友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
舌尖上的大宋-第202部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
他换了一副很狗腿的样子，揽着杨怀仁的肩膀笑道，“咱俩谁跟谁啊，妹夫和大舅子这么铁的关系哪能是金钱能衡量的？”
第365章：番茄炖牛腩（）
自已无赖惯了总不会察觉，可见到别人这么无赖，杨怀仁心里还真是……想直接拿脚朝脸踹。
不过杨怀仁觉得今天从赵佶身上捞了不少了，赵頵怎么说都算是自己的哥们，也不能坑的太狠。
“你看，小弟也不是抠门的人，你想要可以，不过哥哥的待遇跟官家，还有端王一样，赶明儿小弟吩咐人去宫里还有你们王府上各送一筐去，如何？
你也知道，庄子里这一季种的大都是要留种的，顶多拿一半出来让咱们兄弟几个先尝尝鲜。小弟能耐也不大，实在只能拿出这么些来送人了。”
赵頵觉得杨怀仁说的也有理，能有一筐也不错，何况赵佶这个大侄子破费了不知道多少钱财才得了这么些，而他却是免费得到的。
“好说好说，为兄就说嘛，兄弟你一直就是上天入水无所不能，怎么能叫没能耐呢？”
不会说话能不说不？杨怀仁真是气不打一处来，你才上天入水呢，你上天和太阳肩并肩，你下水跟王八嘴对嘴！
既然是请客吃饭，总不能丢了自己的脸面，西红柿炒鸡蛋是拿不出手的，尽管这道菜在赵頵这样的土鳖心中是一道十分金贵的菜式。
打发他们叔侄二人去自己的书房里研究研究书画，杨怀仁去厨房准备今晚的大菜，番茄炖牛腩。
首先是准备炖牛腩。一整块的牛腩，洗净了之后先不要下刀分割，而是先用钉耙在整块的牛腩上均匀的敲出肉眼看不到的细孔来。
扎不扎细孔看上去区别并不大，实际上，一道菜的成败，除了要优选食材和厨师制作的手法之外，很大程度上，最终这道菜的口味口感的区别就是在于这些细节。
牛肉劲道不容易炖烂，在如今没有高压锅的条件下，总不能像准备牛肉面的汤汁一样三四个时辰的那么慢火炖煮。
用钉耙敲打牛腩，就是先一步破坏牛腩肉的肌理，让成熟后的牛腩肉更加软嫩。
之后将牛腩切成半寸见方的小块，在锅中放入花椒、八角、大料、葱姜蒜块加清水烧开，然后下牛腩**火慢煮。
炖牛肉的工夫，可以来准备番茄酱和番茄块。洗净的西红柿从顶部用十字刀划破外皮，然后用刀或者筷子叉起来放到火炉边稍微烤一下，番茄的皮自然会受热蜷曲，这是一种最简便的去皮小妙招。
去皮后的西红柿分成两份，一份用石臼捣碎成酱，倒入锅中小伙慢熬，根据口味加入少许糖和盐，最后用生粉勾芡，熬制成粘稠的番茄酱，倒入瓦罐等容器中保存待用。
另起一锅，锅中用牛油过油，然后加入葱蒜末爆香，之后看自己口味加入义渠或萝卜，最后把另一份切成块状的西红柿倒进去翻炒。
不用炒熟，闻到香味即刻，把锅中炒制好的配菜倒入砂锅之中，然后把砂锅放到文火的火炉之上。
另一边的牛腩炖煮半个时辰之后已经半熟，捞去浮沫，把牛腩肉和其他香料一起倒入砂锅之中，加入老抽，少许盐，然后上盖慢火炖大概一个时辰。
为了保留香味，可以在砂锅外包一层干净的湿布，同样也有增加砂锅内气压从而加速牛腩变软的效果。
关火之后打开锅盖，再加入先前熬制好的番茄酱，不需要在开火炖煮，只是利用砂锅内的高温稍闷片刻就可以了。
最后上菜之前，杨怀仁撒了一把青绿色的香葱和芫荽末进去，增加了蒸锅炖牛腩的美观。
这道大菜终于上桌，赵家叔侄二人也早等待的不耐烦了，解开砂锅的锅盖，一种前所未有的香气扑面而来，两个吃货的口水就止不住了。
一整锅汤都是鲜艳的红色，汤面上点缀着星星绿色，配合淡褐色的牛腩肉块和黑色的砂锅，像极了一副浓妆艳抹的水彩画。
杨怀仁给他们每人舀了一碗番茄炖牛腩送到他们面前，俩家伙也不怕烫嘴，直接就开吃。
以这二位王爷的身份，平日里牛羊肉并不少吃，但是眼前这一碗番茄炖牛腩的味道，还真是给了他们不一样的味觉享受。
炖的软嫩的牛腩入口烫嘴，一口咬下去，包含在牛腩中的肉汁和番茄汁便被挤了出来，溅落在舌头上，番茄汁的清甜和微酸夹杂着牛腩肉汁的醇香，给了他们从未有过的幸福感。
这样的口感，正是由于先前对牛腩的处理，让肉中带汁，汤汁中又富含肉香。
赵頵闭着眼睛，摇头晃脑地满足的享受着口中的快感，赵佶则不断的点着头，嘴里发出“嗯嗯”的声音，却一直停不下来的往嘴巴里舀汤汁。
一大砂锅的番茄炖牛腩，杨怀仁还没来得及吃几口，已经被两个吃货一抢而光，砂锅见底的时候，甚至还是烫手的。
不过看着自己做的菜被吃货们吃的满脸茄汁，作为厨子来说那种满足感还是很充足的，特别是看到赵佶伸长了舌头把脸上的汤汁全舔干净之后。
赵頵其实嘴巴烫得已经明显看到嘴唇都厚了几分，他却毫不在乎，舒服的摸着自己的鼓起来的肚皮说道：“你家的西红柿酸酸甜甜像是水果的味道，可搭配牛腩肉一起炖了之后，竟然能让牛腩肉如此美味香甜，真是想不到。”
杨怀仁笑了笑，心道还用你说，这道菜味道鲜美其实还是其次的，最重要的是这道菜营养价值极高。
牛肉中富含优质蛋白大家都知道，却很少有人知道牛肉中其实同样富含各类的维生素。
牛是食草动物，绿色植物中蕴含的各类维生素等营养物质，牛肉中基本都有，巧合的是，牛肉和西红柿中富含的维生素极其相似，放在一起烹调，不但能让营养加倍，更能让这些营养物质和维生素更容易被人类吸收。
牛肉中的肌氨酸原本不容易被人类吸收，单纯的搭配醋酸使用虽然容易消化，却也遭到了破坏。
但是番茄中的多种复合维生素和酸性物质却完美保护了牛肉中的肌氨酸的完整，同时又利于吸收，这就是食物中最完美的组合了。
第366章：劫人以渔（）
还没有出正月，天黑的也还早。一砂锅的番茄炖牛腩吃完了，天也开始暗了下来，杨怀仁没有留他们吃夜宵的打算，很自然的准备送客。
赵佶今天结识了杨怀仁，以前只是听说过人家的高超厨艺，却并没有亲自试过，而今天不但亲口尝过了这位名厨的手艺，还从他身上学到了对书法的另一种新颖的理解方式，他感觉受益匪浅。
之后又见识了他四叔嘉王自由自在的另一面，忽然觉得人家过得这才叫生活，他这个王爷以前过的生活，可真是太没劲了。
虽然赔了不少珍珠宝石，可他心里并不像一开始那样心疼了，能结识一个性情和为人都异于常人的朋友，可不是金钱能衡量的，何况人家也回了礼，明天不是说要送他一筐西红柿吗？
赵頵嘱咐了杨怀仁好几遍明天早点把那一筐西红柿给送到王府去，这才起身告辞，杨怀仁怕耳朵磨出茧子来，赶紧把这俩吃货往外推。
他心里想的却是，哥们厨房里还炖着一锅呢，就知道跟这俩货一起吃饭吃不到多少东西，把你们赶出去，哥们和老婆老娘还有兄弟妹子们继续吃。
赵頵磨磨唧唧走到门口，忽然想起点什么事请，于是停下了脚步，望着渐渐暗下来的天空发愣。
杨怀仁心中一惊，心道不好，难不成这小子属狗的，闻到厨房里的味了？
赵頵煞有介事的问道：“你家庄子里种菜的大棚总共有多少亩？”
杨怀仁听得心中疑惑，他怎么想起来问这个了？不过这个问题也没什么好隐瞒的，自己不在京城的时候，赵頵这小子没少往他家庄子里跑，每次去都的顺个三瓜俩枣的，大致的数目，他心中也应该有个数。
“去年临时赶的急，就盖了二十多不到三十亩，今年秋上我准备再弄上一百亩。”
赵頵若有所思的点了点头，“那你今年开春准备种菜的坡上的荒地，你又开垦了多少？”
杨怀仁挠挠头，他问的这个问题倒是他现在正发愁的，涡河边上的好地，那都是用来种粮食的，即便他是个侯爷，也不敢拿种粮食的耕地去种菜，以前因为种菜的事情就被人家指摘过，现在多事之秋，正是他打算把开心农场往大了建设的时候，他可不想多生事端。
所以他要是想种菜，就只能打庄子后山那一大片荒地的主意。坡上边种了果树，没个三五年是见不到结果的，破下边剩下四五百亩地就算全部开垦出来，全部种上他带来的那些蔬菜，产量也多不到哪里去，甚至连随园和那十几家合作的连锁酒店的供应都满足不了。
这种事情，杨怀仁对赵頵也只有实话实说。
让杨怀仁没想到的是，赵頵听了脸上忽然泛起了一种异样的笑容，杨怀仁被他这猥琐的样子盯得全身发毛。
“你盯着我看也就算了，可你这表情也太肆耍猩剁鄱曜痈辖羲怠！�
“嘿嘿嘿嘿……”
赵頵笑够了才轻佻的说道：“我有个主意，能让你开春种上万亩新菜，到今年夏天的时候，新菜不但可以供应咱们自己的酒店，还能往外卖，让你大赚一笔。”
“哦？”
杨怀仁双眼冒光，双手螃蟹钳子一样夹住了赵頵的胳膊，“啥主意，你快说！”
赵頵被他突如其来这么一掐整张脸都笑拧了，可他却依旧歪着嘴笑的很开心，挑着眉毛瞅着杨怀仁，好似在说，哥哥好不容易智商压制你一回，你不求求哥哥我，我是不会说的。
杨怀仁也看出来这老小子平时被自己耍弄惯了，好不容易有机会报仇，怎么肯错过？
看着赵頵一副欠扁的样子，杨怀仁也拿他没有办法，很多事情当局者迷，他钻了牛角尖自己是察觉不到的，所以尽管他恨不得使一招猴子偷桃然他知道知道厉害，可还是说了句软话，“大舅哥，你是我亲哥，咱来啥感情啊，那叫比山还高比海还深啊……”
“得了吧你，还亲哥，你要是我亲弟你还赚便宜了呢，要是那样你现在就不是个侯爷了，而是个王爷。”
“老铁，说这话扎心了啊，谁稀罕当个狗屁王爷啊，我当个小小侯爷自由自在的就挺好。”
杨怀仁嘴里埋怨着赵頵的话扎心，可自己却守着两位王爷骂狗屁，这话一出，是扎得赵頵和赵佶俩人一身钉耙眼子。
赵頵一听就急眼了，高声驳斥道：“谁说王爷都是狗屁？当王爷的在自家的庄子里拿什么地种菜起码就没人敢说，你个狗屁侯爷，你敢吗？”
赵頵骂痛快了，可随即一愣，立即就后悔了，他的主意很简单，就是让杨怀仁给他提供种子，像辣椒啊西红柿啊之类的新菜都让他放到他家的皇庄里去种。
本来想着用这个主意在多换他给自己多送一筐西红柿呢，好不容易能从杨怀仁这只铁皮公鸡身上薅下三五根鸡毛来，内心更是爽歪歪，不料自己情急之下把实话全撂了。
杨怀仁愣了一下，然后“噗嗤”一下笑出声来。主意的确是好主意，赵頵这个当王爷的在自家庄子里种啥都没人管，他家好几个庄子，光东京城周边的土地
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！