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　　　　【内容：这是一种膻味腥味让特级厨师都感到头痛的异常牛肉，而且还是难以合理烹调的完整牛腿，宿主所呈交的‘答卷’，要求含有黑暗/发光/下药，这3个指数中，至少任意两种，并且浓度达到‘中等’以上。】

　　　　【奖励：白银宝箱*2。】

　第99章　谨慎

　　　　比起昨晚的茶会任务，今天的补考任务，难度显然高出一截。

　　　　单个指数，达到‘高等’浓度对夏言来说，就是简单难度。

　　　　可是双特质、双指数，在没有合适食谱的情况下，难度一下拔高到了困难。

　　　　夏言开动脑筋。

　　　　《中华一番》体系里，有烹调牛肉的食谱吗？他仔细回忆了，单纯用牛肉的似乎并没有，就挑‘火焰烤乳猪’这篇发光食谱说，大水牛只是一个幌子，提供牛肉风味的工具辅料，而不是主菜。

　　　　至于‘大宇宙烧麦’这种，馅料是取猪肉的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，将这些食材置换成一系列的牛肉牛包也没问题，可是面对一次小小的升学考试，有必要搞这种骚操作？

　　　　想到这，夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。

　　　　呃。

　　　　谨慎总是没错的，当个谨慎战士没啥。

　　　　况且，食材也是初次见到，第一次使用，骚操作就不必了，就走稳妥谨慎的路子好了。

　　　　“这样一来，只能用‘秘制香料包’，先保证一种特质的存在和浓度了么？”

　　　　夏言暗暗想。

　　　　香料包，是保证‘黑暗特质’。

　　　　那另一种特质呢？发光或下药？

　　　　门外。

　　　　幸平创真见夏言双手抬着一大根完整的牛腿，走向了工作台。

　　　　这根牛腿，只是剥皮处理了。

　　　　若想追求肉质、口感，一些筋骨肯定要剔除干净的。

　　　　然而，发现夏言只是将牛腿清洗干净，就取了一把锋利的刀刃，在牛腿四周，刻刻画画，进行细致的“改刀”。

　　　　“他不打算挑出那些影响口感的‘筋质’吗？”幸平创真感到一头雾水。

　　　　“这样的话，岂不是跟没处理差不多？”

　　　　带幸平创真到会场的薙切仙左卫门，闻言只是呵呵一笑道：

　　　　“看来他，抓住了这根‘牛腿’，最容易利用的特点！”

　　　　顿一顿。

　　　　这位远月总帅解释说：“其实这是一头变种的神户和牛，和普通牛不同，这头变种牛，在牧场蓄养时就被工作人员发现了显著的不同之处。”

　　　　“我们一直观察、研究，直到今天早晨，研究告一段落，我才下达了屠宰解剖的指令，除了这根牛腿，其它部位被分别封装，输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”

　　　　“我们提供食材，他们提供思想和创意。”

　　　　“所钻研出来的食谱，双方共享。”

　　　　幸平创真听得一阵错愕。

　　　　他心里嘀咕的厉害。

　　　　这老头子，不简单啊！

　　　　当然，对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事，幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。

　　　　“为什么说是变种啊？”

　　　　薙切仙左卫门嘴角的笑容，显得意味深长：“除了眼睛看见的，比如油脂显著这点，此外，肉质存在一些精密科学仪器都无法分析出来的‘神秘物质’！”

　　　　另一边，十杰成员们，也在低声讨论着。

　　　　“这就直接改刀，割刀花了？”小林龙胆疑惑。

　　　　“看来他是真的打算，直接烹调完整的牛腿了，不准备进一步肢体牛腿？”首席的司瑛士，低头认真想了一想，就摇摇头，“如果是普通的牛腿，调理食谱倒是很多，可在世界范围内每个地区的风格做一个选择题。”

　　　　“可如果是不太正常的食材，我认为把牛腿肉，从牛腿骨全部割下来，变成一片片薄肉，才是最谨慎最合理的烹调法！”

　　　　听司瑛士都难得发表意见了，其他人成员倒没反驳质疑他。

　　　　薙切绘里奈点点头，内心认同司瑛士的话。

　　　　没错。

　　　　试想完整的一根牛腿，变成一盘子，薄薄一片的牛腿肉。

　　　　本来让人感到棘手的操作空间，一下子豁然开朗啊！

　　　　“假如是牛腿肉片，我随随便便，就能用我的「麻」与「辣」，做出来一盘‘麻辣牛腿肉丁’！”久我照纪在这自信满满的说。

　　　　一色慧笑了笑。

　　　　“大家。”

　　　　他清清嗓子开口，让其余十杰目光转向自己：“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成绩啊？”

　　　　一色慧的青梅竹马，纪之国宁宁，在这推推眼镜框，冷静地叙说道：

　　　　“面对极度陌生，从没见过的食材题目，换作我是那位考生，我自己都不看好自己的成绩。”

　　　　“对，第一次的程度，越过‘及格线’，都算得上表现优秀了吧？”

　　　　众十杰也纷纷附和。

　　　　咚咚！

　　　　这时，有远月工作人员，送来此前夏言点名索要的香辛料。

　　　　恰好夏言也把整条牛腿，进行了改刀处理。

　　　　他的刀功，自然没任何问题。

　　　　说起来也奇怪。

　　　　对未经烹煮的生牛腿，进行改刀时，「罗汉水晶斩」点到专家阶段的熟练度，或者称为肌肉记忆的东西，隐隐约约的，附着在夏言每一刀上。

　　　　因此，对切下的每一刀，刀口的深浅，夏言都做到心中有数，好像旁边有个录像机的参照物，始终以观众的视角，记录自己的工序。

　　　　“这样的细致刀功，太有必要了。”

　　　　夏言一边仿照脑中的‘万用炖肉香料包’，调配着综合香料配方，一边暗暗思索烹调整条牛腿需要注意的细节。

　　　　“时间有限，改刀，不仅可以让香辛料渗透到牛腿的深层，还可以极大促进火候，让牛腿熟的更快。”

　　　　“至于香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了……”

　　　　工作台有研磨香料的设备，直接用机器打碎研磨成粉尘就可以，不必用药杵手工研磨，耗时又费事。

　　　　很快，众人就见到夏言把整条牛腿，放进了一个大号不锈钢盆子里，紧接着就对牛腿，泼洒自己刚刚研磨好的香料粉末。

　　　　这里撒一些，那里撒一点。

　　　　而且。

　　　　不仅仅是撒香料，他们见夏言还用双手，在牛腿四周，抓抓捏捏。

　　　　那样子很像是在给牛腿按摩。

　　　　只不过，如此按摩手法，成效竟无比显著。

　　　　原本满满一碗的香料粉末，肉眼可见的减少，全被揉进了牛腿牛肉里面。

　　　　“香辛料，都消失了！”

　　　　幸平创真吃惊地喊。

　　　　十杰们也寂静无声，紧紧盯看盆子里在“腌制”的牛腿。

　　　　原本血淋淋的生腿，赫然覆盖了一层咖喱色泽。

　　　　半小时后。

　　　　只见夏言径直将腌制完毕的牛腿，丢在了一个大号蒸锅里，而且在锅底，浇淋了一层浅浅的清澈汤水。

　　　　“咔！”

　　　　炉灶火焰升腾而起。

　第100章　质感（上）

　　　　“咔！”

　　　　点了火，夏言听着猛火炉灶，呼呼吐息的声音，对远月考试会场的厨房设备，非常的满意，反正比他本铺里的炉子好用。

　　　　“一个小时！”

　　　　他转过身，对十杰们竖起了一根手指。

　　　　会场内一时间没人说话，氛围静得可怕。

　　　　“水，会不会少了？”

　　　　首席的司瑛士，突然打破死寂说。

　　　　“的确少了吧！”

　　　　其他人也打开了话匣子，纷纷对刚才的上蒸锅环节，发表了各自的见解。

　　　　“这可是完整的牛腿，需要不俗的火候，才能蒸透、蒸熟的啊！”

　　　　久我照纪说道，他对中华料理，“蒸”的那一套，可以说非常熟悉。

　　　　“嗯，要焖蒸很久。”

　　　　“所以，水放少了，等一会肯定会烧锅的吧？”

　　　　就连一色慧，对夏言厨艺最有信心那个，也不禁流露出几分疑神疑鬼之色。

　　　　他飞快走到夏言身边，目视架在炉灶上的密闭蒸锅，放低了声音说：“你刚才的‘水量’，也就几厘米高，起码也要把牛腿淹没才行吧？如果是‘蒸牛腿’的话。”

　　　　夏言反倒诧异的瞟去一眼。

　　　　“水那么多，我好不容易用大保健手法按摩揉进去的香辛料，岂不是要流出来，味道被稀释了？唔，如果是‘伪香草公式’倒是可以不那么严格控制水量……”

　　　　一色慧听得愣住，“按摩大保健手法？”

　　　　他也没纠结奇怪的说法，急的不行：

　　　　“这样一来，1个小时内，你怎么把整条牛腿煮熟？”指了指会场墙面上古老挂钟的时间，“你还剩下一个小时又十几分钟，就必须呈交答卷！”

　　　　夏言无语叹气：“水，是一种传导火候的强力介质没错。”

　　　　“但是‘蒸汽’，也是火候的介质之一啊！”

　　　　“你想想，包子馒头怎么熟的？不就是靠蒸汽么，要不是为了施加一点特别的东西，我可能都要考虑炭烤牛腿了……”

　　　　一色慧发现自己错的离谱。

　　　　本想上来，建议他多加水，结果自己反而被他自信的说辞，弄得心绪翻滚有些吃惊。

　　　　他默默退下去。

　　　　作为好朋友，他的提醒，最多也就到此为止了，再强行说的话，就是试图把自己的思想、意志施加在夏言身上了。

　　　　他一向懂得拿捏分寸。

　　　　场内众人对“水量”有疑问，场外，幸平创真也挠挠头，表达了类似的疑惑：

　　　　“这样，真的可以蒸熟一整条牛腿吗？”

　　　　闻言，抱臂立在阴影里的薙切仙左卫门，面容没什么波动：

　　　　“拭目以待吧！”

　　　　一个小时悄悄流逝而去。

　　　　始终立在灶台前，时不时调节灶火阀门的夏言，忽地长吁一口气说：“可以揭锅了！”

　　　　咔！

　　　　吞吐的火焰，顿时熄灭了。

　　　　首席司瑛士适时宣布道：“那么，补考结束，夏言同学请向考官席呈交你的菜品！”

　　　　十杰们，已经在一张长条餐桌前齐聚。

　　　　“扑通”一声。

　　　　整个蒸锅，被夏言十分干脆的端到了餐桌之上。

　　　　十杰们死死盯着即将揭开的盖子。

　　　　夏言正要伸出手，却突然有人出声，主动请缨道：“我来吧。”

　　　　小林龙胆举手，兴致勃勃的表情。

　　　　这下，众人神色变得怪异。

　　　　这第二席的红发学姐，没在意众人目光里的东西，脸上焕发光彩道：“上次，是在一年前吧，真是遗憾呢，没能在这样超近距离目睹夏言君的料理，揭开面纱的惊艳一刻，现在我要抓住这个机会！”

　　　　这话听来有点奇怪。

　　　　一色慧、久我照纪对视，一个是眼角抽搐，一个是嘴角不停的扯动。

　　　　我说。

　　　　这个“怪物”，是什么时候新添了一个脑残粉的？

　　　　这个粉丝，可是个重磅角色。

　　　　十杰的第二席啊！

　　　　正在夏言也愣住，其他人心思各异、目光闪烁，场面眼看就要僵住的时候，一个没打招呼的秀气手掌，横空杀出。

　　　　“啊，住手！”小林龙胆娇呼，要去阻止却晚了。

　　　　蒸锅盖子，已经由嘴角微微翘着流露出一抹淡淡愉悦的薙切绘里奈，整个提到了半空。

　　　　“呼，呼，呼……”

　　　　瞬间。

　　　　汹涌喷薄的雾气，一下子把蒸锅都覆盖了过去。

　　　　前一刻还抢着揭示料理，距离蒸锅最近的两位女性十杰，像是被施了一个定身法术，白皙光洁的额头，溢出了热汗。