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　　　　简单来说，就是不好的直接走，剩下的才做专业性的指导评论。

　　　　三位美食评审的试菜过程很快，基本就没有怎么吃，要么就粘一点汤汁试味，要么就用筷子挑一小丁，还有的直接看看外形就走了过去。

　　　　对于选手来说，三位美食评审这一言不发的快速试菜过程，对他们形成的压力非常的大，每个选手心里都是忐忑无比。

　　　　当三位美食评审来到谢清风的台前，刘一帆左手抱在胸前，右手撑住下巴，看着台上的四喜水晶蟹脚，不明深意的笑了笑走走向了下一位。

　　　　曹柯凡同样一脸的笑容，不过被他笑着送走的选手，到目前为止已经不在少数。

　　　　周华建看着仅有的三个水晶饺，本想动筷子后来又放弃了，只是在饺子上面轻轻压压试试手感，接着便跟上的另外两名评审。

　　　　“三个人都没有试菜，还都笑得这么的渗人，这到底是好还是不好呢？”谢清风心里1万个问号。

　　　　如果吃了笑还好判断点，可是这连吃都没吃就一脸的笑容，这其中的意味就值得谢清风去好好三思。

　　　　整个初步试菜的过程，只持续了不到五分钟的时间，三位美食评审便重新回到了台上，交头接耳的悄声讨论起来。

　　　　看着三位美食评审在讨论过程中，时而露出微笑，时而皱着眉头，时而同时点头表示肯定，选手们的心情也随着他们变化，紧张到揪心的难受。

　　　　就好像是法庭的最后一步，所有选手都在等待法官的宣判，这种忐忑心情的难受程度可想而知。

　　　　足足过了近十分钟，三位美食评审总算讨论完了，重新面向所有选手，由曹柯凡首先说道：“各位，你们用了一个小时制作出来的大闸蟹创意菜品，我们三位已经初步达成了共识，你们想不想听听我们三个人最真实的想法？”

　　　　“想~”忐忑到心情爆炸的选手，连思考都不需要，同时做出了回答。

　　　　只不过这回答的声音有点低沉，完全没有任何激情可言，在这种等待命运宣判的状态下，学生们想激情也激情不起来。

　　　　“有气无力，就一个小时的烹调时间，把你们的力气都用光了吗？”

　　　　刘一帆黑着脸环视整个赛场，言辞犀利的接着说道：“你们今天所有人的表现，我只给你们两个字，失望！不过我更想用四个字来表达我现在的心情，非常的失望！”

第76章　『自信七分的避风塘炒蟹』（）　
刘一帆这突如其来的严厉，把所有选手都吓了一跳，原本就紧张的心情，如同打翻了调料瓶，酸甜苦辣各种五味杂陈，变得更加的紧张了。

　　　　不过也有脑洞比较大的选手，比如梅涛就小声的嘟囔了一句“这不是五个字吗”，让旁边原本紧张到揪心的钟美琪，差点表情崩溃笑出声来。

　　　　梅涛年轻有冲进没压力，相对其他选手来说更加的放松，这也算是一件很正常的事情，毕竟只有16岁的年纪，还不知道世间愁为何滋味。

　　　　反观其他选手的压抑忐忑神态，直播平台的观众都能够感受到，纷纷对自己喜欢的选手投上了宝贵一票。

　　　　“凭你们现在做这些料理，你们真的觉得拿得出手吗？你们之前的自信呢？我需要看到的创意在哪里？你们参加顶级大厨的动力在哪里？”曹柯凡说的话同样很重，进一步给选手施加了压力。

　　　　连续两名美食评审的负面评价，如同在赛场上形成了乌云滚滚，压得所有选手连喘气都变得沉重了几分。

　　　　就连之前还有心思数字数的梅涛，这会也都已经双手揪起了衣角。

　　　　“我刚才在下面转了一圈，如果只是在家里的话，你们的菜毫无问题，可这里是顶级大厨的舞台，代表的是最高的水准，而我并没有看到满意的地方。”

　　　　周华建最后表达自己的看法，和另外两个评审一样都不是很满意，并专门指出道：“在你们的这些菜品中，绝大多数都是对着原样去复制外面那些，很常见的大闸蟹制作方法，完全没有融入自己的任何创意。”

　　　　选手们听到这里的时候，终于知道三位美食评审不满意的地方在哪，归根结底还是在于创意性不够。

　　　　那些做了葱姜炒蟹、水煮大闸蟹、大闸蟹煲汤的选手，脸上更是一片死灰。

　　　　“好了，尽管我们不满意，可矮骡子中总要挑出几个高个。”

　　　　曹柯凡拍了下手，算是对整体点评的一个结束，接着说到：“先来尝几位选手的菜肴，点到名的把菜品带上来，吴小妹、谢凌飞、范小冰、刘志豪、钟美琪、张光，你们都站到前排来。”

　　　　首先被点名的六位选手，心里都骤然嘎噔一响，怀着异常紧张的心情，端着食材站到了烹饪台的前方，排成了一条线。

　　　　命运的抉择时刻开启！

　　　　“吴小妹，请把你的菜端上来。”周华建指着双方之间，一平方左右的试菜台。

　　　　等吴小妹把菜端到试菜台，曹柯凡走过去从台子下拿出一双筷子，左手直接抓起一块蟹壳，便挑肉边说道：“你现在简单的介绍一下你做的菜，它的创意在哪里。”

　　　　“我做的是粤菜中的避风塘炒蟹，这道菜本身的精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，能够恰到好处的达到一种口味的平衡，我的创意就是把蒜蓉换成了花椒，通过花椒的鲜麻来柔和辣椒的辣味，同时还能中和螃蟹的寒性。”

　　　　吴小妹或许是太紧张，完全没有了之前比赛的那种俏皮风情，双中规中局的手抱在下腹部，看起来就像个正在上课的好学生。

　　　　“避风塘最好采用越南大肉蟹，大闸蟹的肉块厚度远不如大肉蟹，而避风塘的制作手法需要用油炸，使蟹肉酥脆可口，蟹肉炸制会大幅度的紧缩，你这种做法的风险非常高，而且，你的这种创意改变并不大。”

　　　　曹柯凡针对吴小妹的创意点评完，从蟹壳中挑出蟹肉放进口中，细细的咀嚼吃完之后，笑着问道：“如果十分是满分，你会给自己打几分？”

　　　　吴小妹不知道曹柯凡这么问的目的，捏着兰花指撩了下额前的刘海，用最甜美的表情说道：“我觉得……应该能有七分吧。”

　　　　“七分？你很自信！”曹柯凡并没有直接做出回答，笑了笑返回了评审矮台。

　　　　工作人员把点评完的菜撤掉，第二个点名上前的是刘志豪，带着眼睛上去很沉稳，一上来就主动介绍道：“我制作的是一道酱烧大闸蟹，整蟹拆成三块加入了调制的酱汁中，精心炖煮熬制而成，口感主要突出一个酱香。”

　　　　刘志豪的摆盘很中庸，螃蟹的下方用生菜叶打底，深棕色的酱汁浇淋在螃蟹上，酱汁上面毫无点缀，不过盘子的前方，摆了一排切成扇形的火龙果片。

　　　　刘子豪之所以挑选火龙果，估计是在于这种水果是暖性，特意避开之前被淘汰的那名选手，犯下的食物相克问题。

　　　　不过，他这只是有点想多了。

　　　　食物相克在于两者同锅共煮，两种食材在高温下融合到了一起，才会发生食物中毒的危险，分开呈现在餐盘上帮助装饰用，并不会出现任何的问题。

　　　　刘一帆挑了一坨蟹肉吃完，采用反问的方式说道：“这种浓郁的酱香和大闸蟹配合，你自己觉得怎么样？”

　　　　“应该还凑合吧。”刘子豪明显就是自信不足，和上一位吴小妹完全相反。

　　　　“我的感觉，也是凑合。”刘一凡说完就放下筷子，转身回到了台上，心里突然揪了起来的刘志豪，只能尴尬的苦笑着返回了队伍中。

　　　　第三位上场的是谢清风的熟人，马大哈性格的范小冰。

　　　　“我这道菜叫做藕饼托蟹，我把拆下来的蟹黄和蟹膏，填进了藕片的空隙中，裹上粉浆炸制而成，口感外酥内脆，上方的螃蟹成了酱汁红烧入味的方式。”

　　　　范小冰这道菜的创意倒是挺足，盘子里的螃蟹分量同样很足，满满当当的堆了大半个盘子。

　　　　只是这个摆盘的方式，就像她的性格一样马虎，就切了六根方形的火龙果条，采用“井字”的方式搭在菜碟旁边，整个盘子再没有任何一点装饰。

　　　　炸出来的藕饼颜色也不好看，加上从上方螃蟹内流出来的棕色酱汁，把藕片染得黏黏糊糊，完全没有美感可言。

第77章　『第一轮点评结束』（）　
这次下来试菜的是周华建，他用刀叉切了一块卖相不佳的藕饼，又挑了一些蟹肉放在藕饼上面，混着一起吃完后，表情看起来好像有点出乎意料。

　　　　“你这道菜的味道完全出来了，我觉得吃起来还蛮不错，蟹黄和蟹膏搭配莲藕，在创意上也得到了不错的体现，只是莲藕炸制的炸制处理，还有这个摆盘的美观，稍微有点那个……不是很让人满意，总体上来说，算是达到了我的要求。”

　　　　周华建的点评方式比较直接，好吃不好吃都表现在脸上，与刘一帆的经常前后反转皮一下，曹柯凡笑眯眯的您走好，算得上是一个很良心的评审了。

　　　　“谢谢，谢谢华建老师。”其他大部分选手的菜品都漂漂亮亮，一直担心自己这道菜的范小冰，总算是松了一口气。

　　　　“下一位选手，钟美琪，请端着你的菜走上来。”曹柯凡点名选手上菜，几乎和钟美琪同时来到试菜台前。

　　　　“你看起来有点紧张，来，把脸上的汗擦一擦，给我介绍一下这道菜。”曹柯凡看到钟美琪紧张发热而红彤彤的脸上，挂着很多细密的汗水，笑着递过去一张纸巾。

　　　　“谢谢，曹柯老师。”

　　　　钟美琪接过纸巾道谢，边擦汗边稳住自己的情绪介绍道：“我的创意来自清酒煮，主要制作方法采用了川菜的火锅，为了达到两者的味道能够融合，我把大闸蟹在火锅汤里煮好之后，全部捞出来用干辣椒和花椒炝锅，配上青红彩椒和适量的葱白，快火爆炒而成，我给它取名为庆市之美。”

　　　　钟美琪呈现出来的是一道炒菜，用的是一个身体的波浪边瓷碗，在摆盘上并没有什么的装饰。

　　　　不过青彩椒、红彩椒、菱片葱白，再加上深红色的干辣椒，其中颜色截然不同的辅菜配料，让这道菜在整体颜色上，有了一份属于它的出彩之处。

　　　　“之前史蒂文给你做过点评，说这道菜要冒很大的风险，两种对立的风格口味，你有没有把它们处理好，我先来试试看。”

　　　　曹柯凡用筷子挑出一块蟹肉，细细的咀嚼吃完，向钟美琪问道：“你先说说看，对于今天的表现，你自己满意吗？”

　　　　刘一帆和曹柯凡多次使用反问，自己并不做太多评价，目的就是为了通过了解选手对比赛的态度和想法，作为对最后留下还是淘汰的一个参考因素。

　　　　厨艺技术虽然很重要，但是在技术都差不多，不能让评审们高度满意的情况下，选手的态度就成了决定一切的重点。

　　　　“我已经尽力了，在这道菜里面，我投入了我自己的真实感情，我一直觉得，用感情做出来的菜才会有灵魂，才能让食客吃到属于菜品的精髓。”钟美琪不愧是干直播的，在口才表达这方面，明显优于绝大多数现场的选手。

　　　　“料理有感情的菜，这确实很重要。”曹柯凡微笑着点了点头，看起来好像很满意钟美琪的这个说法。

　　　　“就我个人而言，你这道菜