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　　　　颇有些诧异的望着乔木。

　　　　在他印象中，他老娘从来就没有做过饭啊，别说做啥大菜了，就是平常炒饭啥的，都从来没做过。

　　　　家里饭菜一直都是他爸做的。

　　　　他学会之后才改成他做。

　　　　“我会做啊，只是不想做罢了。

　　　　这天天烟烧火燎的，人再好看用不了多久也变成黄脸婆了，你也不看你爸过去那头发油成啥样了。

　　　　身上还有一身的职业病。

　　　　过去天天在家上吊吊颈椎。

　　　　我家祖上可是御厨，你爸做的比较好的那两道菜，还是你姥爷指点的，不然他手艺估计跟你也差不多，可惜他出了车祸，还没来得及把手艺教给你就去了，我是想着反正咱们家不缺钱，所以懒得教你。

　　　　没想到你还蛮热爱这职业的。

　　　　做的不好也能坚持这么多年。

　　　　现在你舅舅家不干这行了，这小子又不争气，我只能重新出山。

　　　　不然咱们两家手艺都得失传。”

　　　　乔木编的这些瞎话当然也是结合了原身真实情况编的，比如说原身家里的确是御厨出身，原身父亲也的确教导过原身丈夫一些技术。

　　　　不过，原身是真不会做菜。

　　　　因为他们家厨艺传男不传女。

　　　　原身没资格学。

　　　　至于这么编会不会被戳穿？

　　　　原生老爹早死了，老娘也已经去世多年了，继承他们家厨艺的弟弟去年刚去世，而弟媳则被她儿子接出国定居去了，所以就算乔木现在是在编瞎话，也没人会戳穿她。

　　　　“妈，你真的没骗我？”

　　　　张喜军还是有些将信将疑。

　　　　“我骗你干什么，你舅舅当年开的私房菜馆你忘了，当初那生意多好，吃饭都得看他有没有心情做。

　　　　当初我爸在的时候，我怎么教你们，我教你们那叫背祖忘宗，还不得被老爷子打死，你舅舅在的时候我也不好教你们，毕竟我会的这些都是你姥爷家不外传的，也就现在你姥爷和你舅舅都不在了，你舅妈跟她儿子出国去了，我才好教。

　　　　你小子手艺也是差的很，这半年时间里，你没事就跟我多学学。

　　　　怎么，看你这眼神还不信啊？”

　　　　乔木的瞎话早在先前接收记忆之后的几分钟内就已经编好了，所以，现在说起来那是一点都不憱。

　　　　脸不红，心不跳的。

　　　　不过，她怎么看都觉得她这个大儿子好像还不是很相信的样子。

　　　　“妈，不是我不信你，俗话都说熟能生巧，您都好几十年没进过厨房了，就算以前会点手艺，现在又还能记得多少，要不您别折腾了。

　　　　或者您直接把菜谱给我。

　　　　我自己去琢磨也行。”

　　　　张喜军回忆了一下自己了解的舅家，对他妈的话倒是信了几分。

　　　　只是他不信他老娘的手艺啊。

　　　　几十年没下过厨的人，就算过去厨艺很不错又如何，生疏了这么多年，现在还不知道能记得多少。

　　　　而且几十年来，厨房里用具都变了许多，别再把他厨房给炸了。

　　　　“看来你小子是真不信。

　　　　老娘今天得给你露一手啊！

　　　　走，去厨房，我给你炒个蛋炒饭，让你见识见识什么叫蛋炒饭。

　　　　这么些年吃你炒的蛋炒饭。

　　　　我都快吃吐了。

　　　　人家手艺是越来越好，你蛋炒饭炒了十年，就没见你有啥长进！

　　　　还有，林宇，你也跟过来。

　　　　别以为你爸厨艺差，所有中餐厨师厨艺都差，你爸只是个例外。

　　　　他这方面的天分就不咋样。

　　　　都跟过来。”

　　　　乔木的厨艺要是认真起来，那真的是不得了，绝对的大宗师级。

　　　　所以一点都不担心自己失手。

　　　　站起来就往厨房那边走。

　　　　张喜军和他儿子张林宇面面相觑的对视了一会儿，最后都有些不太确定的跟了上去，一个是担心他老娘把他厨房给弄炸了，还有一个是想跟过去看看可能出现的笑话。

　　　　反正他俩都不信乔木厨艺高。

　　　　觉得乔木自信到自负。

　　　　就算过去可能厨艺不错。

　　　　现在也指不定烂成啥样了。

　　　　进得厨房，乔木四下打量了一下，然后就从厨房里的那堆鸡蛋里精挑细选了四个鸡蛋出来，并且有些不满意的挖了点隔夜饭到碗里：

　　　　“咱家的食材是真的差啊。

　　　　这蛋炒饭，最好是得用母鸡的初生蛋，而且蛋的存放时间也不能太久，隔天甚至当天现下的最好。

　　　　这些蛋至少都放了半拉月了。

　　　　还有，隔夜饭也不好。

　　　　现在只能将就将就了。

　　　　明天有空给你们炒份好的。”

　　　　一边说着，乔木就已经顺手将蛋磕进碗里，开始搅打起鸡蛋液。

　　　　“不对啊，妈，什么叫隔夜饭不好，不都公认隔夜饭炒饭最好吗？

　　　　您确定您真的会做饭吗？

　　　　你不会就会个蛋炒饭吧？”

　　　　张喜军这下子更疑惑了。

　　　　现在不都是用隔夜饭炒饭吗？

　　　　现煮的才不好吧。

　第九百一十三章　濒临倒闭的家常菜馆（3）

　　　　“说隔夜饭炒饭好的都是懒人。

　　　　也都是厨艺不好的人。

　　　　他们为什么用隔夜饭炒，那是因为隔夜饭相对较干，炒起来比较容易分开，显得米饭能粒粒分开。

　　　　这说明什么？

　　　　这说明他们不会煮饭。

　　　　你这饭煮的就不好，水明显放多了一点，隔夜了饭还不怎么干。”

　　　　乔木一边解说着一边吐槽。

　　　　吐槽她儿子饭煮的不好。

　　　　“妈，这有什么好讲究的，还有新鲜热饭炒起来不是容易粘团吗？

　　　　我这做了几十年厨师了。

　　　　到您嘴里连饭都不会做了。”

　　　　张喜军简直无奈，怎么看都觉得，他老娘好像只会耍口头功夫。

　　　　以贬低他为乐。

　　　　乔木转头撇了他一眼，问道：

　　　　“既然你会煮饭，那你跟我说说米分多少种，不要谈米的品种，就谈米的大分类，以及不同的米有什么特性，还有如何煮那些分类米。”

　　　　“啊，米还有分类吗？

　　　　不就是圆米和长条米吗？

　　　　还有糯米？”

　　　　在边上一直围观的张林宇有些迷糊了，这米能有什么大分类，除了长的圆的和糯米外，没其他了。

　　　　“说你不学无术还真是啊。

　　　　什么长的圆的。

　　　　那叫籼米和粳米，妈，这可难不住我，米分三种，籼米粳米和糯米，不过糯米本身还可以分为糯籼米和糯粳米，所以说有四种也行。

　　　　粳米偏圆，口感更粘乎，比较适合煮粥，煮饭口感也相对软糯。

　　　　适合中老年人正常食用。

　　　　籼米是长条米，口感偏硬，煮粥口感一般，比较适合家常炒饭。

　　　　糯米不用说，更粘。

　　　　几乎不适合炒饭，煮粥适当添加一点，可以让粥变得更加黏糊。

　　　　不过不同地方习惯不一样，我们这边本土长的基本都是粳米，所以我煮饭用的也都是粳米，也就是现在物流比较顺畅，换在十几二十年前，咱们这有些人可能根本没见过籼米，就知道粳米和糯米两种。

　　　　我说的没错吧，这有啥。

　　　　我个厨子还能连米都不懂吗？”

　　　　张喜军先是白了一眼他儿子。

　　　　然后才很自信，外带振着振有词的看着乔木，说起自己的理解。

　　　　“你别说你儿子不学无术了，你以为你自己好到哪里去吗？大分类来讲的确是就那么三四种，可是你不能分得再细一点吗？粳米难道就粳米一种，籼米也就籼米一种吗？”

　　　　说话间的功夫，乔木就已经将碗里的蛋液打发好，放到了一边。

　　　　张喜军却是有些疑惑和不解：

　　　　“妈，你不要为难人好不好，再分下去怎么分，难道分长粳一号长粳二号，你不说不按品种分的吗？”

　　　　“我也没说要你按品种来分啊！

　　　　籼米粳米就种一季吗？

　　　　有的地方，籼米粳米种夏秋两季，有的地方能种三季，夏季收的米跟秋季收的米就一样了吗？跟冬季收的米就一样了吗？不同季节收获的同一种米，那口感都很不同。

　　　　虽然现在种三季的少了。

　　　　但那也有两季之分啊。

　　　　早稻和晚稻区别大着呢，夏天收的米跟秋天收的米能比吗，那当然是秋天的米更符合时节，本身的成熟度和成长时间也更高和更长。

　　　　而且，早稻和晚稻就算同样分量，同样品种，你放水也得有所区别，就算都是一样干，早稻内部本身蕴含的水分也比晚稻要少一点。

　　　　所以煮的时候要多放一点水。

　　　　比晚稻稍微多放一点水。

　　　　你看看你煮饭的这个米，这就是明显的晚稻米，然后你水还放多了，炒饭，想要炒的好吃，最好既不要用早稻米，也不要用晚稻米。

　　　　最好选用单季米，就是一年只种一季的米，还不能是杂交品种。

　　　　明天你跟我一起去菜场买菜。

　　　　顺带着买米，我教你怎么挑。

　　　　现在暂时都闭嘴，看我炒饭。”

　　　　乔木手上一直没停的又说了一大通，很快就把需要提前准备的一些步骤都准备好，并且正式点火。

　　　　然后倒油，放葱花。

　　　　等了几秒，等油热了，把鸡蛋先倒进去翻炒了一下，然后在鸡蛋半生不熟的时候，把饭倒了下去。

　　　　开始颠锅分米，翻炒放盐。

　　　　三分钟后，蛋炒饭就好了。

　　　　米饭粒粒分开，稀碎的蛋花点缀其中，跟一些餐厅追求的蛋花将米饭包裹住分开有着很大的区别。

　　　　那种饭看起来虽然好看。

　　　　但乔木并不喜欢。

　　　　因为在舌头味觉十分灵敏的人吃起来，先放饭后放蛋的操作步骤会让一部分极其细微的蛋腥味裹入米饭当中，当然了，这部分蛋腥味一般人也吃不出来，吃出来也不会感觉不好吃，毕竟味道太过细微。

　　　　放过这部分细微味道，让炒饭看起来更漂亮，显然也是值得的。

　　　　不过，乔木还是不喜欢。

　　　　自己吃，当然得追求味道的完美，况且蛋花点缀米饭也不见得不好看，只是不同方向的摆盘罢了。

　　　　“妈，我可以尝尝吗？”

　　　　张喜军看乔木已经把蛋炒饭盛了出来，赶忙就想第一个尝试下。

　　　　就刚刚的操作步骤来看，他老娘手艺应该是不错的，过程也没放什么黑暗调料，只放了一点点盐。

　　　　所以，这饭应该不会难吃。

　　　　“尝吧，看看跟你有什么区别？

　　　　然后，给我说一下感想！”

　　　　乔木一边脱围裙一边说着。

　　　　虽然只是个炒饭，但是她也不想自己的身上沾上太多的油烟味。

　　　　而另一边，得到许可的张喜军立刻就拿了个勺子，舀了一勺新鲜出炉的蛋炒饭放进嘴里，仔细的咀嚼起来，边上他儿子，同样如此。

　　　　炒饭入口，蛋花和米饭交融而又相对疏离的口感迸发出的那股弹牙和淡香，吃起来格外的舒坦，仿佛本该如此，淡淡的盐味激发出了米饭和蛋花前所未有的天然本味。

　　　　直到这时，张喜军才知道盐为百味之首的真实含义，他们餐饮行业的路都走错了，在他们现在的餐饮行业当中，味精才是百味之首。

　　　　盐只配当个辅料。

　　　　无论改了什么名字，改成鸡精什么精，味精谷酸安纳终究是那些调料的主要成分，只是换个名字。

　　　　“的确好吃，爸，比你炒的好吃十倍不止，你炒饭我愿意出五块。

　　　　奶奶这炒饭。

　　　　我怎么着都愿意出十五。”