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觉。

　　　　内蒙演三站，包头演完，他们就南下到陕西去了，第一站是在延安，红色故乡，也是演了两个晚上，基本上团里的大型演出在一个地方都是两天或者是三天。

　　　　因为在内蒙太赶了，十天演了三站，演员们都是在火车上一边赶路一边休息的，这些天他们都快累得不行了。

　　　　现在到陕西了，团里面也决定让大家轻松一点，延安站演完了，他们就地歇了一天，大家放松放松，到了第二天才去的西安，到西安之后，也没有立马就开始表演。

　　　　第一天也是自由安排，第二天晚上有演出，第二天上午就要开始彩排了。何向东他们把东西放好了，薛果就带着他们出去找东西吃了。

　　　　西安最不缺的就是各种小吃，现在还是九十年代，旅游业还没有后世那么蓬勃发展，西安也没有到处都充斥着外地游客。

　　　　从经济角度来看，可能是阻碍了经济的发展，阻碍了人民生活水平的提高。但是单从美食的角度来看，这时候的西安的倒是真有不少顶尖味道的小店。

　　　　开店总是这样的，客人太少，根本经营不下去，可是客人太多了吧，味道就很难保持了。就有不少味道很好的老店，后来也吸引了投资，在全国各地开分店，可是这味道啊，却是根本没有办法保证，没个几年彻底倒闭了，连原先的老店都没有办法再经营了，白白砸了招牌。

　　　　在这个资本遍地走，物欲横流的现代世界，能维持本性，踏踏实实做上一顿饭的饭店真的很少了。

　　　　作为老饕的薛果带何向东他们到了当地一家并不起眼的小泡馍店，不为别的，只因为这家是老字号，传承百年，而且其老板还多次拒绝了资本商的投资开发，他只开这一家店，绝无分号，店也就五张桌子，绝不多开。

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　第二百六十二章　行家

　　　　西安的小店要是店里坐满了，那么门口还是可以让客人蹲着吃的，非常随性，非常有市井气息。

　　　　时常可以看见一些很火的小店门口，总有食客大碗小碗蹲着吃的热火朝天，西安八大怪里面有一怪不就是凳子不坐蹲起来。

　　　　不过这家小店倒是没让人家蹲着吃，五张桌子，四十个座位，门口排队轮着来，都是坐在凳子上的。

　　　　排在门口的人也不都是干站着，还有一个重要的掰馍的任务，吃泡馍最费时间的就是掰馍，如果都到店里面再开始掰馍，那后面排队的人就别吃了，根本没有这个时间。

　　　　所以一般都是排队等着的时候，提前把馍给掰好了，到时候进去就可以直接煮馍吃了，这样就方便多了。另外也是给排队的人找点事情干干，省的他们干站着无聊，这年头的黑白屏的老手机可没有玩手机一说啊。

　　　　门口支着两张桌子，还有一些小凳子，这些食客都在门口坐着掰馍，这服务算不错了。

　　　　凳子也不多，薛果和丁锦洋两个人坐在掰馍，何向东和郭云冲两个人站着。

　　　　薛果在跟他们说掰馍的技巧：“这馍啊，首先一分二，然后二分四，然后就一点点掰下来，掰成黄豆粒差不多大小就行，行了，慢慢掰，这两块掰完估计得半个小时。”

　　　　丁锦洋惊讶道：“要不要这么久啊？”

　　　　薛果一边掰着馍一边说道：“没有办法，要做一碗好吃的泡馍很费功夫的，这家的泡馍做的还是非常好的，我每次来西安都要跑这里来。”

　　　　丁锦洋直接问道：“那你以前怎么没带我们来啊？”

　　　　薛果的回答更加直接：“以前咱们关系不是还没有这么好嘛。”

　　　　丁锦洋一愣，然后就是一笑，得，这话他接不下去了。

　　　　何向东在一旁站着说道：“你是跟人家不熟，不好让人家请你吧？”

　　　　薛果仰头大笑了几下，这顿饭的确是丁锦洋请的客，也是丁锦洋非要跟着他出来找吃的的。

　　　　丁锦洋上次在石家庄见识到了薛果的找吃的本事后，他就馋的不行了，现在他们的关系也很熟了，立马就巴巴的凑上来了，连请客他都肯。

　　　　薛果笑道：“没有的事，我怎么会是那种人呢，我多大方你们不知道啊？”

　　　　何向东：“不知道。”

　　　　丁锦洋：“不知道。”

　　　　郭云冲：“真不知道。”

　　　　薛果：“……”

　　　　掰了一点出来了，薛果问道：“等会你们都是吃羊肉泡馍吧？”

　　　　何向东问道：“难不成还有别的啊？”

　　　　薛果答道：“有啊，外地人比较喜欢吃泡馍，本地人比较喜欢吃牛羊肉小炒泡馍，小炒是有点酸的，我们可能吃不惯，吃泡的就行了。”

　　　　何向东答道：“行，我们都听你的。”

　　　　泡馍的馍是半发酵半熟的硬面饼，很硬，又要求要掰到黄豆大小的小颗粒，这没有掰多久，手指头就有些酸痛了，这不，丁锦洋就有点吃不消了。

　　　　薛果往丁锦洋的海碗里面一看，就说道：“我说你这怎么掰的越来越不像样子了啊，掰这么大块可不行啊？”

　　　　丁锦洋掰的是手指头都痛了，听了这话，他就不服气争辩道：“怎么了，我就喜欢大块的，吃一块像一块，不行啊？”

　　　　薛果笑了一下，道：“当然不行啊，掰小块的才能煮到入味，你掰这么大块怎么煮都是没有用的，人家大师傅肯定不给你做。”

　　　　一听这话，丁锦洋毛了：“他敢？开门做生意的，我又不是不给钱，干嘛不给我做，讲道理吗？”

　　　　薛果道：“这是没有办法的事情，泡馍就是顾客和大师傅合作，你这一环节出问题了，人家还怎么给你弄啊？”

　　　　何向东很细心掰着馍，对丁锦洋说道：“洋仔，江湖有江湖的道，掰馍也有掰馍的规矩，你这里首先坏了规矩，人家自然不能再迎着你来了，给你煮了馍，可就坏了人家的名声了啊，你以后还让人怎么在江湖混啊？”

　　　　因为现在港台片太火了，现在又是古惑仔流行的年代，这几个人都是年轻人，都非常喜欢这种热血的片子，丁锦洋还非让别人叫他洋仔，倒也是个时代的弄潮儿，不过出格的事情他是不会干的。

　　　　丁锦洋道：“还是我们东子说话讲道理，果仔，你看看你说的。”

　　　　薛果对丁锦洋对自己的称呼很是无语，果仔？锅仔，还不如叫火锅呢，他抗议好几次了，可人家就是不改。

　　　　旁边食客挺多的，其中就有一个穿着中山装的男人在慢条斯理地掰着馍，他听到了何向东的话，不禁回头看了何向东一眼，看着何向东年轻人的脸庞，他眉头皱了一下，眼中微微动了动，也不再多想，就又自顾自掰起了馍。

　　　　半晌后，何向东他们的馍终于掰好了，排队也终于排到他们了，薛果把几个人的馍都集中到自己的大碗里面，上面放着一块三角形的略微大块一点的馍。

　　　　丁锦洋一把抓住了薛果的手，兴奋地大喊：“哈哈，被我抓住了吧，不是说要掰到黄豆大小吗？你掰这么大干嘛？”

　　　　薛果白了他一眼，道：“你不懂就不要胡说，丢人不丢啊？”

　　　　丁锦洋瞪着眼睛道：“谁丢人了，谁啊，你自己掰的这么大你还怪我啊，万一人家厨师不给做怎么办？”

　　　　薛果无奈一笑，道：“我这是做标记，你看看这么多人在等着煮馍，你怎么知道到你手上的这一碗是不是你自己掰的啊，万一是人家掰的，你还吃啊？所以我做了一个小标记在上面，人家大师傅一看就知道是行家来了，肯定很认真地给咱们做。”

　　　　丁锦洋说不出话来了。

　　　　何向东摇摇头，对丁锦洋说道：“洋仔，在吃这方面你就别跟薛果斗了，你怎么可能是他的对手啊。”

　　　　丁锦洋仰头看天，妈妈说，只要头抬得足够高，眼泪就不会掉下来。

　　　　薛果倒是没有管那么多，直接把馍拿到后厨去了，跟大师傅说：“肥瘦，一开四。”

　　　　大师傅一看碗里面的馍，眼睛就是一亮：“哟，行家。”

　　　　薛果一笑。

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　第二百六十三章　中年男人

　　　　几人在里面落座了，桌子上面放着糖蒜，馍还没有煮好，几人就拿了几瓣糖蒜吃，还不错，腌的非常好，把大蒜里面的辛辣味道全都去除掉了。吃泡馍就是要配糖蒜。

　　　　前面在门口掰馍的那个中年男人也进来了，他是一个人来的，和别人一起坐在靠墙的位置，就在何向东他们的左前方，一抬头就能看见他们。

　　　　几人坐着闲聊着，不一会儿，馍就煮好端上来了，黄豆大小的小馍浸润透了羊汤，不吃就知道非常入味，馍堆成一个小山头，旁边都是奶白色的羊汤，有几片羊肉放在上面，还有绿色的香菜，香味扑鼻，非常诱人。

　　　　薛果端过一碗来，说道：“来吧，动手吧，宽汤，水围城。”

　　　　丁锦洋问道：“什么叫水围城啊？”

　　　　薛果指指大碗说道：“你没看见这馍堆成一个小山头了啊，旁边都是羊汤，像不像大水围城？”

　　　　几人又往碗里面一看，发现果然如此啊，丁锦洋好奇问道：“水围城，这名字真有意思，还有什么啊？”

　　　　薛果先是喝了一口奶白色的羊汤，然后说道：“基本上就三种，干刨、口汤、水围城。一般我们懂行的食客来吃馍都不需要跟后厨说你要吃哪种，一根筷子就能解决。”

　　　　说着，薛果从自己右手上分出一根筷子来，跟几人介绍道：“把筷子往馍中间一插，这就是干刨；什么不放，不用筷子这就是口汤；把一根筷子横着放在晚上，这就是要吃水围城了。你往后厨一端，人家大师傅看一眼就知道你想吃什么了，而且人家心里也清楚这是行家来了，诶，人家肯定给你认真做，毕竟不能在行家面前丢脸是吧。”

　　　　这回丁锦洋是真心佩服了，对薛果竖起大拇指，道：“论吃一道我还就服你果仔。”

　　　　又听到这破称呼，薛果都快无语了，道：“行了行了，快吃吧。”

　　　　几人也不废话了，掰了半天的馍了，现在吃起来特别香，当然这家的手艺也是非常不错的，泡馍里面最重要最讲究的就是羊汤，这一碗羊汤可不是随随便便就能做出来的，这家是羊汤是用羊大骨和牛大骨一起熬的，牛骨去膻，羊骨提鲜。

　　　　这里面的分量配比是关键，除了店里面的大师傅谁也不知道，大师傅就是老板。整个西安城里面这家的羊汤都能算得上一号的，不腥不膻，鲜味非常醇厚，回味悠长。

　　　　现在有很多不良商家为了汤鲜就往汤里面加了各种乱七八糟的调料，调出来的鲜味不仅薄而且冲，喝一口就想吐。

　　　　吃泡馍的时候是不能把筷子插进去一通乱搅的，这讲究一个蚕食，拿着筷子一点点往嘴里面扒拉。

　　　　几人吃的热火朝天，边吃也边在聊。

　　　　丁锦洋道：“这顿吃完，趁还有时间咱们赶紧出去逛逛啊，明天就要开始彩排了，晚上又要表演，就没什么时间了。”

　　　　何向东也说道：“对嘛，果儿你等会儿多带着我们去找吃的，反正你在行，再说今天是我们丁老板付钱。”

　　　　薛果答应地特别痛快：“成啊，没问题。”

　　　　丁锦洋不乐意了，嚷嚷道：“怎么又是我啊？”

　　　　郭云冲笑道：“谁让你充大款呢，非说你给钱，现在自己被自己套住了吧？”