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重生之食味天下-第245部分
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叶蓁看了回复。
一脸苦笑。
她在朋友们眼里居然还是个工作狂？
不过； 想要好好休息估计是不可能了。
虽然不用做大量的食物供给食客们，但是要在黄大厨的手下学习可一点儿也不比开店轻松。只能说以前更多的是体力； 以后可能就需要脑力了。
＊＊
当然； 相比于朋友们的好说话； 甚至希望叶蓁好好休息。光大的食味的食客们是恨不得叶蓁有八只手，来满足他们对于美食的需求，这回变得只剩下早餐，还只有一百份了，他们怎么可能不发飙呢！
为了安抚等下可能过来抗议的愤怒的食客们； 叶蓁一大早就起来了。
今天，她准备做一碗鲜美软糯的生滚鱼片粥。
大早上的刚刚送来的，还新鲜的活蹦乱跳的黑鱼。
宰杀完毕之后，趁着鱼肉最新鲜的时候，清洗干净。
然后取厨刀，从鱼的背脊处一刀下去，直接将鱼肉以脊椎为分水岭，分成大小、形状一样的两片。
剩下的鱼肉和中间的最大的鱼骨头用来熬汤，用鱼骨汤的汤水煮粥，味道更上一层楼。
把鱼头和鱼骨放到锅里，加入足够的清水，盖上盖子，开始熬汤。
然后取生姜切成姜丝，香葱切成葱花，放在盘子里备用。
鱼肉还需要继续进行处理。
把鱼肉的鱼皮部分朝下，将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片薄片，切成鱼片。
因为是生滚鱼片粥，为了保证等下鱼肉能够被粥水的热度烫熟，并且味道更加鲜美，鱼片需要片的越薄越好。
这对平时做个文思豆腐都不成问题的叶蓁来说是个简单的活计。顺着鱼肉的肌理，薄薄的刀刃快速的沿着手按住的位置一刀刀的下去，很快就切成了一片片薄如蝉翼的鱼片。
摊开一片鱼片，似乎都能透过鱼片看到案板上的纹理。
两块鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水份。然后放到碗里，在碗里加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉等调味料，拌匀之后腌制大约十五分钟。
米淘洗完毕之后，先不放在砂锅里。砂锅放在灶头上，大火，往里面加几滴油，等到锅内水烧开，先把煮好的鱼汤放进去，然后再把米放进去，煮开过十分钟后关火，焖半小时。
半小时后重新开大火，让粥水煮开，然后将腌制好的鱼片倒入煲仔。迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。
鱼汤的鲜香和米粥的香气随着时间的流逝，慢慢的浓郁起来。
等到一大群愤怒的涌到食味门口食客过来的时候，一进门，就闻到了生滚鱼片粥的香气，不由自主的就看向叶蓁手里的砂锅，咽了几口口水。
“大家来的正是时候，现在的粥水味道最是好喝。”叶蓁朝着领头的几个食客一笑。
心里头的火气一下子就消了不少，再闻一闻这粥水的香气，早上还没有填饱的肚子就开始〃咕噜咕噜〃叫起来了。
是不是……先吃个早饭再说？
不少人已经开始捂着肚子认真考虑这个问题了。
“哇塞，鱼片粥啊，我最喜欢了，给我来一碗先。”说话的是赵小胖。
他和赵爸一起过来的。
本来昨天收到APP推送的时候，听到说食味接下来一段时间只提供早餐，简直是晴天霹雳啊？！
依靠着食味层出不穷的美味，已经悠哉悠哉过了好几个月的赵爸和赵小胖同时看向赵妈隆起的肚子。
——还有大概两个月就要生了，现在食味要是不提供吃的了，他们父子接下里的日子那就是修罗场啊！
本来这一大早的，赵爸和赵小胖过来，当然是想和大家一样，问问小叶老板究竟怎么回事儿。顺便，要是能劝小叶老板收回成命，那就更好了。
没想到啊！
一进门，就被这粥水的香味给打乱了心思。
本来嘛！
大家都是成年人，这个时候得讲究气势，即使心里再想喝一口美味的鱼片粥，想起自己来的目的这时候也得忍住，等问过之后再说。
但是吧，赵小胖没忍住。
他这人本来就不耐饿。大早上的和自家老爸这么匆匆赶过来，肚子早就咕噜咕噜叫了，闻到食物的香气哪里还忍得住？！
这不，开口要了一碗，直接就破功了。
有了第一个，剩下的人里就开始冒出第二个，第三个了。
“鱼片粥啊，给我也来一碗。”
“小叶老板无论做的什么都是好吃的，我先给大家尝个味儿。”
“我去你们几个分一分就只剩下这么点了？不行，赶紧也给我上一碗。”
……
不多时，这波杀气腾腾的食客已经好端端的坐在位置上喝粥了。
滚烫的鱼片粥，一整碗摆在桌上，碗是青花的，粥水是白乎乎的，里面的米粒几乎都被熬的化了，才过了一会儿，上面就结成了一层米浆。
用勺子搅拌两下，粥水中隐藏的白生生的鱼片和翠绿的葱花就浮上来了，和洁白的粥水搅和在一起，闻起来就是一股香。
舀上一口，防止被烫到，先吹一吹，然后放进嘴里。
哎哟！那叫一个鲜！
鱼头和鱼骨炖煮的鱼汤来熬粥，所有的鲜香味都已经进入到了粥水中，吃到一片鱼片，滑滑嫩嫩的从舌尖溜过，鲜嫩可口。
等到一口粥水进入胃里，一股暖流安抚住了饥饿已久的胃，传来一股舒服的叹息。
食客们已经完全沉浸在这小小的一碗生滚鱼片粥里面了，完全忘了自己刚刚过来的目的。
偶尔有几个可能还会想起“好像有什么不对啊？我好像不是来喝粥的？”，下一秒，又被鲜美的粥水打断了思绪。
等到一碗生滚鱼片粥下了肚子，才慢慢想起自己过来的目的的食客们擦着嘴巴，这个时候也不好多说什么了。
吃饱喝足的食客是最好说话的。叶蓁趁着这个机会，直接解释道：“各位朋友，我也知道，大家都吃惯了食味的饭菜，我这么突然的就说只提供早餐了，你们心里肯定不乐意。但是呢，咱做厨师的也是有理想有目标的，我的手艺总不能一直原地踏步吧？！”
停了停，看到食客们都若有所思的样子，叶蓁继续道：“我停下一段时间提升厨艺，等到再营业的时候才会有更美味的饭菜给大家呈现出来。”
叶蓁说的都那么诚恳了，食客们也都不好意思了。
本来嘛！人家是老板，开不开店她自己决定，他们几个为了一口吃的过来找麻烦本来就不占理。
现在一听，人家有正当理由，就更不好开口说什么了。
行吧，行吧。人家小叶老板一心想提升自己的手艺他们总不能阻止吧！
反正附近还有一些美食店，可以撑一段时间。
——大部分食客是这么想的。
也不知道等他们看到附近有名的几家美食店都暂时停止营业了，会不会后悔没有在这个时候问问清楚。
＊＊
果不其然，三两天的功夫，已经被附近各类美食养刁胃口的食客们，猛然之间发现，最近有点不对头啊！
看到这附近最有名的三家美食店。
食味的主厨叶蓁突然说暂时只提供早餐。
大观园的主厨林冉说店里的生意暂时由二厨（林飒）接管。
最后一个高冷的只接受宴席定制的兰氏老板兰渊，直接就关门不营业了。
最近到底出什么事儿了？！
还让不让吃货们好好过日子了？！
暴躁的吃货们还是有办法拯救的。有细心的食客们就发现，暂停营业的其中两家美食店的附近，既然开了一家西餐厅，一家怀石料理，味道还挺不错的。
于是，一窝蜂的食客们都往这两家店里涌去。
发现店里的客人猛然增多了，才知道食味现在只提供早餐的路易一脸的懵：
这和说好的有点不一样啊？！
不应该是在客流量上来一场你争我夺的对决吗？
怎么直接就只提供早餐了？
第265章 四季菜品
在黄大厨的别墅学习厨艺的日子过的飞快。
不知不觉的； 叶蓁已经领了毕业证； 正式成为一个社会人了。
每天固定准备一百份的早餐，然后和食客们唠嗑几句； 不免又会被问起什么时候才恢复日常供应。
叶蓁总是会打个哈哈，然后糊弄过去； 说自己的手艺还可以继续提升一下。
食客一般都是撇嘴不信； 但是想到即使每天只提供一百份的早餐； 味道似乎也越来越好； 也不能说小叶老板是在偷懒对吧？！
这天； 叶蓁几个人心血来潮，来了个四季菜。
意思就是四个人做四道菜，分别能够体现春夏秋冬。
兰渊选的是春季，做的是春饼。
别看春饼很简单的样子； 但是要把简单的春饼做的好吃，还能一尝就尝出春天的滋味来； 可不是一件容易的事儿。
最早的时候，春饼与菜放在一个盘子里； 那个时候； 称之为成“春盘”。
从宋到明清； 吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， （ 皇帝 ） 于午门赐百官春饼。”
薄薄的一片春饼，包裹着适量的炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝、春笋……放进嘴里一浇，是各种美妙滋味的混合。
兰渊特意用到了春笋； 其鲜美脆爽的口感更能突出〃春〃的味道。
兰渊选了春季，叶蓁也紧随其后选了夏季。
其实，夏季这个题材对于叶蓁来说是相对简单的，毕竟当初把荷花的花瓣、荷叶还有藕都做了个遍的叶蓁，对于夏季这个主题已经有了足够深的理解。
这回，叶蓁做的是荷叶鸡。
取放养的母鸡，宰杀之后，将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排。然后在鸡皮上抹上叶蓁自己调配好的酱汁。
炒锅上火，放入油烧至五成热，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
锅里再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，然后小火焖炖。
荷叶先用沸水烫透，摊放在烤盆内，炖煮好的鸡收汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时。
然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇在鸡上。
荷叶鸡不仅肉质细嫩，滋味鲜美，加上因为荷叶的包裹以及蒸炖的原因，吃起来油而不腻，还略带荷叶的清香。
＊＊
袁诚选择的是秋季。
说到秋季首先想到的是什么呢？
一袋暖烘烘的，闻起来就是一股甜意的糖炒栗子似乎是最佳的选择。在秋风瑟瑟的日子里，走在街道上，手里拿着暖暖的一袋糖炒栗子，时不时的剥开一个，品尝栗子清甜中香糯的滋味，实在是美妙。
袁诚选择的菜品，就是用板栗来做一道栗子红烧肉。
五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。
锅里加少许油，烧热，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油。
煸炒过的五花肉，混着着翻炒过的花椒、葱段、姜片、蒜粒等香料，加入两三颗冰糖，再用青花瓷碗装上两大碗清水倒入。
水没过锅里的五花肉，再加入适量的生抽老抽，盖上锅盖就是大火一顿煮，锅里沸腾之后，再改小火慢炖。
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