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舌尖上的炊事兵-第57部分
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这场比赛只选最好和最差的两位，显然三位美食评审在比赛开始之前，就对选手们的西餐技术并不是很看好。
这场神秘盒挑战赛的主要目的，可能就是为了探底选手们的创造力，面对陌生食材的应变能力。
创造力和应变能力，都是顶级厨师必不可少的组成部分。
“梅涛，说说你这是在做什么？”刘一帆来到了梅涛台前，看到梅涛用干锅在煸炒开心果，砧板上的三文鱼已经切成了厚片，有点看不懂这要做什么菜。
“我准备做一个色拉。”
“三文鱼色拉？”刘一帆眉毛一挑，“这种想法倒也还行，只是你的配料有点乱，你准备怎么样来料理它们。”
梅涛似乎已经有了自己的创意，不慌不忙的说道：“我先把开心果炒脆，然后把它压碎成小颗粒，三文鱼我切成了0。5公分厚片，等下会用黄油煎到两边金黄，配上焯水的青笋片和紫苏碎片等配料，放在一起搅拌均匀，最后再倒上香醋草莓汁。”
“你同时用草莓和三文鱼吗？”看到真有人这么搭配，刘一帆嘴角扬了起来。
这种搭配并不是完全不可以，而是两者搭配的风险非常高，一不小心就会做出难以入口的味道。
“不，不完全是，我只是把草莓汁挤出来使用，草莓并不会放进去。”
“你为什么认为三文鱼需要草莓呢？”
“这是你们给我的啊，难道不是用到这个菜里面的吗？”梅涛很疑惑。
“祝你好运。”刘一帆没有否定，也没有去肯定，嘴角扬起似笑非笑的笑容，转身走向了下一位选手。
另一边，曹柯凡此时来到了吴小妹的台前，问道：“你把三文鱼都切碎了，准备做一道什么样的菜呢？”
“一种我从未尝试过的做法，用少量的芥末和少量的奶酪，加上面粉团，做成三文鱼肉饼。”吴小妹虽然是第一次做，可他看起来倒是蛮有自信。
“用芥末和奶酪同时调味，你不觉得这有点太大胆了吗？芥末这种调味料可不好控制。”曹柯凡笑眯眯说道。
芥末是属于刺激性的呛辣味，冲劲很大，一口下去的辛辣味，能从嘴巴里瞬间冲到鼻孔，扩散到眼睛耳朵等各个位置，通常都是用来蘸着吃，或者用来涂抹后食用。
像吴小妹这种拌如食材里的做法，基本很少看到这么用。
“我觉得还好吧，曹老师，你不觉得挺有创意的吗？”吴小妹对曹柯凡风情一笑，对自己的创意很有信心。
“我也觉得还好吧，加油！”曹柯凡笑着重复吴小妹的话，和刘一帆一样都没有直接做点评。
兵分三路的最后一名评审周华建，找到了实力最强的杨魏，看着台上井然有序摆放的各种物品食材，颇有兴致的问道：“杨魏，现在进展如何？”
“都在我的掌控之中。”杨魏翻动烤架上的三文鱼块，拿着白胡椒粉瓶旋转。
“我准备做三种口味的三文鱼，一鱼三吃，中间精选出来的三文鱼，我会拿它配上莳萝碎叶香煎，剩下的分别采用腌制和炭烤的方法，辅料为炸土豆片配奶酪面包，最后再用柠檬汁做一个爽口的开胃碟。”
“你看起来很有野心，也很有实力。”周华建俯身探头用手扇了扇，“很香，我都能够想象出它们好吃的那种感觉，以目前的比赛进度来说，你暂时处于领先位置，你有信心一直保持下去吗？”
杨魏三个炉子同时开工，尽管做的是比较复杂的一鱼三吃，可速度依然比其他选手快一大截。
“我觉得我很聪明，但不是自负，我的意思是说，我觉得自己对厨艺很有天分，在西餐的烹调上，我知道很多其他选手都很陌生的烹饪技巧，继续领先其他选手，我觉得是一件很正常的事情。”
杨魏在西餐这方面的实力，就好比刑风在刀工上的碾压，面对一群只有半吊子西餐技术的对手，杨魏确实有这个自信的实力。
“杨魏三道菜同时开火上灶料理，没有一道菜出现失误，看得出，他在西式料理烹调的技术上，确实属于我们15位选手中最强的一位。”全程偷师的谢清风，在学到了许多宝贵经验的同时，也第一次直面感受到了杨魏的实力。
如果只说西餐制作，谢清风完全不是他的对手。
然而《顶级大厨》是中式烹饪为主，谢清风的扎实基本功，同样远远超过杨魏，两人各有优势算是打了个平手。
最终两人会鹿死谁手，还得看接下来各自在比赛中的临场发挥。
不过，就以这场挑战赛来说，杨魏依旧不是绝对的赢家，因为有几位选手选择的三文鱼创意，属于那种风险大收益也很大的“赌博”。
只要他们能够处理好，对冲性食材之间的平衡，依旧能够凭借创意上的优势，赢得这场挑战赛的特权。
三名美食评审错开检查，不断游走在选手们的身边，时间也在一分一分流逝，很快时钟线和分钟线变成了直角。
第94章 『马后炮带来的混乱』求推荐票（）
“各位，还剩下最后15分钟，我觉得你们应该进入冲刺阶段，根据你们的创意来对比你们的料理，制作所需要的各种备料，别到了最后才来慌手慌脚。”
刘一帆的高声提醒响彻全场，选手们神态有了明显变化，神态更加的严肃专注，比赛节奏也逐渐变得紧凑。
经历了这么多轮的比赛，凭实力留下来的全国15强，不论是技术还是心态上，都远非训练营和海选赛可以相提并论。
压力和紧张肯定有，但是对比赛时间节奏的把控，选手们都有了很大程度的提高。
剩下的最后15分钟，三位美食评审回到了评审台，把时间都留给了选手们，并没有再去询问和提醒。
转而针对这段时间看到的问题，聚在一起开始一轮新的讨论。
“我看到好多人配菜还没切好，就提前把三文鱼下锅做好了，我不知道他们做的是实验品，还是用来参赛的料理。”曹柯凡这话的意思，讲的就是一个时间规划问题。
配料辅料还没准备好，主料三文鱼已经料理好出锅，等回过头来准备配料，洗洗切切一番时间过去，主料必然会冷掉，严重影响三文鱼的口感。
再者，比赛场是一个特殊的地方，料理做的快很重要，可时间规划好同样不可少。
毕竟一个小时的比赛，评审们不可能在你30分钟做好时，就给你单独点评，而是会选择一个小时的赛时全部走完，最后给所有选手统一进行点评。
“对食材的厚薄掌握也很糟糕，尤其是三文鱼那部分。”
刘一帆找到了更严重的问题，用手比着说道：“有的选手切的这么薄，却采用了黄油煎的方式，让我感觉下锅一秒钟，就会立马炸成鱼干或者糊掉。有的选手把三文鱼切成了两三厘米厚，却使用了腌熏的手法，酱汁的味道根本就进不去。”
“我也发现了很多这种，不应该发生的低级错误，看来他们对三文鱼的了解，远比我们预计中的还要少。”周华建表示赞同。
“还有，之前我们说的问题，在这个赛场上面随处可见，这个……这个……还有那边的刘子涵。”
刘一帆隔空点了几个选手，皱着眉头接着说道：“他们手中的紫红色三文鱼，明显都是加入了草莓进去腌制，这真的不是很理想的选择。”
“草莓酱和三文鱼混在一起，颜色上确实有点不太好，不过有的选手倒是有很不错的搭配。”
曹柯凡看向在每一场比赛中，都埋头默不作声全心制作料理的魏雨晴：“我看到魏雨晴将三文鱼切成了小肉丁，搭配开心果一起制作，估计一口吃下的那种嘎吱脆口，和三文鱼的细腻滑嫩口感，能够起到非常鲜明的对冲。”
周华建接话说道：“杨魏在做一鱼三吃，三种口味的三文鱼组合成一个拼盘，我觉得应该会有不错的表现。”
“我倒是比较喜欢钟美琪的创意。”
刘一帆有自己欣赏的选手，颇为期待的说道：“她把三文鱼和大量的辅料，调好味之后用锡纸包裹，外面包上一层面团，放到烤箱里面烤制，这种方法完全就是她个人的创意发明，我很期待它最终呈现出来的料理。”
“不，我的看法和你不同，我觉得她这样做很冒险。”曹可凡有不同的看法，“她的这种创意应该是来自于叫花子鸡。
优点虽然可以将所有食材的味道，完美的全部封锁在食材里面，可这必须采用一次性调味方式，前期一旦没有处理好，后面连纠正的机会都没有。”
……
三名评审各抒己见讨论着，时间很快进入了倒数十分钟。
通过比赛来授课的刘一帆，再次向选手们喊话道：“现在只剩下最后十分钟，如果换做是我的话，我一定现在才开始做三文鱼，这种食材不需要长时间加工，过早的制作会让它的温度丧失，嫩滑的肉质变得干老，保持三文鱼独特的口感，才是你们需要追求的烹饪目的。”
“我去，怎么不早说啊。”一部分起步就开始做三文鱼，现在才开始制作辅菜的选手，全都后悔不已。
就连对西餐很有经验的杨魏，也在愕然间回过神来，苦笑着暗道：“一开始只想着做得更有创意，竟然把这件事忘记了，还好我只做了烤三文鱼，还能修改过来。”
杨魏纸面上的资历很丰富，可实际上并没有太多的“实战”经验。
全部工作经历加起来，也就在全美十佳餐厅——annisa餐厅里，做了一年时间的厨工，并没有主厨的那种丰富经验。
在这场比赛中，他完全没有意识到，赛场并不是餐厅上菜，你只要把菜做好，立刻就能送给食客去食用。
比赛就是一个小时的固定时间，慢了不行，快了同样不中。
刘一帆的特意提醒，颇有几分马后炮的意味，原本还算井然有序的赛场，被他这么一搞突然之间变得混乱起来。
过早制作好三文鱼的选手，用手试探了一下温度，感受着那份梆硬的冰凉，脸色顿时变得稀垮，只能想办法去临时补救。
可返工加热的三文鱼，要想在保持其原本的鲜嫩口感的同时，让它的温度起来，难度比新鲜的直接加工要大很多，而且更加的费时间。
“最后5分钟……”
“最后3分钟……”
刘一帆的话就像催命符，让烹饪节奏被打乱的选手们，只能马不停蹄的不断加速加速再加速。
唯一气态神闲的选手——谢清风，看着下方陷入紧张忙碌中的14位选手，脑海中对高档食材三文鱼，有了一个大致的了解。
三文鱼切什么样的厚度，适合什么样烹调手法；加入哪种调配料进去制作，会让三文鱼最终呈现什么样的形态；三文鱼搭配什么样的辅料，可以更加的美观。
等等这些三文鱼相关的知识点，谢清风通过同时观看14位选手烹调，全都有了一个直观的感受。
甚至以三文鱼为延伸，让谢清风对西餐的制作，都有了更深一步的了解。
之所以会有如此大的收获，就在于14位厨师同时给你操作演示，这种高级别的待遇可是很难得到的，收获自然是少不了。
第95章 【遗憾降级待定席】（）
“各位，最后一分钟！”剩下的比�
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