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　　　　现在锅里的糖液中还有水分，在糖液最终冷却凝固之前，可以保持很长时间液态拉丝状态。

　　　　苹果天妇罗倒进去，用平锅铲不断的轻轻翻炒，让食材全部裹满糖液。

　　　　接着捞出来放到碟子中间堆成立体，看到捞食材的平锅铲上，和苹果之间扯出很多的糖丝，整个拔丝的过程就很完美了。

　　　　为了让食材能够更好看，谢清风把锅里剩余的糖液，全部倒进一个小的大眼漏勺里面，然后把漏勺放在碟子上十公分左右。

　　　　等糖液从十几个小孔中，自由落体滴到碟子里面。

　　　　缓缓的画圈移动漏勺，让中间拉扯出来的糖丝，能够浇在食材的上面，让它长出一蓬晶莹的“糖毛”。

　　　　金黄光泽的天妇罗拔丝苹果上，覆盖着一层飘飘荡荡的糖丝，再配上碟边用桃子和火龙果雕刻出来的盘饰，整个造型的高端感立刻就出来了。

　　　　最后这个“长毛”工序，纯属于谢清风的临场发挥，效果看起来确实很不错。

　　　　谢清风这边完成创意甜品的制作，和后续的清盘和清台收尾，40分钟的比赛时间也敲下了终止符。

　　　　“各位都完成了自己的料理，现在我们三个要来品尝一下，你们做出来的这道创意甜品究竟如何。”曹柯凡简单的开场。

　　　　“在正式开始点评前，有些话我需要现在说在前头，这场没有固定淘汰名额，两个三个四甚至更多，这都有可能，你们需要有心理准备。”

　　　　刘一帆严肃提醒完，点名第一个人：“黄蓉，上来吧。”

　　　　黄蓉做的是一道拼盘菜，分别用蛋卷裹上苹果丝和奶油，上面点缀了一些煮发的枸杞，做成了一束捧花的创意造型。

　　　　旁边用一个小汤盅，配了一盅苹果炖红枣的苹果冰糖羹。

　　　　从卖相和创意上来讲，这道菜确实很不错，最少能打80分，可大部分选手们对于甜品都很拿手，导致过关难度已经提高，行不行还得看味道。

　　　　曹柯凡试吃结束后，点评道：“我先来说你这个苹果冰糖羹吧，用四个字就可以完全形容，那就是淡而无味，我觉得你过于自信根本就没有去试味。

　　　　而你这个苹果切成了细条，和这个用面粉做出来，吃着很粗硬蛋饼放在一起，我觉得是挺失败的组合。”

　　　　“我不服气，我不接受这个评价。”黄蓉成为了开赛至今以来，第一个质疑评审的选手，“我觉得这个蛋饼和苹果丝的搭配，吃起来应该会很爽口，配上这个冰糖和红枣炖的苹果，口感会更加的舒服润爽，也非常的有营养价值。”

　　　　“您说的真的非常好，可惜……”曹柯凡淡淡的笑了笑，“你说的这些东西，我的嘴巴完全没有感觉到，一点都没有。”

　　　　“别整这些花里胡哨的东西，你如果直接拿一个苹果，配上一杯苹果冰糖露，我都觉得会这个好。”刘一帆毫不留情的帮腔。

　　　　黄蓉偏头瘪了瘪嘴，似乎依旧在坚持自己的看法，可评审已经做出评价，她哪怕再不满意也只能下去。

　　　　第二个上来的是刘子涵，他做的创意甜品为苹果布丁。

　　　　也就是用苹果、鸡蛋、牛奶等，搭配在一起做的一个布丁甜品，整体看上去清清爽爽很干净。

　　　　上来试菜的是刘一帆，标准的粗暴试菜动作，用调羹把整个布丁搅了个底朝天，然后吃了一口就走了，没有留下只言片语。

　　　　整得本来还算有信心的刘子涵，很闹心很紧张的走了回去。

　　　　一名又一名选手甜品上去，又或平静或紧张的走下来，很快就有10名选手完成了试菜环节。

　　　　终于来到了和刑风一样，在甜品方面有短板的梅涛。

　　　　他做的是一道拼盘菜，长方碟左边装的是一道苹果沙拉，右边和谢清风一样，也是做了一道拔丝苹果。

　　　　不过和谢清风的双重手法不同，梅涛把苹果切成了拇指丁裹粉过油，直接就上手进行拔丝。

　　　　拔丝的处理似乎有点不到位，外表有了一些黑点，卖相并不是很好。

　　　　“这是一道很需要功夫的菜，我只想告诉你一点，你的这个拔丝很苦，应该是炒糖炒糊了。”周华建只指出了一点，接着便返回了评审台。

　　　　梅涛听到这个结果，知道这场比赛已经很危险，距离他的厨师长梦想已经越来越远，异常失落的走了回去。

第143章　『选手灾难日！』（）　
倒数第二个上来的是方流光，他做的是一道烤苹果薄脆。

　　　　这是一道偏西式做法的甜品，其中的创意主要来自于薄脆，也就是把调好的面团剂子，尽可能的擀成很薄的程度，用油将它炸到金黄酥脆。

　　　　吃起来的口感有点像薯片那种，嘎嘣脆的酥脆爽口。

　　　　薄脆配上调配的苹果泥，这一软一脆之间的搭配，放入嘴巴中细细咀嚼，能够产生不一样的味蕾对冲享受。

　　　　“你的这一道甜品，不论是创意，调味，还是摆盘，都基本能够让我满意，就是这个薄脆的面皮有点厚，如果能够再薄一些再脆一些，那这道甜品就完美了。”

　　　　曹柯凡给出了相当高的评价，方流光觉得这场基本稳了，面带微笑的走了下去。

　　　　最后上来的是谢清风！

　　　　他这道创意甜品的类型，和梅涛一样采用了拔丝的手法，相比梅涛把糖液炒糊，完全没有体会这道功夫菜的精髓，可以说得上是失败的典型案例。

　　　　谢清风的这道天妇罗拔丝苹果，正好和梅涛相反，堪称完美呈现的代表。

　　　　刘一帆试吃完之后，点评道：“谢清风，你的优势就在于基本功扎实，调味精准度领先所有选手，可是你的短板也很明显，你如果不能及时作出调整，接下来的路你将会走得很艰难。”

　　　　“我正在努力。”比赛进行到现在，谢清风已经很清楚自己的缺点，刘一帆的建议他虚心接受。

　　　　最后一名选手的点评结束，三名美食评审聚在一起讨论，哪些选手表现优秀可以晋级，哪些选手需要进入压力赛，通过进一步展现个人能力来获得晋级。

　　　　直播间的观众用弹幕热烈讨论，台下的13位选手保持肃静，紧张忐忑的等待最后的结果出现。

　　　　现在距离10强已经很近，而10强又是一个巨大的分水岭，所有选手都想踏进这一扇大门。

　　　　5分钟后！

　　　　三名美食评审经过这一番讨论，终于达成了意见一致。

　　　　曹柯凡首先说道：“经过40分钟的紧张比赛，你们都完成了各自的创意甜品，我们三个经过讨论之后，一致认为，表现最好的就是于晓婷。”

　　　　就像之前所说的那般，能够进入全国15强的选手，必然不会是泛泛之辈，都有成为黑马的潜质。

　　　　于晓婷之前一直都很一般，可在今天这一场的创意甜品比赛中，她凭借一道堪称完美的芝士苹果派，一跃成为了本场表现最好的黑马。

　　　　对于这个结果，包括谢清风在内的所有选手，完全不感到意外。

　　　　表现平平不代表实力不行，顺利走到现在的选手必然都有自己的特长，只要合适的时机出现，必然能够一鸣惊人。

　　　　就好比谢清风的刀工，只要出现以刀工展现为主的比赛，他都能轻松碾压。

　　　　“现在我来公布第二位，她就是……”

　　　　周华建短暂的停顿片刻，指着中间的一名女选手大喊道：“魏雨晴！”

　　　　竟然是她？

　　　　选手们的第一反应都是很惊讶，完全和于晓婷成为黑马的不同。

　　　　之所以会有这种不同的反应，主要就在于魏雨晴实之前的表现太过于“平凡”，平凡到几乎所有人都没有把她当成对手，甚至都差点把她忘记了。

　　　　而对于魏雨晴自己来说，第一个反应自然就是惊喜，第二个反应就是压力。

　　　　非常非常大的压力！

　　　　因为，下一场又是团队赛，她很清楚自己的交际管理能力，再加上身体不便没有办法和队友交流。

　　　　能不能够带好一个队伍，她心里完全没有底。

　　　　本场比赛表现最好的两名选手，都是文不见经传的黑马，而且都是女选手，从中不难看出，女人在甜品制作方面，确实天生就比男性更有优势。

　　　　“于晓婷，魏雨晴，恭喜你们两位，通过自己的努力出色发挥，获得了下一场团队赛的队长资格。”有更多选手脱颖而出，刘一帆心里很高兴。

　　　　“祝贺你们，恭喜两位！”曹柯凡和周华建微笑着，一起送上了自己的祝贺。

　　　　高兴的事情说完了，接下来就轮到不高兴的事情来临，哪些选手表现比较差，将会被打入压力测试环节，结果都将在接下来进行公布。

　　　　“好了，现在两名队长挑选完，现在我将公布一件很不幸的事情，那就是，你们中间将会有六位选手进入压力测试。”

　　　　“六个？”

　　　　听到曹柯凡公布的这个结果，剩下的11位选手都懵了。

　　　　六位选手进入压力测试环节，那就代表最少会有两位以上被淘汰，加上一个多小时之前离开的张晓丽，那就是一天内将会淘汰3位以上选手。

　　　　这妥妥的就是选手灾难日！

　　　　面对这个恐怖的结果，在选手名单还没公布之前，每一个选手心里头的压力，仿佛重如泰山一样，压得众人喘不过气来。

　　　　最终公布结果的是刘一帆：“进入压力测试的选手分别为，李俊杰、钟美琪、刘子涵、梅涛、廖瀚宣、谢清风。”

　　　　“哇擦！”

　　　　这个结果出来的霎那间，直播间的弹幕首先就炸了。

　　　　这六个名额中有5个是男选手，而整个比赛场上一共才7名男选手，只有杨魏和方流光逃过一劫，几乎差点全军覆没。

　　　　被点到名字的六名选手中，有人释然的无奈，有人一脸的愁云惨淡。

　　　　谢清风看起来倒是比较平静，似乎早就有了进入压力测试的心理准备，也相信以自己的能力一定可以再杀出来。

　　　　当然，前提是不会又蹦出一个甜品

　　　　“你们六位先到前面来集合，其他选手可以上二楼去休息。”

　　　　新一轮的压力测试即将开始，曹柯凡把选手分成两批，工作人员开始上场，快速重新布置赛场。

　　　　这一场压力测试前所未有的高压，失败就会被淘汰离开赛场，堪称是生死之局。

　　　　包括谢清风在内的六名选手，不管现在的心情是什么样的，都必须尽快做好自我调整，以保持自己有最好的状态，来进入这一场压力测试。

第144章　『宫廷功夫菜，太极鸳鸯蒸蛋』（）　
赛场的重新布置速度很快，六名进入压力测试选手的操作台上，都被放置了一个带盖子的托盘，暂时看不到里面是什么。

　　　　评审和选手中间的试菜台上，多了个更大的托盘，上面用一块logo图黑布盖着。

　　　　刘一凡走到双方之间的台子前，干脆利落的揭开，拿起一个10公分小盅说道：“你们六位将要进行的压力测试题目，是一道很考验耐力和细心的宫廷功夫菜，它就是我手中的这个太极鸳鸯蒸蛋。”

　　　　操作难度加满的蒸蛋羹？

　　　　看到刘一帆手中的容器里，装着黑黄两色太极图案的蛋羹，谢清风等人心里既松了一口气，又不由自主的提了几分神。

　　　　普通的蒸蛋羹很容易，几乎只要做过菜的人都知道，想要学会也很容易，可这个蛋糕是属于两色混搭，必然不可能用普通手法制作。