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　　　　其实干豆腐和大豆腐的制作工艺和流程很像，除了要准备的豆腐包稍有不同以外，其实步骤几乎都是一样的，只是到了豆腐花与清水分离的这一步，才会显现出不同来。做干豆腐用到的木框，要与干豆腐的豆腐包宽度一致，长宽都在一米左右，要把卷好的干豆腐包放在木框中一层，然后将豆腐花均匀的搅碎，平铺在豆腐包中。之后再加入一层豆腐包，重复上面的动作，直到干豆腐的木框被填满，然后包好，开压。压豆腐包的木板一定要够厚，有一定的重量，必要的时候可以加上一些石头。用一根很粗的木梁压在木板上，一头固定，一头与下面的木板用绳子系在一起。两者之间用一个小木棍充当旋力棒，不停的加劲，施压，使木梁不断的向下用力，使豆腐中的水分挤压出去，使豆腐花不断承受重力，渐渐变成干豆腐！这样压上几个时辰以后，豆腐包中的豆花就变成了一张张的干豆腐，逐一打开木框中的豆腐包，就能得到干豆腐了。

　　　　林氏觉得闺女像是在变戏法似的，看到闺女做出来的干豆腐，林氏简直惊呆了，暗想这豆腐怎么变成了这样，像纸似的，一张一张的。

　　　　“闺女，这，这东西你是咋想出来的啊！”林氏觉得不可思议。

　　　　周小米只道：“娘，这东西在南方早就有了，南方人管它叫云丝，京城的人只怕早就吃腻歪了，咱们北边没有，做出来吃个新鲜嘛。”

　　　　林氏不住的点头，觉得闺女实在是厉害。

　　　　周小米便道：“这东西也不难作，有心人略微研究几次，也就成了！娘，咱们拿出来做点吃食，看看味道如何？要是你们都觉得好吃了，明个咱们再多做点，正式开卖！”

　　　　林氏自然说好。

　　　　娘俩捧着几张干豆腐，回院子里做菜去了。（未完待续。）

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第一百五十四章　谈

　　　　周家的桌子上，摆了好几道干豆腐做的菜。

　　　　尖椒干豆腐，呛辣红油干豆腐丝，葱油干豆腐，另外还做了一个京酱肉丝，用干豆腐卷着吃。

　　　　每道菜都有独特的风味和口感，家里人吃了个痛快的同时，不由得纷纷对周小米竖起了大拇指。这菜做得太好吃了！

　　　　周小米只道：“你们说说这干豆腐味道怎么样？”

　　　　“真不错，能炒着吃，能拌着吃，还能卷着吃，吃法多，味道还好，肯定好卖。”

　　　　周小米只道：“我觉得，这干豆腐应该拿到镇上试试去。”

　　　　全家人一惊，“到镇上卖？”

　　　　周小米只道：“村里人谁见过这个？只怕买回去以后，他们都不知道怎么做！不如把这个云丝直接卖到镇上去，兴许酒楼里的大师傅有识货的，要是他们帮着咱们把云丝的名头打出去，那家里以后的生意才不愁了呢！”云丝这个名字，可比干豆腐什么的好听多了，古人就是有智慧，周小米决定了，以后就管干豆腐叫云丝。

　　　　林氏觉得闺女的话很在道理，可是镇上的酒楼会收他们的东西吗？

　　　　周大海只道：“倒是可以试一试。”

　　　　“娘，明天我跟爹去镇上，你跟三哥留在家里挑豆子，大哥二哥照常卖豆腐，就这么说定了！”

　　　　林氏假装哀叹一声，“哎呀，你把我要说的话都说完了！”

　　　　全家人都笑了起来，对一家人的未来充满了信心。

　　　　第二天一大早。林氏和周大海早早的起来做豆腐，周翼虎和周翼兴随后也过来帮忙了。自从家里的豆腐作坊开张以后，周翼兴的性子改了不少。平时也不跑出去疯了，只跟在家人后头帮忙做豆腐，他身上的这些变化让林氏欣慰不少，觉得孩子长大了，开窍了。

　　　　豆腐没一会儿就做成了。而做云丝的步骤，得周小米亲自上阵，她一点点的把做云丝的手法交给林氏和周大海。不厌其烦讲着里头的关键之处。

　　　　趁着云丝还没成形，林氏回家做了早饭，家里人简单的吃了几口。便各自忙活开了。周翼虎和周翼兴这小哥俩照旧挑着扁担去卖豆腐；林氏在院子里洗衣裳，晒豆腐包，周翼文则是要跟小兔子玩一会儿，周大海套车。把压好的云丝用屉布包好。装到特制的木盒子里，带着周小米晃晃悠悠的往镇上去了。

　　　　一路上，爷俩都低声交谈着，“闺女，你想把云丝卖到哪个酒楼去啊！”

　　　　“林记啊！”周小米理所当然的答到。

　　　　林家集上，最有名的酒楼，便是林记。林家的生意有很多，像正泰兴。林家铺子，林记酒楼。林记商队等等。

　　　　林记酒楼，在镇上已经经营数十年了，口碑还是不错的。虽然周小米没有去过林记酒楼，不过她听说，酒楼的菜式一直都在不断的翻新，而且装修风格也经常改变。提起林记酒楼，似乎只有赞誉声，它的名声很大，是合作对象的不二选择。

　　　　“林记啊！”周大海似乎早就料到了自家闺女的想法似的，“万一不成功呢！”林让酒楼可不是一般地方，以前他们东家招待朋友时，都喜欢到林记去，这样的酒楼，怕是不会那么好说话吧！

　　　　周小米心不在焉的道：“试过才知道嘛！”

　　　　周大海不说话了，嘴边却带着一抹笑意，闺女比自己有出息，敢闯有拼劲，将来肯定比自己强。

　　　　“驾！”周大海挥了挥鞭子，专心的赶起了车。

　　　　正午的太阳，晃得人眼晴都要花了。

　　　　周大海花了几个钱，把骡车寄存到城西，揣好小木牌，抱着装云丝的木头盒子，拉着周小米往城东走。

　　　　城东是富人聚集区，镇上有钱有势的人家，大都住在这边。城东的街道比城西更宽敞一些，街道两旁商铺林立，从铺面的大小和铺面的装修上就能看出，这里的商铺卖得都是高档货，十分气派。

　　　　父女俩一路朝着林记酒楼走了过去，林记的位置很好找，根本不用打听。

　　　　正午时分，正是用午饭的时间，林记门前热闹非凡，不时的有轿子在林记门前停下，小伙计们迎来送往的，十分忙碌。

　　　　周大海淡然一笑，拦着闺女的手告诉她，“小米，跟着爹，别害怕。”周大海的镇定和从容，让周小米微愣，她不由得仰起头看向周大海。

　　　　阳光落在周大海的身上，仿佛给他镀上了一层神秘的光晕，奇怪的是他明明身着布衣，穿着朴素，可是不知道为什么，身上却像是有股贵气扑面而来似的。周大海的从容和淡定把他的相貌衬托得更加出彩了几分，周小米从没有想过，她的父亲，竟会有这般耀眼的时候。

　　　　或许，这一面，才是他的真实内在？

　　　　来不及细想，父女二人已经来到了林记酒楼的门前。林记酒楼是一座三层楼高的木楼，这在林家集镇上，已经算是很了不起的建筑了。

　　　　一楼大厅里热闹非凡，人声鼎沸，几乎座无虚席。收拾利落的小伙记们肩上都搭着一条白毛巾，头上戴着方正的小帽，十分灵活的穿梭在厅里。他们端着托盘，嘴里唱着菜名，声音清脆，一点也不讨厌。

　　　　柜台前边，有一个掌柜的正在柜台后头算帐，时不时的指挥着小伙计们上菜，看起来颇有威严。

　　　　一切都有条不紊的进行着，看起来十分和谐，一副欣欣向荣的样子。可见林记的生意，确实不错。

　　　　父女俩没有犹豫的走进了林记的大堂。

　　　　有小伙计迎了上来，“两位是吃饭吗？我们一楼散座已经没有位置了，要不二位上二楼？”虽然周小米在小伙计的眼中看到了惊讶之色。不过他的态度很好很端正，虽然惊讶，却并没有一丝一毫的鄙视。这让人很舒服。

　　　　有什么样的伙计，就有什么样的掌柜。人们大致可以通过这些伙计的态度，看出他背后主人的素养。林记酒楼，应该不会是一个狗眼看人低的地方。

　　　　周小米暗暗的点了点头，很满意自己看到的。

　　　　“这位小哥，我们不是来吃饭的，我们想见一见贵店掌柜的。”周大海不卑不亢的跟小伙计说话。没有一点的局促感。

　　　　小伙计看不明白了，不过他只道：“两位，不知道是什么事儿呢。我们掌柜的不是很有空……”

　　　　话说得很委婉，在提醒父女俩，要是没啥大事儿就回去吧！

　　　　周小米脆声的道：“小哥，我们是有东西要卖。不知道你们收不收。”

　　　　“哦。是什么啊？”

　　　　“云丝！”周小米特意很大声的回了一句。

　　　　要知道掌柜的离他们并不远，很可能已经听到了他们方才的对话，只不过他看起来确实很忙，如果自己的东西不能引起他的兴趣的话，他很可能从头到尾都会装作听不到的样子，不理会他们。但是如果自己的东西能引起他的兴趣呢？他会不会就主动找过来了？所以周小米才会故意的大声说出云丝两个字！

　　　　果不其然，掌柜的抬起了头，朝这边看了一下。然后把桌面上的帐本一合，朝这边走了过来。

　　　　“你去招呼客人吧！”

　　　　小伙计一看掌柜的来了。当下转身走了。

　　　　那个掌柜的暗暗打量了周大海一眼，才道：“我就是掌柜的，鄙人姓陈，你们有事就跟我说吧！”他的目光在周大海抱着的那个木盒子上停留了一下，才道：“这里说话不太方便，你们跟我来。”说完便引着父女俩穿过大堂，往酒楼后面的小院子去了。

　　　　到了后院的一间小厢房里，陈掌柜的直接开门见山的问道：“方才听见小姑娘说，你们有云丝要卖？”如果不是因为听到这两个字，他也不会放下手里的帐不算，来接待这父女二人了。

　　　　周小米一看到陈掌柜的这个态度，就知道自己赌对了，这个陈掌柜果然对云丝很感兴趣，关键是他知道云丝。

　　　　“是的，掌柜的可以瞧瞧，我们把东西带来了。”

　　　　周大海把木头盒子放到了桌上，打开上头包裹着的豆腐包，露出了里头码得整整齐齐，带着自然光泽的淡黄色云丝。

　　　　陈掌柜靠近一看，不由得大吃一惊。

　　　　云丝他是见过的，林记酒楼在南边有分店，因为地域的不同，林记酒楼的菜品也不同。云丝是南边人研究出来的，还有红方，豆干等物，有熏制的，有腌制的，能做出很多菜来！虽然云丝不是什么贵重的东西，但是它却能衍生出很多菜来。南方刚研制出来的时候，这云丝可是出过一番风头的，就是现在，能做出云丝的人也不是很多。

　　　　陈掌柜当时也动过心思，奈何这做云丝的方法都是不外传的，南方林记酒楼卖的云丝，也是从做豆腐的手艺人手里买来的，自己虽然眼热，可是也没有办法，这东西不能长时间存放，要是从南边运过来，只怕还没到地方呢就坏了。所以，陈掌柜后来就放弃了。

　　　　他没想到，眼前这并不起眼的父女俩，竟能做出云丝来。

　　　　“这是你们做的？”

　　　　“对。”周大海只道：“我们家有间豆腐作坊，这云丝是家里研究出来的。”他想保护闺女，故而没提这云丝是出自周小米的手笔。

　　　　“不错。”陈掌柜见过云丝，眼前这父女二人带来的云丝，似乎比自己见过的云丝还要薄，透。

　　　　“我可否尝尝？”

　　　　“自然。”

　　　　陈掌柜轻轻拿起