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悠然农庄-第209部分
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“我可是团长，负责指导就行了。应该你们俩先吆喝。快点儿，按我教你们的。”陈晾扶了扶眼镜腿，给两位部下下命令。
“靠，还摆上谱儿了。胡征，你先来。”林传峰又把脑袋转向黑面孔的胡征。
“哎，我说你们哪，宿舍里吹得山响，到这儿了就犯毛病。瞧我的。”胡征用轻蔑的眼光扫视了两位同伴一眼，然后面对走来的人群拉开了大嗓门。
“瞧一瞧看一看啊，粉丝团爱心大奉献，正宗热腾腾的农庄包子啊，开业大酬宾，买一送一啊。”
“靠！住嘴，哪儿有后面那句？真是胡整。”陈晾听到这个，顿时急了。
“哦，对不住，我把昨天街上皮鞋店甩货的词儿给用上了。”胡征赶紧打住，心里鄙视那家鞋店老板，吹什么买一送一，实际上是买一双皮鞋，送一副鞋垫。
虽然及时住嘴，但吆喝声已经传了出去，最先走过来的几位学生顾客脸带兴奋之色，嚷嚷道：
“买一送一啊，那太好了，给我来十个。”
“各位，你们听错了，是买一个包子送一份优惠，只要两块五一个。”陈晾赶紧陪笑着予以纠正。开玩笑，这包子从石鼓巷总店批发过来，成本也要两块，要是连卖带送的话，哥几个还不得赔到姥姥家去。
“我们明明听见的嘛，你们怎么说话不算数呢。”一名男学生不满地说道。
身边的同伴纷纷点头附和，说确实都听见了。
“买一送一也行啊，买一兜包子，送一个塑料袋。”林传峰搞出了一个另类的解释。
那几名学生很不满意，但后面的顾客纷涌而至，也不好再纠缠这个话题了。
“哎，我说，你们这是真的农庄包子吗？上个月我在外面，见到个什么叫悠悠农庄的，还以为是分店呢，结果进去一吃，完全不是那么会儿事儿啊。”凑过来一名干瘦的男生质疑道。
“这话说的，我们粉丝团和包子男那是什么关系，能整假的吗？放心，绝对正宗的石鼓巷悠然农庄总店原装正品，假一赔十。”陈晾拍拍胸脯，信心十足地说道。
“那先让我们试尝一个吧，要是真的我们接着买就是了。”那名干瘦男生继续提出要求。
这个要求引起一片赞同的声音。
“那可不成，我们这都是有成本的，两块五已经是很优惠了，大老远拉过来，还省得你们到包子铺排队去了，哪儿找这样的好事儿去啊。”胡征将功补过，连忙出言拒绝。
“各位，要买包子的请到前面来排队，信不过的请靠边，不要耽误大家的时间。丑话说在前头，今天就车上这点货，卖完可就没了啊。”陈晾感觉这个时候态度应该强硬起来，不再与那些想占便宜的人纠缠。
这话一出，果然不少人开始排队，并把前面那几个腻腻歪歪的家伙挤到一边。
毕竟包子男粉丝团还是具备一定威望的，而且这些学生中很多人都光顾过石鼓巷包子铺，真假一试便知，简单得很。要知道食品的外形虽然容易被山寨，但味道的仿制可就不那么轻松了，其难度几乎不亚于一个科研项目。
陈晾冲两位手下一挥手，开卖。主簸箩上覆盖的棉被被揭开一角，里面白胖胖的包子露了出来，散发着热气。
三个人按事先分工，收钱的，或将包子装袋或直接分发到饭盆里的，维持秩序的，各司其职。
最先买到的顾客将饭盆端到一边，迫不及待地将包子抓起咬上一大口。
膨松柔软的面皮，鲜嫩美味的馅料，果然是农庄包子铺的正牌货色。欣喜之下，也懒得再拿回宿舍，就近靠着旁边的栅栏享用起来。
浓郁的香气同时四溢散开，传导到人群中间，引得一片吞咽唾沫的声音。
“好香，真是农庄包子的味道。”
“没错，是这个味儿，猪肉白菜馅的。”
“不容易，粉丝团总算干点儿正经事儿了。”
学生们议论着，在粉丝团的指挥下排队购买，至于最先过来那几位，被挤到一边后，无奈之下只得走到队伍尾端等候。
仅仅半个小时，两种馅料，一共三百个包子被销售一空。这时还有更多的人拥过来，学生的消费能力也不容小视。
“各位同学，包子已经卖完了，都散了吧。”陈晾冲人群喊道。
“这就没了？你们粉丝团搞什么鬼啊？”后面的学生们不满地嚷嚷起来。
“不好意思，第一天开张，不敢多上货，晚饭的时候还有一拨，欢迎大家到时候再过来啊。”陈晾一瞧今早还真是保守了，连忙给大家解释。
好说歹说，人群才渐渐散去。
“哎，还真够火的，我说多进点儿吧。”林传峰说着，用纸巾擦擦额头上的汗。
“事后诸葛亮，你小子什么时候说过。”陈晾瞪了他一眼。
清点一下，三百个包子被清空，每个赚五角钱，就这么会功夫，总计一百五十块到手。三个人都乐得合不拢嘴，这恐怕是最舒服的勤工俭学项目了。
“对了，咱们忙活这一大早，还没吃早饭呢。”高兴过后，胡征感觉肚子有些饿了。
“忘了这碴了，一个包子也没剩下。这会儿食堂也该关门了。”林传峰也拍了一下脑门，说道。
“得了，收拾东西，回宿舍泡方便面去吧。”陈晾随即提出解决方案。
听了这个，胡征二人唉声叹气地收拾起三轮车来。
第三百三十章 观看刘大厨制酒
包子铺一楼私房菜专用厨房，李悠然站在门口附近，饶有兴致地看着刘大厨和一名伙计正在靠墙角的一眼燃气灶前忙活。
灶上支着一口不锈钢大蒸锅，蓝色的火苗舔舐着锅底，蒸锅上面架了一个特制的圆柱形木甑，甑盖状如斗笠，正散发着腾腾热气。
这是刘大厨前几天专门去外面找木匠定制的，一个木甑、一个木盆，都是用柏木制成，木甑里面有层甑箅，能装十公斤左右淘洗干净的糯米。这是传统制酒工艺的必备器具。当然，如果是专门的酿酒作坊，那木甑还要大得多，起码得装下五十公斤以上的糯米。
“糯米的选择很有讲究，不能太过粗糙，也不能太精制，这里面就有个程度的把握。”刘大厨对伙计进行讲解。
“哦，这有个什么说法呢？”李悠然问。
“太粗糙的糯米带着种皮和胚，就是磨米糠的，含脂肪和蛋白质较多，尤其是蛋白质，含量过多的话导致各种微生物发酵过于旺盛，酒中酸度偏高，有损于米酒的醇厚风味。”刘大厨解释道。
“那就用把皮去除干净的精制米呗。”李悠然理解了，点头说道。
“太过精制了也有麻烦，糯米本身的粘性大，在蒸煮和搅拌的过程中，蒸熟的糯米会紧粘在木甑壁上不好倒出来。还有，倒进木盆中搅拌的时候，也很费劲儿，撒上酒药也不容易和均匀。所以要选用带一点点暗红谷皮的糯米，这是我专门去农贸市场选的，没有让后勤部去买。还有蒸糯米的火候也要控制，要蒸透，但又透而不烂、疏松不糊。蒸得太烂的话也搅拌不开。一桶米就废掉了。小沈，你记着点儿。”刘大厨提示伙计。
“刘师傅，我记住了。”伙计小沈拿盆子打了一盆水，同时答应道。
干点什么都有学问哪，不容易。自己手下有这么两位得力多才的大厨，实在是幸事。李悠然心中暗暗庆幸。
过了一会儿，刘大厨掀开甑盖一角，吹了口气往里面瞧瞧。糯米饭特有的清香味顿时溢出。令人不觉垂涎。
“好。差（——屋最快更新）不多了。抬走。”他说着，随即伸手把燃气灶的开关关掉。
伙计小沈上前，俩人一起把甑桶抬下灶台，往厨房外走。
李悠然帮忙把旁边一间小库房的门推开，让他们进去。
库房已经被清空。里面原先的东西都被收拾转移到了包子铺北店二楼的大库房里。以后这儿专门做为制酒实验室，房间中央搁着一个特制的长方形木架，这是让齐叔和伙计用库存木方子赶制的。
刘森江二人一起把甑桶撂到了长方形木架上，木架下方放着一个不锈钢面盆正对着甑桶底部的位置。刘大厨又指挥伙计去拿水桶和瓢。
“刘师傅，现在是做什么？”李悠然问，他对土酿工艺不甚了解。只知道米酒是把糯米饭拌上酒药发酵制成的。
“这道工序叫做冷水浇淋，用凉水给熟热的糯米饭降温，这样才有利于发酵。”刘大厨一边说一边把甑盖提起，放到旁边。
白色的蒸汽随即冒出，在整个房间中弥漫。
伙计小沈提着铁皮水桶回来了，桶里还浮着一个水瓢。
“这水是后院打的特制水吧，千万别用自来水。”刘大厨确认一下。
“放心吧。刘师傅，从开头到现在全部都用的特制水。”伙计连忙答复。
刘森江点点头。抄过水瓢，将里面的冷水一圈圈地往甑桶里的糯米饭上浇，一瓢接着一瓢。
冷水透过糯米饭，淅淅沥沥地滴到了下方的不锈钢盆中，变成了热水。
刘森江凑近看了看，又让伙计小沈把不锈钢盆中的热水倒回铁皮桶中，说这是二次浇淋，俗称“倒汤”。
等铁皮桶的温水再次浇透了糯米饭后，这道工序结束。
又等了十来分钟，估计甑桶中的水沥的差不多了，刘大厨示意伙计一起将甑桶侧倾，往事先准备好的大木盆中倒，又用勺子把甑桶壁上粘粘的糯米饭刮下来。
然后让糯米饭在木盆中继续冷却。趁这工夫，刘大厨出去一趟，等回来时，手上拿着一个纸包，从里面掏出了几颗卵圆形的东西。
“这就是酒曲吗？”李悠然凑过去瞧瞧。
“是啊，这是农家专门手工制作的酒曲，用的都是天然材料。”刘大厨点点头，先清洗了双手，随即把酒曲捏碎，均匀撒入糯米饭表面，然后双手插入其中，不停地翻匀搅拌。
“这个一定要拌匀，要不然发酵不一致，出酒味道就受影响了。”
酒曲和糯米饭拌好之后，他用双手把木盆内的熟糯米饭拍平、压实，然后在饭堆的中央挖出一个圆洞，还比较深，并将洞壁及其边沿压实。
“这个我知道，叫做‘酒井’”。李悠然在一旁说。
刘大厨点点头，又取过一只碗，用手蘸水均匀浇在糯米饭的表面上，然后盖上木盖子。
“今天就到这里了，放置三十个小时左右，再进行掺水浸酒工序，后面还有滤酒、捻酒、榨酒、蒸馏几道工序，大约一个星期的样子吧，就可以出米酒了。”刘大厨在水盆中一边洗手一边介绍道。
伙计小沈递过毛巾让他擦手。
“别看这土酿做法，工序还挺复杂的。不过听说现在农家纯粮自酿开始吃香了，很多人都拿它当成宝贝哩。”李悠然说道，现在很多事物都出现了回归的风潮，也许是工业化发展到一定程度的必然吧。
“对了，刘师傅，这酒糟出来后气味可是很大啊，会不会对店里造成影响呢？”李悠然想起了新的问题，在他的印象中，那些酿酒作坊附近的空气中都弥漫着刺鼻的气味，这要是以后在包子铺里面弄这个，让客人在如此环境中用餐，那简直是不可想象的。
“我们做这一点儿倒是问题不大，以后要是上批量恐怕就不行了，最好另外找个地方。”刘大厨说着，用毛巾把双手擦干净。
李悠然想想，还真是这么回事儿，不过现在尚在试验中，米酒的最终品质无法确�
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