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舌尖上的炊事兵-第51部分
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谢清风三人心里各有打算，工作人员抬着各种测试设备工具上来，只用了不到三分钟便摆出了一个测试场。
总共分为前后两个部分，三名评审的身前是5米一个左右的长台，上面摆着一排用不锈钢菜罩盖起来的食材，选手们看不到里面究竟是什么。
选手身前依然是之前的试菜台，不过上面多了一个摆着三副碗和调羹的托盘，和一个口径60的不锈钢大汤锅。
其中三个瓷碗倒扣在上面，里面似乎同样放了什么东西。
味觉测试的赛场布置完毕，刘一帆接着开始讲这场测试的规则：“要想成为一名顶级厨师，味觉超出常人是基础，对各类食材的认知是起步。
在你们面前的这口大锅之中，装着的是一锅营养美味的养生清粥，采用了30种不同的备料熬制而成，其中有20种是比较常见的食材，剩下的可能比较难猜。
比赛采用轮番猜的方式，你们需要从粥里面分辨出正确的备料，谁先猜满十种就能获得晋级，失败的两人只能脱下围裙，离开这个比赛场。”
“30种必须猜中10种？还得和另外两名选手竞争？我的天，这也太难了吧。”已经晋级的选手和直播间观众，都被这场测试的难度吓了一大跳。
熬粥的时间都很长，里面的备料经过长时间的酣煮熬制，外形和颜色都会发生很大变化，有些甚至直接就化进了粥里面，根本就肉眼看不到。
前面几轮的时候还好，可以通过视觉观察出来，可越到后面就会越难，只能通过鼻子和嘴巴来分辨。
也就是说，后面才是真正的考验！
“在测试开始之前，为了保证测试的公平性，你们三个需要进行抽签。”周华建指着三人身前倒扣的瓷碗，“你们三个现在各自选一个打开。”
第一个猜的肯定占优势，只不过这个优势倒也并不是很大，谢清风站在最右侧，并没有特意去挑选，直接就选了最右侧的那个瓷碗。
运气比较好，打开里面有1颗黑豆，代表着第一个开始猜。
沈月星选的中间的碗，里面是3颗大黑豆，王兴国选的是2颗。
“好，现在你们已经选好了顺序，请从左至右调整你们现在的位置。”
在曹柯凡的要求下，谢清风右边走到左边和沈月星换了个位置，王兴国依旧站在中间没有动。
“最后提醒你们一句，轮到某位选手的时候，你只有十秒钟的时间思考回答，超过时间就算自动弃权，明白了吗？”周华健温馨的提醒。
新一轮的比赛即将开始，谢清风三人都卯足了劲，大声回答道：“明白了！”
“加油，兵哥！”
“清风哥你一定是最棒的，我在这里等着你过来。”
“王大哥，你一定要顶住啊。”
“月星加油，月星加油，你最强！”
晋级台上的选手们，自己身上没有了那种比赛的压力，在赛场的气氛感染下，纷纷给自己熟识交好的选手，送上最真诚的精神支持。
赛场的战火已经再度燃烧，刘一帆向谢清风三人说道：“你们有一分钟时间，可以从汤锅里面捞出养生清粥，用来品尝和观察分辨备料，现在你们都准备好了吗？”
“已经准备好了！”谢清风和另外两名选手，都把瓷碗和调羹拿到了手中。
“准备好了那就开始吧，一分钟后，将会开始轮流竞猜答案。”
随着曹柯凡的话音落下，对自己有点不太自信的沈月星，迫不及待的揭开了汤锅的盖子，中间的王兴国第一时间伸手，拿到了里面的大汤勺。
热气腾腾的粥香味，从不锈钢汤锅里面飘出来，已经晋级的选手们都探头探脑，眼睛看鼻子闻，用凑热闹的心情，私下里悄悄开始了猜测讨论。
“来，我们帮你们勺。”
手脚利索抢到汤勺的王兴国，热情的用汤勺，分别去给谢清风和沈月星装粥，两人对于他的热情帮忙都没拒绝。
可隔着五六米的三名评审，却对于眼前这一幕开始的悄声讨论。
“测试全程都可以观察品尝，碗里一次性舀的粥太多，看起来会非常杂，反而不方便接下来的分辨。”
曹柯凡之所以这么说，就在于这个“热心肠”的王兴国，不仅给谢清风和沈月星都装了满满一大碗，并且还是从锅上方勺起来的粥，清汤寡水的一大碗，粥水的分量就占了大半。
而他自己则只装了小半碗的粥，还是特意从底下捞上来的备料。
“谢清风和沈月星还是太老实了，他们碗里面的粥看起来多，可实际上大部分都是粥水，很不便于肉眼观察，这会让分辨粥里面备料的难度，无形之中提升很多。”
刘一帆看出了王兴国的小手段，不过并没有针对这方面去做点评，只是讨论了这种方式的缺点。
周华建比较实在，用向三位选手喊话的方式提醒道：“这虽然是一场味觉测试，可你们也不要忽略了，肉眼视觉观察的作用，视觉、嗅觉、味觉，三者充分利用，才能让你们有更大机会获得本轮测试的胜利。”
第83章 『相思豆唯美，却有毒』（）
周华建提醒的这些小诀窍，三位选手基本都理解，只是对于这个粥的量多量少，谢清风是身怀“绝技”没有太在意，沈月星是属于不知道这里面有啥区别。
再者试味时间只有一分钟，比较紧，也没空去想那么多。
谢清风对自己的味蕾很自信，并没有像王兴国和沈月星那般，先用调羹翻看了半天再去试味，直接就舀了一勺放进口中，半眯着眼睛细细的品尝。
银耳、莲子、小米、糯米、红豆……
养生清粥在口中咀嚼，不断和舌头上的味蕾细胞接触，食材味道从舌头传到大脑进行整合，演变成各种熟悉的食材名字，刷刷的浮现在谢清风的脑海中。
“21种备料已经可以百分之百确定，5种备料的味道实在太淡，被其他食材的味道掩盖，只有百分之50左右的几率正确，剩下的4种味道倒是很清楚，只不过我并不知道它们叫什么。”谢清风拧着眉头暗道。
食材的味道有的浓烈、有的清淡、有的只有香味，有的外形很好分辨。
各种配料各有不同，要想从30种味道熬煮形成的复合味中，准确的分出每一种备料的味道，本就是一件非常困难的事情。
复合味的组成越多，难度也就越高。
就比如“酸甜苦辣”四种常见味，只要味觉没有丧失的人，都能够品尝出来，可具体到酸来自菠萝还是橘子，“苦”来自苦瓜还是莲子心、“甜”来自蜜枣还是甘蔗，又或者是来自其他的食材。
它们的味型是一样，要想准确的分辨非常难，如果在加入其他26种，变成30种食材的复合口味，这就是难上加难。
如果让王兴国和沈月星知道，谢清风只是吃了一口粥，就准确分辨出了21种，还有4种还是由于不认识备料，估计会吓得当场认输。
毕竟，他们俩又是看又是吃，现在才影影约约有了不到10个答案。
差距这么大，还比个球球啊！
“时间到，请放下你们手中的碗，谢清风你是第一位，你先来猜，第一个是什么？”曹柯凡这话就是开关，代表着第一轮的测试正式开始。
谢清风很想一口气说出21种，结束这场测试顺利晋级。
可惜这是不可能的事情，轮流来猜的方式规则下，其他两名选手也知道这21种里的一部分，不可能让谢清风一个人独占。
“第一种是银耳。”谢清风把所有获知的答案，在脑海中排了个次序，从头到尾逐个说出来。
“银耳，是否正确呢？我来找找看。”不锈钢罩的另一面，贴有写着备料名称的小标签，周华建的视线左右查看，位置在刘一帆负责的区域。
“现在才是开始，没什么难度。”刘一帆打开不锈钢菜罩，“你答对了。”
几乎快变成谢清风粉丝的梅涛，一边激动的鼓掌，一边高兴的大喊道：“哇喔，谢大哥牛逼，加油加油。”
吴小妹、方流光等小团队成员，也同样为谢清风鼓掌呐喊。
“好，谢清风拔得头筹，接下来轮到王兴国。”刘一帆点名后接着提醒，“你们在回答的时候都要注意，每种备料只能说一次，竞猜三轮后，才能进行第二次试味。”
“第二种一定是皮蛋。”王兴国回答得很自信。
“很不错，你答对了。”这次的备料位置在周华建身前，他把不锈钢菜罩揭开，里面的白色瓷碟中放着4个皮蛋。
“好~”晋级台上的选手们，同样有人送上鼓掌祝贺，只不过人数相对谢清风来说，明显要少很多。
直播平台上飘动的弹幕，也有超过50％刷的是挂着兵哥和刀神之类的。
通过这个透露出来的信息，可以看出谢清风在第一场刀工训练赛中，一鸣惊人的亮眼表现所带来的收获，基本已经达到了谢清风“争做出头鸟”的目的。
接着沈月星猜的玉米，同样获得了选手和观众的欢呼。
第一轮竞猜过程结束，三位选手的比分为1：1：1打平，三轮竞猜结束后，才能接着第二次的试味，新的一轮从谢清风这里继续开始。
“莲子！”谢清风回答很干脆。
“你肯定有吗？要不要再想想？”刘一帆扫视了一圈桌上的备料盖，并没有打开某一个不锈钢菜罩。
“我很肯定，虽然莲子都煮烂了，但是味道很浓，我百分百确定里面有。”谢清风脸上挂着淡淡的自信微笑，完全不受刘一帆故意混淆的影响。
“你倒是还挺自信的嘛。”刘一帆没有皮成功，脸上没有什么尴尬，一把揭开第二排的盖子，“恭喜你获得第二分。”
“王兴国，到你了。”曹柯凡点名。
“小米！”王兴国同样回答很干脆，小米原名叫做粟，一种蛋黄色的谷类，是这个养生粥中少数几种，可以用肉眼就能轻松分辨出来的备料。
“恭喜你，答对了，加一分。”曹可凡揭开盖子，一碟堆起来黄彤彤的小米，出现在众人的眼前。
接着沈星月的回答是“红豆”。
这锅粥里熬煮的红豆，是豇豆属中的赤豆，主要营养结构和黄豆绿豆差不多，都是淀粉和植物蛋白含量比较高的食材。
红豆生南国，春来发几枝。
劝君多采撷，此物最相思。
王维的这首诗很有名，由此诗而诞生的“相思豆”三个字流传很广，很多人都把红豆和相思豆，当做了同一种东西。
其实这是大错特错！
我们日常食用的红豆，就是植物蛋白很丰富的“赤豆”，可以用来烹调食用，这才是可以吃的红豆。
相思豆和红豆的的外形，有着七八分的相似度，可它的真名为常绿乔木红豆树，别名叫做相思树，结的子为相思豆。
谨记，相思豆有毒！
豆中含有相思豆毒蛋白、相思于碱、海巴佛林等物质，如果误食被肠胃吸收，会使人出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等中毒的症状。
严重者，还会出现昏迷，甚至肾功能衰竭而死亡。
如果有朋友给你一些相思豆，千万别把它当做红豆，兴高采烈的用来烹调，煮一锅粥来试试味道怎么样。。
最后强调，相思豆�
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