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第174章下酱之事



　　　　

　　　　第174章下酱之事

　　　　孟晞在众人的催促声中，拿来一袋子黄豆上秤称好了斤数，然后清洗干净，放到大铁锅里面煮。

　　　　大家看到这里全都不干了，尤其是雪花。

　　　　“小晞姐，你不是要下酱么，怎么不去弄那个长了红毛绿毛的东西呢？”

　　　　她一直惦记着那玩意儿，还以为今天能够看到它有什么作用了，哪知道小晞姐竟然烀上黄豆了。

　　　　其他人也都不明白孟晞干嘛要烀黄豆。

　　　　孟晞一边往灶下添火，一边笑嘻嘻地解释到：“你们稍安勿躁啊！这下酱呢，原料主要有三种，一个是盐，一个是酱引子，另外一个分量最多的，就是这黄豆了！”

　　　　其实孟晞做的这种酱，前世的时候被称为盘酱的，是咸香口的。而另外还有一种农村的酱有些臭味，叫做大酱。有些地方还会酿造黄豆酱。

　　　　只不过，人们习惯把所有的酱都称为大酱。

　　　　那时候的华夏地域辽阔，十里不同风百里不同俗，同样做酱，全都国各地的做法也都是各不相同的，做出来的酱自然也是风味各异。

　　　　而孟晞吃过了各种口味的酱之后，最爱的还是她家乡的这种盘酱。因为这味道最是纯粹，不论和什么食材放到一起，都不会遮掩了它原本的味道，而只会让它更加鲜美醇香。

　　　　所以，孟晞一直以来做的都是盘酱，这下酱的经验可谓是非常丰富了，手艺自然也是娴熟无比。

　　　　现在一边不停地翻弄着锅里的黄豆，然后小心地掌控着灶下的火候，孟晞还一边绘声绘色地给大家讲用大酱能够做的菜肴有哪些。

　　　　结果等到孟晞把黄豆烀好停火的时候，大家的口水早就已经泛滥成灾了，一个两个地嚷着让她赶紧把酱做出来。

　　　　“哈哈哈——这大酱做好之后需要发酵的，最快也得一个月能吃上哪。”

　　　　“啊——”大家发出一声失望的叹息。

　　　　孟晞太坏了，一个月之后才能吃到的东西，现在说的那么馋人干嘛啊！

　　　　孟晞坏笑着把锅里的黄豆又翻了个面，“这黄豆啊得在锅里闷上一晚哪，你们就别在这围着啦，该干嘛干嘛去吧。”

　　　　大家嘟嘟囔囔地散了，那表情一个比一个哀怨。

　　　　孟晞笑嘻嘻地拉着历君煜去了新房山脚下的厂房。

　　　　把腌菜剩下的大缸搬了一个过来，刷洗干净，在太阳底下晒着。明天她准备在这里下酱，这里的光照比祠堂那边好，有利于大酱发酵。

　　　　孟晞又去巡视了厂房里面的腌菜，确定都很好没有发霉的，她乐的嘴角都咧开了。

　　　　“哎君煜啊，你说我这山菜要是现在就出售的话，会不会卖得好呢？”

　　　　历君煜想了一会儿，摇摇头，“现在蔬菜瓜果都开始陆续上市了，你这山菜估计销量不会太好。如果等到寒冬来临的时候，整个乌拉城都很难见到绿叶，那会儿再拿出去，肯定会遭到疯抢的！”

　　　　“嘿嘿，我也是这么想的，只不过是看着这些腌菜，就忍不住想要把它们都变成现银！”孟晞瘪瘪嘴，一副急不可耐的样子。

　　　　“你呀，真是个小财迷！”历君煜点了一下她的鼻头，态度极为亲昵。

　　　　孟晞理直气壮地说：“我财迷我骄傲！”

　　　　“对对，你骄傲！我也骄傲！有个这么会赚钱的媳妇儿，为夫以后有福喽！”历君煜笑着调侃到。

　　　　第二天一大早吃过饭，孟晞就开始忙活着要下酱了。

　　　　先是把那长了各种颜色长毛的酱引子拿出来，放在水里认真仔细地刷洗干净，然后掰成小块，在太阳底下晒干。

　　　　昨天烀好的黄豆经过一夜已经全都发红了，孟晞非常满意地把这些豆子在锅里碾碎。

　　　　等快到中午的时候，酱引子晒干了，孟晞又将其剁碎，加入到碾好的黄豆里面，不停地搅拌直到均匀。

　　　　这些都做好了之后全都装进大桶里面，孟晞找人抬着送到了厂房那边。按照一斤干豆四两盐的比例，一层黄豆酱引子一层盐，全都装进大缸里面之后，孟晞拿出来了两个神秘武器。

　　　　一个是一根奇怪的木棍，说它奇怪是因为在它的底部钉了一块小木板，也不知道是做什么用的。

　　　　另外一个是个怪模怪样的“铁帽子”，大大的尖尖的。

　　　　大家全都好奇地看着孟晞一路上用白布包着的两个“宝贝”，不明白她这是要做什么。

　　　　孟晞笑眯眯地扬了扬手中的奇怪木棍，“这个叫酱耙子，是用来给酱打耙用的，没有它，酱就做不好。而且这酱耙子可是有讲究的，这块木板使用榫卯连接到木棍上的，不能用铁钉，否则会生锈的。而且这木材可都是上好的椴木的，不会让大酱染上异味。”

　　　　众人听她说的这么玄乎，就想让她现在示范一下。

　　　　孟晞却摇摇头，“这可不行，得三天之后才能打耙呢！你们要是想看的话，到时候跟我一起来吧。”

　　　　说完，她又把包着两个“怪物”的那块白布拿过来，盖在了酱缸上，并且在布的四角分别包上了一块石头系好。

　　　　“这白布盖在酱缸上面是为了防止灰尘和异物进入，四角系上石头是为了让白布更平整的盖在上面，不至于拖拉到酱缸里面，或者是被风掀起来。”

　　　　孟晞一边做一边给大家解释，末了，又把那个“铁帽子”扣在了上面。

　　　　“这个叫酱帽子，能够避免雨水灌进去。”

　　　　其实孟晞原本是想用高粱杆做大酱帽子的，因为那既能防雨又能透气，可是这地方不产高粱，所以也没有地方弄高粱杆去。

　　　　没法子，她只好去找谢铁匠，想要看看能不能打个铁的，那防雨效果会更好。

　　　　还别说，这谢铁匠真是个能人，果真是按照她的描述做出来了，模样还挺好看的呢。

　　　　孟晞觉得自己简直是遇见打铁高人了，这手艺要是放在前世那会儿，准得成为红人。

　　　　不过就算是搁在现在，谢铁匠的人气也是绝对不低的，尤其是从孟晞这里陆续学了一些稀罕玩意儿之后，谢铁匠的铺子火的不得了。

　　　　孟晞把这酱帽子盖好之后，像是完成了一项大工程一样，拍了拍手，笑眯眯地说：“哈，大酱已经下缸了，接下来只要耐心地等待，就能够品尝到世间的绝顶美味啦！”

　　　　大家对于她的兴奋却表示不敢苟同，就那么一缸黄豆加盐，额，还有一些长了毛的东西，真的能够做出什么美味来？

　　　　只有历君煜对于孟晞的话深信不疑，而且直言非常期待。

　　　　孟晞对于历君煜这种盲目的信任，很是感动，笑着说：“等到大酱做好了，肯定先给你吃！让他们都馋着！”

　　　　历君煜闻言好笑不已，而其他人则是无奈，看不出来，孟晞竟然还是个小心眼的！

　　　　一转眼，三天的时间就到了，孟晞兴高采烈地直奔厂旁，要进行第一次打耙啦！

　　　　


第175章大酱好了



　　　　

　　　　第175章大酱好了

　　　　大酱下到缸里后的第三天，孟晞带着一帮人呼呼啦啦地来打耙了。

　　　　孟晞小心翼翼紧张兮兮地去掀酱帽子，因为这是第一次在这个时空酿造大酱，也不知道能不能做成功，所以她是有些忐忑的。

　　　　等到酱帽子一掀开，一股浓浓的酱引子味儿传来，孟晞露出了雀跃的笑容。

　　　　“嗯，就是这个味儿！没问题！”

　　　　可是周围的人可就没有这好心情了，一个个捂着鼻子倒退了好几步。

　　　　“唔，这味道太难闻啦！”雪花一只手捏着鼻子，另外一只小手还在鼻子下方不停地扇着风，想要把冲进鼻子里的味道都扇走。

　　　　“小晞姐姐，你确定这东西是你说的美味？分明就是东西坏了的味儿啊！”

　　　　雪花第一次觉得她的小晞姐姐也有不靠谱的时候。

　　　　其他人也都纷纷点头，表示和雪花一样不敢苟同。

　　　　只有历君煜极为淡定地走到了酱缸旁边，往里面瞅了一眼，看到三天前层层堆放的酱豆和盐好像有了一些变化，于是问到：“小晞，它们好像融到一起了？”

　　　　孟晞点点头，“还是你细心，比他们强多了！等到大酱做好之后，只让他们闻味儿，一口都不给吃！”

　　　　“好！”历君煜宠溺地附和。

　　　　众人绝倒！这两人秀恩爱越发地不分时间场合了！

　　　　孟晞又不满地白了那些人一眼，“哼，不识货！好东西都是需要发酵沉淀的，现在闻起来有多臭，将来吃起来就会有多香！”

　　　　说完之后，孟晞从厂房里面拿出来那根酱耙子，慢慢地伸到底部，然后缓慢地顺着一个方向搅拌起来。

　　　　随着孟晞的搅拌，那些酱豆和盐更加充分地融合到了一起，而且渐渐地出现了一些沫子。

　　　　孟晞用一个干净无水的饭勺将大酱上面的浮沫撇出来扔掉，然后继续搅拌。

　　　　历君煜看她额头上都见汗了，就接过她手里的酱耙子，“你歇会儿，我来弄！”

　　　　孟晞狐疑地看了他一眼，“你能行么？”

　　　　历君煜眸中染上了一丝邪火，“小晞，我说过，永远不要和男人说行不行的问题！”

　　　　“……”污人！

　　　　孟晞没好气地瞪了他一眼，然后把酱耙子使劲塞到了他手里，“哼，搅拌的时候一定要沿着一个方向，小心点别把酱弄到外面来。”

　　　　历君煜没有说话，只是照着刚刚孟晞刚才的方式，均匀有力地搅拌起来。

　　　　孟晞不得不承认，历君煜确实比自己做的好多了，没一会儿，大酱表面就又出现了很多沫子。

　　　　孟晞直到觉得差不多了，就让历君煜把酱耙子放到缸里，她上前把那些浮沫又全都撇出来倒掉，然后把酱缸蒙子——就是那块白布——盖好。

　　　　“好嘞，就让它在这儿好好晒太阳吧，晚上我再来打耙！”孟晞拍拍手，一副大功告成的模样。

　　　　所有远远看着的人都不由得撇撇嘴，觉得孟晞简直就是骗着他们玩儿一样。说的神乎其神的，可是却一点儿都不好玩，于是各种嘘声一片。

　　　　孟晞笑眯眯地看着大家，已经懒得再和他们解释了，反正一个月后事实会让他们闭嘴的。

　　　　到时候他们会求着管自己要大酱的！

　　　　孟晞拉着历君煜去干其他的活儿去了，大家瞧着没有热闹了，也就各自忙去了。

　　　　等到傍晚的时候，孟晞又来这里给大酱打了一次耙，然后把酱帽子盖好，脸上满是兴奋和期待。

　　　　“哈哈，君煜我和你说哈，这些日子没有大酱吃，可把我馋坏了。好在一个月后就可以告别这口中无味的日子了。”

　　　　孟晞一边蹦跳着往家里走，一边兴冲冲地和历君煜说着。

　　　　历君煜一直是淡笑着走在她后面，听着她东一句西一句地说着关于大酱的美味吃法，渐渐地，也兴起了一抹期待。

　　　　他竟然有些等不及要品尝了呢。

　　　　日子就在这种平淡繁忙中匆匆而过，一个月的时间竟然很快就到了。

　　　　孟晞每天都去给大酱打两次耙，只要太阳好就掀开酱帽子晒太阳。一个月下来，大酱已经变得非常细腻，而且发酵的很好了。

　　　　孟晞这天舀了一点尝尝，顿时乐的眉开眼笑。

　　　　“哈哈，大酱可以吃喽！”

　　　　在一旁的历君煜看她笑的像个孩子，也忍不住借着她的勺子尝