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　　　　像谢清风这种将传统和时代科技，与时共进完美融合，并精确用到所需要的烹饪时间和菜品的精湛技术。

　　　　观众们一致赞誉的鬼厨之名，当称得上是恰如其分的完美诠释。

　　　　经过谢清风这一番“怪异”，却非常实用有效的手法，原本需要半个小时的腌制时间，只用了不到8分钟便全部完成。

　　　　享受了一番全身按摩的整鸡，下面垫着葱姜片，上面盖着葱姜衣，浑身“舒服”的被放进了热气腾腾的蒸笼里，开始了它走向了成为美食的第二步。

　　　　整鸡预计蒸制时间需要半个小时，谢清风用这段时间，开始制作第二道菜。

　　　　点心的种类有很多种，谢清风的创意依旧是中西合并，甜品虽然是他的死穴，可白案点心谢清风却有着不俗的实力。

　　　　白案可是中华美食一大特色，包子、馒头、饺子、混沌等等美食，现在已经扬名全世界。

　　　　不会白案的厨师，那绝对是丢了老祖宗的脸。

　　　　从“全能型炊事班”出来的谢清风，手里头的白案功夫，配上融合的西式烹饪手法，算得上是他的一大底牌，已经形成了属于自己的特色。

　　　　这次比赛的点心，他准备做一道自己在部队时，精心研制出来的谢氏点心——“芝士千层饼。”

　　　　千层饼、千层酥这一类的美食，其制作根本都差不多，国内的人也基本都吃过，知道是怎么一回事。

　　　　经过数十次甚至上百次折叠，最终做出来的这一类面食点心，其独特的层层叠叠相连不相融的结构，吃起来会有一种非常美妙的口感。

　　　　称之为百吃不厌的食物，一点不夸张。

　　　　为了最大化比赛的优势，谢清风在传统千层饼的基础上，加入西式的芝士脆皮，让这道传统食物有了现代特色，难度上也有了相应的提升。

　　　　在有限的时间内制作，存在有很高的失败风险。

　　　　可一旦真的制作成功，一口下去首先是烤焦的芝士皮咔嚓碎裂，接着香气四溢的软绵芝士，接着就是里面属于主题千层饼的酥酥软软。

　　　　这多重口感叠加复合下来，绝对能让牙关和舌头，感受到一种极致的享受。

　　　　更别提当你咬下去往外拉，还会扯出芝士的那种拉丝，能在吃的时候，让食客感受到一种吃美食的乐趣。

　　　　视觉、味觉、感官，同时享受美食带来的刺激，绝对能让美食评审流连忘返，为谢清风争得更多的优势。

　　　　当然，这只是谢清风想要达到，想要在比赛中最终呈现的层次。

　　　　在现如今这有限的时间里，最终能不能够完美呈现出来，这就非常考验谢清风的赛场发挥，以及对时间的把控能力。

　　　　谢清风这边使劲了浑身解数，拿出了所有的底牌全力一搏，另一边的方流光，同样是没有丝毫懈怠。

　　　　主菜冬荫功墨鱼和点心法式烤布蕾，都属于难度较高的外国口味菜。

　　　　通过方流光选择的这两道菜，也可以看出他同样下了功夫，知道现在是中式传统菜的审美疲劳期，所以做了一道东南亚风味的主菜，和西式的一道点心。

　　　　对于一个本帮菜小饭店的老板来说，选择做这样两道菜，完全就是属于挑战自己极限的冒险。

　　　　如果能够制作成功，不管能不能获得最后的冠军，他都属于赛场的成功者。

　　　　因为他已经突破了自己，走向了一个新的厨艺境界。

　　　　场上的两名选手各展拳脚，以自己的方式来争取冠军，在一旁观战三名美食评审也感受到了两人的这种努力，纷纷以自己的观点进行了评价。

　　　　“谢清风这边挺有意思的，他选择的这两道菜，都属于中式和西式的融合，必然需要很深的功夫才能完成，再者，比赛时间非常非常紧张，更是大幅度提高了难度。”

　　　　曹柯凡这边说完，周华建接话道：“中西方的食物各有特色，而且很鲜明独立，像谢清风这种中西方手法融合使用，在国外的餐厅比较常见，但能够做出那种中式美食独特味道的，却实属非常的罕见，很多国外的中餐都已经改的称不上中超，谢清风能够在比赛中大胆尝试，这确实需要很大的勇气。”

　　　　“嗯，确实，这挑战性极高。”刘一帆表示赞同的点头，“比赛时间只有一个小时，没时间给他们补救的机会，谢清风要想能够完成菜品，他必须对自己说，我能够做到。”

　　　　曹柯凡接话说道：“对，这是一个挑战他人，也是挑战自己的竞技场，所以说，赢要赢得漂亮，输也要输的漂亮，谢清风敢于挑战融合中西方美食，我不得不说，这小伙子了不起。”

　　　　听到曹柯凡的这番评价，刘一帆也肯定的说道：“厨师存在的宗旨就是服务食客，做出来的美食接受群体越多，越能够让自己达到成功，如果谢清风未来的努力方向，能够让他做出来的中西融合食物，既能够让国内的满意，又能让国外的民众接受，那他的未来确实会了不起。”

　　　　刘一帆作为一名游走世界，主厨经验丰富的中华厨师，他对中西方美食的融合，有着很深的体会。

　　　　他很清楚中华美食在世界的影响，正在逐年快速的提升，市场空间非常大。

　　　　可其中独独缺少一个最重要的东西，那就是系统的“国际中式美食标准”，不能向西餐一样有一个，让食客只要想到西餐，就会想到米其林标准的“统一标准”。

　　　　百花争艳是好事，证明行业的繁华！

　　　　可有时候它又是坏事，大家都是各做各的都想做老大，没办法凝聚成一股力，带领中式餐饮向前冲。

　　　　就目前而言，全国乃至全球，根本没有哪个人或者哪个企业，有足够的影响力可以带动“百花争艳的中式餐饮”，让全球任何一个人，只要想到这个名字就会想到中餐。

　　　　至于未来这个“名字”是什么，现在没有任何人知道！

　　　　而谢清风在这一场决赛中，展现出来的最后底牌，让刘一帆看到了希望，属于年轻一代年轻中式厨师的崛起后，带领中式美食问鼎全球最大美食体系的希望。

第192章　【黄金香酥鸡VS冬阴墨鱼】（）　
三位美食评审讨论完谢清风的菜，接着又讨论了方流光的两道菜，评价总体上也非常不错。

　　　　对于方流光能够勇于挑战自己，给予了很高的赞誉。

　　　　总决赛赛场的气氛格外浓郁，美食评审们在讨论，观众也在讨论，所有人的焦点都围绕着两个人。

　　　　不知不觉中，时间过去45分钟！

　　　　方流光的墨鱼冬荫功汤，这时候基本已经完成80的进度，等加入的配菜煮熟，最后出锅前再调下味，就能装盘点缀。

　　　　正在着手制作的是点心法式烤布蕾，剩下的时间完全来得及。

　　　　谢清风这边也没有落下，点心制作完成放入烤箱中，开始着手为“黄金香酥鸡”做一件漂亮的黄金衣服。

　　　　传统的香酥鸭的做法，外面的酥皮采用油炸加淋油的方式，将外面的鸭皮炸到蓬松酥脆，吃起来脆脆的香香的，和里面松软熟透的鸭肉，形成鲜明对冲的口感。

　　　　谢清风做的是黄金香酥鸡，“黄金衣”的酥皮制作完全不同。

　　　　走的是中西合并的新烹饪路线，黄金衣的制作手法也偏向于西式，也就是调一碗全蛋黄面糊，均匀的涂抹在整鸡外部，然后裹上一层均匀细腻的面包屑。

　　　　锅里油温升到八层高温，把整鸡装到大漏勺里，入油锅整个一起炸。

　　　　比较重的大块食物，和外部形状需要特定的食物，入油锅都需要借助厨具，否则在油锅里炸一下形状就完全变了。

　　　　等全蛋黄面煳和面包糠，受到高温的效果变硬定型，粘在了鸡皮的外部。

　　　　谢清风接着把已经呈现淡黄色的鸡，从油锅里拿出来，用细网漏勺打去油面上，散落出来的面粉和面包糠浮渣。

　　　　将油温再次升到九成旺温，接下来就是第二步复炸。

　　　　这一步需要格外注意，经过初炸已经失去大量水分，定型在鸡皮外部的那些面粉和面包糠，在旺油温下很容易被炸焦变黑，而不是“黄金衣”想要的金黄色。

　　　　所以下锅的速度一定要既快又稳，出锅的速度一样要把握精准，避免“黄金衣”的被炸焦，又或者部分“黄金衣”掉落，没有办法达到整体的外形美观。

　　　　“嗤——”

　　　　被漏勺装着的香酥鸡，被谢清风浸入油锅中，立马爆发出了激烈的声音。

　　　　原本白色居多的淡黄色外衣，随着锅里透明色油泡的滚滚翻腾，以极快的速度开始变黄变脆变酥。

　　　　“哇，好漂亮！”当谢清风重新把整只鸡拿出来时，二楼的一群选手们，忍不住爆发出了一阵呼声。

　　　　这道菜的造型本就很不错，谢清风特意把鸡脖子定型在鸡背上，呈现出天鹅向上眺望的姿态，现在经过油炸又穿上了一身金黄如黄金的外衣，视觉效果简直满分。

　　　　看到外部这酥酥的黄金衣，任何人都能够想象出它的酥脆，唾液忍不住的分泌。

　　　　谢清风的主菜基本完成，方流光也从烤箱里面，拿出了他的法式烤布蕾，配上用面粉烤熟卷起来的网状脆皮筒

　　　　以这极为高档的西式搭配，同样引起了选手们的一阵惊呼。

　　　　不愧是没有菜品限制，选手们可以尽情发挥的总决赛，底牌已经全部拿出来的谢清风和方流光，确实都展现了不俗的实力。

　　　　比赛最高能的时候，往往就属于菜品出锅的那一刻。

　　　　随着谢清风和方流光，将之前还是一堆配料的食材，变成色香味俱全、看上去就能让人口舌生津的美味佳肴，总决赛的烹饪过程也走向了尾声。

　　　　“五……四……三……二……一，停手！”

　　　　三位美食评审齐声倒计时，在最后结束的那一刻，全场响起了最热烈的掌声。

　　　　谢清风和方流光正好完成摆盘，呈现出了各自的两道决赛菜品，看着身前做好的这两道菜，两人脸上都洋溢起了笑容。

　　　　对于自己做的这两道菜，不论是谢清风还是方流光，显然都很满意。

　　　　电视机前和直播间里，享受了整个美食制作过程的观众，意识到冠军即将产生，情绪也都被调动了起来，各种讨论和弹幕前所未有的密集火爆。

　　　　这场比赛有五名美食评审，已经不方便如之前那般试菜。

　　　　加上为了体现出总决赛的排面，组委会专门安排了一个试菜大厅，选手们将分别带着主菜和点心，同时进入试菜大厅给评审们试菜。

　　　　这么一看，这方式和第一场正式赛的海选复赛，有那么点首尾呼应的意思。

　　　　等三位美食评审进入试菜大厅，工作人员通知可以开始进入，谢清风和方流光分别带走自己的主菜，从评审区后方中间的大门走了进去。

　　　　试菜大厅整体装修奢华大气，不过布局却很简单。

　　　　进门前方有一个铺着白布的长桌，上面摆着五副餐具，每一副餐具的后面都坐着一名美食评审。

　　　　从左至右依次为曹柯凡、周华建、蔡老先生、潘晓健、刘一帆。

　　　　其他地方的灯光都很暗，也没有摆什么多余的物件，主要就是突出长桌所在的这一小块区域。

　　　　开场的永远是曹柯凡，压轴的永远是刘一帆，这个布局几乎成了固定模式，从开赛至今从未改变过。

　　　　“方流光，先把你的主菜送上