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硬核厨爸-第99部分

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    庄道忠笑了起来:“可以想象到,对于您刚才说的那些事情,说句实话,我真的是刚刚知道,这些年锦荣也是很少跟我联系,我也是比较忙,所以没有什么时间过来看望。”

    苏锦荣赶紧说:“师叔言重,是锦荣不争气,无颜去见您。”

    庄道忠神情严肃起来:“锦荣,你这话不对,你能耐得住寂寞,守住苏记这块老匾,这已经不容易,当年很多老字号,如今还在的已经不多了。

    如今的年轻小孩,大多受到一些国外饮食文化影响,很多已经遗忘我们自己的饮食文化。

    而我们自己很多时候也不能够坚守好,一些手艺失传,一些味道被遗忘。

    能够如锦荣你这样守着老店这么多年,实在是不容易。”

    听完庄道忠的一番话,苏锦荣还是有些心潮澎湃,因为这等于是获得了师叔的认可。

    这种时刻,让苏锦荣觉得,仿佛自己的父亲再生,给了自己无上认可一样。

    不过,在苏锦荣心潮澎湃的时候,卢翠玲却开口说:“师叔,那您既然都这么说了,您是不是也觉得苏澜馨来讨要老匾不对?”

    庄哲斌听到这话,真的是又想开口,但是看了一眼太爷爷又没敢。

    庄道忠停顿片刻,笑着回答:“不错,我在来的路上,说过,澜馨那丫头没有资格回来要。”

    卢翠玲听到这话,顿时就满意了:“师叔,您果然是深明大义的,您说的太多了,她苏澜馨没有资格来要老匾。”

    庄哲斌真的很像辩驳,可是他也真的不敢再开口了。

    以他对自己太爷爷了解,既然已经训斥过,如果他再开口,那就不只是训斥。

    所以庄哲斌只能忍着。

    卢翠玲则是继续说:“师叔,您来得可真是及时,有您给苏记做主,我这亲家可就能放心了,她苏澜馨既然没有资格要老匾,就必须要给我亲家道歉。”

    庄道忠也是点点头:“嗯,道歉是一定要,澜馨确实做的有些过分。”

    庄哲斌听得是一阵无语,撇撇嘴心里暗想:果然太爷爷到底还是有偏袒的。

    恰在此时,冯一帆端着各种炒饭和面条已经出来。林瑞峰跟在他的身后,将那些打包的也都给提了出来。

    按照点单的号码,一个一个的分给大家,打包的部分同样按照号头付钱领餐。

    在先将一部分上完后,冯一帆也是专门走到岳父这边来,很是恭敬地向庄老爷子问好:“师叔公好,你们的马上就好,还请稍等一下。”

    庄道忠看了一眼冯一帆,笑着说:“我们又见面了,看苏记的生意如此好,你的手艺应该不错嘛。”

    冯一帆认真回应:“师叔公还是等尝过再做判断,我只是尽可能还原我爸教我的那些。”

    庄道忠看到冯一帆不卑不亢,而且也没有丝毫的骄傲,这份沉稳当真是让庄道忠有些意外,不禁在心里给了冯一帆比较高的印象分。

    “好,那我们就拭目以待了。”

    冯一帆也是微微欠身,之后领着徒弟快步回到后厨去。

    庄道忠又转头对苏锦荣说:“锦荣,你这女婿真是不错,看得出来,似乎已经得到了苏记的真传?你也对这个女婿很有信心嘛。”

    苏锦荣点头说:“是,他现在让我满意的。”

    结果旁边卢翠玲又一次开口:“师叔,你可别夸他,我那个儿子,他不经夸的,你要是夸他了,说不定他就会给你搞出点事情来。”

    接下来,卢翠玲当真是一点面子不给儿子留,直接把儿子出国的事情说出来。

    叙述完毕过后,卢翠玲还让庄道忠评理:“师叔您说,这个混小子,跑去国外整整五年,不在家里陪着妻子和孩子,也不知道帮他岳父分担餐馆。

    就靠着时不时打个电话,还有一些寄回来的明信片,他就是心野,一点都不顾家的。”

    庄道忠听得有一点哭笑不得,不知道该用什么表情去表现此刻心情。

    而庄哲斌则是目瞪口呆,同时心里只有一个想法:这真的是亲妈吗?

    最后还是苏锦荣无奈开口:“一帆很努力,我和若曦原谅他的,你也不用对他要求太苛刻,他现在很好,把苏记撑起来了。”

    庄道忠听完苏锦荣的话,才算是缓过神来,微笑说:“岳父满意就行,既然锦荣说他撑得起苏记,那今天一定要好好尝尝他的手艺。”

    同时在一边不敢说话的庄哲斌心里,也是决定一定要好好尝尝冯一帆的手艺。

 第156章 朴实伊府面(8/10)

    没有让庄家的祖孙俩等多久,冯一帆亲自给他们把点的伊府面上来。

    当看到了上来的面,庄哲斌瞬间就感觉到了不一样。

    庄道忠点的鸡汁伊府面,上面是蘑菇丝、鸡丝、青菜,下面是泡在清汤中的面条。

    整体看上去似乎有些寡淡无味的样子。

    可是庄哲斌在面条上来瞬间,就已经嗅到了非常香浓鸡汤味。

    清汤却散发出浓郁香味,庄哲斌自然明白这个汤底,是经过了清理的,但同时也是对这一碗面有了期待感。

    庄哲斌再看自己碗里,是炸肉丸子,还有心肝大肠、豆腐豆干、炸过的猪皮,可是堆叠了这么一碗,下面的汤色依旧清亮。

    看着这么一碗,庄哲斌心里不禁有些摇头。

    他可是知道伊府面的,伊府面是用头道鸡汤和面,便是为了保证面条要带有鸡汤鲜味。

    而眼前这么一碗杂烩的伊府面,明显浇头太过浓郁,一定会抢了面条的滋味。

    庄哲斌甚至有些奇怪:为什么太爷爷会让自己堤岸这么一碗?

    庄道忠还是看出自家小曾孙的想法,微笑着说:“这么一碗杂烩伊府面,才更能够体现出苏记当家厨子的功底,味道上的功夫,绝对不容马虎,尝尝看。”

    说完,庄道忠已经先吃起自己的面。

    鸡汁伊府面,最为经典的做法,必须要保证面条要鲜过汤底,但同时又要保留汤底鲜味,吃起来才会非常有层次感。

    吸溜。

    一大口混合着汤底面条入口。

    咬下口中的面条,一瞬间面条的鲜味迸发,同时与口中鲜浓鸡汤混合呈现。

    这种感觉,瞬间让庄道忠眼睛都美的眯起来。

    一口咽下去后,庄道忠向苏锦荣竖起大拇指:“好,锦荣,你这女婿果然是功夫到家,没有丢了你们苏记的这个手艺啊。”

    伊府面看似简单,不过是鸡汤鸡蛋和出来的手擀面,然后经过先煮后油炸,之后再煮的过程,类似方便面的制作过程。

    但伊府面的关键点在于,鸡汤和面时候的配比上,这一点才是真正考验厨子功夫。

    庄道忠很清楚,这一手便是苏记不传之秘。

    当年在一起参与国宴时,庄道忠也曾想要学,但最终还是没有能够真正掌握这份精髓。

    如今时隔多年再次吃到,真的是让庄道忠感到异常开心。

    庄哲斌听到太爷爷称赞,将信将疑地夹起并不多的一小筷子面,然后放进嘴里吃了一口。

    本来是对自己碗里面条不抱任何看好,但是这么一小口吃下去后,庄哲斌紧接着便是赶紧再次夹起一大团面条,给自己狠狠连汤带面来了一大口。

    这一次吃了一大口过后,才终于让庄哲斌品味到了这么一碗面条的不一般。

    明明浇头很浓郁,但是却丝毫没有抢走面条本来的那份鲜味。

    吃起来经过了先煮后炸的面条,真的是不失那份劲道,口感上实际上和方便面是不一样。

    浇头浓香,面条鲜香,混合在口中迸发出的滋味,让庄哲斌完全陷入欲罢不能状态。

    迅速就把面条给吃掉大半,此时才想起了碗里那些杂烩,首先是吃了一块吸了饱满汤汁的豆腐,美味啊。

    再吃了一颗油炸肉丸。

    庄哲斌一口咬下去后,瞬间又把肉丸子给吐出。

    用筷子轻轻拨弄一下,庄哲斌忍不住惊呼:“这个油炸肉丸子竟然是夹心的。”

    夹起被咬开肉丸子,轻轻地嘬了一口里面夹心汤汁,顿时又有一番别样的味道呈现出来,让庄哲斌真的是感到非常惊奇。

    看到曾孙一脸惊奇,庄道忠笑着问:“怎么了?这肉丸夹心是什么味道啊?”

    庄哲斌回过神来看着曾祖父,十分不可思议地说:“有种黑胡椒酱味道。”

    庄道忠也有些惊讶:“黑胡椒酱的味道?”

    庄哲斌将咬开炸肉丸子放回口中,仔细地咀嚼品味了一番。接着对曾祖父说:“太爷爷,这个油炸丸子,竟然吃出了黑椒牛排的味道,太神奇了。”

    听庄哲斌这么说,庄道忠也是有些惊奇,甚至有点想要吃一颗炸肉丸子尝尝。

    庄哲斌没有停下,继续吃着碗里的面条和各种杂烩的东西,感觉就像是根本停不下来。

    因为每一样都会带给他挺奇妙的味道,杂烩没有一丁点异味,混合在浇头和汤底中,搭配上面条真是相得益彰,吃得人完全停不下来。

    终于,在庄哲斌吃完了这么一碗,冯一帆又是再次出来给别人上餐。

    看了一眼吃得碗都见底的庄哲斌,笑着问:“怎么样?够不够?要不要再来点其他东西?”

    庄哲斌赶紧回头,看向冯一帆问:“那个姑父,你那个肉丸子是怎么做出那种夹心的?为什么会有仿佛烤肉的味道?”

    冯一帆笑着回答:“那个很简单,不过就是中心加上肉皮冻而已。”

    庄哲斌接着问:“嗯,我知道夹心的办法,我是想问,那个味道,那个汤汁的酱料,真的是好吃。”

    庄哲斌本来是想要直接问配方,但是被自己的曾祖父看了一眼,顿时明白自己不该问,所以也就只能是改口说“好吃”。

    庄道忠笑着说:“一帆,你这伊府面很到家了,果然是苏记才能有的手艺啊。”

    冯一帆微笑回应:“谢谢师叔公缪赞,我这不过是苏记厨子该有的水准,不说距离当年爷爷国宴水准,就是跟我爸以前水准也还是有些差距。”

    面对冯一帆的谦虚,庄道忠点头说:“嗯,不骄不躁,锦荣啊,你这女婿真的是大师风范。”

    苏锦荣自然是面带笑容,又对女婿说:“给师叔公,来一碟肴肉。”

    庄道忠听了双眼一亮:“哦?水晶肴肉?锦荣啊,你们苏记还一直在做吗?”

    苏锦荣点头说:“一直做,不过之前停了一段,一帆回来,他又做的。”

    庄道忠顿时笑了起来,并且一脸回味的神情:“水晶肴肉,那可是国宴上必备精品,当年师兄的水晶肴肉,可真的是味道不一般,获得了一致称赞啊。”

    一说起当年的时光,庄道忠陷入了一种回忆状态,神情之中也满是回忆。

    冯一帆没有停留,转身回到后厨去,从冰箱里拿出冷藏的肴肉,迅速就给切片摆盘。然后端出来摆放在庄道忠的面前。

    看着面前红润水晶肴肉,庄道忠双眼都不禁湿润起来,就像是又见到那位谦恭温润的苏记掌勺人。

 第157章 嫣红水晶肴(9/10)

    一个长方形白瓷小盘,上面摆放着切成一片一片,摆放成一封书模样,色如玛瑙的水晶肴肉。非常细的姜丝点缀其上,一小碟香醋摆放在一边。

    水晶肴肉,又是庄哲斌丝毫不陌生的菜品。

    庄哲斌可以说打小便跟着爷爷和父亲一起,在太爷爷的厨房里长大,对肴肉已经是不陌生。

  
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