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田园神豪-第51部分
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张会长听的懵懵懂懂的，赵师傅和杨振宇科普的知识超出了他的知识范畴，他现在只想尝尝这道菜的味道。
伸手夹了一块鱼肉喂到嘴里，舌头轻轻抿了一下，睁眼道：“鱼肉鲜美，柔嫩软糯，即便是用烤的方法，也没有破坏鱼肉表皮，和我们平常吃的烤鱼完全不一样。”
“白鱼外面这层金黄色的东西起到了很好的保护作用。”，赵师傅道，“如果我没猜错的话，应该是蛋糊。
这道菜非常优秀，可以说是大师级别的作品，但是味道就差那么一点点，我也说不清楚是哪里差？”
杨振宇道：“碳火。
实际上我采用的这种烹饪方法准确地讲，应该叫做炙，也是一种古老的传统手艺。
它和现在的烤是有很大区别的，不同肉类，肉类的不同部分，采用的炙烤方式都不同。
有棒炙、腩炙、肝炙、掏炙、月薄炙等等炙法。
在炙烤的时候，根据食材本身的特征，我们采用的火种也不同，可用碳火、柴火、竹火、甚至草火。
最后便是对火候的掌握，有的食材适合微火炙，有的适合急火急炙。
这道酿炙白鱼最适合用竹火微炙，才能将鱼肉的味道发挥到极致，现场条件有限，我只能选择碳火了。”
“妙啊！简直太妙了！”，赵师傅不由得拍起了手掌，微微摇头，一脸笑意，“没想到在我们青江县还有如此有才华的厨师。
小杨这道菜，表面看上去朴实无华，里面却包含了大学问，虽然采用了很多辅料，但是丝毫没有影响到鱼肉的味道，反而增添了鱼肉的层次感。
这道酿炙白鱼是我在青江县吃过最高级的鱼肉料理。”
身边所有人直接傻了眼。
看着别人鼓掌，也跟着鼓掌。
光是听赵师傅评价，已经让众人垂涎三尺了。
张平虽然会吃，但是没赵师傅专业，听了赵师傅的点评，自己也找不出更体面的词汇，直接道：“小杨，你今天的表现给了我很大的惊喜。”
杨振宇直播间的粉丝疯狂刷起了弹幕。
“漂亮。”
“小杨出品，必属精品。”
“意料之中。”
“杨大师，收我为徒吧！”
“碾压好吗？”
“突然感觉这次切磋逼格上了一个台阶，都好有文化啊！”
“66666！”
此时，蔡光明面无表情的站在炉子旁边，现在的情况是，别提结果了，就连赵师傅和杨振宇探讨的这些烹饪手法，他都迟迟理解不过来。
主持人张佳佳虽然是蔡光明请来的，但是眼前的情况，她也不好偏向蔡光明，为他说话，只能继续保持激情的情绪，主持道：“两位评委老师给出了很高的评价，现在请两位评委老师打分。”
赵师傅打出了85分。
张平直打出了99分。
张佳佳道：“恭喜杨老师获得184分的高分。”
回头看了一眼蔡光明的神色，也不好再报出他的分数了，直接宣布道：“本次厨艺切磋，杨振宇老师获胜。”
正在蔡光明直播间看直播的五千多粉丝情绪爆炸了，维护份和情绪粉相互骂了起来。
蔡光明没办法，只好先关掉直播。
赵师傅问杨振宇：“小杨，你是从何处学来的酿炙手法？这种古老的烹饪手法基本没人使用了，或者说已经失传了。”
杨振宇道：“我在一些古籍菜谱上看到过，很感兴趣，就自己钻研，幸运的是成功了。”
赵师傅竖起大拇指：“你的前途不可限量啊。”
张平此时关注到蔡光明，朝蔡光明招手道：“老蔡，输赢兵家常事，不用板着一副脸，你可以过来品尝一下小杨这道菜。
我和老赵一定是给出了最公平的评判。”
张平都把话说到这个份儿上了，蔡光明要是再板着脸给众人脸色看，以后在圈子里混可能就没那么好说话了。
蔡光明强挤出一丝笑容，装出一副大度愿赌服输的气魄走上去，拿着筷子夹起了杨振宇的菜喂到嘴里，细细咀嚼。
愣了片刻。
轻轻把手上的筷子放到桌子上。
回过头面对杨振宇和所有来现场支持他的粉丝，“我认输，输的心服口服。”
“网红厨子估计要凉了。”
“你不行啊！蔡大厨，做了几十年的菜了，还不如一个小年轻。”
“取关了取关了。”
“蔡大厨做菜就是娱乐，别当真。”
“老蔡最后的态度还是可以。”
粉丝陆陆续续也散了。
蔡光明面对青江县的几位餐饮大佬和厨师协会的所有成员，不得不向杨振宇伸手道：“小杨兄弟，之前的事情是我的错，抱歉，希望你别记心上。”
杨振宇选择和他握了握手，直言道：“你以后还是别做菜了，我推荐你去抖音娱乐板块，你要去拍搞笑视频说不定粉丝比现在还多。”
蔡光明感受到了一种极大的嘲讽，但是为了在圈内大佬们的面前显得大度一点，保持僵硬的笑容说：“我也这样觉得，我这个人张的就很喜剧，适合搞笑。”
张平笑道：“老蔡，我也这样觉得。”
“老蔡，你可以去演小品了。”周兴盛道。
牛建成笑道：“今年春晚没你，我不看。”
蔡光明跟着众人笑，心却如刀割，这是一场厨艺比赛啊，他是一个厨子，靠着做菜在网上受到关注的啊，现在没有一个人给他提厨艺，反而让他去当一个喜剧演员。
蔡光明感受到了极大的侮辱，但是为了以后接着在青江县这个小城里混，还得陪着众人笑。
0087 拒绝高薪
蔡光明输给杨振宇，在众人面前丢了脸，最高兴的莫过于以刘永福和蔡茂为首的这批在协会内被蔡光明忽视的老人。
事实证明，厨艺的高低才是评判厨师的唯一标准。
刘永福看着蔡光明一副强颜欢笑的样子，觉得自己的机会来了，赶紧上前邀请道：“张会长，赵师傅，周老板，牛老板……今天辛苦你们了，我代表厨师协会邀请你们去吃个便饭，那边已经安排好了，过去就行。”
蔡光明听见这话，强行挤出来的笑容也收了起来，要代表也是他代表啊，刘永福你算什么？
然而当他发现协会这群人都跟着刘永福笑的开心的时候，也不敢开口了。
他这个会长现在还有什么面子呢？
张平和赵师傅对视了一眼，赵师傅道：“早听说刘师傅的大名了，正经川菜传承人，今天能尝到你的手艺，是我的福气。”
回头道：“周老板，要不我们就过去坐坐？”
周兴盛道：“正好肚子也饿了。”
“小杨，你一定要来啊。”刘永福热情邀请道。
“我也想试试老刘的手艺。”杨振宇笑道。
刘永福把所有人都邀请完了之后，才对蔡光明说，“老蔡，走了走了，输了就输了，别板着脸，喝两杯高兴高兴。”
若是其他人说出这话，蔡光明或许还会认为是在安慰他，而刘永福巴不得借这次比赛大做文章嘲讽他一番，估计上了桌，也不会听到什么好话。
蔡光明又挤眉笑道：“我就不去了，老刘，你招待好张会长他们，我这边一堆烂摊子事要收拾，以后有机会再聚。”
“也行，你先忙，老蔡！”，刘永福伸手揽着杨振宇的肩膀，“走了，小杨！”
众人离开了蔡光明的基地。
输掉这场比赛，对蔡光明而言，不仅仅是输了厨艺，更是输了名气和地位。
当天是他借着杨振宇制作的水煮鱼片带节奏，杨振宇又是在他的直播间，几千粉丝的鉴证之下下的挑战书，粉丝为了维护他还和杨振宇的粉丝骂了起来，今天他输了比赛，这些粉丝肯定会感到失望，甚至生恨，从刚刚直播间粉丝互骂的氛围就能看的出来。
不出意外的话，他今天应该掉了很多粉丝，这几天无论是直播还是做视频，都会引来骂声。
另外在协会里面，想都不用想，刘永福和蔡茂必定会抓住今天的事情在各种场合让他难堪，给他施压，他还无能为力，因为厨师协会看的不就是一个厨师的厨艺吗？
蔡光明回想起当时直播口嗨杨振宇的事情，到底图个什么呢？
现在是奶牛挤奶，自取其（乳）辱了。
……
永福川菜馆。
好不容易有机会和圈内的大佬们聚在一起吃饭，刘永福毫不吝啬，好酒好菜招待。
酒桌上，刘永福端起杯子主动向张会长敬酒。
张会长虽然清楚刘永福的小心思，但也给他面子，吃了他的肉，喝了他的酒，也站出来说了一句话，“刘会长，你们协会的成员审核标准有待提高啊。”
刘永福听到这句话，心里乐开了花，严肃认真道：“张会长批评的是，下去我就搞一次大清理，把那些滥竽充数的家伙踢出去，虽然是民间组织，但它也代表了我们青江县厨师界的声誉，不能让那些不伦不类的人把氛围搞坏了。
厨师说到底，厨艺精才是正道。
当然，像小杨这样厨艺高超又受网友喜欢的，我们也特别欢迎。”
协会这帮人倒向了刘永福这一边，跟着附和道：“小杨，年轻有为啊！”
“青江县厨协需要年轻的血液。”
“小杨今天的表现代表了青江县的最高水准了。”
“这话说的一点没错！”，赵师傅本来是一个稳重的人，但是看完杨振宇今天的表现，也忍不住端起酒杯要夸赞杨振宇两句，单独和他喝一杯，“小杨，我和你单独喝一杯，以表尊敬。”
“赵师傅，别别别，你坐下，我敬你，你是前辈。”杨振宇端酒起身道。
赵师傅拍了一下杨振宇的手：“啥前辈不前辈的，有句话叫青出于蓝而胜于蓝了，以后有机会我们多交流交流，或许在煮鱼方面，我没你研究的深，但是其他菜，你未必有我好。”
“我这个半路出家的人肯定赶不上赵师傅，以后多向赵师傅学习。”杨振宇谦虚道。
赵师傅说的是实话，杨振宇深知今天比赛的亮眼表现是《太和公食谱》的帮助，但是要论其他菜，他还没有和国家二级厨师比拼的技艺。
“干了！”赵师傅爽快道。
杨振宇也爽快，一饮而尽。
刚刚坐下，周兴盛倒了一杯酒主动敬杨振宇，“小杨，我现在知道老牛为啥这么喜欢你了？今天周哥要和你单独喝一杯。”
“我敬你，周哥。”杨振宇碰杯道。
周兴盛喝完酒，坐下道，“小杨，你最近还在卖鱼吗？”
“周哥，你需要野货吗？我可以想办法给你弄到手。”杨振宇脑子转的快，接话道。
周兴盛挥手道：“不不不，我想说的是，你卖鱼也赚不了几个钱，收入不稳定，要是不嫌弃就来跟着我干，巴山印象正好缺大厨。
你要是来，我按赵师傅的工资待遇给你算。”
杨振宇听完看了一眼赵师傅，赵师傅虽然面带笑容，但有意避开了他的眼神，说明赵师傅并不情愿或者不太服周兴盛提出的条件。
杨振宇心知肚明自己和赵师傅还是有很大差距的，要是拿着同样的待遇，赵师傅心里肯定会不舒服，以后不好共处，说不定又闹成蔡光明和刘永福这个样子。
通过刘永福和蔡光明的事情，杨振宇算是看清楚了这个圈子，不如自己在村里搞搞�
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