友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
舌尖上的大宋-第171部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
萋眩灰换岫罨鹁蜕樟似鹄础�
“官人，”何之韵小声问道，“怎么先起灶了？”
杨怀仁又往灶里添了一把草杆，捂着鼻子说道：“早上起来这山上太冷了，管他大当家的吃不吃早饭，咱两口子先暖和暖和。”
何之韵心中甜蜜，微微一笑，“那你想好了要做什么给他吃了没？”
“嗯，做葱油饼，简单方便，山上这些土包子们估计没几个吃过。”
“好，需要妾身帮你做些什么呢？”
杨怀仁笑道：“为夫拉你来就是让你暖和暖和身子的，你坐在灶边呛不到烟的地方安静的做个美人儿就行了，嘿嘿。”
何之韵虽然易容成了个四十来岁的黄脸婆，但还是被杨怀仁这么宠爱，心里又一次感到幸福满满，她也知道做饭方面她要帮忙基本想到于给杨怀仁添乱，于是抓了一个木墩子坐了下来，托着腮看着他忙活起来。
做葱油饼用正常的发面就可以，区别只不过是要加少许盐或糖增味即可。
杨怀仁先用引子和了发面，然后将面团放入一个陶盆里，上面盖上一层干净的湿布，然后将陶盆放到灶口的旁边。
正常做葱油饼的发面需要发酵一个时辰左右，但现在是冬天，气候寒冷，这个发酵的过程会延长不少，甚至会是正常温度下的一倍。
但是如果放到灶口边，借着灶口里冒出来的热量，能让放在灶口边陶盆内的温度达到炎热夏季的效果，从而使这个发酵的过程减少至一半或三分之一，所以小半个时辰就够了。
这期间杨怀仁要准备葱油和酥油面。最主要的配料是大葱，眼下就有当地原产的半人高的大直葱，剥了外边的枯皮，把里边的青白的部分去头掐尾冲洗一下便可以直接使用。
葱剁成了了碎末放入一个大碗中，然后直接往碗里家调味料就可以了。
由于没有现成的五香粉，杨怀仁找来了一个石头臼子，加入大粒盐、干花椒和其他一些香味料，直接捣碎成粉末，然后将这些粉末的一半倒如到盛放葱碎末的大碗中。
杨怀仁面前有两种油可以供他使用，一种就是市面上最常见的菜油，一种是已经凝固成膏泥状的猪油。
杨怀仁闻了闻，猪油还是比较新鲜的，菜油是生的。他往常做菜用菜油，都是先把菜油熬熟一次去除了生菜油那种涩味再使用，单现在来看没有工夫给他熬油了，他选择了使用猪油。
后世或许大家都已经食用惯了植物油，很多人觉得猪油太腻，肉腥味太重，但在宋代，对于普通人来说，猪油那种肉腥味才是最香最馋人的。
杨怀仁用炒勺在油膏上剜了一勺，然后架到灶口上去加热，当油膏状的猪油全部融化并有了一定油温的时候，杨怀仁把这勺油倒入了葱花碗里，然后用筷子搅拌打匀。
油酥面则是葱油饼酥爽可口的关键，一个大碗里加入和面团所用面粉重量的五分之一的面粉，然后把剩余的一半已经的捣成碎末的调味粉加进去，然后用面粉一半重量的大约八九成熟的热油浇上去，搅拌成油酥面。
案板上刷一层油，发好了面团拿出来稍微揉一下排气，然后分成差不多大小的小面团。
每一份小面团擀成薄面饼，抹一层油酥面，然后卷起来按扁，刷一层葱油，再横向卷起来，刷葱油或加葱碎都可以，最后擀成饼坯。
很快所有的小面团都被制作成了葱油饼的饼坯，接下来就是最后一步了，没有平底锅，用普通的圆底锅也可以。
锅底先刷一层油，然后把饼坯平放进去，中火煎至两面焦黄微褐的时候，一张葱香满溢，酥软咸香的葱油饼就做好了。
第308章：吃饼（）
第
杨怀仁从新在锅里刷了一层底油，又一张饼坯下锅，他扭头对何之韵说道：“喊他们回来，喷香的新出锅的葱油饼，让咱们的人先吃饱了再说。”
何之韵了解杨怀仁的脾气，有啥好东西，有啥好吃的，都是先记着自己兄弟们吃，于是起身去寻天霸弟弟他们。
好一会儿工夫才把他们找回来，二十多个饼坯也都烙完了，杨怀仁又往锅里舀了些清水，打了几个鸡蛋，快的做了个简单的鸡蛋汤。
材料下得足，做出来的葱油饼味道就是香。看着簸箩里一摞还冒着热气的葱油饼，几个人都馋坏了，杨怀仁送了个眼神，他们便一手抓一张“咯吱咯吱”啃起来。
哎呀我去，这度，看来现在不下手这四个家伙能把这二十多张葱油饼瞬间秒杀，杨怀仁赶紧抓了两个，递了一个给何之韵，示意她赶紧吃。
论吃饭度，天霸弟弟敢说自己天下第二，没人敢说是天下第一。杨怀仁第二张葱油饼吃了一半，他已经十张下肚。
早点虽然不用吃得很饱，但十张葱油饼对于天霸弟弟的饭量来说，也不过是饭钱小点心而已，当他再往盛饼的簸箩里伸手的时候，现就剩下最后的三张了。
想了想这早点是为梁山大当家做的，怎么也得给他留下两张吧，于是只抓了一张饼。
其他人吃得差不多了，干吃饼难免噎得慌，这才又去找了碗舀了鸡蛋汤喝。
吃饱喝足了，六个人舒服地摸着肚皮，想起人家李大当家的还饿着呢，于是把剩下的两张葱油饼装在一个木盘子里，边上又盛了一碗鸡蛋汤，喊来了老头，让他给李大当家的送去。
“忙活半天就做的这？”
老头板着脸一脸怨气，再看看杨怀仁他们六个，一个个的都是一副无辜的样子。
可柯小川嘴角留下的饼渣子在他抹的黢黑的脸上还是太明显的，老头最后盯着他一直看，才让他觉得哪里不对劲，赶忙拿衣服袖子擦了擦嘴。
“东西贵精不贵多嘛，”杨怀仁笑着说道：“大当家的吃过了就知道这葱油饼多么好吃了。”
“唉……”
老头叹了口气，摇晃着脑袋端着木盘走出了院子。
梁山上的人其实平时没有啥事情，下边的喽啰们或许还时常拉到梁山泊里随便操练一下，头领们除了吃喝就是睡，都活的跟猪似的。
不过人家上山落草，为的就是过猪一样的生活，唯一的遗憾就是山上的厨子手艺太差。
大锅饭随便做，只要有点油花，只要管够能吃饱，下边的小弟们要求也不高，时间长了似乎都麻木了，也就不多么讲究饭食的味道。
几位头领就不同了，这些人无论是先来的还是后到的，以前在江湖中绿林道上也是数得上名的人物，不说见多识广，也得说是有点见识的，起码对饭食的要求要高一些。
山上的粮食、肉、蛋啥的外边供应的都及时，加之临着梁山泊，各种鱼就更不是事儿了，随便派十几个人到湖里走一趟，捞个上百斤鲜鱼跟玩儿似的。
只不过所谓的“大鱼大肉”是有了，伺候头领们的厨子就知道拿水煮，除了盐味，其他香料放的乱七八糟，连煮出来的味道都没有保证。
越是有点本事的人要求就越高，或者说越是有点地位的人毛病就越多，就算是大鱼大肉，这么个吃法也腻歪的慌，所以大秃子四当家的说的山上的饭食能淡出个鸟来，听起来也不算是他胡说。
大秃子从山下劫了一家人上来，大当家的当晚就知道了，起先也没怎么在意，无论绑回来是做小弟还是做肉票，他都习以为常，没觉得有什么问题。
后来听大秃子说劫回来的这家人是厨子，李大当家的也动了心思，山上的饮食确实太无聊了，换个厨子换换口味也不错，所以早就安排好人吩咐今天早上要吃新来的厨子做一顿早饭尝尝。
要是手艺好，就把这一家人留下来专门给几位头领做小灶，要是手艺不行，宰了扔到湖里喂鱼便是了。
头领们现在都是一日两餐，倒不是因为和穷苦百姓们一样吃不起饭，而是夜夜大吃大喝，上午都是懒在床上呼呼大睡，所以只吃午饭和晚饭。
李大当家的虽然是个武人，却也曾经读了不少书，更愿意相信自己是文武双全，生活习惯比起那些粗汉们要好不少，也是一日三餐一顿不少。
老头端了葱油饼到他的院子里的时候，李大当家的正装模作样的拿着一本书在读，还时不时做出凝眉深思状，就跟他真能看懂了似的。
老头子看来在山上很吊，给大当家的送完了早饭，也不是施礼是也不说话，木盘子放在他面前的桌子上转身就走。
等他走出这个院子，李大当家的才放下手里的书，看了看木盘里盛着的一碗鸡蛋汤和两张葱油饼，皱起了眉头。
他是又觉得好笑又觉得无奈，看来四当家的也是个没见过什么世面的主，这不就**的葱油饼嘛，普通酒店里的厨子都会做的寻常东西，让他吹的这厨子多么多么牛叉，看来也是个普通货色而已。
不过闻起来还行，李大当家的随手拿起一张来，随意地咬了一口。
这一口咬下去，脸上的表情就变了，等他细细嚼了几下，脸上的喜色就掩饰不住了。
葱油饼还是葱油饼，可比起他以前吃过的所有葱油饼，那味道和口感都是不一样的。
先那饼的酥皮那种酥脆的口感，是他生下来之后就没体验过的，烤出来的烧饼也有酥脆的口感，但那种酥似乎太单调，而他手中的这葱油饼的酥，鲜活地像是有了生命一般。
外边是酥的，而里边却是松软的，葱香，油香还有咸香融合在一起，谁也没有抢了谁的风头，而是相互配合默契地不断冲击着味蕾，让它轻易的，心甘情愿的就那么臣服了。
第309章：金刚葫芦娃（）
李大当家的吃完了两张葱油饼，觉得还没吃够，于是当机立断就做了个决定，中午还吃葱油饼，这次大当家的要杨怀仁准备七位头领的分量，整整一百张葱油饼。
大当家的意思很快就传达给了杨怀仁这边，杨怀仁答应下来，心里却在暗笑，简单的一张葱油饼就把大当家的拿下了，自己的本事还真是百分之一都没使出来呢。
同时也知道了梁山上总共有七位头领，凑出了金刚葫芦娃七兄弟。
一百张葱油饼，就不是杨怀仁一个人可以轻松应付得了，必须要有人给他打打下手。
何之韵前段时间也学了些面点的制作，和面的事情就交给她了；
玄参是个郎中，抓药配药他在行，那么准备葱油和油酥面一定也难不倒他，只要把比例告诉他就可以；
柯小川以前跟着姐姐卖过馄饨，经常帮柯小巧擀馄饨皮，那么做饼坯的工作非他莫属；
天霸弟弟是个纯吃货，论吃他是天下第一，论做他是倒数第一，不过好在人实诚，案板上的忙他帮不上，又不好意思闲着，他不是有股子力气嘛，于是让他剥剥葱，捣捣五香粉。
最后剩下小七眼巴巴的看着大家忙碌起来，唯独没有他什么事，心理就极不平衡了，好似他是个吃闲饭的一般。
“你们都有活了，给我也安排个活干啊！”
杨怀仁正在教他们怎么弄，头也不回的说道：“要不你还是去熟悉熟悉周围的地形吧。”
“这周围也没啥看的，山上的雪还没化，啥也看出来，大雾不散，山下边看不清楚，山上面不让上去……”
“那你当啦啦队得了，你看，这案板周围连�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！