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硬核厨爸-第438部分
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司机师傅无意的一句话，同时激励了两位年轻人。
无论是林瑞峰还是沈卿洛都下定决心，要好好努力去奔向他们各自目标。
车子驶向古街时，刚巧经过了幼儿园门前，林瑞峰便指着对面小市场说：“师傅，您看看，就是对面，那个小市场，我和师父明天开始，要在小市场里摆摊，您中午要吃饭，可以去那里。”
司机师傅扭头看了一眼说：“好的，我记住了，幼儿园对面嘛。”
随后，车子向前一点，在古街路口停下来。
林瑞峰付了车钱，和沈卿洛一起下车。
司机师傅最后说：“小师傅好好加油，可不能给你师父丢脸啊。”
林瑞峰笑着点点头回应：“一定，谢谢司机师傅。”
告别了司机，林瑞峰帮沈卿洛拿着东西，一起进入到了古街。
两个人先到刘婉华得铺子，进门后沈卿洛对刘婉华说：“姥姥，我来投靠你啦，今晚没有地方住，姥姥您可一定要收留我。”
刘婉华看到沈卿洛和林瑞峰一同进门，几乎是瞬间意识到两个人关系不一般。
听到沈卿洛的话，刘婉华笑眯眯说：“你不是有地方住嘛？瑞峰的爸妈早上已经跟他姐姐走了吧？瑞峰家里应该有地方的。”
林瑞峰闻言赶紧摆摆手：“刘姨，那个，我，我家，我家不行。”
沈卿洛扭头凶巴巴说：“不许叫刘姨，你要跟我一样叫姥姥。”
林瑞峰愣了一下，迟疑了一会还是开口叫刘婉华一声：“姥，姥姥。”
刘婉华见到这一幕，听到林瑞峰真的叫自己“姥姥”，顿时就绷不住仰面大笑起来，笑声从小铺子里传出去，飘荡在老街的上空。
第478章 平桥豆腐（三更完毕求订阅）
中午的时候，林瑞峰带着沈卿洛和刘婉华一起来到苏记，然后苏记也回荡起了一阵之前刘婉华一样笑声。
卢翠玲笑着说：“哎呦，我们小林可真的是有点惨，硬是因为拜师学个厨，辈分上已经降了，现在找了个女朋友，彻底坐实了降一辈啊。”
沈卿洛听了洋洋得意说：“那没办法，他现在算是我的人了，所以就要跟着我叫，而且我都没有从我太姥姥那边叫啊，不然的话，他以后要跟着我一起叫太姥姥的，辈分就更低了。”
刘婉华听了伸出手，像是个长辈一样点了点沈卿洛的额头。
“你这个小丫头，你要是敢叫我太姥姥，就别来了，我哪有那么高的辈分啊？你就叫我姥姥就对了，我跟你姥姥是好姐妹的。”
沈卿洛笑着抱住刘婉华胳膊说：“可是您和我太姥姥也是同事嘛，还是师姐妹呀。”
刘婉华摇头说：“那只是当时进厂时候的安排，我本来应该和你姥姥年纪差不多。”
沈卿洛笑着说：“好嘛，我不是叫您姥姥了嘛。”
刘婉华笑着点点头，然后又对林瑞峰说：“瑞峰啊，你要是不习惯呢，你还叫我刘姨，大家街里街坊这么多年了，你叫习惯了，一下子改口确实有点难度的。”
林瑞峰看了一眼沈卿洛，马上说：“没事，本来我拜了师，也就应该改口的，不能叫荣叔，也不能叫您刘姨，现在就干脆跟着卿洛一起改口，以后叫师爷，还有姥姥好了。”
冯一帆笑着说：“这可怎么好？我们家若若一下子辈分提升了好多啊。”
苏若曦伸手拍了丈夫一下：“你别在这起哄，就想着你家女儿，你赶紧去做饭，中午我们可是要吃好吃的。”
冯一帆笑着问：“那中午？大家有什么特别想吃的菜吗？”
刘婉华想了想说：“我听说？昨天中午一帆你做了一份文思豆腐，我倒是想到了一道相似的菜？好多年都没有吃到过了？以前也就是泉晟叔还在的时候，曾经专门在这个季节做过那个菜。”
冯一帆闻言先是一愣？接着和岳父对视一眼，翁婿俩也是想到了刘婉华所说的菜。
“是我们淮城的那一道‘平桥豆腐’吧？”
刘婉华点点头：“对？就是平桥豆腐？一帆你能做吗？”
冯一帆仔细想了想，便答应下来：“可以，今天中午就给大家做这一道平桥豆腐吧。”
沈卿洛听了有些好奇：“姥姥，平桥豆腐？是什么菜啊？”
刘婉华笑着说：“这个菜？算是我们淮城本地菜，有那么一些类似文思豆腐，但不是切成细如毛发的豆腐丝，而是切成一种仿佛雀舌般的小菱形片，做法上类似文思豆腐那样？可是调味上又有些区别，因为需要用虾籽。”
冯一帆接过话说：“文思豆腐是把豆腐和配菜切丝？平桥豆腐是把这些都切成雀舌状菱形片，然后同样是用清亮高汤煨出来？但是平桥豆腐口味更丰富，随着季节有一些变化？比如现在加虾籽调味？秋天便是加蟹粉。”
沈卿洛听了顿时很好奇：“哇？这么精细吗？听着很棒啊，跟之前姥姥说过的狮子头一样，花样百出的做法呢。”
刘婉华点头：“对，所以这平桥豆腐，口味上比文思豆腐丰富很多的。”
沈卿洛非常期待：“好呀，我要吃呢，姨夫你要给我们好好做。”
冯一帆笑了笑说：“说起来，平桥豆腐切起来可比文思豆腐简单些。”
听到“简单”这两个字，苏锦荣和刘婉华相视一眼，这两位见识过的老人，可是对这“简单”二字体会深刻。
苏若曦看到父亲和刘姨对视目光，又想到丈夫通常说“简单”后的结果。
她忍不住说：“你每次说简单，那对很多人来说，都是只能说‘告辞’的菜。”
冯一帆认真说：“确实比文思豆腐简单些。”
苏若曦直接催促丈夫：“行了，你别简单简单的，你赶紧去做吧，这马上就中午了，你还要让我们等到什么时候啊？”
冯一帆站起身说：“行，行，听老婆大人的，现在就去做。”
沈卿洛见冯一帆走向后厨去，马上对林瑞峰说：“你快点跟着姨夫去，记得好好学啊，以后你也要给我做。”
刘婉华听到沈卿洛的话，笑着说：“你这个小丫头，可真的是凶，不能对瑞峰好点啊？你不能看到瑞峰老实，你就去欺负他。”
沈卿洛马上跟刘婉华撒娇：“姥姥，我哪有嘛，才没有欺负小林呢，不信你问问他。”
苏若曦笑着说：“你在这，小林敢说实话吗？”
沈卿洛被这么一说，顿时有点不好意思了。
林瑞峰则是赶紧说：“没有的，其实卿洛没有欺负我的。”
卢翠玲看到这样子，站起身来推着林瑞峰：“行了行了，你赶紧去厨房吧，你再不去，你师父的手艺你就学不到了，至于你和小沈之间的事情，你们回头自己去聊，我们不管。”
林瑞峰看了一眼沈卿洛，后者也是嫣然一笑，向他点了点头，还悄悄挥挥手。
见到女朋友笑了，林瑞峰这才放心向后厨走去。
等他进了后厨，刘婉华问身边对沈卿洛：“卿洛，你是真的和瑞峰谈朋友啊？”
沈卿洛认真点头：“当然是真的啊，姥姥，你怎么还这样问我？你难道是觉得，我和小林他开玩笑的吗？我可是很认真的。”
卢翠玲接着问：“那你不觉得，瑞峰这小子有一点太老实，太憨了吗？”
沈卿洛说：“对啊，但是我就喜欢他这样，我觉得很可爱啊，而且我很喜欢他认真的样子呢，我觉得他认真起来，一定能赶上冯大厨的，那我以后可以吃到好多美食啊，不用总来苏记。”
刘婉华听了笑起来：“哈哈哈，以前常说要想留住丈夫的心，先要留住他的胃，现在怎么就反过来了呢？”
这话把苏若曦也给说的有点不好意思了。
卢翠玲看到则说：“这应该叫，懂得吃的女孩子，那一定是心地善良，容易收获幸福的。”
这么一说，让苏若曦和沈卿洛都笑了起来。
外面餐馆里开心笑着，后厨里冯一帆也已经把备料拿出来，开始为午饭做准备。
平桥豆腐只是一道菜，当然还需要准备些其他菜肴才行。
比如准备一份苏若曦和刘婉华都喜欢的《豆腐鮰鱼狮子头》。
还有母亲喜欢的黄焖小黄鱼。
以及岳父喜欢的荷塘小炒、清炒虾仁。
因为中午只有这么一些人，所以冯一帆没有准备很多菜肴，当然菜品味道上也是清淡为主。
毕竟三位老人都是要吃的清淡，而年轻人也是适当加入一些稍稍浓口菜。
冯一帆自己一边准备，一边还不忘顺便教导一番徒弟。
“你要记住这个鱼肉泥一定要进行摔打，就和做狮子头的时候一样，摔打让它上劲起胶，如此才能更好粘合豆腐块。”
豆腐鮰鱼狮子头，算是冯一帆回来后在苏记推出，并且受到不少人喜欢的菜。
当然，这道菜主要还是苏若曦和刘婉华非常喜欢。
尤其是刘婉华每次中午来吃面，都一定是要点上这豆腐鮰鱼狮子头做浇头。
苏若曦吃这道菜也属于百吃不厌，有时候甚至会在丈夫后厨做好，悄悄溜到后厨里来偷偷吃上一颗。
冯一帆后来做这道菜，用的都是养殖的鮰鱼，实际味道差别并不大。
而且这道菜关键，也在于冯一帆双色汤汁调味上。
金银双色汤汁的调味，是这道菜真正的灵魂所在。
林瑞峰在一边也是很认真看，只是这么久了，他并未真正掌握调味，很多时候还是会有一些些偏差。
这可能也是中餐烹调难点，不是按照给出配比量，严格的盐多少克，糖多少克，就一定能搭配出想要味道。很多时候厨师调味时经验，以及根据不同时刻临时调整，才会使得味道达到一种绝佳。
林瑞峰每次看师父信手捏来，心中也是不禁会想，自己何时才能办到？
冯一帆在其他菜基本都做好，最后才开始制作那一道平桥豆腐。
在拿出豆腐前，冯一帆首先在锅里摊了几张蛋皮。
摊蛋皮也是很有讲究，摊的时候稍稍放一点淀粉，这样增加粘稠度，也让蛋皮摊出来更有韧性。
冯一帆摊好了蛋皮，再给蛋皮进行改刀，首先是切成长条，然后斜刀全部写成小雀舌柳叶状的一片片。
另外还要加上香菇、鸡肉、虾干。
这些准备好了，冯一帆还是没有去切豆腐，而是先把猪油放在锅里加热融化，下入葱姜在其中，仿佛在炸葱油一样。
在炼猪油对时候，冯一帆这才把豆腐拿出来开始切。
林瑞峰在旁边非常认真看着，之前见识过师父切文思豆腐，那真的是让林瑞峰叹为观止，觉得自己恐怕要学很久。
而在外面听师父说，这个平桥豆腐要比文思豆腐简单，他心里还是有那么一点点期待，想看看究竟是不是那么简单，也好可以跟师父学一学。
首先片去豆腐最上面的老皮，然后把豆腐片成大约1厘米的薄片。
再对豆腐进行改刀，斜刀把一片豆腐给切成菱形状。
一片豆腐切成大约五六片的菱形薄块。
看到这一步，林瑞峰心里想着，果然是要简单不少，这样改刀他应该能办到的。
但是接下来，冯一帆把改刀好豆腐横过来，然后开始在菜板上再次切起来，这次是横向用文思豆腐的抖刀法，将豆腐进行切片。
然后在林瑞峰逐渐张大嘴注视下，看着师父把豆腐给切成一片一片如�
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