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饶有趣味，原来切菜还有这么多讲究。

　　　　李响用刀慢慢的将牛肉切成片状，留了一半牛肉备用。

　　　　“为了保证牛肉的鲜嫩，切好的牛肉必须要经过一些处理，先用要一些盐巴抹在牛肉上，不要抹太多，再加少许的水，这样抹了盐的牛肉会充分的吸收这些水，最后将牛肉放入油中浸泡。”李响将盐巴压碎均匀的抹在牛肉上面，加了一些水后，在一旁用一个碗倒了一些油，将牛肉浸在里面。

　　　　经过吸入水分的牛肉浸泡在油里有一种非常饱满的感觉。

　　　　李响将配料一一切好后，那个平底的煲也洗好了，笑着对欧阳雪道：“雪儿，可能要你帮忙了。”

　　　　“我，我帮什么忙？”欧阳雪指着自己的鼻子。

　　　　“帮什么忙？当然帮忙生火了。”李响道。

　　　　“你让我烧火？”欧阳雪道。

　　　　“我这要炒菜，还得示范给你们看，怎么忙得过来。”李响没好气的说道。

　　　　王元香的样子，肯定没有干过这个活。

　　　　“我来生火吧。”王元香蹲下身子，其实她对这个所谓的盐帮水煮牛肉很感兴趣。（未完待续。）

第一百九十八章　肯定火（）　
“元香，生火是个粗活，让雪儿来好了，你还得学怎么做呢。”李响打断了王元香的话。

　　　　欧阳雪看了看两人，一个要炒菜，一个要在旁边学，确实没有第三个人生火了，于是哼了一声，低声嘟哝道：“厚此薄彼。”

　　　　李响自己先将在一旁看起来象平日里熬药的那个类似于蜂窝煤炉子的便携的小灶提到门外，因为这个小灶是没有烟囱的，开始用明火的时候会有很大的烟尘，需要等到后面用暗火的时候才拿进屋内。

　　　　欧阳雪不停的往大灶里添火，一些没来的及从烟囱里散去的烟从灶口出来，呛得欧阳雪直流眼泪。

　　　　李响将外面的小灶处理好，将平底的煲加了少许油先放在这个小灶上面。

　　　　“接下来的步骤其实相对简单，只是将配料翻炒后将牛肉放下，炒至九成熟以后直接放在这个平底煲上继续烹制，稍微过一会就可以出菜了。”

　　　　李响将姜蒜等放入锅中炒香后，直接将浸泡好的牛肉倒入锅中翻炒，牛肉本来是红色，在翻炒中很快变成了暗红色，随后加入少量的绍酒酌一下，一溜白烟从锅中冒出，暗红的牛肉已经飘出了诱人的香气。

　　　　“你们看这牛肉的颜色成了这个颜色后就可以装起来，再放到那个平底的瓦罐中继续用小火煨制。”

　　　　李响将已经九成熟，香喷喷的牛肉盛起来，转移到一旁已经在噼里啪啦做响的平底煲上。

　　　　这牛肉一接触到这平底煲就出噗哧噗哧的响声，牛肉上的周围冒着一些气泡，不过由于下面是一些暗火，火势很小，并没有冒出烟来，牛肉炒得恰到好处，一丝丝的热气从暗红色的牛肉上冒出来，带着牛肉的的香味。

　　　　“喂，少爷，这边的火还要不要啊。”欧阳雪闻到了香气，食指大动。

　　　　这个时候李响和王元香转过头来，看到欧阳雪的模样，李响哈哈大笑起来，而王元香也是抿起嘴吃吃的笑了起来

　　　　欧阳雪被两人笑得莫名其妙，瞪着眼睛道：“你们笑什么？”

　　　　欧阳雪刚才在生火的时候，脸上不知道为何弄到了一丝碳污，两边脸上黑漆漆的一团。

　　　　王元香止住笑，走上前去，从袖中掏出一个丝帕，在欧阳雪的脸上擦拭起来，一边擦拭一边笑：“你看看你的脸，跟个小黑猫一样。”

　　　　李响见两人动作亲昵，心中惊异。欧阳雪两人并没有感觉到自己的举动有什么不妥，一时间也忘了欧阳雪是掌柜的身份。

　　　　“可以先尝尝这水煮牛肉的味道。”李响咳嗽了两声，见脸也擦的差不多了，实在看不下去两人卿卿我我的样子。

　　　　王元香脸上一红，有点意识到自己的的行为不妥，手从欧阳雪脸上拿开，讲丝帕放入袖中。

　　　　“闻着这香味，觉得就应该好吃。”欧阳雪咯咯一笑。

　　　　欧阳雪和王元香两人一人拿了一双筷子，这水煮牛肉下面因为有暗火，所以一直保持在加热的状态，在瓦罐上面的汤汁不时的起着一些小气泡，热气在红嫩的牛肉上飘起，配着青白的葱，还有黄色的姜片，无论是从色还是从香上来来说，都很诱人。

　　　　王元香挑了一块小一些的牛肉放入口中，这牛肉非常的嫩，因为在牛肉开始腌制的时候加入了盐和水后放入油中浸泡，这牛肉饱含水分，而且保证了新鲜，在锅中滑炒的时间快，所以肉质鲜嫩。

　　　　轻轻一口咬下去，有些水水的感觉，本来容易老的牛肉的筋络因为是被横切斩断了，所以没有黏牙打渣的感觉，王元香细细的咀嚼起来，

　　　　那边欧阳雪的吃相也是很文雅，挑了一块慢慢咀嚼。

　　　　“少爷，味道真好，我看这道菜要是推出来肯定火。”欧阳雪边吃边笑道。

　　　　王元香点了点头，看着李响，脸上一红道：“就是不知道我这个徒弟能不能学得好。”

　　　　“名师出高徒，你对自己没有信心，也要对我这个师傅有信心啊。”李响只觉得王元香娇态可人，心中一动，不过想到自己已经是名草有主了，急忙收敛心神。

　　　　口味对了，工具也起了，接下来就是教王元香怎么做这道水煮牛肉了。

　　　　这切菜看起来简单，但是王元香也愣是浪费了几块牛肉才勉强让李响觉得差不多了。

　　　　按照李响的指导，抹盐，加水，泡油。

　　　　油已经下锅了，欧阳雪同样是在做烧火的干活，这次吸取了上次烧火的经验，离着远远的加柴火，省得被乌烟给熏到。

　　　　看着油已经到了可以下锅的时候，先将配料姜和蒜炒香，王元香按照先前李响的步骤，炒香后，将浸泡的牛肉，一股脑全部倒入锅中。

　　　　意外忽然生了，这牛肉一下锅，不知道是开始水放太多了，还是油温过高，居然炸锅，锅中滚烫的油飞溅起来，王元香哪里遇到过这种事情，吓得手中的锅铲掉入了锅中，愣在哪里。

　　　　李响见到这状况，来不及将王元香拉开，只能无奈的用自己的右手护住王元香的脸，同时左手拉住王元香的手，将她拉到一旁。

　　　　噗哧几声，几滴沸油落到了李响的手背，瞬间居然冒出一点白烟来。

　　　　“啊。”王元香叫了出声。

　　　　炸锅只是持续了很短的时间，王元香才明白了怎么回事。

　　　　见李响将右手迅缩回来，马上放到一旁的一个小水盆子里。

　　　　“公子，你没事把。”王元香见李响替她挡住了溅出来的油，心中感动。

　　　　“没事。”李响淡淡道。

　　　　欧阳雪和王元香围了上来，只见李响的手背上有几滴沸油溅射后留下的红印，显然这油还不少，如果这让油溅射到王元香的脸上，甚至眼睛上的话，还真是后果不堪设想。

　　　　“公子，多谢你。”王元香轻声道。

　　　　“唉，没事，这种事情常有，可能刚才你泡牛肉的时候水放太多，还有下牛肉的时候太急了，油温也没有控制好，这些都要注意，从新来。以后呢，这些就让酒楼的厨子来做，你监督一下就可以了，当然在家里你想做也是可以的。”李响将手从盆中抽出，一离开凉水，就火辣辣的刺痛。（未完待续。）

第一百九十九章　吓跑登徒子（）　
李响急忙抖了几下，只见王元香将袖中的丝帕掏出来，递给李响，红着脸道：“公子，用丝帕包住吧。”

　　　　“嗯。”李响也没有客气，接过来包住手。

　　　　“这次可要小心了，要是再炸油，我这个师傅就没面子了。”李响正经道。

　　　　王元香红着脸点点头。

　　　　第二次流程王元香做的仔细，李响也看的仔细，每一步都非常的小心，按照先前步骤，终于将炒好的牛肉放入了平底瓦罐之中。

　　　　几人尝了尝味道，虽然比李响做的还有一些差距，不过对王元香这种生手来说也是差强人意了。

　　　　李响指出其中几点不足，王元香又独自从新做了一遍，这次度比先前那次要快了一些，也熟练了一些，按照李响的指点，配料上做了少许调整，这一次出炉的比之上次又有了一些提高了。

　　　　“差不多了，再做下去，我这个师傅就要让位了，你再多练几次，应该问题不大。”李响吃完刚出炉的水煮牛肉后笑道。

　　　　王元香见自己亲手做出的菜得到了李响的赞赏，心中高兴，脸上露出一丝笑容，躬身道：“多谢公子。”

　　　　“公子，我有个问题，一直想问问你。”王元香突然道。

　　　　王元香最后一句话没有说出来，但是李响明白她的意思，厨子在这个时代是一个下贱的职业，你既然是一个读书人，还是一个知县老爷，为何贪恋厨房？

　　　　“元香，我其实算不得一个厨子，充其量算一个懂厨艺的读书人而已，其次，我觉得君子远庖厨这话被后人误解，孟子说君子远庖厨的本意是要推行仁术，而不是鄙夷厨子。”李响淡淡道：“吃喝拉撒，是人活世上最大的事，偏偏我们看不起这些为我们吃喝拉撒服务的人，那么你说，应该被鄙夷的是谁？”

　　　　王元香见李响的神色，担心李响误会了，急忙道：“公子，不要误会，我没有丝毫轻视之心，没有别的意思。”

　　　　李响也不多言，朝另一个方向走去，确实今日县衙还有很多事情要处理。

　　　　时候还早，上午没有客人来吃饭，只有到了中午春风楼开会开门迎客，不过上午就是做准备工作的时候。

　　　　王元香从春风楼后院出来了，做准备去采买一些佐料，心中正在思量刚才自己有否失言。

　　　　“元香，这么巧，一个人啊。”一个人影忽然出现在王元香身前面。

　　　　王元香抬头一看，正是自己的族兄王元洪，不过这个家伙一直纠缠自己，她知道这个人是王家的败类，什么坏事都干。

　　　　“好狗不挡路，走开，本小姐没心情。”王元香冷冷的道。

　　　　王元洪目光一寒，将折扇一收，挡住了王元香的去路沉声道：“元香，我可是好心打个招呼，但是你却是出口伤人。”

　　　　“谁挡我的路，我就骂谁，管你是王某还是王八。”王元香一挺胸膛，毫不示弱。

　　　　她自小在家中也是骄横惯了，自然不怕他王元洪，王元洪三番四次的找她麻烦，加之心中对他印像极差，是以语气一点也不客气。

　　　　王元洪今天见王元香又来了春风楼，和一个少年公子有说有笑，心生妒忌，见他们一个多时辰才出来，心中更是怀疑，心中下定决心无论如何都要问个清楚。

　　　　“嘿嘿，本来我还是想好好的和元香妹妹聊聊，但是妹妹好像没什么兴趣和我聊。”王元洪冷冷一笑，将扇子放入腰间，撸起袖子。

　　　　“你要干什么？”王元香见王元洪的举动，心中一惊。

　　　　“我要让你知道我不是这么好骂的。”王元洪一爪就朝王元香的胸前袭来。

　　　　王元香倒也是反应机灵，本来身材就小巧，头一侧躲了过去。怒道：“下流！王家怎么会有你这样的人！”

　　　　王元香知道四下无人，自己肯定吃亏，于是转身就准备往春风楼里跑。

　　　　王元洪拔腿就追，王元香虽然是女子，但是跑起来的度倒是不慢。

　　　　“救命啊，救命啊。”王元香一边跑，一边大声