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会的

　　　　就这样，俩小时以后，当洪衍武、陈力泉带着两个孩子堆好了一大一小的两个雪人之后。俩丫头也把一张张窗花都剪出来了，贴满了洪家和苏家的玻璃窗。其余的，也满够边家和丁家用的了。

　　　　凑巧的是，就在这时，不但王蕴琳的饺子馅儿刚刚拌好，洪衍武的大哥和大嫂也提前下班，同时进门了。

　　　　为了这个，王蕴琳一下就乐了，说不出的痛快。因为这也就意味着，洪家人全都聚齐，下面可以早点进行除夕最重要的一项活动，动手包“五更饺子”了。

　　　　别看过年包饺子是北方人共同的习俗，大家也都知道“饺”和“交”谐音，“子”为“子时”，吃饺子取“更岁交子”之意的典故。可实际上，却很少有人更进一步地了解这种传统食品的演变和讲究。特别是京城年俗中的饺子。

　　　　比如说，和面的“和”和饺子的“饺”，还有相聚之意，所以饺子也象征团聚合欢。再比如说，饺子因为形似元宝，同样也带有“招财进宝”的吉祥含义。

　　　　并且因包饺子时，要用手一下一下沿着饺子边捏，讲究包得严严实实不能露馅。这除了有免得饺子里的“财”露了，“福”跑了的意思。民间对此还有额外一讲，叫做“捏小人嘴”，图的是可以避谗言，防小人中伤。

　　　　另外，在旧日京城，因受旗人影响，“煮饺子”的官称一直被叫做“煮饽饽”，民国后才逐渐改称“饺子”。而且旧时和现今比较，还有一点最大的不同，就是京城无论贫寒还是富贵人家，除夕的饺子一定要吃素馅的，一点荤腥不沾。

　　　　这不是为别的，而是因为那时饺子是祭神、祭祖用的，叫做“请神饺子”。同时，这也有求“素净平安一整年”和为了体现在新的一年里要自律和净化心灵之意。

　　　　特别值得注意的是，传统概念的“荤”与“腥”也是有区别的。“腥”单指大鱼大肉，而“荤”指的是带草字头的刺激性植物，因此饺子馅儿里葱蒜同样不能放。

　　　　说到这里也就知道，除夕能真正吃上肉馅儿饺子，这种风俗的历史远没有建国时间长。最后能形成风潮推广成例，灾害年月的物资匮乏和强制性的“破旧迎新”运动，当是主要原因。

　　　　不过说起传统素馅饺子馅料，其实并不比肉馅便宜，制作起来也相当麻烦。因为尽管是素馅儿，那也样融入了京城人“食不厌精，脍不厌细”的理念。要是富贵家庭讲究的，甚至远比肉馅更加好吃。

　　　　像胡萝卜要先用礤床儿擦成丝，然后用开水焯了攥干再剁烂。大白菜要用刀剁，加一点盐杀出水分后再用屉布裹着挤干水分。

　　　　其他诸如香菇、黄花、木耳、粉丝之类的干货自然是要先发好，再细细地切。还可以放一些切得细碎的冬笋、面筋、白豆腐干。

　　　　除此之外，拌素馅儿还必须加上搓碎了的“排叉”、“饹馇盒儿”饹馇盒儿是京城著名小吃，以绿豆面为主要原料，内包素菜，形方如盒，香脆可口。或是切好的油饼、油条，为的是起到调和作用，让素馅儿吃起来口感柔润，而不至于渣渣粒粒的。

　　　　当这些主料预备好了，就可以用芝麻擀成芝麻盐，加上酱油和素油，搅拌成咸淡可口、松腻适度的全素饺子馅儿了。

　　　　像今年这种情况下，洪家肉食充足，物资充沛。王蕴琳考虑到年夜饭尽是大鱼大肉未免太过油腻，吃口清爽解腻的素馅饺子当时最好不过的调剂。于是她就选择了恢复传统，照着老令儿拌了一盆子讲究的素馅儿。

　　　　当然，当馅儿端上桌时，就不免引起了一些不解和非议。像洪衍争和洪衍文都有点抱怨，直说“妈，怎么馅儿里没见肉这也太素了”

　　　　唯独洪衍武颇能体会其中的精彩，看了大加赞赏，一个劲夸素馅儿拌得好，说这才符合科学饮食的原则，肯定比肉馅儿好吃得多。

　　　　哄得王蕴琳乐呵呵的，都直夸老三有见识，懂妈的心，跟着这才对大家讲了自己的用意。只是，这却又不免让洪衍争和洪衍文对弟弟有点儿吃味儿，腹诽上几句“马屁精”了。

　　　　在王蕴琳的催促下，很快，洪家全家人都洗过了手，或站或坐围在八仙桌旁开始和面，擀皮儿，动手开包。

　　　　其实过年的饺子，在具体制作程序上和平常只有两个不同。一个讲究面剂子不能动刀，必须用手揪。另一个是“特定节目”，在包饺子时候，要按全家人头把硬币和小枣儿包进馅儿里。

　　　　这是京城的传统，讲究吃饺子的时候，谁咬着钱，就寓意这一年财运滚滚。如果谁咬到了枣，则代表着大吉大利。这项内容既喜庆又具娱乐性，大家哪怕为了这个，也愿意多吃几个饺子。

　　　　还真别说，相隔数十年再和家人共度春节，洪衍武如今非常能体会母亲为什么每年必定要把家人聚齐才一起包饺子。

　　　　因为这个步骤太重要了。这既体现出一家人团结和睦，齐心协力，也是大家一起交流过程。哪怕一年里再大的疙疙瘩瘩，在这温馨、其乐融融的氛围里，也解了一大半儿了。

　　　　至于小孩儿么，也同样不无聊。虽然他们往往只能帮大人揉出几个不怎么合格的饺子皮儿，而且也坐不住，待久了容易腻味。可别忘了，面团却能起到玩具的作用。

　　　　像洪衍武和洪衍茹就像当年母亲哄自己似的，换着教洪钧和铃儿拿面剂子捏小动物，然后等他们捏鼓好了，再帮他们放在炉圈儿上烤。

　　　　因此俩孩子一直玩得饶有兴致，没一个闹腾的。等饺子包得差不多时，他们也有了各式各样的小兔子、小刺猬、小鸭子、蜗牛、乌龟

　　　　本章完t21902181t21902181



　　　　第255章　年关种种

　　　　

洪家饺子包完了，老丁老伴儿也寻孙女儿来了，因为他们家也该包饺子了。

　　　　可铃儿这时候正眷恋着洪家的糖果和杂拌儿，怎么也不愿回家。

　　　　不过不要紧，王蕴琳让洪衍武赶紧给包了半斤杂拌和半斤高级糖果，让铃儿带家去吃，立马就让小丫头乖乖听话了。

　　　　老丁媳妇倒有点不好意思，因为年年丁家的年礼最少。

　　　　好在洪衍武却能言善道，直说整个院儿里就丁家和洪家有小孩儿，这俩孩子就是全院儿人的孩子，根本无需客气。

　　　　几句话化解了丁婶儿的尴尬，乐得老太太没口子地谢，美滋儿美滋儿拿上东西，拉着铃儿家去了。

　　　　到这时天色已暗，王蕴琳又一声令下，洪家人便把各屋的电灯全打开了。这也是规矩，这一夜灯火通宵，不许间断。

　　　　再随着洪家厨房正式操练起来，家里的炒菜炖肉香气满院弥漫，同时听着邻居各家“笃笃笃”地跺着饺子馅儿，和外面传来稀稀落落的鞭炮声响，过年的气氛立马就在空气中漫延开来。

　　　　又过了一个小时，让众人期盼已久的年夜饭终于依次端上了桌儿。

　　　　区别于当时大多数家庭大同小异的内容，洪家人这一顿团圆饭的规格可绝对称得上是顶尖儿的了。

　　　　因为这一次的年菜无论在量上，还是在质上，全都齐头并进。

　　　　以压桌小菜来说，普通家庭顶多俩仨的。可洪家却是“肉皮冻儿”、“小酥鱼”、“炒咸什”、“芥末墩儿”、“豆豉豆腐”、“山楂拌菜心”足足六道，比别家增多了一倍。可以说，独具京城特色的“看案果盘”，在口味上基本都凑齐了。

　　　　要说唯一还让人有点略感遗憾的，就是山楂果还差点意思，要换成质量更好的榅桲古老珍奇的果树，果实是能制成蜜饯的小红果。今已绝迹，过去因形态与山楂相近被人常常误认，但价格和质量都不是山楂可比那才叫好。

　　　　主菜上的差异那就更明显了，旁人家做了米粉肉，就做不了红烧肉，此外顶多再弄个炸豆腐丸子，红烧带鱼，炖鸡块。就了不得了。

　　　　可洪家呢，今年因为没跺肉馅儿，猪肉就富裕了。另外还有活鸡，海味和边家送的羊腿、“小百子”送的白鲢和野鸡。

　　　　材料这一丰富，那可就真热闹了。王蕴琳费劲了心机，使出了浑身的手段。

　　　　最后上的是“米粉肉”、“醋焖肉”、“溜丸子”、“素木樨”、“清蒸鱼”、“清炖鸡”、“清烩海参”、“葱爆羊肉”、“红烧排骨”、“家常带鱼”、“山鸡子炒酱瓜丁”、“大虾干贝烧白菜”。足足十二道大菜，外加一道代替年糕的甜口儿“八宝饭”。

　　　　八仙桌都摆不下了，不得不又临时搬来了洪衍争屋里的折叠桌，拼凑了起来。

　　　　如此丰盛的年夜饭，当然大大出乎大家的意料之外，也让洪家人个个喜出望外。在桌子周围坐下以后，除了洪衍武和陈力泉还能记着给大家斟酒，其他的人眼睛都顾不过来了。都看新鲜地瞅着这些菜，交头接耳赞赏不止。

　　　　因为有好些菜，特别是海味菜肴，是他们根本没见过的。

　　　　这副情景看在王蕴琳眼里是既高兴又心酸。

　　　　她很清楚，从洪家倒了以后，洪家的孩子就没过一天好日子，吃过的、见过的都太少了。她的孩子，其实早已和贫寒人家的孩子毫无区别。

　　　　好在今年沾了老三和泉子的光，才过上了一个像样的年。否则即使她再会做，过去也没这么多材料不是

　　　　和王蕴琳心思相仿的还有洪禄承。谁也没想到，当众人面前酒杯斟满，老爷子端起酒杯说的第一句话竟然是，“今年过年非同一般，咱们家所有人总算都团圆了。大喜啊但借着这个机会，我必须代表全家首先向老三和泉子表示一下感谢”

　　　　说到这里，洪禄承温和的目光凝视在洪衍武的脸上，一字一句地说，“没有你们就没有咱们家这一桌丰盛的团圆饭，没有你们，就没有咱们家现在和睦兴旺的景象，是你们远赴辽东才保住了我的性命，在外奔波辛苦近一年，不容易呀”

　　　　全家人一下全都愣了。王蕴琳甚至又感触颇多地擦起了泪花。

　　　　因为谁都能听出洪禄承的语气到最后有些压抑不住激动了，这分明代表着这位一向含蓄矜持的一家之主，是屈指可数地真地动情了万语千言的挚爱亲热尽在这最后的一句话之中。

　　　　当然，洪衍武远比大伙儿更为诧异。他的父亲还从未当众肯定过他，这不但意味着父亲已经不再记恨他了，也是他自己第一次意识到，自己和父亲原本可以如此近乎，他们终究是父子，是血脉相继的至亲

　　　　总之，洪衍武对于亲情的感悟一时间又多了几分，他全身简直如被烈火烹油。于是当场，他就有些慌张的站了起来。

　　　　再等到陈力泉醒悟后跟随站起。俩人全都一举酒杯，依次躬身凑了过去，“谢谢爸”

　　　　已经再不用多说什么，浓浓的亲情被父子三人一饮而尽

　　　　不过这杯酒喝过之后，气氛到显得有些悲怆了，在这个日子口可实在是有点不合适。

　　　　好在其他家人很快醒过味儿来，赶紧一齐缓和气氛。

　　　　洪衍争最先张罗起来。“好，都是喜事，咱家应该高兴啊，要不咱们一起来一个”

　　　　洪衍文紧随其后。“就是，别忘了我们呀。咱们一起欢迎老三和泉子回家。也祝爸妈身体好”

　　　　就连徐曼丽和洪衍茹也劝着王蕴琳。“妈，别这样，大过年的”

　　　　最后是洪钧闹起来。“还有我呢，还有我呢我来