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龙王殿-第533部分
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“老公，怎么样，不错吧？”林清菡眯着眼睛，看着张玄问道。
“是可以。”张玄点了点头，“他们属于粤菜，又融合了我们这的口味，菜里加重了料，如果不出意外的话，这些菜品的味道，绝对是一致好评。”
一名跟在两人身边的酒店经理说道：“张先生，我们这段时间，总共邀请过五百名本地市民免费试菜，不但做到了将两地菜品的优势综合，更是将这些优势发挥到了极致。”
张玄点了点头，“综合各方优势是好的。”
张玄话音刚落，一旁的主厨大步走来，“林总大驾光临，真是让我们后厨蓬荜生辉啊，对了林总，今天刚好还有事找你。”
“吴厨你说。”
“林总，我们之前定下的费用，得提高一点啊。”吴厨目光隐晦的看了林清菡一眼。
林清菡柳眉微微一皱，“费用提高？吴厨，我们当时可是说好的，一月一百万，将整个后厨承包给你们，难道吴厨你觉得这个待遇不够好？”
一月一百万的费用，承包整个后厨，这里的厨师，总共有十八名，加上打荷，水台，配菜，这待遇绝对是相当高的了。
吴厨连连摆手，“林总，不是说待遇不够好，而是这成本问题，那个小孙啊，你把今天的发票拿来给林总看一下。”
小孙就是后厨的采购，一听这话，立马拿出一沓厚厚的发票，放到林清菡面前。
吴总开口道：“林总，你可能不了解，粤菜的做法和你们这的烹饪手法完全不同，食材大多都需要新鲜的，起初每天一万五的食材费，完全不够，照现在的情况来看，每天的费用，至少也要涨到两万五啊。”
林清菡看着小孙递来的发票，点了点头，“如果是成本的话，吴总你……”
林清菡后面的话还没出口，便被张玄率先出声打断。
“你未免也有些狮子大开口了吧。”张玄盯着林清菡手中的发票，“这个向阳水产，应该是前几天才开业的，这活鲜的价格，比水产批发市场的，至少要高三成。”
第九百八十六章 现在滚
第九百八十六章现在滚
吴厨第一次见张玄，他眯眼问道：“这位是？”
“这是我丈夫，张玄。”林清菡出声道。
“哦，原来是张先生。”吴厨点了点头，“张先生，我听你所说，你对这市场价格还比较了解？”
“谈不上了解吧。”张玄耸了耸肩，“我以前做过一段时间厨师，所以会下意识去关注一些食材的价格。”
实际上，张玄走到哪里，都会在第一时间观察周围的一切，水产的价格，路边小摊上小饰品的价格，这是张玄多年以来养成的习惯，已经成了他下意识的行为。
往往一些蛛丝马迹，就会暴露出来很多潜在的问题。
吴厨听到张玄也做过厨师，狐疑一声，“哦？不知张先生做的是哪家的菜？”
张玄笑笑道：“就做一些本地的。”
“呵呵。”吴厨冷笑一声，“张先生，本地菜的做法，和我们的做法，是完全不同的，我们需要的活鲜，必须得满足几个标准，而你说的那些基于市场价齐平的活鲜，并达不到这样的标准。”
“有意思。”张玄盯着吴厨，“不知道你说的标准，是什么样的？”
“这就没必要给你解释了。”吴厨一扭身，“每个人都有每个人的烹饪手法，我的烹饪手法，是我吃饭的根本，我想张先生你也做过厨子，应该没有这么不懂规矩，想要刨根问底吧。”
作为后厨的总厨，吴厨对林清菡和张玄，是有客气，但却并没有多少尊敬，做过酒店的人都知道，一般这种大酒店，后厨和前厅都属于两个系统，在后厨，总厨就是最大的，哪怕酒店老板都无法管太多，真要搞得总厨不高兴了，带着自己的人扭头就走，酒店都没有办法。
“吴厨，我看，不懂规矩的是你吧？”张玄双手背在身后，环视了后厨一圈，“据我的经验，这里每天的食材成本价，应该能够控制在一万左右，你要一万五不够，现在还要再加一万，到底是什么样的活鲜，才配得上你吴厨的厨艺呢？”
吴厨眼神一横，“这后厨是我来管，我需要什么样的食材，你们没有权利过问，如果你不信任我，大可随便换人！”
“好啊，那就换人。”张玄微微一笑。
吴厨脸色一变，他没想到，这姓张的，真敢撵自己走！
吴厨刚刚既然敢说出那话，就代表着他有绝对的信心，林氏的人不敢拿自己怎么样，毕竟今天是酒店第一天开业，无数宾客和新老客户前来，他现在把自己撵走，他今天拿什么收场？包括后面，吴厨也有自信，再来一个厨师团队，绝对没有自己的手艺好，除非林氏肯花大价钱。
“还愣着干什么？张玄嘴角噙着一抹笑意，伸手指向后厨大门的位置，“现在不滚，等着我去请你么？”
当着这么多人的面，被人大声呵斥滚，吴厨脸色难看，气的浑身发抖。
吴厨看向林清菡，“林总，你先生真的能做主？”
林清菡虽然不明白张玄为何突然这么针对吴厨，但她对张玄的决定，是百分百没有异议的，林清菡点头道：“我先生的话，我也要听，他说怎么样，就怎么样咯。”
“好！很好！”吴厨眼神阴狠的点点头，“我倒要看看，今天我们走了，你们这酒店，拿什么开！“
吴厨说完，大手一挥，大喝道：“都给我停下手中的事，现在全部收拾东西，跟我走！”
在后厨，总厨就是说话最顶用的人，吴厨话一出，无论是那些正在配菜的，还是打荷的，或者水台，全部都停了下来，正在炒菜的厨师，也放下手中的炒瓢，高火加温下，只是几秒，后厨就传出阵阵糊味。
林清菡挥了挥手，跟在她身旁的经理立马跑过去将灶台的火全关了，继续烧下去，引起火灾就不好了。
“走！”吴厨再次大喝一声，当先朝后厨门口走去。
众多厨房的人，全都跟在吴厨身后。
走到后厨门口，吴厨突然定住脚步，扭头看向林清菡，“姓林的，你可千万千万不要来求我！”
“放心吧，我老婆没那么闲。”张玄不在意的挥挥手，“慢滚不送啊。”
吴厨脸色又难看一分，甩袖大步离去。
等后厨人全部走完，整个后厨变得空荡荡的，那些没有切好的菜，那些糊在锅里的半成品，给人一种狼藉一片之感。
林清菡这才不解的问向张玄，“老公，其实他们会突然增加食材成本开销的事，我已经想到了，我认为能把价格压下一半，就可以接受。”
“不是这个问题。”张玄摇了摇头，伸手一指旁边锅里，“你看那，这种食材，只有三分熟，根本不可能变色，他们用的食材有很大的问题，包括我刚观察了一下，打荷的人员，两个人指甲很长，并且没有清洗干净，个人卫生根本就不过关，水台上虽然放着不少活鲜，但丢到一旁的内脏，显然已经干瘪下去，证明他们用的不是活鲜，摆在那的只是给我们看的，他们说融合了我们本地菜的方法，让食物更符合本地的口味，老婆，你知道咱们本地人做菜最喜欢用什么方法么？”
林清菡被张玄问的一愣，她在银州生活这么多年，可还真不清楚银州本地的美食特色是什么，比如川菜就是酸辣，湘菜就是香辣，银州又是什么？
林清菡摇了摇头。
“加料。”张玄说道，“我们本地的菜，一般习惯用配料的香味，掩盖食材本身的香味，就因为这样，这些厨师，选择了用死掉的海鲜来代替活鲜，以求更多的节省成本，反正他们只要加的料多，外行也吃不出到底是死鲜还是活鲜，但抱着这样心理的厨师，绝对不能用！先不说他们的职业道德问题，死鲜当中会产生大量的组胺，很容易会造成食物中毒，你说这种人，我不让他滚蛋，还留着他在这过年么？一群行业当中的垃圾！”
张玄还记得以前那个教他做饭的人，给他说过这么一句话。
“食客吃我们做的东西，那就是对我们的一种信任，我们可不能将人家给予的信任，去换成熏心的利益啊！”
第九百八十七章 万一是死的就不好了
第九百八十七章万一是死的就不好了
张玄的脸上充满了厌恶之色。
林清菡还是第一次见到张玄露出如此厌恶的神情。
林清菡撅起小嘴，委屈道：“老公，我也不清楚这其中的门道，下次我会注意的。”
“这事跟你没关系。”张玄摇了摇头，“纯属个人职业素养的问题，这种人，我看不到还无所谓，既然看到了，肯定得让他们滚蛋，这世界大部分人，都是有良知的，可总有那么几个害群之马让人作呕。”
“老公，那我先让人通知外面的宾客吧，大家还在那坐着等用餐呢。”
“通知什么？”张玄疑惑一声。
“让他们先离开啊，这次找后厨团队，我得好好看看了。”
“不用，我找几个人来就行。”张玄一个电话，直接打到费雷思那，让费雷思安排辛凯酒店的后厨团队过来。
辛凯酒店自从被费雷思收购后，虽然里面的硬件设施没改，但软件却是从里到外全部翻新了，从最基本的门迎，到后厨的厨师。
毫不夸张的说，辛凯酒店现在随便挑出一个侍应生，那都是受过皇家礼仪训练的，后厨的人，其中有一大半，都曾经服务于各国最高体系，剩下的一小半，也都是从米其林三星的餐厅退下来的，虽然实力不如巅峰时期，但比吴厨他们，不知要强多少。
酒店大厅内。
吴厨等人从后厨走了出来，换下了厨师服，直接就坐到大厅当中。
“来来来，都找桌子坐下。”吴厨挥手招呼着。
一名酒店经理走了上来，刚刚后厨发生的事，在极短的时间内，已经通知到酒店领导层了。
“吴厨，你别让我们难做啊，林总都已经发话了，我们也只是混口饭吃。”经理一脸难堪。
“难做？难做什么？我们来吃个饭而已，怎么，你们开饭店的，还不让我们来吃饭了？是不是你们这饭店没厨子啊！”吴厨站起身来，故意说的很大声。
后厨的人，发出一阵哄笑。
其余宾客听的奇怪，“绿荷怎么可能没有厨师，这位朋友你就别说笑了。”
“哦，有厨师就好。”吴厨冷笑一声，“来，既然有厨师，就把菜单拿过来，我们尝尝你们这的水平，到底怎么样。”
又一名宾客开口，“这位朋友你放心吧，这次林总专门从外面请来了大厨，据说是将几种菜的做法融合到了一起，味道肯定不会差的！”
“那就好。”吴厨说道，“我和我的兄弟们，嘴可是很刁的，做出来的东西，可千万不要太难吃啊！”
其余那些大厨，全都露出笑容，刚刚在后厨，他们被毫不留情的撵了出来，现在不来找林氏的麻烦那都鬼了，至于味道，他们这些厨师，少的干了七八年，多的从业二十多年，这味道缺啥少啥，尝一下就清清楚楚，想挑个毛病，那还不是轻轻松松。
因为绿荷酒店厨师团队突然更换的原因，上菜的速度，拖延了很长时间，不过好在今天来的，都是来捧场的，也没人催，相反到场的都是银州商界里的人，�
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