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重生之食味天下-第120部分
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虽然时间上落后了一点，但是项大成做的菜很简单，而且他做的是炒菜，要做起来也是很快的。
项大成要做的是一道农家小炒肉，虽然听起来简单，但是这道菜绝对是他店里的招牌菜。
取一块五花肉切成薄片，放入碗里。再在碗里加入生抽、生粉、味精、麻油和白胡椒粉等调料，然后抓匀，腌制一段时间。
腌制五花肉的调料项大成也有他自己的技巧。首先，得放酒，花雕最好，能够取出肉的腥气，同时提升口感。其次，调味料之间的搭配是关键，得够鲜，带着一丝微辣，吃起来才有感觉。
项大成一边等着五花肉的腌制，一边把青椒和红椒去蒂去籽，斜切成条状。
这里的青椒和红椒也需要先加点香醋抓匀腌制几分钟，之后用清水冲洗一下，沥干放到一边。
准备炒菜之前，项大成看了一下旁边，矮个子厨师已经上了砂锅，所有的食材放进锅里，开始炖煮了。
项大成估摸着这是要炖汤。
转会自己的灶台，项大成准备开炒，把锅烧热，在锅里倒油。
等油热之后，把切好的蒜末姜片放进锅里爆香，等到蒜香味出来，放入五花肉大火翻炒。
火苗冒的老高，项大成只是稍稍那铲子翻动了两下，五花肉就已经煸炒到位了。
事先把五花肉煸炒一遍，可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
重新在锅里放油，把切好的香葱放进入爆香，然后放入青红椒快速翻炒，一边加入生抽和黑豆豉酱炒匀入味。
估摸着时间，项大成倒入五花肉，然后单手举锅，颠了两次，所有的食材在空中混合，交汇，爆发出更加浓重的香味。
顺手在锅里倒入一勺香油，项大成把锅子拿起来，往旁边的盘子里一倒，一盘农家小炒肉就搞定了。
做完之后，项大成把盘子一端，又看了一眼旁边的矮个子厨师，他正抱着手臂，闭着眼睛感受火候的变化，估计还要一段时间才能上菜。
项大成就端着盘子上台去了。
旁边的一些也留下来的失败者在看着项大成的时候一边在嗤笑——估计又是一个〃普通〃。
因为在他们的心里，农家小炒肉这种菜，随随便便都可以炒出一盘来。
但是，很出乎他们的意料，出了那个有气质的女评审表示自己不太喜欢过于野蛮的菜，另外两个评审都直接给了通过。
项大成通过的原因，在于他很好的把握了这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。此外，他在大火上面的控制能力也是一流的，大火的翻炒下，菜里所有食材的均一性都没有被破坏，并且还牢牢锁住了食材的鲜香。
这道农家小炒肉，不仅充满了质朴的乡土气息，同时也有着项大成厨艺中狂野的味道。
＊＊
项大成得到通过之后，挥了挥拳头，然后下台坐到了叶蓁的旁边。
叶蓁捂嘴偷笑，“你怎么又和那个厨师碰到一起了？”
项大成摸了摸后脑勺，笑道：“我也不知道啊！不过我看那个矮个子他好像在熬汤，凭他昨天熬鸡汤的手艺，今天估计是不成问题的。”
对于项大成的说法，叶蓁也表示赞同，她到现在也没有弄清楚那个厨师让汤清澈如水的秘密。
矮个子厨师把他的菜品端上来差不多在整个比赛接近尾声的时候，场上只余下十多个参赛者。
端着砂锅放到评审台上，矮个子厨师掀开锅盖，一股热气冒了上来，他只说了一句话：“这是我的菜品，请品尝。”
气质女评审往砂锅里看了看，问道：“这是什么汤？我看到有雪梨和银耳，是甜汤吗？”
“不。”旁边的雅痞评审代替矮个子厨师回答了这个问题，“这是猪肺汤。”
这倒是少见，今天全场这么多的参赛者，直接选用动物的内脏作为食材的，可以说是少中又少。因为他们都担心这样的菜品会有一些评审不愿意品尝。
但是当雅痞评审说出这是猪肺汤的时候，其他两个评审面色都没有改变，直接拿起汤勺，舀了一碗准备平常。
这是作为评审的基本素养，不论是什么食材，不论做的好吃或者难吃，至少一定要吃到嘴里，并且做出自己的评价。
雪梨和银耳的清甜滋润了整个喉腔。
猪肺吃起来味道也是鲜嫩可口。
喝上一口汤，鲜香中带着一丝温润，入口回甘，仿佛一口下去，整个人都舒展开了。
毫无疑问，三个评审都给了通过。
叶蓁结合昨天观察到的，也发现了大胡子项大成估计擅长武火功菜，就是大火快炒。而矮个子厨师擅长的是文火功菜，就是需要炖煮的一类菜。
这一场考核下来，现场的千人参赛者，最后通过的不足百人。
据说，每四年一次的特级厨师考核，到正式比赛的时候，大概全国加起来差不多有800个参赛者。
现在，厨师协会首先需要统计一下各地的通过者，正式比赛将会在一个星期后举行。
作者有话要说： 二更会晚一点点，但是绝对会更
第130章 冕顶饺子
比赛结束之后； 被莫愁姐送回公寓； 叶蓁回想了一下自己看到的各个通过了的参赛者们，觉得自己还需要好好武装一下自己。
本来以为； 掌握了多道紫色品质的菜品，拥有多项满级的厨技； 还有特殊作用的厨具； 通过区区一个特级厨师考核应该没有问题。
但是现在看来； 全国各地的厨艺高手还是不少的。
并且； 即使叶蓁有着这么多东西； 但是有一点，她的见识面和经验还不够，这是需要时间去弥补的。
就像是一个忽然有了深厚功力的人，压根不知道怎么使劲儿一样； 叶蓁现在需要的是时间。
打开系统界面，望了望已经又飙升了不少的声望值； 叶蓁算了一下，苦了一张脸：辛辛苦苦攒起来这么多的声望值； 用来进行紫色品质的抽奖居然只够抽十次； 还不一定能抽到紫色的奖品。
叶蓁十分玄学的选了一个好时辰； 晚上的八点零八分，一爪子按到了抽奖键上面，来个一个十连抽。
——据说十次一起抽更容易抽到好东西哟！
玄学有时候还是有些道理的，叶蓁看着眼前的三团紫色。其他的绿色蓝色的奖品可以先暂时忽略。
在紫色的团团上点击了一下，显示出三件东西。
首先； 是香料加减法的进阶厨技，香料不等式。
了解这个厨技的人都知道，这个厨技在拥有复制眼的厨师手里那就是神技。
想象一下，对手做什么菜，你跟着做什么菜，然后你可以运用香料不等式把菜的味道做的更加美味，这不是稳赢了嘛！
可惜，在没有复制眼的现实世界，香料不等式虽然具备把菜品的味道经过调味料之间搭配的改变而变得更加美味的能力，但是作用没有没有神奇到那种地步。
其次是一个罐子。这是一个古朴到完全看不出有什么神奇之处的陶罐。上面没有任何的雕刻和花纹，罐子呈现土黄色。
但是，这个罐子有一个名字，叫做〃老面罐〃，没错，这个紫色的厨具唯一的作用就是每隔十天会自动产生一小块老面。这种老面，年代悠久，属于稀有食材。
在揉面的时候只需要加入一丁点，就会对做出来的面食有神奇的效果。
这个厨具给叶蓁省了不少的厨艺值，毕竟在厨艺商城里，这种程度的老面，兑换起来那个价格不要太高哦！
最后一项是一道紫色品质的菜谱，彩虹法式冻，居然是一道法国菜。对于现在专攻中式料理的叶蓁来说作用还不是很大，不过可以作为一种扩展。
既然有了香料不等式，反正叶蓁的各项蓝色厨技在近期也升到了顶级，叶蓁就直接兑换了另外的几项紫色厨技——炎爆、庖丁解牛以及白龙转练手。
炎爆不用多提，是专门用于火候的厨技，并且加了一个〃爆〃字，更加偏向于大火爆炒的掌控。
而庖丁解牛，这是传说中庖丁的刀功秘法，就是能够在用刀的时候，感受到食材的结构，从而做到切的时候能得心应手。
白龙转练手是专门用于面点制作的厨技。面点制作的诀窍，在于画圈，而白龙转练手，运用在揉面的过程中，速度奇快，揉出来的面因为顺着快速画圈的手移动，白色的幻影隐约看起来如同一条白色的龙，从而的名。
有了进阶技能，叶蓁的对于厨艺的感知当然更上一层楼。
本来已经满级的各项技能，在兑换出紫色的厨技之后，仿佛捅破了一层窗户纸，又看到了一个新的天地。
但是，其他几项厨技还算正常，好不容易兑换出来的白龙转练手居然不用正常使用。
叶蓁在系统中旬问之后，才发现，居然因为叶蓁的面点水平不够而不能使用。
叶蓁这才发觉自己在面点方面貌似忽视了很久。
明明一开始做各种糕点，小笼包，她的厨艺是从这些面点开始的呀？什么时候开始越来越少做这些东西了呢？
叶蓁回想，可能是因为当初〃食味记〃卖了，成为了〃悦记〃之后吧，叶蓁开始下意识的回避面点一类的菜品。
即使是现在食味的早餐，也是前年不变的两样，跟午餐和晚餐的每天都会变化完全是两个极端。
意识到了问题的所在，叶蓁积极的想要去改变。
正好，刚刚抽奖里获得的唯一一个蓝色奖品，可以对叶蓁的面点技能有所帮助。
想要成就厨神，你可以在某一个领域特别强，但是不能在某个地方特别弱，只有每个方面均衡进步才是王道。
＊＊＊
于是隔天，本来知道小叶老板要进行特级厨师考核不可能开店的食客们，只是习惯性的掏出手机，打开了食味的APP。
什么时候居然养成这样的习惯了？！暗暗的吐槽着自己的食客们，还是按捺不住心里的好奇，打开了食味的APP。
却偶然发现，说要潜心为特级厨师考核做准备的小叶老板居然开店了开店了！！！
“喂，你看到没有，食味APP上公布消息说小叶老板开店了。”
“老公，食味今天开店，我们一起去吃饭吧！”
“喂喂，还在上课呢！快点快点，食味开店了，你再不预定就又要没名额了。”
奔相告走，把好消息传递给自己的朋友之后，他们才发现，小叶老板确实开店了，不过是为了练习厨艺。
开店期间，这一整天，只提供一道菜——饺子。并且只提供300份，先预定先得。
有饺子吃也是好的啊！
毫不犹豫的，食客们按下了预定的按钮。
这是叶蓁新兑换的一道蓝色食谱，冕顶饺子。叶蓁虽然在其他地方吃到过这样的饺子，但是系统中出来的食谱，无疑是最顶级的。
这道饺子的奇特之处就在于使用了双层的面皮。
首先是制作馅料。
叶蓁手持双刀，把一整块猪肉细细的剁碎，然后把猪肉末放入碗中，加入酱油、精盐、白糖、芝麻末和山泉水拌匀。然后再加入虾仁末拌匀成饺子馅。
拿着筷子细细搅拌的同时，叶蓁也在思考，正式的特级厨师考核貌似不限制厨师自带厨具和调料，那她要不要带呢？
你说要带吧，像飞雁刀这样的厨具肯定要带上的，但是之前的那个周凌说不定也是评审之一，遇到了肯定又是一场麻烦。
要不然，就之间做一点调料带进去？
思考的时候，�
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