲫鱼不往家拿了，重新扔回去，留着中午一起吃。
徐磊和徐晨松是堂兄弟，关系绝对亲，每年过年两家都要聚几次。可是说句很尴尬的话，大哥做菜到底啥样，他还真没吃过。
即使过年去大伯家聚餐，也是大娘掌勺，徐晨松在家跟公子一样，连厨房门都不踏入。
按照他的说法，自己当厨师，一年到头都和油烟打交道。回到家里就想休息，实在不想进厨房。
家里随便做啥饭菜他都吃，也不会说什么，只要不让下厨。
另外饭店有墩子、打荷、传菜服务员，徐晨松只管掌勺，轻轻松松做菜。
在家要自己切菜、洗菜各种忙乎。
而且各种调料不全，做出来的菜总感觉差点味儿。
对于大哥这种偷懒的说法，徐磊倒也理解。
现在能够有幸尝到对方做的饭菜，他还真有点小期待。毕竟前几天在徐磊家吃饭时，徐晨松曾经吹过牛，说自己做出的卤酱肉比徐云飞要强。
徐磊决定等下顺便再拍一期美食，继续给网友放毒，也算给大哥即将开业的农家乐预热。
当然，拍之前他特意给徐晨松沟通一下，对方点头说没问题。
快到家时，徐磊有点担心问：“大哥，你做菜手法没有啥秘诀吧，别让人学去了。”
他以前好像在网上看过，有些厨师做菜根本不让人偷看。
徐晨松闻言笑道：“呵呵，磊子你也太小瞧我们当厨师的。如果谁看两眼视频教程就能学会做菜，那满大街都是高级厨师了。
做菜真正的精髓在于感觉和配料。感觉指的是味觉嗅觉，很多菜多放一点盐少加几滴油，味道就截然不同，这些全凭厨师的经验来把控。另外没有配料方子，你就看了也白看。”
“那就好”徐磊松了口气。
既然大哥这边没啥讲究，他打算等下全程拍摄，争取给众网友来一场视觉盛宴。
刚进堂屋，徐磊忍不住吸了吸鼻子：“大哥，你做卤酱汁了？”
这味儿实在太熟悉……过年的时候，基本上徐家沟家家户户都能闻到。
“就知道逃不过你的鼻子”徐晨松点头，“昨天晚上在后院卤了一夜，早上火都没停。要不先给你们弄盘卤肉尝尝？”
“那我们可不客气了”徐磊没打算推辞，立刻招呼姐夫去后院。
两人站在锅灶边，随着徐晨松掀开锅盖，顿时喷香的热气扑鼻而来。
锅内卤汤咕嘟，上边飘着一层亮晶晶的油花儿。肥肉色泽嫩白如玉，瘦肉暗红如朱砂……正是徐家沟口口相传，卤肉最正宗的颜色。
单看色泽，徐磊不用品尝就知道大哥做得不差。
徐晨松那边拿起铁钩子抓起几块，放在蒸锅上放凉，准备等下用自制的酱汁儿入味。
徐磊那边却有点不耐烦，洗过手，直接抓起一块连骨肉放到嘴里。
嘶……烫，真烫嘴！
滚烫之后，浓浓的肉香在舌尖上打转。
“呜，姐夫，你别愣着，赶紧尝尝……大哥这手艺，没的说。”徐磊边吃着，边含糊不清的招呼。
“我也来一块”赵玉恒早被香味勾的馋虫。他照着小舅子的方法，用手抓了一块啃。
连骨肉热着吃，猪皮劲道脆香，带着股黏糊劲儿，那种舒爽，瞬间让人毛孔炸开。
“慌啥里，我还没放卤酱呢。”徐晨松无语看着两人。
照他们这种吃法，卤肉不等放凉就吃光，还咋品菜。
无奈之下，徐晨松只能把卤肉浸入温水中冷却，稍后拿出菜刀削成大片。每片大约一毫米厚，肥瘦连体。如同牛皮纸般均匀铺在白碟内，摆成漂亮的扇形。
再淋上一勺卤酱汁，撒些葱花胡萝卜丁配色……一盘卤酱汁儿肉方才做成。
“现在可以品尝了，给点意见！”
徐磊刚好把手中连骨肉啃光，又拿起筷子加了块酱汁肉。
添加过酱汁儿后，味道再次丰富一个层次。
肥肉没有半点油腻，反而更添几分脆意，外加淡淡的酥香味……
作为土生土长的徐家沟人，徐磊从小到大品尝过不少人家做的卤酱肉。说句不谦虚的话，徐妈手艺应该算其中翘楚。
可是和大哥比起来，还要差一些。
似乎，徐家沟人嘴里代代相传的卤酱肉，本就应该是这个样子。
“咋样？”徐晨松满怀期待的看着两人。
虽然徐晨松觉得自己做出的卤酱肉远比本家徐云飞要强，但是好不好并非他说了算，还要看食客是否认同。
“呜呜……”徐磊吃的直砸吧嘴。
好不容易两大块肉进肚，他才伸出大拇指赞道：“不是当兄弟的故意夸，是真好。云飞哥打70分，我妈做的卤酱肉能得75分，你这个最少85分。”
“磊子说的没错，味道比我妈做的还好。”赵玉恒同样筷子不停，“一句话，绝了！有这手艺，你早该自己开饭店。”
“听你们这话，我就放心，看来卤酱肉能当农家乐招牌菜了。”徐晨松笑道。
“绝对能……不过你天天熬汤卤肉，还要做堂食，一个人能扛得住吗？”徐磊有点担心地问。
徐家沟卤酱肉最根本的配料秘方早几十年前就失传。
现在人们想吃卤酱肉，只能现配料，不能当老汤长期保存。即使放冰箱也不行，时间长了同样串味。
尤其夏天，基本上第二天就会坏掉。
听对方一提，徐晨松脸上带着自信的笑容：“磊子，你以为大哥这些年厨师白当呀。实话实说，咱们徐家沟卤酱汁秘方我已经琢磨七八年，现在可以做到一锅卤汤火不断，保持一个星期不变味。”
“真的……你把咱们老祖宗的秘方给弄出来了？”徐磊惊喜问。
“咋可能”徐晨松连连摇头，“老祖宗一锅老汤能保存几十年，我才一个星期，差远了”
“据我所知，徐云飞开卤肉馆，一般两天换一回卤汤，否则卤出的肉就串味。”徐磊由衷的赞：“你能做到一个星期，已经很厉害了。算上我家柴鸡，就有两个招牌菜，农家乐完全可以立起来。”
“是三个，等下我再做个铁锅炖小鱼贴粑粑饼，也打算当招牌。”
徐晨松早考虑好的，青山镇本就是个小地方，很多食材缺乏。自己在南方空学一身本领，可惜没办法全力施展。
靠山吃山，大山里野东西倒不少，镇上有饭店偷偷卖野味……据说生意相当火爆。
不过这种特色菜徐晨松不打算做：自己有手有脚有本事，堂堂正正能挣到钱，何必弄些歪门邪道。
万一把自己折腾进去，后悔都来不及。
总之一句话，钱可以挣，却不能干违法的事儿。
再三思量，他决定结合徐家沟实际，主打三个招牌菜：秘制卤酱肉、徐磊家柴鸡，第三个则是铁锅炖小鱼贴粑粑饼。
三个招牌菜只要做好，足可以把农家乐牌子立起来。
对于这一点，徐晨松相当自信。这也是他听到徐磊劝说后，敢回村开农家乐的根本。
“坏事”徐磊一拍脑袋，满脸懊恼。
“咋了”赵玉恒不解的问。
“我原本打算拍大哥做菜的，光顾着吃，给忘得一干二净。”
“哈哈，好说，我再做些中午吃。原本就想着等下给婶子打电话，让二叔和徐燕他们都过来吃顿饭，给菜提点意见。”徐晨松哈哈笑道，又提起菜刀忙乎。
徐磊则拿着手机近距离拍摄，争取不落下每一个精彩画面。
实话实说，他拍摄视频技术很渣，�
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