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硬核厨爸-第263部分
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石晋斌又问：“那之前你们师徒俩，都是骑自行车去自己带货回来吗？”
林瑞峰马上说：“不是，我和师父会让市场里送货的人，给我们送回来的。”
石晋斌点头：“嗯，那样也轻松一些。”
冯一帆接着说：“对啊，现在有人送货，确实轻松很多的，而且如今市场里，各种食材也都有专门给处理的人，确实要比师伯你们那时候轻松不少。”
石晋斌听到这话笑起来：“哈哈哈，说起这话，你们俩大概不知道，当初我们师兄弟，光是早上洗菜和清理各种食材，都是要忙活大半个早上的。”
冯一帆还算是有所了解，因为他以前学徒的时候也干过。
不过林瑞峰就没有太直观的印象，他还是没有接触过那种从宰杀到清洗全程自己来的时代。
石晋斌继续介绍着：“那时候我们师兄弟，都是猜拳决定，哪几个人去负责那些清洗工作的，后来一帆你爸也跟我们一起的时候，我们师兄弟都会让着他。”
冯一帆听到这话有些好奇：“哦？师伯们为什么都让这我爸？”
石晋斌笑着说：“很简单啊，因为你爸他可是苏记接班人，所以我们师兄弟都让着他，几乎没有让他去干过那些杂活，让他可以有更多时间跟你老爷子学厨。”
听到了这话，冯一帆脑海中大概能浮现出一幅画面。
二十出头青涩未退的岳父，在一群师兄的照顾下，不用去洗菜、洗碗，多数时候都是在后厨里帮忙，可以有很多机会近距离学厨。
想一想，那种画面还真的是挺有爱。
石晋斌想了想赶紧对冯一帆说：“这事别跟你爸说，这么多年都没有人告诉他。”
冯一帆马上应道：“好的师伯，我不会说的。”
嘴上这样应承，但冯一帆心里觉得，或许岳父早就知道，只不过师兄弟们之间保持默契，谁也不会去点破这件事情。
因为之前自己开车过来摸过地方，所以冯一帆也是直接开车驶入农贸市场的停车场。
停好了车子，冯一帆和林瑞峰一起，领着石晋斌来到了市场前。
看了一眼市场里灯火通明、人声鼎沸，石晋斌忍不住感叹：“真的是好多年都没有来了，在京城红枫饭店里，采购都是有专门的部门负责了，我是几乎没有再来过市场。”
冯一帆笑着说：“红枫饭店那么出名，自然采购环节上要选择更好的供应商，补回来这种市场。”
石晋斌闻言撇撇嘴：“哼，有时候也会出问题，供货商换过很多次的。”
提起这事，石晋斌其实心里会有一些不满。
因为他遭遇过不少次，供货商送来的食材不符合标准，而且不够新鲜。
只是因为采购不是后厨负责，所以后厨只能是发回给采购部门，然后再由采购部门去解决，这一来一回总是会耽误很多时间。
对此，石晋斌不止一次提出过，希望可以让后厨参与采购，要保证食材的新鲜和质量。
只可惜，像是红枫饭店那样的大集团旗下酒店，各种部门相互之间盘根错节复杂关系，确实不那么容易改变很多事情。
这么多年过去，石晋斌提出的那些方案，最终大多也是不了了之。
不过采购方面，采购部门倒也重视了不少，如今食材上倒是很少会出问题。
石晋斌知道，这也是因为上面的集团领导过问的结果。
想到那些，石晋斌再看看眼前天还没亮就已经人声鼎沸的市场，不禁感叹：“还是这样跟进市场，能够更好的掌控食材质量啊。”
冯一帆微笑说：“师伯，那我们进去吧。”
石晋斌点头：“行，走吧。”
三代师徒进入了市场里，石晋斌看了一圈下来，还是感到有些惊讶，发现这家市场还真的是东西相当齐全，几乎是所有的货都可以在这买到。
尤其是其中的一些尖货，也是让石晋斌看了觉得非常的棒。
经过了一番筛选后，石晋斌也是买了一些很新鲜的河鲜，打算要回去早上给冯若若做个粥。
“这些新鲜啊，虽然个头比较小，但是回家煮个小粥当早点刚好。”
冯一帆看到老爷子很开心，笑着说：“那感情好，今天可以吃到师伯亲手给煮的粥了。”
石晋斌闻言看向冯一帆说：“一帆，粥呢，我来做，但是你要做几样搭配这个小粥哦，三丁包、翡翠烧麦不能少吧？还有松仁烧卖，还有几种馅料的包子。”
冯一帆笑着答应：“行，师伯放心，我来做，保证配得上师伯您的粥。”
在买蔬菜的时候，老爷子还是展现出不输给年轻人的眼力，也是选出了不少更新鲜蔬菜。
至于肉类、家禽也都是筛选的很精细。
并且还教了林瑞峰一些，要如何去挑选家禽，比如老母鸡要如何看年份，看鸡爪根子，还有就是要看一看屁股的地方。
说起这里的时候，石晋斌还对林瑞峰说：“你是幸亏没有去大的酒店当学徒，我最早在大酒店里当学徒，那时候每天掏鸡肚子，真是掏的那味道，让你中午饭都吃不下。”
林瑞峰听了有些好奇：“师伯公，掏鸡肚子是什么工作啊？”
冯一帆在旁边笑着说：“就是要把宰杀后的鸡内脏都给掏出来，这个回头你要是想试试，我可以买一批没处理内脏的回去，让你好好试试。”
林瑞峰赶紧说：“师父，要不还是算了吧。”
石晋斌听到这话，立刻觉得很有趣，直接对摊主说：“行，今天先来几只吧，鸡鸭鹅各来十只，让你回去好好练一下。”
听到这话，林瑞峰瞬间一脸苦涩，有一种自己果然是要悲催的感觉。
冯一帆见到徒弟的样子，笑了笑说：“十只太多，这样吧，鸡十只，鸭子和鹅各五只好了，回去好好的练一练。”
摊主倒也是非常听话，马上就去准备。
按照要求，鸡鸭鹅全部都是宰杀，并且把毛清理干净，剩下的部分全都不去清理。
这是要让冯一帆带回去，让林瑞峰来进行后面的清理。
看到老板一只一只的装进袋子，林瑞峰真的是有一种，即将要面临巨大挑战的感觉。
石晋斌拍拍他的肩头说：“别怕，其实没有那么可怕的，这也算是对你的一种训练，毕竟如果你以后要去参加厨艺考试和比赛，这些都是必须要经历的。”
林瑞峰听了顿时认真起来，答应下来：“是，师伯公我会努力去做。”
一番采购结束，张强虽然不用给送，但也主动帮忙把货给送到车前，帮忙给搬上冯一帆的车。
看到张强积极的样子，冯一帆笑着说：“其实都不用麻烦你的，有平板车在，我们自己也可以，今天又不用让你送货了，张强不会怪哥不照顾你生意吧？”
张强立刻说：“哥，你这不是寒碜我吗？你这么照顾我家的生意，送货这事，当然是哥您说了算。”
冯一帆继续笑着点头：“成，下次买多的话，还是让你给我送的，因为我这个车，开不进去后面的巷子的。”
张强笑着答应：“行啊哥，我肯定是随叫随到。”
货装好了，张强也是挥挥手回到市场去。
等上了车，冯一帆发动了车子，石晋斌笑了笑说：“行啊，你小子倒是跟市场里这些人都能打成一片，我现在觉得，你真是越来越像我师父了。”
冯一帆赶紧说：“师伯您可别捧杀我啊，我跟爷爷比起来，那肯定还是差得很远。”
石晋斌认真地说：“现在肯定是还有差距，但你还年轻，差距早晚会赶上，加油年轻人。”
第323章 师伯在看（第二更）
采购回来后，林瑞峰提上他家买的各种食材回去，早上还要帮家里的早点铺做生意。
冯一帆和师伯石晋斌则是进门，同样也是要开始忙碌起来。
石晋斌进门后，一边准备他早上要煮粥材料，一边对冯一帆说：“一帆，现在要开始考考你了，先来个整鸡剔骨吧。”
冯一帆自然是明白师伯的意思，让他整鸡剔骨不只是要检验他的刀工。
同时是，需要他从处理鸡的内脏开始，一步一步来，最后还要看看他整鸡剔骨的时间。
冯一帆也不含糊，微笑着点头：“好，那就请师伯多多指点。”
说着走过去，从买回来的一包鸡中，随手就拿出了一只来，然后进入水房里去进行了一番处理，要讲内脏全部掏出来，并且要在水房里清洗干净。
不需要的清理掉，可以用来入菜的则是全部都要留下，并且还需要把内部给完全给清理干净。
这是个比较繁琐的过程，但如果是在一些大酒店的厨房里，这些过程也是有时间规定。
限时多长时间必须要清理完，而且不能够残留任何不干净和异味。
冯一帆手脚是非常的快，把鸡的内脏掏出来，经过一番很细致认真的淘洗，最后鸡和各种的脏腑全部都清理干净。
石晋斌全程看在眼里，在心里也是暗暗点头，觉得冯一帆的手脚果然是很麻利，不过他不会开口说什么，因为接下来才是重点。
整鸡剔骨，这个过程有着严格要求，从开始动第一刀，全程一分钟要做完。
石晋斌在红枫饭店里，不知道考核过多少的学徒，也不知道有多少的徒弟这一步被他批评过。
今天看到冯一帆要做这事，石晋斌还是有所期待，想要看看这个苏记的女婿，等于说是如今苏记掌勺人，是不是能够达到要求？
冯一帆把清理干净的整只鸡给拿进来，几乎是没有任何的准备，只是用干净毛巾把水给擦干，直接就动手下刀。
石晋斌反应过来的时候，才发现整只鸡在冯一帆的手上，已经快要完成剔骨了。
最后当冯一帆完成时，石晋斌看了一眼墙上的钟，顿时有些惊讶。
因为按照他的预估，冯一帆完成整鸡剔骨，全程竟然是还没有到1分钟的。
也就是说，冯一帆只用了50多秒的时间，就完成了整鸡剔骨。
石晋斌真的是震惊了。
因为这么多年里，石晋斌见过整鸡剔骨能在1分钟内的人，只有两个。
一个是眼前的冯一帆。
另外一个便是石晋斌的师父，那位曾经苏记的掌勺人。
而且北上后，石晋斌在参与了国宴时，有次遇到过曾经与师父一起参加国宴的老师傅。从老师傅那里听说，当初师父在国宴厨师中间，被誉为是“案头状元”。
什么是案头状元？
简而言之，当初在参与国宴全国各地顶尖厨师中，苏记那位掌勺人案头功夫是第一。
石晋斌问过那些老师傅们，为什么当初他师父会是案头状元？
老师傅给出的回答是，在当初国宴后厨里，厨师们比拼中，苏记的老爷子当年整鸡剔骨只用了50秒完成。
50秒那是一个什么概念，要把一只完整宰杀去毛清洗干净的鸡，全身的肉从鸡架骨上给剔除，这可真是一个非常可怕的速度。
当初在苏记的厨房里，石晋斌他们师兄弟们一起努力过，最快也是需要1分钟的。
现在石晋斌终于亲眼看到了，能够在1分钟内完成整鸡剔骨的人。
而这个人，又是苏记的掌勺人。
冯一帆剔骨完成后，见石晋斌愣在那，微笑问：“师伯，我这速度您还满意�
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