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重生之食味天下-第241部分
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叶蓁走到料理台,根据杨西城的指示调整好位置,就准备开工了。
叶蓁周围的一圈,是拍摄范围,没有一个人。但是再外面一圈,摄像机的后面,一群人扒在一起,挤的密密麻麻的,眼里满满的都是好奇。
这还是第一次在那么多人加上摄像机的拍摄下做菜。以前食味虽然也有些食客喜欢看叶蓁做菜,但是从来没有围的这么密集过。
深吸了一口气,叶蓁拿过放在袋子里的土豆。
是新鲜刚买的,还有些泥块附着在上面。
叶蓁把土豆拿过去冲洗,镜头放大,可以看到,在水流的冲刷中,叶蓁纤长的手指顺着土豆一点一点的洗过去,没有一个地方被漏掉。
一把中式厨刀,大号的,看起来和叶蓁纤细的手腕很有反差感。
这厨刀还是杨西城特意找人打造的,刀身倒是没什么特别,就是刀柄上雕龙画凤的,很精细。
一个未削皮的土豆,左手拿着,然后右手执刀,明明是这么大的一把刀,叶蓁拿在手里却好像是水果刀似的,顺着一点点下来,匀速的,但是很快的,一个土豆就削好了。
削好两个土豆,把土豆放到案板上,先切片,再切丝。
〃剁剁剁——〃这有节奏的声音,让周围的一群人的心脏都忍不住跟着一起跳动,头也不由自主的一点一点的,看上去倒像是一部喜剧。
切土豆丝不能太粗,也不能太细,最好能保持每一个根的粗细都差不多,切好之后把土豆先放到加了少许粗的清水里浸泡,能够让等会儿炒出来的酸辣土豆丝的口感更好。
青椒同样洗净,切丝,然后放到一边备用。
在锅里加少许油,大约三成热的时候,放入花椒,待闻到花椒香味时,关火,拣出花椒不用。
再重新开火,等到油温有七成热的时候,放入切好的干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝翻炒均匀。
随后依次放入醋、糖和盐,大火翻炒半分钟。
最后再加入青椒丝,继续炒半分钟,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀就可以吃了。
一股子麻辣配合着酸香的味道冒出来了。
“跐溜——跐溜——”现场可以听到一阵阵的吸口水的声音。
等回过神来,大家才发现导演居然没有开骂说他们打扰拍摄?!
再仔细看看,原来导演也不知不觉的看呆了。
“拍好了吗?”把酸辣土豆丝放到旁边青花瓷的漂亮盘子里,叶蓁等了好一会儿也没有听到导演喊〃cut〃的声音,不由的出声问道。
“嗯?哦哦!”杨西城看向摄影师,作为一直看着镜头的摄影师,叶蓁做出来的酸辣土豆丝对于他的冲击是最大了。
明明是最普通的酸辣土豆丝,为什么从镜头里看着就觉得特别的漂亮,特别的想吃一口呢?!
发现摄影师也在发呆还没有回神,杨西城尴尬了,咳嗽了两声,提高声音问道,“阿诺,都拍到了吗?”
名字叫做阿诺的看起来有些腼腆的摄影师这才回过神,忙把刚才拍摄的镜头递到杨西城面前,回放了一遍。
不得不说,虽然看着腼腆了一点,但是人家的专业素质还是有的,叶蓁也在旁边看了,都不知道他是这么把普通的做菜镜头拍的这么好看的。
“完美!”杨西城赞叹道。
从画面中看起来,叶蓁切菜的节奏,有一种特别的韵律,切出来的土豆丝大小粗细完全相同。
一盘子酸辣土豆丝翻炒完毕之后,装到青花瓷的盘子里,盘子上漂亮的花纹和闪着美味之光的菜品交汇到一起,太美了!
*
既然导演通过了,叶蓁就赶紧继续第二道菜。
也不能算是菜了,是主食,葱油拌面。
这讲的大约是一个破镜重圆的故事。
年轻的时候一对恋人非常相爱,男方经常为女方做菜,最常做的就是一碗葱油拌面。
但是好景不长,因为家里人的反对,两个人被迫分手了,走之前,女生要男生为她再做一道葱油拌面。
而今,女生已经成为了一个公司老板,男生成为了一个大学老师,两人相遇之后,发现对方在分开之后都没有再找一个对象。
有心想要再在一起,但是双方都各有各的纠结。最后,店里的一碗最简单的葱油拌面,让双方解开了心结,重新在一起了。
葱油拌面想要做的好吃,葱油的制作是关键。
先在锅里倒油,等油烧到七成热的时候,将葱白部分放进锅里炸制。
炸至葱白颜色变黄,再加入剩下的葱绿继续炸。
用筷子轻轻搅动,直到从变成深色,闻起来葱香四溢就差不多可以了。
在碗里先用生抽和老抽调配好酱料,直接倒进锅里和葱油混合。
另取一个锅,锅里加水煮沸,然后把面条放进去煮,煮到面条浮起来熟了之后,沥干水分盛到碗里。
在一碗面条里舀两勺葱油汁,和面条搅拌均匀,就可以吃了。
相比于酸辣土豆□□人的酸辣味儿,葱油拌面就是直晃晃的用霸道的香气堵住你的鼻子和嘴巴,让你一心就只想着一个字,吃。
“啪啪啪。”不知道从哪里传来拍手的声音。
一群人回过神来,齐刷刷的回头,发现来人西装革履,脸色偏白,一双丹凤眼,英挺的鼻子,薄薄的嘴唇,简直比徐秋白更像电视剧里的男主角。
“顾先生,你来了。”杨西城走到顾君瑜面前,跟本剧最大的投资商打招呼。
一群人恍然大悟,原来是金主爸爸。
顾君瑜和杨西城交流了一下拍摄的事情,然后走到叶蓁面前,“叶姑娘真厉害,无论做什么菜都很好吃的样子!”
叶蓁笑眯眯的看着场地里的拍摄,回答道:“顾先生过奖了,您应该吃过更多更好吃的菜品吧!”
那边,拍摄好的酸辣土豆丝和葱油拌面已经陷入了争夺战之中。
这也是没有办法,拍摄需要的话,叶蓁只做了一份酸辣土豆丝,两碗葱油拌面,要现场分给大家吃的话,那是铁定不够的。
因为要拍摄而没有抢到葱油拌面的徐秋白凑到叶蓁这边,整个人都焉了,可怜巴巴的看着叶蓁,“小叶老板~~~”
这撒娇撒的,完全不带打折的。
叶蓁抖了抖,但还是坚定的拒绝了,“我要是帮你做了,你们剧组还这么多人看着呢,他们怎么办?!”
“没事没事,小叶老板,你只要帮我们搞定一锅葱油汁就行了,煮面的事情他们可以自己搞定的。”徐秋白早就想好了办法。
这倒是可以啊,一锅葱油一起做的话,确实也没什么问题。
叶蓁答应下来,在一堆人看〃衣食父母〃的眼神里往灶台那边走去。
另外的一群人已经去附近的超市买面条去了。
“顾先生,怎么样?要不要一起吃一份葱油拌面?”杨西城过来问道。
顾君瑜想了想,笑道:“好啊!”
然后随着杨西城一起往人群聚集的方向走去。
和大家一起吃葱油拌面的顾君瑜,少了几分〃君子如玉〃的仙气,倒是显得更加平易近人了一些。
**
叶蓁准备走的时候,给兰渊发了个短信,在路边等着他来接自己。
“嘟嘟——”汽车喇叭的声音。
叶蓁看着眼前的车子,车窗打开,原来是顾君瑜。
“叶姑娘,我送你一程吧!”顾君瑜笑道。
叶蓁摇了摇头,也笑道,“不用了,我男朋友马上来接我了。”
顾君瑜一愣,她已经有男朋友了啊?!
“嘟嘟——”后面又是一阵汽车喇叭的声音。
叶蓁看过去,露出了灿烂的微笑。
她朝顾君瑜挥了挥手,“顾先生,我男朋友来接我了,我先走了。”
“哦。”顾君瑜也下意识的朝叶蓁挥了挥手。
后面的车子开过的时候,顾君瑜特意往那边看了看,发现叶蓁的男朋友他见过的,是和她一届的特级厨师兰渊。
“晚了啊……”顾君瑜喃喃自语,露出一丝苦笑。
喜欢吗?
有点喜欢的。
开始只是因为她做出的特殊好吃的菜品而好奇。
渐渐的,偶尔会想起她的一颦一笑。
但是很可惜。
他迟了。
第261章 炸虾饼
美食剧的拍摄很顺利。
根据拍摄进度; 叶蓁差不多都是隔一个星期去一次; 为了方便叶蓁一般也都安排在星期天进行拍摄。
叶蓁对这样的安排很满意,只需要隔一个星期的星期天来一次; 然后做上两道菜,就可以搞定了。
当然; 叶蓁每次也会事先带点好吃好喝的过去; 给剧组的工作人员们; 顺势收获了一大堆吃货之心。
剧组的工作人员; 从主演到群众演员; 从导演编剧到杂工,也都表示很满意。
叶蓁虽然从来没有拍过戏,但是因为做菜这件事可以说已经融入了她的本能,即使在镜头之下; 每一次做菜也都显得非常完美。
这样一来,拍摄做菜那一部分的基本都是一次过; 速度进程明显就快了不少,也减轻了工作人员们的压力。
当然不能不提的是; 每次叶蓁过来拍摄; 都会顺便带了的好吃的。
大号保温盒里装的满满的美食; 加上拍摄中做出来的小菜,简直拯救了他们的心灵!
咳咳,可能稍微有点夸张了。
要说杨西城的上一部网剧,确实是资金不足,导致剧组的伙食差的不行。但是这回; 有了顾君瑜顾少的投资,资金充足,伙食不说是很好吃,起码也是正常的水准。
——当然和叶蓁带来的是没法比的,也没见哪个剧组可以请特级厨师来专门掌勺的。
每次叶蓁过来,吃上一顿,就觉得整个人焕然一新了,可以继续奋斗两个星期,等待叶蓁的再一次到来。
造成的影响就是。
叶蓁每次过来。
都会有一大堆人过来迎接,并且每次过来接她的人都是不一样的。
剧组众人:“……”
接小叶老板这种事情,让人是经过了所有人的一番争斗之后才选出来的。
杨西城的剧本里,千奇百怪各种都有。有时候只是一份普通的家常菜,有时候却要做起来需要一整天的佛跳墙。有时候是一份简单的小吃,有时候却要一份精美的糕点……
叶蓁不由的庆幸自己的涉猎比较广,能够把杨西城所要求的所有菜品都做出来。
自己那一部分拍摄完成之后,叶蓁就继续在自己的店里忙碌了。等到接到杨西城的电话说美食剧已经拍完马上要播出了,叶蓁才有些恍然,已经过了几个月了啊!
从忙碌中回过神来,叶蓁才忽然之间发现,食味附近貌似有了点小小的变化。
发现这个变化还是从食味的客人们口中知道的。
那个时候,正是中午饭点。
叶蓁正在着手做一道炸虾饼。
做炸虾饼,最好的就是用新鲜的湖虾,那种色青中带白,壳薄而肉质丰腴饱满的湖虾,味道鲜嫩细腻,做出来的炸虾饼最是好吃。
新鲜的湖虾,快速的从背脊一刀划下,去头去尾,剥开虾壳取出虾仁,先放到一边的碗里。
一碗虾仁剥好后,先洗净,控干水分。然后用精盐、黄酒以及叶蓁自己配好的调味料腌制一会儿。同时将生姜、小葱洗净切丝。
将鸡蛋磕到碗里,打成鸡蛋液,然后加入湿淀粉调匀,成为鸡蛋糊。
腌制入味的虾仁放入蛋糊内,搅拌均匀,使虾仁的每个地方都挂浆。
炒锅开大火,加入熟
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