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　　　　而就在这时，只见一个身形魁梧的中年汉子忽地闯入房中，一进门便显得情绪异常激动：

　　　　“老郑，听说‘长林兵’那伙儿人又去找你们麻烦了，是吗？”

　　　　来人生得宽面大耳，满脸胡须，一见郑阿生身上有伤，便忙着将他按会床上去。

　　　　直到此时，郑阿生才猛地反应过来，他看清来人的面容，不由得顿时大惊：

　　　　“程程大哥！你怎么来了！”

　　　　一大早，宜阳坊的朱家大院中升起了袅袅炊烟。

　　　　朱灿正在四处忙碌着，只见他在院中摆下三五个盖着的瓷罐、一个食案、另外还有一个老大的铁锅。那几个瓷罐中都闷着几团白面，铁锅下已经烧起柴火，青烟夹杂着蒸汽，顿时缭绕在整个朱家大院之中。

　　　　“二郎，那几罐面早已闷了一个晚上，现在还不行吗？”

　　　　院子里还另外坐着一个人，只见其四十多岁年纪，淡青色袍衫，相貌粗狂而略显儒雅，仔细看去却是宜阳坊专卖‘馎饦面汤’的那个张旺。

　　　　张旺和朱老三是多年交情，当初朱灿也是得到他的提点，才把家里的矛盾解决明白。不过现在此人的身份又有不同，朱灿从郑阿生嘴里得知，这‘姓张的老小子’从前可是军中长史，一肚子花花肠子，只不过现在改头换面去卖‘馎饦面汤’去了。

　　　　从那天得知事情真相之后已经又过了几天，这几日来太子党那边没有再来寻衅滋事，朱灿却趁机好好将一些事情谋划了一下。众屠户们现在无疑处在一种被动局面，因为一些原因，朱灿也不能强行扭转态势，与其如此，不如还是见步行步得好。

　　　　不过就在昨日，朱灿忽然间想到一个办法，他思虑片刻，便以做面食为名将张旺邀请了过来。

　　　　“呵呵，老张叔莫急，白面发酵这事儿又急不得，我都算着时辰呢。”

　　　　朱灿抬头笑起来：

　　　　“你放心，侄儿不会白白请你来，今日只要你学会了这门手艺，以后你那早上的铺子保管人满为患！”

　　　　一边说着，朱灿一边卖力地在锅底下烧着柴火，同时他又想起什么，便急匆匆跑去了。

　　　　张旺看着朱灿忙碌的背影，嘴边不由得勾起一丝微笑。他想起昨日自己和朱老三说话时的一些事情，心中虽然忧愁，但却也没有表现出来：

　　　　“嘿，这个二郎，自从失踪一年回来后，倒显得更加精明了。既然老郑他们早已将事情告诉他，只怕他一定会想方设法帮助我们，只可惜，这件事却是没有那么容易的。”

　　　　在那件事上，张旺和朱老三一直都站在一边，他们都想要努力地息事宁人，不愿意再参与到任何争斗之中。可是他们还没有明白，这件事已经没有回头的余地了。

　　　　片刻间，朱灿已经重新出来，他算了算时辰，顺手将几个瓷罐掀开，顿时便有几个面团摆在食案上了。

　　　　张旺眯了眯眼睛，几步走过去，等到看见那几团面的时候，不由得微微吃了一惊。原来，那闷了一晚上的几团面色泽各自不一，有的洁白、有的微微泛黄、有的却全是黄色，看上去可不像是昨夜一起闷在罐子里的。

　　　　

第22章　面团里也有大学问（）　
“二郎，这这是怎么回事？”

　　　　张旺虽然是军伍出身，可是做关中面食也有好多年了，却从没见过能将白面弄成这样子的。他即便知道是朱灿搞的鬼，但也是无论如何想不清其中的缘由。

　　　　当下，朱灿也不多说，而是顺手抽出一把菜刀，首先将眼前的几个面团当中切开来。只见他先是举起其中两个，对张旺道：

　　　　“老张叔，你看，这两团面虽然昨夜一起闷着，不过其中一个被我放在墙角下，另一个放在柴火堆旁，温度要么太高，要么太低，发出来的面都不可食。”

　　　　朱灿将两团面放下，张旺上前闻了闻，顿时便闻到一股淡淡的酸味儿，且二者的手感或太硬、或太软，的确不可食用。

　　　　朱灿顺手将两团面丢在地上，张旺的脸当下就红了，原来他每日在做‘馎饦面汤’的时候也常遇到这种状况，现在看来他每日卖的东西在朱灿眼里全都是‘不可食之物’。

　　　　其实此事也怪不得张旺，历史上的朝代即便富裕，百姓们也只能追求一个温饱，又哪里管得了这么多呢？寻常百姓家做面食大多凭借一些经验，不过这些经验毕竟不靠谱，朱灿可不想自己以后的日子里每天都只能吃发酸的东西。

　　　　“老张叔，你记住，以后夜里发酵面粉的时候要注意温度，不可太冷，也不可太热，这样发出的面才能用。夏天的话放在室温下就行，冬天则要好好注意了。”

　　　　朱灿笑起来。

　　　　张旺听得连连点头，他很奇怪朱灿怎么会懂得这些，不过现在看来朱灿不仅懂得，而且还是行家模样！他不知道，穿越前的朱灿也算是走南闯北，见识丰富，这些东西早在他年幼住在乡下的时候便知道得一清二楚了。

　　　　“除温度以外，最重要的还有面和水的比例，正常情况下，通常是一碗面，半碗水，二比一的比例。你看，如果发出来的面像这样，那就算是不错了。”

　　　　朱灿随手挑出另一个面团，只见其刀切的切面上有许多气孔，面团弹性有力，甚至还有一股淡淡的酒香。

　　　　张旺将面团捧在手里闻了闻，顿时笑着连连点头起来。

　　　　“还有呢，阿灿，那团面又是如何？”

　　　　张旺一手指向最后那团面，有些急切地问道。

　　　　最后那团面是色泽最为洁白的一个，而且面团松软，比之正常发出来的面还要精致一些。

　　　　朱灿看了一眼，笑道：

　　　　“老张叔，你以后做生意只管按我之前说的做就是，保证面质松软，做出来的‘馎饦面汤’更好吃一些。至于这个嘛，呵呵，它可要金贵得多，是我在之前加入牛奶、鸡蛋清一起发出来的，你若是用它来做买卖，那可就要亏大发了。哈哈哈哈”

　　　　面团里也有大学问，朱灿往面团里加入牛奶和鸡蛋清可使其更加有营养，如果再加入盐和白糖的话，还能加快发酵时间、使得面团更加松软等等，不过这些事情却是跟这些古人解释不明白的。

　　　　可是张旺却有些不依不饶，只听他惊喜道：

　　　　“哦？果真？发面的时候还可以加入牛奶和鸡蛋清？二郎，你是从哪里学到这种本事的！”

　　　　张旺正在惊喜的时候，一旁的朱灿却淡淡微笑，点头不语，好似有种奸计得逞的模样。

　　　　他现在又想起郑阿生的一些话来，这张旺虽然胸中有韬略，但是本身对于一些世俗中的精巧技艺却十分痴迷，其中就包括吃食一道，不然他也不会在退出军伍后去卖‘馎饦面汤’了。

　　　　一句话，大凡胸中有丘壑之人，总是聪慧过甚，难免沉迷于一些奇巧淫技；自己这位老张叔就是个吃货，而且还是一定要身体力行、自己动手的那种！

　　　　张旺早已急不可耐起来，他见朱灿不说，便也不缠着追问，而是顺手翻腾着那几个面团，似乎想要从中发现什么秘密似的。

　　　　朱灿看着越觉得好笑，这位曾经的军中长史，如今看来真真和寻常的市井小民没有什么两样。

　　　　笑过之后，朱灿也没有忘记正事，只见他忽然间神色一凛，在张旺耳边低声笑起来：

　　　　“嘿嘿，老张叔，这些吃食之道只是小技，算不得什么，眼下大祸临头，你若能劝解我老爹加入‘秦王府’一边阵营，侄儿便将这些手艺全都交给你，如何？”

　　　　哈哈，阴谋！全都是阴谋！

　　　　从一开始，朱灿请张旺来做面食就不是无的放矢，如今他终于说出了自己的目的。这几日来他早已想好了应对危局的对策，但是却知道朱老三一定不会同意，朱老三不同意，郑阿生等人也不会再违背他的意思。想来，也只有张旺这位‘军中长史’能够在朱老三眼前说上一些话了。

　　　　嗒！

　　　　忽然间，张旺愣了愣神，将手中的面团跌在了食案上。他一听朱灿的话，脸上的笑意顿时便变样起来，似乎是没料到朱灿会提出这样的建议。

　　　　片刻后，只见他随手从手中的面团中扯下一点，送入锅中沸水，淡淡道：

　　　　“二郎，你凭什么这么说，难道你以为这样做就能够救得了我们大家吗？”

　　　　“嗯，我自有计划，定能够保全大家。”

　　　　朱灿斩钉截铁道。

　　　　“哦？这是为什么？”

　　　　这次，张旺不得不诧异，他听朱灿的语气，竟像是胸有成竹一般。

　　　　一时间，张旺脑海中不由得出现许多疑问，似乎是被朱灿的决绝所打动，不过他毕竟是个老滑头，脸上一笑，便将话题重新引开了：

　　　　“呵呵，二郎，你不是说今天要教老张叔一门手艺吗？这门手艺应该不止是教我如何发面吧？”

　　　　“什么？老张叔，你你难道就不想知道侄儿为什么如此肯定吗？”

　　　　朱灿大急起来，他本以为张旺会有所心动，可是现在看来好像完全不是那样。

　　　　当下，只见张旺顺手从锅里捞出一些面片放入嘴中，似乎入口十分满意，便开始自顾自笑起来：

　　　　“呵呵，二郎你说得不错，这面经你发过之后不但没有酸味，而且竟然十分劲道，相比起来，以前叔叔我做的面食可当真是难以下咽！亏得我还在这坊间做了许多年生意，现在看来可真是害人不浅啊，哈哈哈哈”

　　　　一边大笑着，张旺一边也不理会朱灿，而是摆摆手道：

　　　　“二郎，今日我们叔侄二人只做美食，不谈那烦心之事，你快快将你的本事显露一二，叔叔我已经等不及了。”

　　　　这下，朱灿有口也难开，只好微微叹息一声，心想：好你个张旺，果然像老郑说的那样是个老滑头！我朱灿今日治不了你，日后也总有让你乖乖中计的时候！

　　　　心中一通发泄着，朱灿也不多说，这就将那团发酵好的白面放在面案上，一时间刀棍齐鸣，不多一会儿就将整团面擀成一片片的包子皮。这些事他从前做得多了，无论放在古代现代都是一个样，并没有什么难的。

　　　　一旁的张旺却有些心痒难耐，这就问道：

　　　　“二郎，看样子，莫非你也要做那胡饼？或者是蒸饼？”

　　　　朱灿翻了翻白眼，没好气道：

　　　　“什么胡饼、蒸饼，不就是油饼和馒头吗？那些都是糙食儿，我才没兴趣做呢！”

　　　　“哦也好”

　　　　张旺被呛得说不出话来，只是随口笑笑。

　　　　就在这时，只听朱家院门外响起一阵清脆的大喊声，紧接着便见一道风一般的身影闯入朱家院子里：

　　　　“二郎哥哥！五儿来了！你可在家吗！”

　　　　清晨的郑五儿明显是刻意穿戴了一番，只见其头上的发簪，脸上的妆容都十分精致，从内而外散发出一股大唐女性的风姿。

　　　　这几日，郑五儿忙着照顾郑阿生，每天只有很少时候能和朱灿见面，今日难得有假期，自然要好好在未婚夫面前展示一番。

　　　　朱灿也有些时候没见郑五儿了，除去和师傅雪娘子的持续矛盾之外，他倒是也挺想念这个可爱的未婚妻妹妹，这就笑道：

　　　　“咦？是五儿来了，你爹爹最近的伤势可有好些了吗？”

　　　　“嗯，好了好了。二郎哥哥，我每天都按照你的吩咐给爹爹侍奉那‘大补血汤’，最近爹爹的气色已经十分好了