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硬核厨爸-第502部分
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冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，看着爸爸像是变魔术一样。
就是在碗里不停搅一搅，结果那个鸡蛋清就变成了奶油状。
“呀，爸爸你好厉害，你能变出奶油呢。”
“是啊冯爸爸，你怎么把那个鸡蛋变成奶油的呢？”
“冯爸爸，霏霏也想学这个，能把鸡蛋清给变成奶油的样子，真的好厉害。”
冯一帆微笑对三个小女孩说：“冯爸爸这个办法是笨办法，如果比较赶着要做菜的话，最好别用这种办法，而是用电动的打蛋器去搅打，那样会更加的快，你们以后也可以用那个。”
说到这里，冯一帆看向后厨里的厨师们，也是笑了笑说：“大家不用模仿，有工具的话，还是用工具。”
此时，林瑞隆看到了这一切，忍不住凑到自己师父身边低声询问。
“师父，冯一帆的这个搅打鸡蛋清是不是很难？”
师父看向林瑞隆说：“你怎么可以直呼冯大厨的名字？刚才那一手，没有一定的手上力量，是根本就做不到，你给我放尊重点。”
受到了师父训斥，林瑞隆表面上唯唯诺诺，但心里其实不那么服气。
冯一帆接着又挑选了一些芹菜的嫩芽。
“你们记住了，这道菜一定要用嫩芽，千万不能用老的部分，只有芹菜的嫩芽才会有足够的口感。”
嫩芽挑选好，有专门的人员负责进行清洗。
冯一帆则是回去开始准备烹饪了。
在正式开始烹饪前，冯一帆还调了一个碗汁。
盐、糖、胡椒粉、绍兴黄酒、姜汁、水淀粉和香油混合调好碗汁。
一切准备完毕，在锅里放入多一些的油。
等到油温大概四五成的时候，将之前的斑鸠肉丝下入锅内进行滑炒。
迅速滑炒到变色后，便将油给沥干。
再锅内放入一些葱油，重新再把肉丝放入锅内，把芹芽也给放入锅内，一起进行翻炒过后，再把碗汁给倒入其中，大火进行一番煸炒。
待到碗汁已经挂在了肉丝和芹芽上后，此时蒸锅中之前打发蛋白霜已经被人端过来。
冯一帆也是迅速起锅，将炒好的肉丝芹芽装入盘中去。
最后稍稍调整一下摆盘，把这盘菜递出去说：“好了，上菜。”
马上就有后厨里的人，迅速将菜给端去传菜窗口，由前边等待的服务生将菜送到前边点菜的那桌。
在这么一道菜做完后，冯一帆对两位主厨说：“还有一个鸡髓笋，你们两位谁来做啊？”
张峰林和齐德强面面相觑，良久张峰林主动说：“我来做。”
齐德强赶紧说：“我给张主厨打下手。”
冯一帆笑了笑说：“行，那你们两位来吧。”
接下来，两个人就在冯一帆指导之下，开始复刻冯一帆在比赛中做的那道鸡髓笋了。
前边廖晨没有等待多久，看到他所点的菜已经被上来了，同时被送上来的还有一壶花雕。
当这盘《雪底芹芽》呈现在老人家面前。
廖晨真的是有些惊讶。
今天之前，廖晨真的是只闻其名，从来也不曾见过这道菜。
但是现在，这道带有红楼梦作者名号的菜品，真实呈现在了自己的面前。
廖晨这一刻看着盘中，宛若是白雪的蛋白霜，中间鲜嫩翠绿的芹芽，还有那一丝丝油汪汪的肉丝，三丝搭配真的是很漂亮。
有那么一刻，廖晨仿佛就像是看到了雪芹先生坐在面前般。
没等老人家动筷，旁边桌上的客人，也是瞅见了这么一道漂亮的菜。
“哇，那是什么菜啊？那么漂亮的吗？”
“看着像是奶油底子，然后中间放上了什么菜。”
“好神奇，竟然还有这种菜的吗？”
“服务生，那个是什么菜啊？”
面对一些食客看到后提出的疑问，一开始不少服务生也不知道该怎么回答。
因为虽然今天富景楼推出这道菜，但实际上了不少服务生都没有见过菜，只是知道有那么几道新菜的菜名。
在大部分服务生都有些哑口无言的时候，苏连成突然出现微笑向大家介绍。
“各位，这位老先生点的这盘菜叫《雪底芹芽》，是我们富景楼专门邀请了冯大厨过来，传授给我们富景楼厨师的，一道有关于红楼梦的菜品，如果各位想要品尝的话，可以找服务员点菜。”
听完苏连成介绍，在场不少食客马上就明白过来。
有几位食客更是非常的激动。
“是冯大厨做的菜啊？冯大厨还真得来富景楼了吗？”
“好像没有吧？冯大厨不是说在摆摊吗？”
“好像是被请来的吧？”
“那是不是以后冯大厨就在富景楼了呢？”
苏连成听到一些食客这样问题，他其实可以选择不回答，让食客们误以为冯一帆留在富景楼，这样会给富景楼带来更多的客源。可是他想了想，心里还是担心那样会得罪冯一帆。
他只好站出来解释：“各位不要误会，冯大厨只是过来教授，他不会常驻富景楼。”
听到这话，一些食客顿时恍然。
“原来是这样啊，我就说嘛，冯大厨不可能放弃苏记的。”
“其实现在苏记那条古街改建中，冯大厨在富景楼也挺好的。”
“人家不是说了嘛？冯大厨是过来教做菜，不会常驻这边，我们想要吃冯大厨的菜，还是要等古街改建结束。”
……
富景楼一些人的议论，并没有过多引起廖晨的注意。
老爷子平时就是这么个人，不喜欢听一些议论，也是很少上网，只是偶尔会看看电视，更多的时候喜欢读书看报。
所以对富景楼年轻食客们说的“冯大厨”，还有关于苏记和古街的事情，廖晨本身并不是很了解。
他没有去听，重新将注意力放在面前菜品上。
老爷子先是给自己倒了一杯酒，然后轻轻啄了一口小酒，接着用筷子夹起雪底中间的肉丝和芹芽。
一起放入口中，稍稍的咀嚼后。
芹芽鲜嫩，肉丝爽滑多汁，咀嚼之间，芹芽冲淡肉丝本身油腻，唇齿间留下肉丝的幽香，让廖晨觉得真是美味。
关键是这样一盘小菜，搭配上面前的小酒，真的是非常合适。
而且菜品本身没有很重调味，吃起来那种清新淡雅，真是和富景楼周边环境相得益彰。
廖晨品尝着菜，喝着小酒，偶然扭头看了一眼窗外。
在这一刻，老爷子突然寻到了，他寻觅许久而不得的那份滋味。
精细却又简单，淡雅的味道，与外面园林交相辉映。
这种极具文人墨客凭栏对饮的滋味，让老爷子仿佛置身于古时，与三五文人雅客相聚，个中滋味真是酒不醉人人自醉。
富景楼内关于冯一帆到来的事情，大家依旧还在议论纷纷。
同时不少的食客，也是赶紧趁机点上那几道冯一帆过来教授的菜品。
想要第一时间品尝到，冯大厨所做的红楼菜。
第536章 林瑞峰独自摆摊（第二更）
富景楼后厨里，厨子们得到了前边的反馈后，一个个当真是激动不已，看待冯一帆的目光就更加的敬佩了。
而冯一帆则是不紧不慢，领着三个小女孩开始挑选笋。
“你们看看，接下来爸爸要做的菜叫鸡髓笋，我们要选择有些比较鲜嫩，并且不是那么粗壮的笋，就像是这个样子，大约是爸爸一根手指粗细。”
三个小女孩跟着冯爸爸一起，蹲在一堆笋的旁边，看着冯爸爸挑选笋。
尤其是看着冯爸爸一边挑选，一边用刀把笋皮划破，从里面扒出很嫩的笋心，也是让三个小女孩觉得很有趣。
其中陈瑶霏是三个小女孩里听得最认真的。
她还会提出自己的疑问：“冯爸爸，你怎么会知道，这个里面的笋，就和你的手指头差不多粗的呢？”
冯一帆微笑着解释：“就是大约进行一下丈量呀，你们看看，这样就比较粗的，然后这样的笋也会比较老，我们做鸡髓笋不能用。”
冯若若看着爸爸的比划，伸出小手在一堆笋里翻找了一下。
很快小姑娘也是找出一根说：“爸爸快看，这个是不是可以呀？”
杨小溪见到冯若若翻找，也跟着翻找出来一根让冯爸爸帮忙看看。
冯一帆看着两个小女孩手上的笋说：“嗯，粗细都可以，不过溪溪的这个更好，若若的这个不是那么笔直啦。”
冯若若把手上的丢下，又开始伸出小手去继续翻找。
张峰林和齐德强两位主厨此时走过来，也是有些好奇的看着。
冯一帆扭头看了一眼两位主厨说：“实际上，做鸡髓笋，最好是用天目山的雷竹笋，不过现在已经过了季节，所以也只能用这些稍嫩一些的当地笋代替了。”
听到这，张峰林又问：“那鸡肉是不是也有讲究啊？”
冯一帆笑了笑反问：“你们是不是觉得，鸡髓笋这么好的珍品，那么鸡肉应该也用珍品？那我们用榕江小香鸡？”
齐德强听了想了想说：“嗯，倒也不算是很过分呢，既然是红楼菜中的珍品，那自然原料也要选的足够好，用榕江小香鸡也不为过的。”
冯一帆大笑说：“哈哈哈，你们夸张了，菜品之所以是珍品，关键在于厨师的烹调，如果单纯用食材的珍惜和高端去区分，那还要我们这些厨师干什么？”
听了这番话，倒也是让张峰林和齐德强点头认可。
冯一帆继续说：“有些材料可以追求，有些实际上并不需要过多追求，就像是这道鸡髓笋，关键在于笋上，至于酿入其中的鸡肉茸，不需要追求多么上好品种的鸡，关键在于对鸡肉茸精做，以及调味上。”
说到这，冯一帆扭头对那边负责汤的厨子们喊道：“你们今天的汤勉强合格，但是整体上依旧不够好，扫汤的过程没有掌握好火候，下次我希望你们能有进步，不要总是原地踏步。”
负责汤的那组厨师们，赶紧就应承：“好的冯大厨。”
冯一帆再对张峰林和齐德强说：“你们两个是主厨，这些东西一定要监督，务必要保证菜品的整体质量，不能敷衍了事。”
张峰林和齐德强自然是低垂脑袋，认真答应着。
在冯一帆说了这么几句话的时候，三个小女孩就一起翻找笋，结果等冯爸爸看的时候，三个小女孩已经挑选出一堆笋。
看到小女孩们挑选出的一堆笋，冯一帆也是不禁笑了起来。
“哈哈哈，我的三个小宝贝，你们也挑出了太多的笋啊，我们今天用不了这么多的。”
三个小女孩挥舞着满是泥土的小手开心叫嚷。
“爸爸，你都用呀，多做一点呀。”
“冯爸爸，可以慢慢用的。”
“对，冯爸爸你可以多做一些菜嘛，不然不够吃的。”
冯一帆笑了笑答应：“好，那冯爸爸挑选几颗，剩下的交给这里的叔叔阿姨去处理吧。”
三个小女孩自然也是点头答应。
冯一帆挑选了几根，剩下的则是丢给了两位主厨。
“你们安排人，把这些处理掉，最好是把心也给掏空，回头今天再有人点这道菜，你们也可以提前准备着。”
张峰林立刻就安排人，过来把这些筛选出来的笋拿过去处理。
从这一点上不难看出，齐德强还在适应主厨工作。而之前
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