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田园神豪-第72部分

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    “哈哈哈!”,一百七听到这话高兴,忍不住笑道,“姐,你真有眼光,我就是属于可爱类型的。”

    “呸”

    “请问你哪里可爱?”

    “这位大姐,你要小心了,她是毒舌妇。”

    一百七斜了一眼镜头:“你们说什么呢?我哪里不可爱了?”

    回头道:“姐,我坐那里。”

    “好。”毛洪琴上去把凳子拉了出来,邀请道,“吃点什么呢?”

    一百七没看菜单,应道:“昨天我有朋友来这里吃过,说这里的梅菜扣肉和红烧肉味道不错,就要这两样。”

    “好的,你稍等。”,毛洪琴回头报菜名,“爱华,梅菜扣肉、红烧肉。”

    杨爱华系上围裙走进了厨房。

    毛洪琴给一百七倒茶,“我们本地产的藤茶,你试试。”

    “谢谢。”一百七架好直播设备,喝了一口茶道,“亲们,我最喜欢吃的一道菜就是红烧肉,我敢说,渝市的这些美食博主,没一个比我更会品尝这道菜,如果好吃,我一定帮忙推荐,若是难吃,就怪不得我这张嘴了。”

 0122 出事了(感谢“万物有象”打赏盟主)

    抖音上做视频揭露网红店的博主不少,但是像“一百七”这样敢直播打假的美食博主屈指可数,原因很简单,容易得罪人。

    但是“一百七”毫无顾忌,一是仗着自己是女孩子的身份,二是直播间有好几万人在线维护她。

    也因为她实事求是的直播风格,让粉丝们避免了很多坑。

    毛洪琴在旁边听小胖妞说话的语气,情不自禁的慌了,要是杨爱的手艺满足不了她的胃口,她给正在看直播的网友一番乱讲,岂不是坏了农家乐的名声,影响农家乐的生意。

    去冰柜取了一瓶饮料送上,“美女,这是我们店里送的。”/

    “谢谢!”,一百七打开饮料喝了起来,面对镜头说,“服务态度很不错。”

    毛洪琴好奇问:“现在有多少人在看你直播啊?”

    一百七指着观看人数道:“27万人,中午马上下班了,应该会更多,他们就喜欢看我干饭。”

    27万!

    毛洪琴惊住了,这么多人看,听她的口音应该是本地人,猪圈农家乐刚在本地宣传开来,积累了一些名气,要是让她一阵瞎bb,全完了啊。

    实际上,毛洪琴心里更担忧杨爱华的厨艺。

    做大锅饭、农家菜,杨爱华手艺没得说,城里人有时候也喜欢来村里吃一些柴火鸡、腊排骨等农家饭,他们吃的是这个轻松的气氛。

    但眼前这个姑娘是专门冲着味道来的,听语气,要求还很高。

    毛洪琴一边讨好客人,一边去和杨爱华商量。

    “爱华,要不打电话让杨主任回来做吧”,毛洪琴担忧道,“我听她说话语气,不像什么善茬,而且现在有两万多人在看她直播。”

    杨爱华不以为然道:“杨主任在乡里开会,回不来,再说了,梅菜扣肉和红烧肉我又不是不会做,人家就是一个爱吃的小姑娘,别把人家想的那么坏。

    那么多人看她直播也是帮我们宣传宣传,挺好。”

    杨爱华自信炒菜道。

    昨天厨协那帮老爷们儿对她的夸奖,让她更有信心。

    罗春凤接话道:“毛洪琴,你想多了,伺候好人家就行了,爱华姐的手艺,你还不清楚?”

    毛洪琴点了点头,从厨房里出来坐在柜台前,余光时刻观察小胖妹儿的举动。

    “梅菜扣肉来嘞!”罗春凤端着菜出来,放到桌上问,“需要现在给你舀米饭吗?”

    “要,谢谢。”一百七点头道。

    一百七翻转镜头拍摄梅菜扣肉,“颜色非常漂亮,这是农村自己腌制的梅菜蒸出来的颜色,比城里那些红棕色看着舒服多了。”

    拿着筷子翻了两下,“肉已经快蒸烂了,这种火候的梅菜扣肉是最舒服的,入口即化。”

    加起一块大肉直接放嘴里,舌头轻轻一抿,肥肉就碎掉了,一百七咀嚼道:“嗯,火候把握的很好,一点也不腻,算是比较不错的梅菜扣肉了。

    光是这碗菜,我就能吃三碗饭。”

    毛洪琴听完,松了口气。

    虽然评价不算高,但至少合她胃口了。

    片刻,杨爱华烹饪的红烧肉端上了桌。

    一百七还是先看色泽,点头表示满意,“上色不错,看起来很有欲望,我先替大家试试。”

    张大嘴,夹起一块送到嘴里,闭合还没嚼,皱起了眉头。

    歪头嚼了两口,面对镜头有些难受的吞了下去。

    “亲们,红烧肉这道菜是我出门吃饭必点菜,但是实话实说,这家店的红烧肉味道欠佳。

    一是太甜了,估计是炒糖上色的时候,糖放多了。

    第二点不足,桌上这道红烧肉犯了最常见却最不应该出现的毛病,肥肉吃起来有些腻,瘦肉很柴。

    不管是红烧肉还是小炒肉,如果在翻炒的过程中,瘦肉流失太多水分就会变的很柴。

    所以老师傅做红烧肉的时候有一种说法叫做:出油不出水。

    这道红烧肉很失败。”

    一百七直接放下了筷子。

    毛洪琴听完感觉非常不妙,赶紧上前关心道:“是菜不合胃口吗?”

    一百七也不给面子,直接道:“我觉得这道菜还没有达到上桌的标准,这样做是对顾客不负责。”

    “开始了开始了,毒舌一百七上线了。”

    “老板儿别慌。”

    “完了完了,又一家网红店的招牌被一百七砸了。”

    “今天正和同事讨论要不要去玩玩?听了一百七的评价,还是算了,节约钱。”

    “……”

    直播间几万人的弹幕刷的很快。

    毛洪琴余光中注意到了一些不好的弹幕,赶紧讨好道:“美女,你先坐着喝点茶水,我们重新给你做。”

    毛洪琴给罗春凤使了一个眼神,罗春凤会意,赶紧把桌上的红烧肉端走了。

    杨爱华看见退回来的红烧肉疑惑道:“怎么回事?”

    罗春凤紧张道:“客人不满意,毛洪琴正在稳住她,爱华姐,你重新做一份。”

    杨爱华拿起筷子夹了一块喂到嘴里,咀嚼道:“我觉得还行啊,平时红烧肉都是这样做的,我昨天看杨主任也是按这个步骤做的啊。”

    罗春凤道:“我刚刚听了她直播说的话,有理有据,还说什么出油不出水,说瘦肉太柴了。”

    杨爱华回忆了一下,确定自己的步骤没错。

    毛洪琴跑进来道:“爱华,你还在干啥呢?人家客人等着呢,现在几万人看她直播,要是做砸了,农家乐的名气也完蛋了。”

    杨爱华确定道:“不管再做几次都是这个做法啊。”

    毛洪琴直接掏出手机给杨振宇打电话,“杨主任,你在哪儿?”

    杨振宇道:“刚开完会,准备回来了。”

    “赶紧的。”

    “怎么了?”杨振宇听毛洪琴的语气有些急。

    “出事儿了。”,毛洪琴一激动也说不清楚,“反正你快点回来,不然农家乐的招牌要被人砸了。”

    “这么严重?”

    杨振宇嘱咐道:“你们别急,我马上回来。”

    挂掉电话上车赶了回来。

    三个女人在厨房慌成一团了,一会儿,毛洪琴笑着出来走向一百七,“美女,是这样的,得知你的口味后,我们的老板亲自回来给你做这道红烧肉,保证你满意。”

    一百七看着毛洪琴故意讨好的模样,道,“不用了,你们店的梅菜扣肉味道还是不错的,只是没有网上吹嘘的那么厉害,希望你们的老板以后不要再请人虚假宣传了,让网友们白跑一趟。

    损人不利己。

    亲们,今天打卡完毕,回家,还想不想来,就是你们自己的事情了。”

    正要走。

    杨振宇大步走进屋,“谁搞虚假宣传了?”

 0123 扭转乾坤

    一百七回头看向样振宇,杨振宇脸上挂着微笑走上前,毛洪琴介绍道:“美女,这是我们的老板杨振宇。”

    杨振宇伸手道:“你好,美女贵姓”

    一百七道:“免贵姓李,你可以叫我一百七,粉丝们都这么叫我。”

    “一百七这个名字有什么深意吗?”杨振宇好奇道。

    一百七道:“粉丝们嘲讽我有一百七十斤,在他们眼中,我就是名副其实的干饭王。”

    “挺逗的。”,杨振宇邀请道,“麻烦你稍等一会儿,我现在就去给你做一道正宗的红烧肉。”

    杨振宇往厨房去,罗春凤送上厨师服和围裙。

    待在厨房的杨爱华着急地看着杨振宇,杨振宇安慰道:“没事,婶子,交给我吧。”

    杨振宇看了一眼,便知道问题出在哪里了。

    杨爱华用了高压锅,用高压锅压是一种急于求成的方法,昨天来的客人太多,杨振宇也采用了这种方法,炖的时间可以减少一半,但是最后一步需要大火收汁,如果火候掌握不好,做出来的红烧肉味道也会不好。

    杨振宇又夹起杨爱华的红烧肉尝了一口,吞下去后微笑道:“问题不大,婶子,你就在这看我做吧。”

    杨爱华点头。

    她也迫切想知道自己错在哪里?

    杨爱华的刀功和准备都没有问题,切好的五花冷水焯水去腥打出浮沫。

    清洗,然后下锅煸炒。

    煸炒的时候,杨振宇并没有加油,而是用小火直接煸炒,将五花肉肥肉中的油炒出来。

    “老师傅做五花肉有句老话叫出油不出水,意思是把肥肉中的油脂煸炒出来,减少油腻感。

    两边稍微变黄,就可以捞出备用了,避免瘦肉水分的流失。”

    杨振宇一边做一边讲解,“倒油炒糖这一步也很重要。

    婶子,你下的糖太多了。

    我们要考虑地方口味的差异,红烧肉有甜口咸口之分,在淮扬菜中,红烧肉的味道偏甜,而我们川渝地区不太喜欢太甜的味道。

    所以糖不要放太多,主要起到上色和提鲜的作用。

    炒糖的时候,火候也要把握好,不然容易炒出苦味来,进而影响到红烧肉的味道。”

    杨振宇看了一眼,“差不多了,现在下肉煸炒上色,然后加常规的大料,八角、桂皮、香叶。

    倒水,加酱油和黄酒。

    最后加适当的调料。

    婶子,这一步一定要一次性加够水。

    红烧肉又叫东坡肉,苏东坡先生有句话叫:慢煮火,少注水,火候到时自然美。

    意思是一次性加够水,用小火慢炖,大概四十分钟左右。

    你刚刚应该是用了我昨天的方法,直接倒进高压锅炖了,这个办法可行,但要注意最后用大火来收汁。

    小火慢炖是最纯粹的方法,也是最入味的。”

    杨爱华点了点头。

    杨振宇盖上盖子,擦了擦手从厨房里出来,走到一百七旁边坐下,微笑道:“抱歉,需要你再等上一段时间。”

    一百七对杨振宇的印象还不错,说话很有礼貌。

    “如果能满足我的胃口,等一天都值了。”一百七面对镜头道。

    杨振宇拿出手机打开抖音搜了一下“一百七”,点进去看,粉丝数量780多万,在线观看直播的人数有将近三万人。

    他瞬间明白了毛洪琴慌乱的原因了。

    杨振宇收起手机对一百七说:“因为上午我有一些事情要忙,所以没在店里,给你带来的不舒服体验,我在这里给你说
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