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重生之食味天下-第232部分
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接着，林冉目光灼灼的看向林枫，“林飒用的是你的独门腌制配方？可以用来腌制酸笋吗？”
“额……”林枫还沉浸在弟弟终于有些懂事的感慨安慰中，还没反应过来。
没错！这才是林冉关注的重点。
这酸笋鸡皮汤林冉也研究一段时间了，就是觉得里面的味道还差了点什么，今天把叶蓁叫来也是想讨论讨论这个问题。
想到这里，林冉朝叶蓁挥了挥手，示意已经谈好了，可以继续讨论菜品了。
叶蓁搬着空了的点心盘子还有茶杯走过来。
看了看空了的盘子，林冉一个眼神过去，林飒自觉的动身，往厨房里拿了两盘点心加一壶好茶，端到桌子上。
等到放到桌上，林飒才反应过来刚刚自己到底做了什么！
偷偷的用自己的右手打了左手几下，林飒觉得自己这是当小工当习惯了，这都有了反射条件了。
林枫还没有回答林冉的询问，楞楞的表情，似乎还没有从林冉跳跃的思维里回过神来。
“估计是不一样的”，也腌制过不少东西的叶蓁解释道，“酸笋的腌制方法和配料貌似和酸萝卜完全不一样啊。”
这些东西，林冉肯定也是知道的。
“我也知道不一样，只不过，最近我各种方法都试过了，最后做出来的酸笋鸡皮汤就觉得差点味道，所以一听有独门腌制手法就想试试。”林冉叹了口气。
“那……要不然就试试呗？”林飒小心翼翼的说出了自己的意见。
这个意见，倒是让在场的几个人都同意了。他们决定，按照自己的理解，一人腌制一份酸笋，等到腌制好了，再做一份酸笋鸡皮汤来试试味道。
酸笋鸡皮汤这道菜出自《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸” 。
故事发生在寒冷的冬日，宝玉惦记着生病的宝钗，便去府上探望。可能是宝玉和黛玉心有灵犀，刚聊了会。等到吃东西时候，贾宝玉就喝了几口酒。
“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”
所以，说起来，这道酸笋鸡皮汤，应该是有解酒的作用的。
四个人一边考虑着用什么方法腌制酸笋，林冉也把最近做过的几次酸笋鸡皮汤的做法一一道来。
酸笋干用清水浸泡六个小时，其间最好换水。
浸泡好之后，酸笋干放入洗米水中煮二十分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干。
带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用，选用鸡皮讲究，光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少，且最好是自然生长的鸡，味道更好。
把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮三十分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐。这道菜就成了。
做法虽然简单易懂，但是林冉怎么也不明白为什么煮好的酸笋鸡皮汤，酸味和鸡汤的味道似乎无法很好的融合在一起。
林枫准备用自己腌酸萝卜的方法试试能不能腌酸笋。
林飒还在用手机搜索各种腌制方法的资料。
林冉喃喃自语着，准备再试一次用湖南制酸笋的方法。用这个方法做出来的酸笋鸡皮汤算是味道最好的了。
林冉腌制的方法，是将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。等到酸了当天就可食用。
叶蓁则是用的南雄酸笋制法。取三十公分左右的竹笋，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，就做成了酸笋。
四个人各做了一坛，准备好了之后，每一种都试试。
＊＊
等到腌好了酸笋，叶蓁拿出自己的手机一看。
“糟了！”
“怎么了？”林冉看过来。
叶蓁把手机的来电显示给林冉看了看。
“兰渊给我打电话我都没有接到。”
叶蓁来林冉这边，是和兰渊说过的，兰渊也说他等会儿来接自己。之前一忙，叶蓁就忘了手机静音了。
现在手机显示，有好几个未接电话，都是兰渊打过来的。
最后一个，是一条短信。
“我来接你。”
就这四个字。
时间大约在半个小时之前。
按照路程算起来，估计兰渊马上就要到了。
“他说来接我，估计马上就要到了。”
“哼，让他再等等，干脆一起吃了饭再走。”林冉的挂在叶蓁的肩膀上，显然还有点不待见兰渊。
叶蓁的眼光游移了一下，她倒是愿意和林冉一起吃饭，但是加了她的堂哥堂弟，她跟着一起，吃饭就觉得有点不合适了。
“不用了，她和我一起吃饭。”兰渊的声音从门口传过来。
叶蓁眼睛一亮。
兰渊走进来，把叶蓁拉到自己身后。
手里拿着一小盒点心，装的是荷花酥，大约只有四个的量，递给林冉，“补昨天的。”
然后看着林冉，意思很明确了。
兰渊：……吃的补给你，不要再当电灯泡了。
林冉捻起一块荷花酥，放进嘴里，马上就被美味席卷了味蕾。
还不错，不是随便应付人的。林冉满意了，摆摆手，示意兰渊可以把女朋友带走了。
叶蓁：……有一种所有权被交换的感觉。
等坐到车上，叶蓁看见兰渊递给自己的一大份，排的满满当当的荷花苏，笑了。
第251章 茄汁鱼柳
因为腌制的方法不同； 所需要的时间也不同； 所以叶蓁是通过林冉打电话过来了解酸笋鸡皮汤的后续的。
据林冉表示，腌制的方法不同； 做出来的味道也是时好时坏，最好的一份仍旧是她之前腌制过的湖南酸笋的做法； 但是还不够。
“我准备再继续试试； 如果再不行； 就找几个老一辈的师傅们问一下。”林冉在电话里说道。
另外就是林枫和林飒兄弟两个的事儿了。
原本以为能跟着自家哥哥回去的林飒是完全失算了。
即使已经通过考核成为了一流厨师； 林飒还是被他亲哥留下来； 让他跟着林冉继续学习厨艺。
——估计是看林冉的□□效果太好了，怕带弟弟回去之后他固态萌发，觉得还是留在这里好吧！
对此，林冉觉得； 林枫完全是把她这里当做是问题儿童改造所了。临走的时候，林枫还问过林冉； 有没有兴趣再收几个杂工，有种要把家里不学好的年轻一辈都给送来的趋势。
得亏林冉直接一口拒绝了； 不然下次叶蓁去林冉那里； 估计会看到一群长不大的熊孩子。
当然了； 林飒好不容易成为了一流厨师，虽然还需要继续在林冉的手底下干活，但是林冉也不至于继续让他打杂。
林冉给林飒一个任务，让他在一个星期里研究一道新的菜品，如果能得到叶蓁、林冉还有兰渊的认同； 就可以把这道菜加到大观园的食谱上，以后这道菜就专门由林飒来做。
被这个任务一下子激起了好胜心的林飒，现在已经完全忘了之前对于哥哥不把自己带回去的失望沮丧，已经完全投入进新菜品的研究当中了。
叶蓁一听，“好啊，你都没和我说一声，就让我当评判，把我家兰渊也拉上了，是不是有点过分了？！”
叶蓁的语气里带着笑意，可见没有真的生气。
“那你想要什么呢？”林冉也笑道。
叶蓁看了看正在做菜的兰渊，对着电话里的林冉说道：“我要……一大份糖蒸酥酪和如意糕，可以买一送一，顺便把兰渊也说服了。”
这话说的。
兰渊闻言看了过来。
叶蓁朝他露出一个笑脸。
兰渊无奈的笑了笑，像是纵容一个贪玩的小姑娘，摇了摇头，转头继续手上的工作。
这么点事儿，就能让叶蓁和兰渊帮忙，林冉当然是一口答应了。并且偷偷告诉叶蓁，考核的时候千万别留情面，让最近有点儿飘的林飒同学好好知道天高地厚。
挂了电话，叶蓁端起放在桌上的炸鱼鳞，继续美滋滋的一边吃着，一边看着兰渊做菜。
炸鱼鳞是新鲜做出来的。
鲤鱼鱼鳞清洗过后，放盐，酱油，醋，十三香等调味料腌一会。
然后调好鸡蛋液，把腌制好的鱼鳞放进鸡蛋液，再裹一层干粉，接着放到油锅炸。
炸到鱼鳞金黄，就可以捞出，在上面再撒上一层椒盐，酥脆可口，香咸美味，丝毫没有鱼腥味。
一边吃着，一边时不时的给正在掌厨的兰渊喂一块，两个人眼神交接，或者给对方一个微笑，满满的都是狗粮的味道。
因为食味平时需要营业的关系，两人之间，更多的还是兰渊来食味找叶蓁。
兰渊也是履行自己对叶蓁许下的承诺，三天两头给叶蓁做好吃的。
有时候，两个人会心血来潮，一起合作一道菜品。
今天，兰渊买了一条六斤重的鲤鱼回来，正准备给叶蓁做一个一鱼六吃。
这炸鱼鳞，就是第一道菜品，正好给叶蓁当零嘴吃。
边上摆着刚做好的红烧鱼尾和鱼头豆腐汤，兰渊现在手上做的是一道茄汁鱼柳。
切好的鱼柳中加入盐，白糖，姜丝，料酒，胡椒粉腌制十分钟左右。鸡蛋顺着一个方向打散，打成鸡蛋液。
腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下，然后放在玉米淀粉中轻裹一层，拿着鱼柳的手稍微拍两下，拍掉上面多余的淀粉。
金黄色的油顺着锅沿倒入锅里，因为需要鱼柳先要炸一下，所以油要多倒一点，等到油温大约六成热的时候，把沾了淀粉的鱼柳慢慢的放进锅里。
点点油星炸裂开来，锅里都是轻微的〃噼里啪啦〃的声音，本来沾着淀粉的鱼柳，慢慢的由白色变成了金黄色。
茄汁在另一个锅里完成。番茄提前放在开水里烫三分钟后取出，撕去表层的皮，把番茄切成小块，之后放到搅拌机中搅打成番茄泥。
锅里倒入一点炸鱼柳剩下的油，放入切好的姜丝葱末爆香。等到葱香味冒出来，把番茄泥加进锅里，慢慢熬煮。
等到番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳，用铲子翻炒。最后加入适量的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠。
和叶蓁做菜充满节奏感有些不同，兰渊做菜大开大合，有一种洒脱的气场，明明不经意间加入各种调味料，等到最后品尝的时候味道却是出乎意料的好。
＊
打开锅盖。
一股酸香，扑鼻而来。
叶蓁还在感慨兰渊的手艺更好了的时候。
“哟！咱们好像来的有点不是时候。”
一个声音从门口传来。
叶蓁和兰渊抬头，就发现门口站着三个人。
杨西城，薛重，徐秋白。
这三个人怎么来了？叶蓁还在疑惑。
杨西城就是刚刚开口说话的，看到叶蓁两人看过来，朝着他们挥挥手，道：“小叶老板，好久不见啦！”
“小叶老板。”薛重朝叶蓁点了点头，打了个招呼。
薛重其实是三个人里面和叶蓁最熟悉一点的，因为他是编剧，所以时不时的需要和叶蓁同个电话来询问一下关于某一道食物的做法要点。
这段时间，剧组的框架已经搭起来了。剧本叶蓁在期间也一直有给薛重提供关于美食的灵感完成的差不多了。
前两天，杨西城和薛重已经去过顾家，把剧本�
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