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娘子送我上青云-第299部分
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会伤了胎气。
其实哪有这种事情？
那普通的老百姓家里头，哪个孕妇没动过剪刀？
莫说是裁剪做衣了，有的甚至还要下地干活呢。
不过既然她们有这份儿心，苏锦绣也便由着她们了。
“剪这个位置，对，这样葡萄带着蒂，既能洗地干净，而且还不会再坏了味道。”
“春桃再去舀一些面粉过来，对，先把葡萄放进去，加面粉，加水。”
这种洗法，还是柳承恩教的。
苏锦绣指挥着她们两人将葡萄都洗干净之后，再晾在了竹篾上。
“接下来要给葡萄去皮了。这个可能会比较麻烦一些，你们两个先看着我做一遍。”
葡萄剥皮是一个繁琐的过程，葡萄皮和葡萄紧紧相连，很容易弄脏手，这也成为了很多人不喜欢吃葡萄的原因。
只见苏锦绣用一根牙签轻轻插入葡萄皮与果肉，然后围绕着葡萄皮转一圈，然后就轻松分离啦！
“这法子只适用于咱们现在这样做，毕竟量不是很多。真要是等葡萄多了，就得再用别的法子了。”
苏锦绣以前在北安州的时候可是试过的，很好用。
将葡萄放入冰室里，大概两三个时辰就可以。等葡萄变硬了之后，放到水里泡上那么一息的功夫，之后只需要轻轻捏一下，便可以轻易的挤出葡萄肉了。
如果马上就想要吃葡萄，将葡萄用热水烫一下，马上冲冷水，也能够达到一样的效果。
不过如果是做罐头的话，没必要，直接冻了之后，再往水里泡一下就好，又快又省事。
等到春桃和董姨帮着把这些葡萄都去了皮之后，苏锦绣便直接将这些下锅了。
苏锦绣看了看锅里的葡萄此时才有些后悔了，“我忘记称重了。”
董姨笑笑，“夫人放心，先前拿过来的时候已经在外头称过了。也差人记着呢。”
苏锦绣这才放心，她再估算了一下锅里去了皮后的葡萄重量，差人取了一小罐的糖霜过来。
若是此时柳承恩在这里，便会觉得妻子太聪明了。
这糖霜，其实就是后世的冰糖。
苏锦绣完全就是凭着自己的经验在做。
又命人在里头加了清水，然后开始熬煮。
真要是开始煮，这就简单多了。
大火烧开之后，用小火炖上一会子，便可以直接歇火了。
“夫人，这是太爷命人送过来的，说是只有这么几个竹筒，让您先试着用。”
苏锦绣很高兴，原本就是想着试试看放在竹筒里的味道如何，正巧，公爹就给送过来了。
“太好了，快拿过来。”
这葡萄煮好之后，要放凉。
苏锦绣干脆就让人拿碗来盛出来几份儿，然后给各院子里的人送过去，并且叮嘱他们最好是完全凉了再吃，应该是口感更好一些。
这边董姨和春桃则是帮着将煮好的葡萄，连汤带仁的装入了罐子里，还盛了三个竹筒。
“这口子一定得封好了，不然容易坏掉的。”
“是，夫人，您放心。”
做罐头的法子，这只是其中一种。
还有一种是可以直接在罐子里头弄好，然后上锅蒸的。
苏锦绣现在打算两种法子都试试，不管是哪一种，一定会有损耗的。
比如说这口子没封好会坏掉的，再比如说因为配比不对只能自己人吃的等等。
左右现在葡萄才刚刚开始成熟售卖，她不着急。
“夫人，这葡萄是每年要长两茬的。听说第二茬都没有头一茬的葡萄甜。”
“嗯，的确是这样。咱们现在种的这种葡萄是不适合酿酒的。这也是为什么京城很多人家做这个葡萄酒，却味道总是不对的关键。第二茬的葡萄会较酸一些，到时候这方子还得改动一下。”
“夫人，这个做出来了，真有人买吗？”
不是春桃多想，而是现在新鲜的葡萄那么多，谁会乐意买这个加了水的东西吃？
总觉得夫人还折进去了那么多的糖霜，这有些亏本了。
“傻春桃，这东西现在做出来，只是为了方便储存，却并非是现在就要拿出来卖的。”
春桃听完了董姨的话，眨眨眼，随后一脸恍然大悟道：“我知道了！夫人是打算等新鲜的葡萄都吃不着了，再拿这个去卖？”
苏锦绣笑着点点她的额头，“还不算是太笨！”
葡萄的确是不太方便储存，哪怕是放在了冰室里，也不可能存放超过一个月，而且这东西一旦变质，那速度可是很快的。
一串上有了一两颗葡萄腐烂，那其它的葡萄也就不远了。
所以，做成了这种罐头的形式，其实是最容易储存的。
虽然是加了水和糖，可是葡萄的那种天然的味道还是保留了几分的。
至少在冬天的时候，能吃到这么一罐东西，绝对是相当值的。
苏锦绣不知道的是，日后这种罐头，会卖得有多火爆！
当真是比新鲜的葡萄的价格还要高了三四倍不止！
六郎和苏孝做事的速度都很快，苏锦绣确定了这几个婆子的忠心之后，便将做法都教给她们了。
只是关于放糖霜和水的比例，这方子苏锦绣只是交给了铁蛋，没再给别人。
铁蛋如今管着整个作坊，不管是做酱，还是做罐头，都得听他发话。
“把铁蛋和六郎叫过来果然是对的，这下子，可算是省了不少心。”
第547章 酱黄瓜（四更）
谁也不知道，为什么田村那边的上万斤的葡萄是如何消耗掉的，反正人家不肯便宜卖。
现在的黄瓜也都成熟了，庄子上吃不完，苏锦绣便又想出来做了腌小黄瓜条。
其实如果是腌小黄瓜是最好吃的。
苏锦绣让人做了分类，小黄瓜一堆，大根的黄瓜放一堆。
苏锦绣先做了两坛了之后，给苏家送过去一坛，大家都说好吃。
苏锦绣想着几位交好的人家，便干脆将家里头的这一坛又分成了几个小坛子装，然后派人送去了。
吃不吃是人家的事儿，送不送是自己的事。
况且苏锦绣知道，既然是在京城立足，那就少不了一些个人情往来的事。
都是大户人家，谁会在意一些金银之物？
可若是太珍贵的宝贝，他们也拿不出来，就算是能拿出来，也是绝对不能随意往外露的。
所以送些个自己做的小腌菜，不值什么钱，但又有着一份情谊在，这是再好不过的。
苏锦绣做的酱黄瓜味道实在是绝了，咸香可口，不会太咸，最重要的是，吃到嘴里边儿是脆脆的。
就冲着这一点，就绝对让人觉得稀罕。
苏孝干脆也让苏灵跟着学做了两坛，然后拿到了雅宝楼里头去卖。
也不贵，五个钱一小碟子，若是点菜多的贵客，那就免费送一碟。
苏孝也没想到，这酱黄瓜竟然也能给卖火了。
后来苏孝一打听才知道了，原来这酱黄瓜不稀奇，寻常人家都会做。
可是偏偏只有他们这里的酱黄瓜吃到嘴里是脆爽的，而且还不会太咸。
要知道一般做酱菜或者是腌菜，如果不咸的话，那是很容易坏掉的。
更何况现在是夏天，就更不能放太久了。
现在雅宝楼里的酱黄瓜，倒是成了一道美味了。
但凡是来酒楼里头吃饭的，就没有人不要这道小菜的。
有的甚至刚点完菜，就让小二先给上一盘酱黄瓜。
苏孝拿到酒楼里卖的这种酱黄瓜，配方是被苏锦绣又改动过的。
因为一般去酒楼里头吃饭的，大都是为了喝酒交际。
所以虽然这名字叫酱黄瓜，可是不能做地太咸了，否则也会影响客人的正常交际。
酒楼里的酱黄瓜哪怕是不就着米饭馒头吃，也不会觉得太咸，而且还是带着微微辣的，很是爽脆。
因为酱黄瓜里的盐放地少，所以自然不能一下子做太多。
苏孝干脆就让苏灵每天做，然后酒楼里供应的就是腌制了十几个时辰的这种，口感最佳，既入了味道，又不会太咸。
苏锦绣也没想到，因为一个临时起意，竟让酒楼里的生意又热闹了不少。
一时间，这雅宝酒楼在京城的名声再起，可是引来了不少的达官贵人。
雅宝酒楼原本就是生意火爆的，每隔两三个月，总得更换一批新菜单，把不受欢迎的菜去掉，再增加一些新菜色。
如今这酱黄瓜倒成了卖地最火爆的了。
虽然一小碟子只卖五个铜板，可问题是这东西的成本多便宜呀！
黄瓜都是东家的庄子上自己种的，而且调料也用的简单，这一小碟子的黄瓜，最多也不过就是半根黄瓜，去外头买，一两钱就能买一根了。
还真是暴利！
苏孝是个有商业头脑的，又让人特意用一些精致的小瓷坛子装了一些，每天都会送出去几份，而且掌柜的和小二也会说话，真把那些客人们哄地高高兴兴的。
那些女眷们也没想到自家男人出去应酬一下，还能带回京城里头名声响亮的酱黄瓜，而且不是吃剩的，是人店家给特意备好的，啧啧，瞧瞧这份儿心意！
如此一来，雅宝酒楼的名声那就更好了。
苏锦绣闻言，颇有感触，觉得之前四郎所提到的所谓良性循环，大抵也就是如此了。
像这种吃食上的一些小事，自然也会有人到皇上跟前提上一两句。
不过是妇人家的一些巧思，皇上自然不会在意，朝中大臣们也不会当回事儿。
最多，就是觉得这位柳夫人是位心灵手巧的女子了。
管着庄子的六郎看着近来的帐本儿，笑地是见牙不见眼的。
原本以为今年的黄瓜长势好，可能要降低了价钱卖出去，没想到，竟是反而赚地更多了。
一整筐的黄瓜，别人家最多卖上两百个钱，而他们是因为和雅宝酒楼的协议，生生比他们多出来了六十个大钱儿呢！
虽说都是一家的产业，可是这分属于不同人管，而且这纳税不同，自然也就要分地清楚了。
雅宝酒楼是商，还是要纳税的，只不过因为是有柳承恩的身份在，所以税额比较少而已。
庄子上种的菜可不少，除了供应着柳府的用度之外，大部分都是用来售卖的，要不然，庄子上如何能有收益？
好几百亩地呢，如果只供着一家子主仆的吃喝，那不是得亏死了！
六郎又在各处转了转，把目前快要成熟，急于准备找人买下的菜品都记了下来。
第二天，带着几筐的蔬菜和果子进城了。
“四嫂，咱们家的桃林今年产果也不少，这头一批果子，六月那会儿因为是早果，所以卖的价钱也比较高，而且市面儿上也比较少。现在咱们的另外一个品种的桃子也熟了，算是第二批了，我这几天都四处转了转，发现这一批桃子如果熟了，估计卖不上价钱了。”
“嗯。不怕，到时候都收了送到作坊那里就是。”
六郎的眼睛一亮，“四嫂的意思是和之前的葡萄一样处理？”
苏锦绣摇头，“这东西不一样，处理的方式自然也不一样。到时候再说。对了，这第二批的桃子有熟的了吗？”
“有了，我今儿进城给带了一筐过来，昨儿我尝了一个，没有第一批的桃子甜，而且汁水也不及上一批。”
“嗯，做的不错，你很仔细。”
六郎突�
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