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　　　　“莫要夸我了，你再夸我脸上估计都能长花儿了。”老鸨被夸的都有些不好意思了。

　　　　“这长花儿算得了什么，我还能让你长树呢，您信不信。”王知若笑着说道。

　　　　“我信，你这丫头的嘴啊，真是三寸不烂之舌，也是服了你了，怎么生出这么一张能说会道的嘴呢？”老鸨问道。

　　　　“嘿嘿，这也是没办法的嘛，天性使然而已啦，区区小事不足挂齿。”王知若说道。这被夸与反被夸，王知若也是被夸的脸都差点红了，也是有些不好意思的呢。不过这红姐既然肯帮自己，那就说明不是什么坏人，自己也可以尝试着去信任一下。而且对于女人来说，不就是要夸嘛，这越夸越年轻也不是没有道理滴！

　第246章　扬州炒豆腐渣

　　　　王知若就这样开始了在青楼打工的日子。自己反正也不用唱歌也不用干嘛，只需要在厨房给姑娘们做做好吃的，顺便帮他们调理一体和皮肤即可。

　　　　幸好以前在芷溪还开过美容院，对这个多多少少有那么些了解，加上这么些年自己的护肤心得，应该还是可以赢得姑娘们的芳心的。

　　　　今天王知若就打算做一些减脂餐，来让姑娘们饱饱口福。汤也要熬一些，就做一个老母鸡汤吧，在夏天也算比较滋补的。想那些羊肉汤什么的，好像也不是很适合夏天喝，羊肉性热，适合冬天喝了暖身子，夏天喝完可能跟吃人参一个效果，要流鼻血的。

　　　　这个减脂餐的话，王知若打算用豆腐来代替主食，然后做一个色彩缤纷的蔬菜沙拉，里面再加点鱼肉什么的，让营养更加丰富些。而且这个鸡蛋也是少不了的，每天既要补充蛋白质，也要补充维生素，这样营养才会均衡。

　　　　今天的豆腐系列王知若打算做一个豆腐饼，然后还有炒豆腐渣。这个炒豆腐渣算是一个伪炒饭，就是把米给换成了豆腐渣而已，其他步骤都是一样的。

　　　　豆腐饼是要用老豆腐来做的，因为老豆腐比较有韧性，不容易散。像嫩豆腐可能稍微抓一抓就直接没了，而且水分多，不适合摊饼，就算你最后放到锅里了，有可能是烂在锅里盛不出来的那种。

　　　　先把老豆腐给用手给抓碎，然后放入胡萝卜和其他想吃的蔬菜，继续抓拌均匀。然后蛋黄蛋清分离，把蛋清给放进豆腐里搅拌均匀，再加入淀粉。这一个步骤是为了让豆腐饼能成型，可以更好的凝固起来。

　　　　但是两个步骤必须要分开，不然淀粉有可能和鸡蛋和一起，就搅不匀了，这样吃起来口感会大打折扣的。

　　　　接着就是把豆腐糊糊下入锅中，然后在中间掏个洞，把鸡蛋黄倒进去。这样就可以伪造，这是一个厚厚的煎蛋的样子。

　　　　王知若是按一位姑娘两颗蛋的份例来做的，所以还是这个饼还是非常有营养的。不过按着姑娘们的胃口，王知若把这个饼摊小了些，毕竟还有一碗的炒豆腐渣，还有鸡汤以及蔬菜沙拉，所以这个就只是个配菜而已。她这个做法有点类似于日式简餐，每样菜式份量都比较少，但是菜式又很多元化，营养也会比较均衡。要不是考虑到她们职业的特殊性，需要减肥，王知若早就热锅宽油炒菜了。这也太难为一个在四川的厨子了，真是很难受。

　　　　等到这边豆腐饼做好之后，那边豆浆煮的也差不多了。幸好这边有每天现磨出来的豆浆，王知若也不用费心去泡豆子了，直接用现成的即可。

　　　　这个豆浆煮熟之后，就把豆腐渣用比较细的滤布给滤出来。这个滤布最好网眼小一些，密一些。这样才能把豆浆给滤口感顺滑，平时喝的那种不过滤的豆浆，每喝一口都会有些残留的渣子在里面，那口感可真的太不好了。

　　　　滤出来之后，王知若就先把豆浆给做成了一个饭前的开胃菜。，就是把点豆腐花的内酯给混到豆浆里，等凝结成豆腐花之后，再撒上一些小辣椒和醋什么的，当成开胃菜来吃。这样也不会浪费，豆浆也能变成一道比较可口的菜肴。不过在四川这样的豆花大省，这样的做法大家应该都不会很陌生。

　　　　在等着豆花凝结的时候，王知若就开始起锅烧油，准备来一个扬州炒豆腐渣。先把虾仁青豆玉米之类的提前下锅焯水，然后锅中热少许油，先把豆腐渣给炒散炒香，然后再下入刚刚焯好水的那些配料，因为鸡蛋在豆腐饼里已经出现了，所以王知若就没有在扬州炒豆腐渣中放鸡蛋。火腿和虾米也稍稍放了一些，这样可以提升整体的鲜度，同时也稍微掩盖一下豆子的腥味儿。

　　　　鸡汤方面，王知若更注重的是滋补这一块。所以在煲鸡汤的时候不仅仅是还原鸡本身的味道，还加了很多菌菇一类的，比如说茶树菇，鸡油菌，竹荪和姬松茸。红枣和虫草也加了一些，这样可以增加汤的营养，味道也会更好一些。

　　　　等炖到汤汁稍稍有些发黄，这个汤就差不多了。

　　　　王知若在蔬菜沙拉上下了些功夫，要是搁现代，蔬菜沙拉估计是要用到沙拉酱的。但是王知若懒得搞沙拉酱了，就直接用油醋汁代替，也是一样的美味。

　　　　先把紫甘蓝，小水果萝卜，番茄什么的全部切成小片或者小块儿。然后加些提前加热过又冷却的油，这油醋汁油醋汁嘛，有了油那怎么可以少的了醋呢。这些浇完其实也就差不多了，要是想追求一下口感的多元化，就可以再放一些蜂蜜生抽什么的，增加本身的鲜甜味道。

　　　　这些忙完各自装过盘，王知若也是累的不轻。趁着下人们把东西都送到姑娘们那里的时候，赶忙坐下来歇一歇。然后准备给自己做一个鱼香茄子盖浇饭，来抚慰一下自己累了一下午的心灵。

　　　　结果这茄子皮还没削呢，就有下人过来传话，说有位姑娘不太满意菜品，想让她过去解释一下。

　　　　王知若心里大概猜到是谁了，但是还不确定，如果真是那位，倒也好办。

　　　　“你这两个荷包蛋，是打发要饭的呢，谁大晚上的吃俩荷包蛋啊，油死了。”苏荷见王知若过来，就把装着豆腐饼的盘子往中间一推，然后抱紧双臂怒视着王知若。

　　　　“兄弟此言差矣。”王知若刚想解释。

　　　　“谁跟你兄弟呢，谁是你兄弟啊？”苏荷直接就回怼了过来。他最烦别人喊他兄弟了，老老实实做一个姐妹不好吗，非要做兄弟。

　　　　“姐妹此言差矣，此荷包蛋非彼荷包蛋，你尝尝便知有什么不同了。”王知若倒也是淡定，既然不让她喊兄弟，那就喊姐妹呗，反正喊什么自己都吃亏，无所谓了。只要把他先哄高兴，自己就可以回去吃鱼香茄子盖饭了。

　第247章　小矫情

　　　　“不信你尝尝！”王知若怂恿他尝一尝这个豆腐饼，就知道这其中的美味了。对于这种集齐挑剔的人，是不能用语言来跟他辩解的，这种既作又作的小杠精，不让他唱唱，那是不可能解决这件事情的。

　　　　“凭什么你让我尝我就尝啊，你是我的谁啊？”苏荷又横道。

　　　　“我也不是你的谁，我只是这清馆中一众姐妹的营养师而已，红姐既然把我请过来，那就有请过来的道理，所以你如果不信，那就尽管尝试一下，如果你觉得难吃，那今天这一桌的东西就全部倒掉，我再重新给你做新的。或者说你不想吃这个饭，还想吃以前店里老师傅做的清水白菜，那请自便。”王知若真是无语了，怎么到哪儿都能碰到这种杠精，解决完一个又来一个，她来到这就是跟杠精杠上了吗，真是天天闲的了，没事儿找事儿。

　　　　“好吧，那我勉为其难的尝一尝。看看你究竟做的是何物，不就一个荷包蛋吗，有什么了不起的。”苏荷拿筷子夹起一块放进嘴里的时候，他的表情就出卖了他自己，豆腐的香气，混杂着胡萝卜等蔬菜的清甜。又有蛋清和淀粉凝结而成的韧性，最重要的是咬在嘴中的那个蛋黄，居然还是流心的。咬一口在嘴里，仿佛在岩浆在嘴中喷发一般摄人心魄。

　　　　“还行吧，一般般。比我以前在天香楼吃的呀，差远了。”苏荷飞快的把那个豆腐饼吃完，然后说道。

　　　　王知若看他那个嘴硬心软的小贱样，虽然嘴上是不饶人，心里已经认可她做的这个豆腐饼了。那陶醉的小表情，早就出卖他了。

　　　　“你走吧，我要吃饭了，不想被人打扰。”苏荷瞟了她一眼，然后说道。

　　　　“得嘞，姐妹你慢慢吃，我走了。”王知若说完就赶紧跑出去了。

　　　　“切，不就是个饭吗，有什么了不起的。”苏荷说完就舀了一勺扬州炒豆腐渣，入口的那一刻，瞳孔被瞬间放大。王知若炒的时候，特意没有放很多油，而是把这个豆腐渣炒的香香脆脆的，外面是一层金黄色的外壳，里面则是豆腐渣本渣。一口咬下去，又有脆的又有软的，而且豆香四溢。苏荷忍不住，直接一碗给干完了，然后又把刚才的豆腐饼给吃掉。幸好这会是清场的状态，要是被他的金主哥哥们看到这么一个场景，那真的是丢脸丢大发了。想着这呛口小辣椒怎么还有这么可爱的一面，吃饭风卷残云的，吃啥啥不剩。

　　　　等到吃完饭之后，才发觉旁边还有一碗汤和一碗蔬菜沙拉，但是有些吃不下了。缓了好一会，才把剩下的东西全部都吃完。吃完就打了个饱嗝，心想上次吃的这么饱，应该还是小时候吧。

　　　　苏荷是男子，所以王知若在给他盛饭的时候，多给盛了一些，要不然都不够他代谢的。但是还是有些吃多了，捂着肚子走了好一会才消化殆尽。

　　　　王知若说完之后，一路小跑回了厨房。然后接着削她的茄子皮，然后半肥半瘦的后腿肉剁成肉沫，在一旁腌着备用。王知若先把茄子表面撒上盐，杀了杀水，然后又上锅蒸一会。这样能最大限度的让茄子提前软下来，然后不那么吃油。炒过茄子的都知道，茄子的吃油程度那是相当厉害，王知若做了那么多年的饭，觉得茄子是最能吃油的一个蔬菜，那玩意儿就跟海绵一样，一直往里面吸吸吸，倒了再多油都跟没倒是一样的。

　　　　不过按常理来说，王知若都会采取油炸的方式，先把茄子给炸一遍，炸的焦焦脆脆的，然后再倒入酱汁满满的锅中这么一混，这道菜就成了。

　　　　不过在看了清馆的姑娘减肥那么拼命之后，王知若就觉得还是清淡一些为好，索性就把油炸改为了清蒸。

　　　　至于这个鱼香茄子的灵魂底料，那当然就是鱼香汁了。这个鱼香汁的灵魂就是有糖还有醋，通常淀粉是在最后单独加的，但是在这里面是在入锅前加到酱汁中。

　　　　锅中热油，先下入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香之后，再下入蒜末。这里面蒜末一定要多多的，这样呛出来的茄子才香。接着把肉沫下进去，翻炒均匀，肉沫炒散之后就趁茄子不备，极速倒入，然后再加刚刚调好的汤汁。盖上锅盖焖煮几分钟，把汁收个差不多，就可以出锅盖饭了。

　　　　这个味道一出，厨房里面也都是飘香四溢的味道。不过这边因为川菜厨子比较多，所以整个厨房也都是热辣辣的感觉，王知若搁里面待的感觉自己都要中暑了。所以赶快把茄子给盛出来，然后饭盛了一大碗。端上就赶紧回到自己那有冰块的房间里，要不然这好多个大灶的厨房真的是待不住，太热了。

　　　　回到房间之后，王知若先给自己灌了一碗冰镇过的豆浆，这滤过的豆浆，再放点糖进去，再一冰镇，那简直就是人间绝绝子啊。但