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　　　　刚才李安告诉郭子仪，说佛跳墙的做法很简单，其实，是故意骗他玩的，这道顶级美食，怎么可能轻轻松松的就被做出来，工序是很多的，不是一般的复杂。

　　　　首先，从原料的角度来说，佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼，海参，鱼唇，牦牛皮胶，杏鲍菇，花菇，墨鱼，瑶柱，鹌鹑蛋等等食材制作而成。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

　　　　所以说，制作佛跳墙是非常不容易的，也不是很快就能吃到嘴边的，郭子仪现在一起跟着做佛跳墙，但要真的吃到佛跳墙还需要到晚饭的时候才可以，这还是提前几个小时的前提条件下，若李安把这个情况告诉郭子仪，估计这货肯定会一脸黑线。

　　　　佛跳墙原名福寿全，关于佛跳墙的起源，有三种说法，第一种说法是说，在辫子朝某年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等二十多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全之意，名福寿全。

　　　　后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设聚春园菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”同时，在福州话中，福寿全与佛跳墙发音亦雷同。从此，引用诗句之意，佛跳墙便成了此菜的正名，距今已有一百多年的历史。

　　　　而对于第二种说法，是福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是十八个菜一锅煮的佛跳墙的来头了，听着就跟真的似的。

　　　　至于第三种说法，是一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证，酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

　　　　这个说法也挺有意思的，说明这道美食太好吃了，居然连清修的和尚都抵御不了诱惑了，可见其美味的程度有多高。

　　　　“这里有一个新的后厨，上次来的时候还没有呢？”

　　　　郭子仪跟随李安进入后厨，好奇的看东看西。

　　　　这个厨房确实是新搭建的，而且，规格比之前的要高许多，只不过面积小了一点而已，这个是李安亲自下厨所用的厨房，别的厨子是没有资格随便使用的，府上最珍贵的食材也大多储藏在这里。

　　　　不过，每次李安亲自下厨，都会有后厨过来帮忙打下手，同时也跟着学一学技术，慢慢的这些后厨也就学会了如何制作李安所设计的美食了。

　　　　“哇，鹌鹑蛋，是个好东西味道不错。”

　　　　这还没有开始做菜，郭子仪就已经毫不客气的把好几个鹌鹑蛋塞入了嘴中，大口的吃了起来。

　　　　李安开口道：“郭将军莫急，这个鹌鹑蛋是制作佛跳墙的材料，吃了就不好做这个菜了，还有这些都是制作佛跳墙的食材。”

　　　　“哇，一道菜需要这么多的食材，这也太多了吧！我看看，海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母**脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇，还有这个几个都叫不出名字来。”

　　　　郭子仪眼睛都看直了，觉得李安所发明的这道菜真的是绝了，居然有这么多的主料，而辅料自然就更多了，有姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭。

　　　　一道菜不但主料非常多，辅助的材料居然也这么多，这就比较难得了，使用如此多的名贵材料，若是做出来的美味不好吃，那就太对不起这些美味材料了。

　　　　“这么多的材料，足有三十多斤吧！这需要多久才能做好？”

　　　　郭子仪看着这些食材和配料，开口问道。

　　　　李安淡淡一笑，开口道：“不瞒郭将军，正常需要五六个时辰，若是着急吃的话，三四个时辰也是可以的。”

　　　　“什么，需要这么久？”

　　　　郭子仪的眼睛睁的很大，感觉有一种上当的感觉，停顿片刻，开口说道：“五六个时辰之后都是半夜了，李侍郎这是要留我过夜啊！”

　　　　原本只是为了刺激一下这个老头，没想到这货居然要求留宿，这让李安有些惊愕，不过，郭老头也不是啥坏人，留宿倒也没有多大的关系。

　　　　“郭将军若是愿意留宿，那自然是最好了，我府上最近刚买了一个新罗婢，给你暖被窝可好？”

　　　　李安开口揶揄道。

第一千零八十五章　老郭好穷（）　
李安知道郭子仪的年纪比较大了，故意用这话进行试探，看看他的身体是否还硬朗，对年轻貌美的女子，是否还能提的起兴趣，当然，也许老郭是正人君子，不愿意去做这种风流之事。

　　　　“新罗婢？漂亮么？年方几何？脾气如何？会洗衣服，会做饭吗……”

　　　　郭子仪一连串的发问，让李安颇为错愕，刚刚听到前面几句的时候，李安是觉得郭子仪动春心了，身子骨还硬朗，可听到后面的几句，却觉得老郭是在找专业保姆啊！居然还要去小姑娘会做饭会洗衣服，再也太让人错愕了。

　　　　“老郭啊！刚买的小奴婢而已，我哪里会知道这么多，要不晚上送到你房里，你自己慢慢问，可好？”

　　　　李安是真的不太清楚，奴婢是管家去市场上买的，回来的时候恰好被李安看到一眼，觉得长得还可以，至于其它的就不清楚了，更不可能知道这个新罗婢会些什么，脾气如何，不过，一般情况下，做奴婢的人，能有啥脾气，有脾气那也得憋着。

　　　　郭子仪毫不犹豫的点了点头，开口道：“好啊！那就让她晚上到我的房里来，我自己亲自问，对了，若是我觉得满意，是不是就送我了。”

　　　　说完一脸的兴奋模样，就好像占了多大的便宜似的。

　　　　李安诧异了一下，点头道：“一个奴婢而已，郭将军若是喜欢的话，随时可以带走，我岂能不给，该做饭了。”

　　　　“那就好，家里正缺佣人呢？新罗婢一般都好贵的，都舍不得买，做饭洗衣这些应该都是会的，一定是都会的，脾气也不会差。”

　　　　郭子仪高兴的说道。

　　　　“堂堂的副节度使，不至于穷的连奴婢都买不起吧！也值不了几个钱啊！”

　　　　李安诧异道。

　　　　按照大唐的工资制度，官员的工资都是比较高的，而顶层的高官，工资就更高了，一个年的收入，是普通的家庭几辈子都比不了的，如此高的收入，怎么可能连奴婢也买不起呢？

　　　　至少，以大唐对军官的重视，郭子仪的工资应该不会低的，甚至，平时还有不少的补贴，比如打仗的时候，肯定会给予一定的补贴的，立功了之后还会有不少的奖赏。

　　　　“与李侍郎相比，我这个副节度使真的是个穷人，俸禄虽多但我手里真的没几个钱，俸禄都是夫人带着几个犬子代领的，分到我手里的钱，也就只能买点酒肉凑合了，还有这新罗婢可不便宜，高等一些的最好，可也是很贵的，我那夫人哪里会舍得买。”

　　　　郭子仪高兴的说道。

　　　　闹了半天，威风凛凛的郭大将军，竟然是个怕老婆的人，这真是让李安有些意外，也许是受到武皇帝的影响，大唐女子的地位还是不错的，比宋代之后的地位高多了，女子在家中当家的例子还是挺多了。

　　　　“哦，郭将军还要听郭老夫人的话，若是如此，郭将军带回去一个新罗婢，该如何解释呢？就不怕郭老夫人……”

　　　　李安一脸哀其不幸的表情，意思已经很明确了，这个新罗婢长得不错，挺水灵的，李安看了都喜欢，老郭若是就这么把人给带回去了，怕是要遭受一番审讯，他那夫人能放过她？

　　　　郭子仪似乎毫不在意，笑着说道：“何须交代，就告诉夫人，是李侍郎送的，不就可以了吗？”

　　　　“额，就这样就行了？”

　　　　李安又是诧异。

　　　　“白送的奴婢，不要白不要，夫人高兴还来不及呢？怎么会怪我呢？好了，不是要做佛跳墙吗？开始吧！”

　　　　郭子仪开口说道，顿了顿，疑惑的问道：“李侍郎，为啥这道菜叫佛跳墙啊！这个名字太奇怪了，等等，让我来猜一猜，我想想啊……一定是这道菜非常美味，连修行高深的佛祖都忍不住想吃了，是不是？”

　　　　“没错，就是这个意思，郭将军猜的很对。”

　　　　李安开口笑着说道。

　　　　虽然佛跳墙的名字有很多种说法，不过，还是郭子仪说的这个更合理，也更容易被世人所记住，是佛跳墙最好最合理的解释。

　　　　“哈哈！果然被我猜对了，不过，这个佛跳墙真的能有这么好吃？真是有些等不及了。”

　　　　郭子仪笑着说道。

　　　　李安开口道：“当然了，佛跳墙的名字可不是白叫的，等着，我现在就开始动手了，郭将军看仔细了，学会了回去之后亲手做个尊夫人享用。”

　　　　说完开始正式动手制作这个美味了。

　　　　李安知道，郭子仪看一遍是学不会的，这么多的食材和步骤，怎么可能看一遍就学会，神童都学不会，何况是一个不经常做饭的老头子，而且，就算学会了也没用，郭子仪家的状况与李安家里不同，他的收入虽然不低，但与李安相比就差的太远了，郭老夫人也不会舍得花费如此巨大的资金去买这些高档食材的，这简直是要她的老命。

　　　　不过，这些都不重要，李安现在要开始做菜了。

　　　　李安这一次是按照传统的做法制作佛跳墙的，首先第一步，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段三十克、姜片十五克、绍酒一百克煮十分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒五十克，上笼屉用旺火蒸两小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

　　　　拿出刀具，将鱼唇切成长两厘米、宽四五厘米的块，放进沸水锅中，加葱段三十克、绍酒一百克、姜片十五克煮十分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

　　　　将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤二百五十克、绍酒十五克，放进笼屉旺火蒸三十分钟取出，滗去蒸汁，鸽蛋煮熟，去壳。

　　　　然后，将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切十二块，与