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　　　　“你不会不要紧，咱妈的土豆炖鸡做得美滴很，到时候咱妈做菜，你一边学一边招呼人，生意肯定好！”

　　　　“而且额前一阵儿跟张主任去银川开会，在路边吃了家新疆大盘鸡，那味道美滴很，做法也和土豆炖鸡有点像。”

　　　　“具体咋做我也琢磨清楚了，明天额先做出来试试，你们要是觉得好吃，咱就去镇上开店，卖这个大盘鸡！”

　　　　大盘鸡起源于新疆沙湾县，最早是一位四川厨师在路边开的小店，他根据来往司机的喜好更改了川菜中的辣子炒鸡。

　　　　用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。

　　　　冉江以前是个吃货，喜欢到处品尝美食，也喜欢自己做，有次去上海的时候，看到一家大盘鸡店拿到了米其林餐盘奖。

　　　　于是好奇地进去尝了下，结果味道完全不如他在新疆吃的任何一家路边摊，后来和美食群友吐槽的时候，群友道出了原因。

　　　　大盘鸡是不是好吃，除了火候、调味之外，最重要的就是土豆，必须选用软糯的土豆，炖好之后的土豆吸满了汤汁，那才叫美味。

　　　　在新疆、青海、宁夏等区域，盛产适合做大盘鸡的软糯土豆，而在上海，好多餐厅购买的都是适合炒土豆丝的脆土豆，味道自然就差了。

　　　　自从第一天来到这个世界，在涌泉村尝了自家做的土豆炖鸡之后，冉江就觉得，这里的土豆实在是太适合做大盘鸡了。

　　　　等到镇上听了司机的吐槽，日后自己再到镇上吃饭，发现确实没啥好吃的之后，便萌生了做这门生意的想法。

　　　　只是以前家里没啥钱，开不起店来才没说，现在条件已经具备，冉江终于可以把这个想法拿出来了。

　　　　他完全不担心本地人不喜欢，日后大盘鸡在新疆、青海、宁夏等地都很流行，他在现实世界中去银川游玩的时候，便吃过一家老字号大盘鸡，那生意好得很！

　　　　“你还会做菜？”大家伙儿都很诧异。

　　　　“等明天你们尝了就知道！”

　　　　第二天下班回来，冉江便把做大盘鸡需要的材料准备好了，先把鸡肉剁成块，放盐水洗。

　　　　开水泡一点干线椒，葱切段，姜切片，大蒜剥好就行，土豆切块去除淀粉，再准备好香叶、八角、花椒等配料。

　　　　等得福妈按照他的叮嘱做好宽面，冉江就开始炒菜了，锅里放油，加糖炒制糖色。

　　　　糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒，放完香料接着放葱姜蒜。

　　　　放入土豆翻炒一会儿，加盐，加入干辣椒，炒两下加水，把水烧开，盖上锅盖用小火焖起。

　　　　约莫过了十来分钟时间，香味便散发开来，冉江顺手切了两个青椒，等焖得差不多了，放入青椒大火翻炒。

　　　　“好了，可以出锅了！”最后把大盘鸡捞起来浇在皮带面上。

　　　　一眼看过去，红的是线椒、绿的是青椒、黄的是土豆和鸡肉、白的是皮带面，再配上浓浓的香味，大家都流起了口水。

　　　　“你们尝尝好吃不！”

　第26章　开店

　　　　“美滴很，美滴很！得福你这手艺厉害！”马喊水夹起一筷子送进嘴里，刚咽下去便夸赞起来。

　　　　“哥，真滴好吃，比油饼还好吃！”马得宝此前把冉江请他吃过的油饼当成了天下最好吃的东西，可刚尝了大盘鸡就改了。

　　　　“那你们觉得，要是在镇上开个大盘鸡店，生意到底咋样？”冉江问道，对此他还是很有信心的。

　　　　大盘鸡在西北一带都很火，无论是新疆、青海还是宁夏，都有很多大盘鸡店，镇子上的人肯定也能接受这种口味。

　　　　而且开店也方便，就一道大盘鸡，再配上点花生米、凉菜啥的就能开店，不用像其他饭店那样还得备上很多菜品。

　　　　一两个人来吃饭，上个小份大盘鸡就够了；三四个人来喝酒，给个大份的，在来盘花生米、加个凉菜，照样喝得美滋滋，操作起来简单而又灵活。

　　　　“额看莫问题！就是看得宝和你妈啥时候才能学会，他们做出来的有没有你做的这么好吃！”马喊水倒是有些信心。

　　　　他甚至连客源都想好了，“额这段时间到处给人看病，也认识了不少人，等店开起来了，让杨安平他们给你捧场去！”

　　　　“看起来倒也简单，应该能学会吧？”得福妈平日里就在家做饭做菜，大盘鸡做法并不复杂，觉得试上几次应该就会了。

　　　　“额这几天中午休息的时候去镇上找找，看看哪家饭馆缺人手，得宝你跟水旺、尕娃他们先去干上个把月，学学咋开饭店！”

　　　　干任何行业都是一样的，你得先熟悉了才能自己开店，所以冉江想先让他们几个练一练，“这苦跟工地上的苦还不一样，你能吃得下不？”

　　　　去饭店打工虽然不如工地上那么劳累，但是要和三教九流的人打交道，容易受气，冉江把这些都告诉了马得宝。

　　　　“只要能挣钱，这些算撒么？”在火车站这一年多时间，马得宝的脾气好了不少，人也变得灵活了许多。

　　　　“嗯，白天在店里学，晚上回来，再跟额学咋做大盘鸡！店里不忙了，到处看看，瞅瞅那儿有合适的店面。”冉江打算多给他一点锻炼的机会。

　　　　所以把选择店址，还有谈租房这些活儿都交给了马得宝，先让他去干，看看他能做到什么程度，要是有问题自己再帮忙补救。

　　　　“能行！额先踏踏实实干半个月，等感觉差不多了，再去找人说这些，还有店里面都需要啥东西，在那儿买便宜，额也好好想想！”马得宝现在满是干劲。

　　　　“得福，开个大盘鸡店要不了这么多人吧？”马喊水听了半天，忍不住提醒道，他估摸着，这样的小店两三个人就差不多了，那还需要加上水旺和尕娃？

　　　　“刚开始是用不上，但是咱要是不带着他们，他们就只能到砖窑里卖苦力了，这活儿太累了！”

　　　　“而且眼下虽然用不了这么多人，但是等生意好起来，店面扩大的时候就用得上了！”冉江还想着等生意好了再开分店呢，到那时候还得继续招人。

　　　　与其如此，还不如从一开始就多预备点人员，免得将来还得慢慢培训，耽误开分店的时间。

　　　　“暂时就这么定下了，店里面先让咱妈、咱姑，还有水旺、尕娃跟得宝五个人，将来生意火起来了再说！”

　　　　这里面尕娃家两位那可是至亲，马喊水没有拒绝的道理，然后已经有四个人了，再多一个水旺似乎也没啥。

　　　　于是马喊水便答应了下来，第二天冉江便在镇上给他们找好了地方，让马得宝、尕娃和水旺分别去了三家不同的饭馆给人家打工。

　　　　马得宝他们便在店里端盘子洗碗，动不动被人呼来唤去，有时候遇到喝醉酒的还会挨骂。

　　　　水旺和尕娃有点憋不住，找到马得宝诉苦，“得宝，额看这活儿还不如去星哥的砖窑给人家搬砖呢，挣得少还净受气了！”

　　　　“要想挣钱就得先吃苦！咱又不是要一直在他们店里干！咱是给自己攒经验准备开店来着！这点气你都受不了，还咋开店？”马得宝倒是长进了。

　　　　他俩从小就听马得宝的，经过一番劝说他们还是乖乖地回去了，继续给人家端盘子洗碗。

　　　　晚上回去，三个人一边跟着冉江学做大盘鸡，一边总结着今天的经验，讨论着开饭馆会遇到什么问题，这些问题又该咋解决。

　　　　过了一个月，感觉准备地差不多了，马得宝便开始在镇上寻找合适的店面，通过打工饭馆的老板介绍，他找到了一家正准备转让的饭馆。

　　　　这家饭馆面积不大，把厨房算到一块儿也才五十来平米而已，外面摆了四五张桌子，倒是刚好适合他们。

　　　　“哥，把这家店盘下来，咱们就用不着自己垒灶买桌椅了，直接换个门头和菜单就能开业！”回去后，马得宝便兴奋地给冉江说道。

　　　　“好是好，就是他这个价格还有点水分！明天额去找他谈吧！”下班之后，冉江找到老板聊了聊，又把价格压下去一些，这才接手过来。

　　　　有了店面，再带着马得宝去镇上的工商所办手续，镇上的饭馆几乎都没啥手续，不过想把生意做大，这些都是必须的。

　　　　冉江在体制内工作，时常和镇子上的干部打交道，进去后找了个熟人，很快就把手续办好了。

　　　　工作人员送他们出来的时候还开玩笑道，“你们那天开业，记得给额说下，额到时候一定来捧场！”

　　　　镇上的公职人员也是各家饭馆的主要客源，只要能吸引他们过来用餐，同时别让他们打白条，这生意就肯定能好。

　　　　接下来收拾店面、联系供货商这些活儿都是马得宝干的，冉江只是给他把把关而已。

　　　　马得宝干得还算不错，没过多久就把这些事情顺顺利利的办了下来。

　　　　良辰吉日一到，马喊水点燃了鞭炮，马得宝扯下遮着招牌的红绸子，露出“西海大盘鸡”五个字，筹备已久的大盘鸡店终于开业了。

　第27章　回村

　　　　西海大盘鸡这个名字是冉江取的，马得宝他们都是从西海固来的吊庄移民，他们开的大盘鸡店自然应该叫这个名字。

　　　　马喊水等人放完鞭炮，然后就开始忙活了，许多提前得到消息的熟人也过来捧场了，只是冉江暂时还没来，他还没下班呢。

　　　　玉泉营吊庄办现在多了一个人，娟子也来了，这个姑娘刚来不久便因为踏实肯干赢得了张树成和冉江的信任。

　　　　到了下班的时间，冉江向他俩发出邀请，“张主任，娟子，额请你俩吃个饭，今天就先别忙了吧？”

　　　　“请吃饭？哦，是你家的大盘鸡店开业了吧？那是得去捧场！”张树成哈哈一笑，答应了下来，“走，娟子，咱们今天也尝尝得福他们家的手艺！”

　　　　到了镇上，来捧场的人还挺多的，之前冉江打过交道的单位职工，和几家商户都过来了，一看到他们进来，星哥赶紧招呼，“张主任，马同志，赶紧过来，都快没地方了！”

　　　　于是几个人凑了一桌，星哥又招呼马得宝，换成最大份的大盘鸡，端上来后一尝，张树成便赞不绝口，“咦，这味道美滴很，美滴很，这生意绝对要火啊！”

　　　　“可不是么，以前来了大客户，想在镇子上找点好吃的都找不到，只能跑到县城去请客，现在好了，家门口就能让客户吃好！”星哥也很高兴。

　　　　他做生意经常需要迎来送往，请客吃饭自然是少不了的事情，但镇子上没啥好吃的，这可是把他愁坏了，这家大盘鸡店的出现算了帮他解决了一个大难题。

　　　　冉江一边吃饭劝酒，一边打量着店里的情况，只见店里几张桌子都已经坐满了，和他们一样拼桌的也有不少，门口还有人等着，开业第一天就来了个开门红。

　　　　“哥，你们吃好喝好！”马得宝也忙得没时间过来招呼他们了，提留了一捆啤酒过来就赶紧去给其它桌子送菜去了。

　　　　马喊水也过来帮忙了，看到这么多客人，脸上乐开了花，原本他觉得店里五个人有些多了，现在一看，都快忙不过来了。

　　　　冉江他们吃完，星哥抢着要去付账，被冉江给拦住了，刚在办公室说好是他请张树成跟娟子，可不能被别人抢了。

　　　　张树成也想和冉江抢来着，同样没抢过；吃过饭，他俩先走了，冉江留在店