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　　　　因为气味过于浓郁，以至于有些刺鼻，这让祖珽很不适应，但又不能离开。

　　　　他如同其他人一般，身着“工作服”，头戴藤编“安全帽”，站在一台水力驱动的机器旁，看机器取鱼肉。

　　　　一尾尾去头、杀好的鱼，从机器的入口进去，从出口出来的却是鱼皮、鱼刺等残渣。

　　　　而鱼肉，则从另一个出口出来，落在桶中，慢慢变多。

　　　　一桶满了，换空桶，空桶变满，再换。

　　　　祖珽对这种神奇的机器很感兴趣，趁着一台机器检修，特地观察了一会，发现原来是用空心筒状的刮刀，挤压、刮取鱼肉。

　　　　有了这种机器，取鱼肉鱼糜的速度快了很多，且所得鱼肉很少含有鱼刺，可以直接拿来烹饪，或者进行下一步处理。

　　　　作场里，有不少这样的机器，每日都吞下大量杀好的鱼，获得一桶桶鱼肉鱼糜。

　　　　这些鱼肉，一部分供应给城内各食肆、酒肆，或者零售。

　　　　一部分则用来制作鱼肉制品鱼松。

　　　　鱼松的制作，需要用到“炒”这种烹饪技艺，而炒菜，在梁国的建康等大城已经流传开来，寒山也不例外。

　　　　炒菜需要用到名为铁锅的炊具，祖珽在北方，从没见过炒菜，因为铁锅这种炊具很罕见。

　　　　但据说铁锅这种炊具，已经在河南流行开来。

　　　　他来到寒山后，见识了炒菜的别样风味，也见识了许多新颖的食物，其中就有鱼松。

　　　　鱼松，是把鱼肉炒成金黄色、毛绒状干制品，因为炒制过程中加入盐、酱料，所以味道香、咸，既能为菜，也能作为调味制品，很下饭。

　　　　不怎么吃鱼的祖珽，很快便喜欢上这种食物，当然，各种“炒菜”也让他大快朵颐，毕竟炒出来的风味，可比脍、炙、煮、蒸更能勾起他的馋虫。

　　　　鱼松好吃，却也如同其他食物一样，炒制完成后，不能存放太久，一样会变质。

　　　　但若把鱼松封入陶罐中，制作成“鱼松罐头”，能存储许久。

　　　　密封在陶罐里的鱼松，据说可以存放超过半年也不变质，存放一年，吃了也不会吃坏肚子，所以很受欢迎。

　　　　祖珽转到隔壁，看工人们对陶罐进行高温杀菌，这道工序很重要，因为陶罐杀菌之后，放入其中的鱼松做好密封，就不容易变质。

　　　　所谓的“菌”，指的是眼睛看不见的“细菌”，据说食物腐烂就和细菌有关。

　　　　而高温杀菌后的陶罐内壁，没有了细菌，又与外界隔绝，那么存放其中的鱼松，自然就不容易变质。

　　　　陶罐的高温杀菌，是在一个个宛如蒸笼的容器里进行，一个陶罐口向下放在圆盘架子上，然后每一个架子就一层层架在容器里。

　　　　容器底部是个大锅，里面盛水，水被烧开后，滚烫的蒸汽往上涌，把每个个陶罐内壁都烫上一定时间，细菌自然就被烫死了。

　　　　同时烧水的容器有许多个，祖珽注意到，架着大锅的灶台里，烧的不是柴禾，而是一块块碎石炭。

　　　　他对石炭并不陌生，邺城里就有人将石炭作为燃料出售。

　　　　在寒山，石炭被称为“煤”，又因为徐州地界有一个大型露天煤矿，所以煤的开采量很大，如今已是城内所用主要燃料，眼下蒸煮陶罐烧的就是煤。

　　　　蒸过的陶罐，要在没有完全凉透的时候装入鱼松，所以鱼松的制作与陶罐的高温杀菌是同步的。

　　　　祖珽循着鱼肉腥味，来到鱼松的制作车间，却见一个个烧煤的鱼肉蒸煮器正在冒着热气。

　　　　带着口罩的工人们，按一定比例，将盐和鱼肉搅拌均匀，然后放入蒸煮器进行蒸煮，因为没有除腥，所以刚入车间，浓烈的鱼腥味扑鼻而来，祖珽只觉有些反胃。

　　　　他强忍着胃部不适，继续向前走，因为蒸煮好的鱼肉，会放入制松机里翻炒。

　　　　而这制松机，如同一个横卧的大铁桶，内有翻铲，桶底部又燃着大火。

　　　　铁桶不停地滚动，鱼肉便在里面被翻铲不停的翻炒，直至炒到发黄、蓬松。

　　　　炒制完成后，适当降温的鱼松，要趁热放入尚有余温的陶罐，然后立刻密封，如此一来，耐存储的鱼松罐头就做好了。

　　　　鱼松炒制车间里，弥漫着香喷喷的鱼松香味，与蒸煮器散发的鱼腥味掺杂在一起，那气味有些怪，让祖珽只觉鼻子有些不适，仿佛嗅觉渐渐变得迟钝。

　　　　然而他不能走，和军中派来监督鱼松生产的军人一起，抽查鱼松质量。

　　　　一碟炒好的鱼松，放在面前，祖珽洗了洗手，捏了一撮鱼松，放在手心仔细观察。

　　　　鱼松还带着温热，可见已经炒得干、松，放入口中细细咀嚼，味道香、咸，没有什么怪味。

　　　　结合刚才一路走来所见，没发现工人用死鱼、臭鱼为原料制作鱼松。

　　　　陶罐的高温蒸煮时间也有保障，鱼松装罐过程，工人们都注意保持干净，并切实执行各项规章制度，保证鱼松罐头的制作，“卫生”、干净，质量有保证。

　　　　仔细抽查了一些鱼松，祖珽认为抽查结果不错，其他几个军人亦是如此。

　　　　于是分别在抽检单上用印，认可这一批次的鱼松罐头合格。

　　　　但是，过得十五日，他们还要抽检这些存储于仓库里的罐头，确定没有变质情况发生，才会第二次用印。

　　　　得了前后两张盖了合格章的抽检单，作场生产的这批罐头，才能售卖给军府。

　　　　然后作为军需，运往各处营垒、堡寨。

　　　　祖珽一行人出了车间，来到办公区稍作休息，一会，他们还得抽检几次，确保鱼松罐头的质量合格。

　　　　因为这是要供应给将士们的食物，不能出纰漏。

　　　　一旦将士们吃了有问题的鱼松，导致大规模腹泻、生病，会直接影响作战能力，后果很严重。

　　　　祖珽坐着喝茶，听几个军人聊天，有听着耳边传来的轰鸣声，想起自己这段时间以来的所见所闻，面色凝重。

　　　　这个鱼肉加工作场，并不是给军府服务的官办作场，而是民营作场。

　　　　平日，大规模制作鱼糜、鱼松以及鱼松罐头，对外销售

　　　　因为鱼松罐头耐储存，价格相对低廉，所以销路很好，不愁卖，所以作场获利颇丰，商誉颇佳。

　　　　正在备战的徐州军府，便下了订单，花钱从各作场购买鱼松罐头，作为军需，供应各处驻军，确保将士们的伙食。

　　　　作场的生产能力很强，所以鱼松罐头的产量极高，祖珽大概估算了一下，发现一个惊人的可能：

　　　　徐州各地驻军，已经囤积了不少鱼松罐头，所以伙食有保障，不怕被人长期围困。

　　　　伙食是一方面，军备物资的大量囤积是另一方面。

　　　　他去过寒山堰旁的军器作场，这大规模运用水力机械的作场里，无论是刀、盾、长矛、铠甲的产量都很惊人。

　　　　祖珽当年被罚到铠甲作场为奴工，所以对于铠甲制作有所了解，也正是因为如此，才对军器作场里那惊人的产量感到眩晕。

　　　　札甲的甲叶，居然是机器批量制作出来的，且十分精良。

　　　　军器作场全力运转的话，一个月的铠甲产量，估计抵得上邺城所有铠甲作场一年的产量！

　　　　经过这段时间的所见所闻，使得祖珽明白李笠让他来做质检的用意何在：

　　　　让他亲眼目睹寒山各作场惊人的生产能力，让他明白，物质充裕、训练有素的徐州梁军，要应对齐军的大规模进攻，能做到何种程度的游刃有余。

　　　　想着想着，祖珽又想到自己参观过的寒山地区防御体系，不由觉得后背发凉。

　　　　如果，如果官军齐军来攻，要填多少人命，才能抵达寒山城外？

　第一百三十七章　膨胀

　　　　上午，刺史官邸，东堂，李笠夫妇正与幕府佐官们聚餐，一边用餐一边闲聊。

　　　　聚餐预计耗时一个上午，类似于后世南方的“吃早茶”。

　　　　早茶是一种社交饮食化，今日，李笠忙里偷闲，和幕府团队成员边吃边谈，算是团队建设的一个形式。

　　　　李笠开府仪同三司，所选拔幕僚，全都是寒人出身。

　　　　其中有跟着他多年的鄱阳同乡，或者当初的材官营老人，也有徐州州府、军府表现出色的官吏，以及两淮子弟出身的军人。

　　　　此刻共聚一堂，交谈起来，口音混杂，十分热闹。

　　　　因为是闲谈，话题都是风土人情，以及各人的所见所闻，不过很快聚集在饮食上。

　　　　堂内一角，一名厨子正在处理“烤鸭”，用小刀将带皮的鸭肉削下，放到薄面片上，然后涂抹酱料，卷起来。

　　　　此为寒山烤鸭的吃法，面片卷着鸭肉、酱料，吃在口中别有一番风味。

　　　　客人们品尝着美味的烤鸭，赞不绝口，这不是恭维府主，而是发自内心的称赞。

　　　　炙鸭是常见食物，但烤鸭以及肉片卷面片的吃法，风味很独特。

　　　　李笠作为烤鸭的研制者，讲解起来：“烤鸭的做法，参考炙鸭，不过青出于蓝而胜于蓝，其中，选用的鸭子有讲究”

　　　　“一定要肥厚多肉，但做出来的烤鸭却能肥而不腻，然而散养的鸭子，需要精选才能达标，如此一来，成本就高。”

　　　　“所以，制作烤鸭的鸭子，要专门饲养，用的是填鸭法。”

　　　　“即养到三四斤后，开始强制喂食，仿佛给坑里填土那般，如此填喂两个月，喂出来的鸭就是肥厚多肉。”

　　　　李笠大概讲解了烤鸭的选材、制作过程，佐官们只觉颇为有趣，随后，李笠又介绍起另一种食物，那就是“包子”。

　　　　后世的包子，在这个时代是馒头有馅蒸饼，而后世的馒头，在这个时代属于无馅蒸饼。

　　　　“饼”这个字，在这个时代指代各类面食，蒸饼，即是各类蒸煮面食的统称。

　　　　后世所称“包子”，便是其一，而李笠府邸做的包子，花样很多，譬如：小笼包，灌汤包等。

　　　　今日供应的包子，就有以上两种。

　　　　小笼包薄皮大馅，灌汤包是包中有汤，得用芦管来吸汤，风味独特，客人们吃得津津有味。

　　　　蒸饼之后有汤饼，即是以汤水煮熟的面食，现在端上来的汤饼，有馄饨和饺子。

　　　　然而这个时代，馄饨和饺子归为一类，李笠则把馄饨和水饺区分开来：

　　　　区别有二，一为外形，饺子为半月形，包饺子的面皮为圆形。

　　　　而馄饨的外形反正形状诡异，不是半月形的混沌玩意，就是馄饨，面皮为方形。

　　　　小碗装的馄饨、饺子，被客人们一扫而光，不过瘾的还可以再点菜，就像后世下馆子那样。

　　　　但李笠特地提醒，让客人们留肚子，因为后续还有美食。

　　　　依旧是面食，名为“烤面筋”，以及“凉皮”，尤其凉皮，这可是在两淮、江南从没出现过的食物。

　　　　之所以这什么说，是因为李笠没去过关中，所以不敢说关中没有类似凉皮的食物。

　　　　但对于以面食为主的淮北人士而言，“烤面筋”以及“凉皮”真是美味。

　　　　徐州位于淮北地区，这里种植的主粮，以小麦为主，部分地区种植水稻，所以淮北地区以面食为主。

　　　　而淮水以南的淮南地区，种植的主粮以水稻为主，部分地区种植小麦，所以淮南地区以米为主，却也能接受面食。

　　　　对于江南地区的人们来说，主粮是米，面食吃得较少，但此刻端上来的各种面食，依旧让他们大快朵颐。

　　　　李笠见“烤面筋”、“凉皮”大受欢迎，很高兴，开始简要介