友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
硬核厨爸-第499部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
冯一帆看向师兄，面带微笑想要说上几句。
但没等冯一帆开口，冯若若站出来帮爸爸说话了。
“爸爸不能留在这里呀，爸爸中午还要带我们回去，要去帮小林叔叔摆摊的，所以爸爸不能留下来呀。”
冯若若呼喊，自然是引起了厨师们的瞩目。
从三个小女孩跟着进来，厨师们已经注意到了。
三个小女孩各有特点，而她们整齐划一的厨师服，真的是让富景楼的厨师们都觉得非常可爱。
冯一帆伸手拉过女儿，拥着三个小女孩说：“我们要有礼貌哦，不可以在这里跟大家大喊大叫知道吗？”
听到爸爸的话，冯若若也是认真点头答应：“好吧，那若若小声点。”
冯一帆满意摸了摸女儿小脸，抬起头看向众人说：“嗯，我突然觉得，张主厨的提议不错，今天中午我确实可以留下来，好好准备几道菜，作为今天中午富景楼推出的新菜品。”
冯若若听了赶紧问：“爸爸，那小林叔叔怎么办呀？”
杨小溪也着急说：“对对，小林叔叔一个人摆摊不行的。”
陈瑶霏跟着说：“冯爸爸，我们要回去帮忙。”
冯一帆将三个小女孩拢到一起说：“我们呢，应该要相信小林叔叔，给他一个自己摆摊机会，看一看我们都不在的话，小林叔叔是不是能够好好摆摊？不能让小林叔叔总是依赖我们帮忙，对不对？”
三个小女孩不是太懂，但也觉得好像冯爸爸说的没有错。
小女孩们面面相觑，最终冯若若说：“好吧，那爸爸我们中午做什么呀？”
冯一帆想了想说：“嗯，来一道我家的三个女儿喜欢的菜，胭脂鹅脯。”
又是一阵沉默，认真思考了一阵，冯一帆说：“另一道菜嘛，既然我们是红楼菜，就来一个体现作者的菜品吧，《雪底芹芽》。”
听完了冯一帆说出的菜名，让所有人都更加的期待了。
四道菜《法制紫姜》《糖蒸酥酪》《胭脂鹅脯》《雪底芹芽》。
似乎这四道菜里，任何一道拿出来，都可以成为一家餐馆的招牌，而且一旦推出去，会成为很多人追捧的菜品。
因为这四道菜可是出自《红楼梦》中的。
这就不禁会让人联想，这四道菜背后所展现出的文化内涵。
苏连成和梅茹作为经营者，在听到了这四道菜后，想到是经济效益，有了这么四道菜的话，富景楼接下来一定会声名鹊起。
再加以宣传，之后食客一定会络绎不绝，而且会吸引来很多外地游人。
冯一帆在准备做菜前，此时开口问了句：“对了，富景楼后厨有准备斑鸠吗？”
听到这话，厨师们可真的都是一愣。
斑鸠做菜倒也不奇怪，只不过富景楼的这些厨师可能还真没有做过。
苏连成还是很快醒过神来说：“我马上就让人去采买，是要新鲜的斑鸠吗？”
冯一帆点头：“那自然是，就去我常去的农贸市场吧，那边货物会比较齐全，应该也能够买到的，还有记住到那边报我的名头，可别用富景楼的名头，不然的话，可能会被坑。”
苏连成一边答应着一边往外跑：“好的，我知道了。”
等苏连成跑出去，找人去采买斑鸠的时候，冯一帆则是走到水台前洗了洗手，然后开始挑选起食材，准备要开始制作菜品了。
有趣的是，在冯一帆的身后，三个小女孩像是三条小尾巴，一路跟着他。
这一幕出现在富景楼后厨，给稍显紧张气氛平添了几分童趣。
8。：8
第533章 传授菜肴（第一更）
因为斑鸠还没有买回来，所以冯一帆在富景楼后厨里，首先教授两位主厨烹饪的是胭脂鹅脯。
“胭脂鹅脯最好是用清远鹅来做，首先的重点还是在于鹅的剔骨上，要剔下完整的两块鹅胸脯上的肉，这样块比较大。”
冯一帆精挑细选了一只鹅，和之前整鸡剔骨一样，先是在背脊上来一刀，然后是贴着鹅的胸骨一点一点地向下抹，很快将一边一块的鹅胸脯肉完成剔下来。
两块鹅脯看上去非常的完整，甚至都没有多余的边角。
但冯一帆依旧是进行了一点点修整，让鹅脯形状看上去更加的规整。
这个过程中，冯一帆对身边的两位主厨说：“既然是作为富景楼这样大餐馆的菜品，那么形这一点上，就要多下一些功夫，不要觉得麻烦，一定要注意形状规整，如此之后装盘成菜，才更加美观。
整形好的两块鹅脯，首先还要用清水进行清洗一番，用厨房纸将水吸干。
放入一个盆子里，加入上好的绍兴黄酒、盐、姜片、葱段、酱油、红曲粉。
这些腌制的配料，倒是没有出乎大家的意料。
在旁边观看的张峰林和齐德强大概也能猜到，加入红曲粉腌制的原因，便是这胭脂鹅脯所要呈现出的那个胭脂色。
只是在这些配料都加入后，冯一帆又找来了一个苹果，洗干净后把苹果切片。
把苹果片也给加入腌制鹅脯的盆子里，然后用手将盆子里的各种配料碾碎，跟鹅脯一起抓拌均匀。
看到这里，无论是张峰林还是齐德强都有些惊讶。
两人没有想到的是，这么一道菜竟然还要加入水果去腌制。
冯一帆抓拌好，将鹅脯放在一边腌制的时候，看向两位主厨说：“加入苹果一起腌制，便是要增添鹅脯的香味，有水果的香甜在其中，才是这道胭脂鹅脯的关键所在了。”
在鹅脯腌制的时候，冯一帆又去找来一个小巧炭火炉，生起火在旁边备用。
看到爸爸弄来炭火炉生活，冯若若赶紧说：“爸爸，你是要烤肉吗？”
冯一帆微笑点头：“对啊，要烤肉呢。”
杨小溪马上说：“好棒，冯爸爸，溪溪最喜欢吃烤肉啦。”
陈瑶霏看了看说：“溪溪，冯爸爸这个菜不是做给我们吃的，是要卖给别人吃呢。”
听到这话，杨小溪顿时耸拉着小脑袋：“不是给我们吃啊？好可惜。”
冯若若笑着对两个好朋友说：“我们今天是厨师啊，厨师就是要做给别人吃呀，我们要跟着爸爸一起学，一起做给别人吃。”
张峰林和齐德强站在一旁，仔细研究了一阵冯一帆腌制各种调料用量。
同时两人大概也猜到，冯一帆应该是要用炭火炉去烤制鹅脯。
果然，腌制时间差不多，炭火炉也已经燃烧起来，冯一帆在炉火上面放上篦子。
接着把腌制好的鹅脯放在篦子上进行烤制。
在烤制过程中，伴随着滋啦滋啦响声，烤鹅脯的香味弥漫在整个后厨里。
“如果想要让香味更加浓郁，烤的时候可以用果木来烤制，这样增加鹅脯的香味，还有一定要注意不要烤焦了，这个烤制过程不能太久。”
等烤到鹅脯已经收缩，表面也呈现出了一点点焦褐色。
冯一帆将鹅脯从篦子上取走。
接着开火坐锅，在锅里放入一点点油，放入小葱和姜片，再把鹅脯放入其中，然后冯一帆再次加入了苹果片，再淋入黄酒进行一番煸炒。
等到煸炒出了香味，冯一帆要来上好的高级清汤。
这一次看到送过来的高汤，冯一帆比较满意点头：“嗯，今天这汤不错，扫汤做的很到位，记住以后这就是标准。”
今天负责汤的厨子赶紧上前应道：“知道了冯大厨。”
冯一帆看了一眼对方，点了点头也没有再多说什么。
清汤加入半没过鹅脯后，加入酱油、冰糖、红曲粉、盐，接下来便是一个炖煮的过程了。
要一直烧到汤汁收浓，再淋入一些香油稍稍焖一下。
等到香味集中后，再把鹅脯给捞出来进行改刀。
捞出的鹅脯明显是有些烫，但冯一帆丝毫不在意，依旧是非常麻利进行改刀，将鹅脯给片成片。
在盘中摆成扇形，加入一些菜根菜叶进行点缀，最后淋上一些汤汁。
如此一来，一盘非常美观精致的胭脂鹅脯便算是做好了。
等到成菜出来，首先是冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩一起拍手叫好。
“呀，爸爸好棒，这个菜好漂亮。”
“好漂亮，像是一个小扇子一样，冯爸爸好厉害。”
“嗯，冯爸爸好厉害，真是好漂亮。”
在场富景楼后厨里的厨子们，也是一个个纷纷围过来仔细观察这道成菜，大家也都是感到非常的惊讶。
这么一道菜，有些人是只闻其名从未见过这道菜，还有一些人则是第一次听说。
而今天，在冯一帆的手上，大家算是真的见识到了这么一道菜的美。
红若胭脂般的鹅脯，利落摆在盘中，搭配上淋上的汤汁，再加上旁边几片绿叶点缀，让人觉得这一道菜简直像是一道美艳的西餐。
可能这样送去任何一家西餐厅里，让那些老外用刀叉吃，都不会有丝毫违和。
但是这又是一道地地道道的国内菜品，有着多年的传承在其中。
富景楼这些苏澜馨餐饮集团培养，在国外沉浸了多年的厨子，以前总是听说要如何如何把中华传统菜品，慢慢推广到世界，让大家认可逐渐认可中华菜。但大家都并没有实际的想法。
可是今天见到了这道胭脂鹅脯，让在场厨子们恍然有了一丝明悟。
所谓民族的便是世界的，这么一道传统菜肴《胭脂鹅脯》不正是一种诠释？
整个烹饪过程，若是拆解开来看，用了很多西方厨师善用的手法。
并且成品出来，经过冯一帆的摆盘，甚至美观程度上都要超越不少西方的菜品，彰显出了中华菜的魅力。
张峰林观察了良久，首先为冯一帆鼓掌起来。
接着，齐德强和后厨里的厨师们，也都是纷纷跟着一起给冯一帆鼓掌。
今天在这富景楼后厨里，可真的是让这些厨师们开眼了。
在厨师们都沉浸在惊讶中，冯若若悄悄凑到爸爸身边，伸出小手拉住爸爸的大手，慢慢将爸爸拉着弯下腰来。
接着，小姑娘抱住爸爸的脖子，在爸爸的耳边轻声问：“爸爸，我和溪溪、霏霏可以吃吗？”
冯一帆听到女儿问话，看了看女儿有一点点期待的眼神，他笑了笑轻声问：“这个菜，你们不是吃过吗？之前爸爸在家里给你们做过呀，还记得吗？”
冯若若撅起小嘴说：“可是那都是好久好久以前事情啦，今天爸爸又做了，那若若、溪溪和霏霏都没有吃呀。”
女儿这么一说，冯一帆笑起来，伸手轻轻捏捏女儿小鼻子。
“嗯，那这样吧，先让这里的叔叔阿姨尝尝，然后再给若若、溪溪和霏霏吃，可不可以呢？”
冯若若听到这话立刻笑起来：“嗯，好呀。”
接着，冯若若就走到围观厨师那边，对大家说：“你们别光看呀，你们可以尝尝味道，看看我爸爸做的好不好吃嘛。”
女儿的自作主张，把冯一帆再次给逗乐了。
他没有想到，女儿为了要吃，回去催促大家尝尝味道。
随后在张峰林和齐德强商量下，大家也是没有客气，把两块鹅脯切成小块，让后厨里的厨师、帮厨们也都是尝了尝味道。
当然，张峰林和齐德强也是很明白事理，专门给三个小女孩一人留下一块。
冯一帆看到了，笑了笑说：“呵呵�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！